скачать книгу бесплатно
smokebox – skrzynia wedzarnicza
steambox – skrzynia parowa
stunningbox – skrzynia do ogluszania
surface (slush) box – skrzynia powierzchniowa
vacuumbox – skrzynia prоzniowa
boxed – zapakowany w skrzynie
boxer – bokser
boxing – pakowanie w skrzynie
braiding – plecenie
brand – marka
brander – znakowacz
electricmeatbrander – elektryczny znakowacz miesa
gasmeatbrander – gazowy znakowacz miesa
handmeatbrander – reczny znakowacz miesa
branding – znakowanie
bratwurst – bratwurst
braunschweiger – kielbasa braunschweiger
brawn – salceson
mockbrawn – sztuczny salceson
bread – chleb
beefbread – chleb wolowy
breakage – pekniecie
casingbreakage – pekniecie oslonki
breaker – lamacz
jawbreaker – lamacz szczek
joint (leg) breaker – lamacz stawоw (nogi)
oleo-stockbreaker – lamacz oleju
breakingup – rozbieranie
carcassbreakingup – rozbieranie tusz
break-of – przelamanie
waxbreak-of – przelamanie wosku
breast – piers
beefbreast – piers wolowa
stewedgoosebreast – duszona piers gesia
stuffedvealbreast – faszerowana piers cieleca
breasting – wyprezanie
breed – rasa
breeder – hodowca
brine – solanka
curingbrine – solanka peklujaca
dilutedbrine – rozcienczona solanka
hide-curingbrine – solanka do peklowania skоr
hotbrine – goraca solanka
saltbrine – solanka solna
saturatedbrine – nasycona solanka
strongbrine – mocna solanka
weakbrine – slaba solanka
brined – peklowany
brine-frozen – mrozony w solance
briner – peklowacz
continuousmechanicalbriner – ciagly mechaniczny peklowacz
brine-treated – peklowany
brining – peklowanie
briningbysoaking – peklowanie przez moczenie
briny – slony
brisket – mostek
brisket – mostek (inne nazwy)
broadtail – szerokogoniasty
broil – grillowac
broiler – brojler
broiling – grillowanie
broom – miotla
broth – rosоl
fountainbroth – rosоl fontannowy
hidebroth – rosоl skоrzany
beef-extractbroth – rosоl z ekstraktu wolowego
bonebroth – rosоl kostny
nutrientbroth – rosоl odzywczy
plainbroth – zwykly rosоl
bruise – siniak
bruised – posiniaczony
brush – szczotka
calfwashingbrush – szczotka do mycia cielat
casingcleaningbrush – szczotka do czyszczenia oslonek
scrub (bing) brush – szczotka do szorowania
buckler – puklerz
bucklerofbeef – puklerz wolowy
buffalo – bawоl
buggy – wоzek
meatbuggy – wоzek miesny
building – budynek
abbatoirbuilding – budynek rzezni
coolerbuilding – budynek chlodni
flatstoragebuilding – budynek magazynowy
manufacturingbuilding – budynek produkcyjny
renderingbuilding – budynek do wytapiania
bull – byk
beef (butcher) bull – byk rzezny
Bolognabull – byk bolonski
bull-calf – ciele byka
bunt – bunt
bundle – wiazka
casingbundle – wiazka oslonek
bundling – wiazanie
bung – zatyczka
cupendbung – zatyczka koncowa
burn – przypalenie
freezerburn – przypalenie mroznicze
nitriteburn – przypalenie azotynowe
saltburn – przypalenie solne
