Книги тэга "Пищевые технологии"
Марк Тьюринкулинария, пищевое производство
Почему одни продукты портятся за часы, а другие сохраняют вкус и текстуру неделями? Как читать этикетку без самообмана, правильно охлаждать,…
Почему одни продукты портятся за часы, а другие сохраняют вкус и текстуру неделями? Как читать этикетку без самообмана, правильно охлаждать,…
Марк Тьюринпищевое производство, будущее и технологии
Почему молоко из соседней упаковки имеет разный вкус, а свежесть продукта зависит не только от даты на этикетке? «От фермы до полки» — увлек…
Почему молоко из соседней упаковки имеет разный вкус, а свежесть продукта зависит не только от даты на этикетке? «От фермы до полки» — увлек…
George M. Hallтехническая литература, технические науки
This book seeks to address the challenges facing the international seafood industry via a two pronged approach: by offering the latest infor…
This book seeks to address the challenges facing the international seafood industry via a two pronged approach: by offering the latest infor…
Вера Геннадьевна Курцевапищевое производство, учебники и пособия для ссузов
Цикл лабораторных и практических работ предназначен для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальности «Технология продуктов…
Цикл лабораторных и практических работ предназначен для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальности «Технология продуктов…
Вера Геннадьевна Курцеваучебники и пособия для вузов, пищевое производство
Цикл лабораторных и практических работ предназначен для студентов вузов направления «Продукты питания из растительного сырья». Цель пособия …
Цикл лабораторных и практических работ предназначен для студентов вузов направления «Продукты питания из растительного сырья». Цель пособия …
Людмила Гавриловна Влащикбродильные производства, пищевое производство
В учебнике изложены технологические свойства сырья и вспомогательных материалов, используемых в технологии бродильных производств. Рассмотре…
В учебнике изложены технологические свойства сырья и вспомогательных материалов, используемых в технологии бродильных производств. Рассмотре…
В. В. Рогожинучебники и пособия для вузов, пищевое производство, практикумы, сельское хозяйство
В учебном пособии приведены данные об основных элементах, минеральных веществах и витаминах живых организмов. Дано описание элементов как ос…
В учебном пособии приведены данные об основных элементах, минеральных веществах и витаминах живых организмов. Дано описание элементов как ос…
В. В. Рогожинучебники и пособия для вузов, пищевое производство, практикумы, сельское хозяйство
Практикум предназначен для обучения студентов практическим методам этимологических исследований растительных и животных тканей, закреплению …
Практикум предназначен для обучения студентов практическим методам этимологических исследований растительных и животных тканей, закреплению …
Инга Александровна Колченкоучебно-методические пособия, пищевое производство
Учебно-методическое пособие по выполнению лабораторных работ студентов по ПМ.01 «Организация и ведение процессов приготовления и подготовки …
Учебно-методическое пособие по выполнению лабораторных работ студентов по ПМ.01 «Организация и ведение процессов приготовления и подготовки …
Николай Александрович Зуевучебники и пособия для вузов, производство мяса, пищевое производство
В пособии приведен обзор консервного производства и технология приготовления консервов. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающих…
В пособии приведен обзор консервного производства и технология приготовления консервов. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающих…
Алла Евгеньевна Чусоваучебники и пособия для вузов, переработка плодов и овощей, пищевое производство
Учебное пособие предназначено для курсового проектирования, выполнения ВКР. В книге приведены примеры расчетов продуктов и подбора основного…
Учебное пособие предназначено для курсового проектирования, выполнения ВКР. В книге приведены примеры расчетов продуктов и подбора основного…
Ирина Николаевна Лунгуобщественное питание, практикумы, учебники и пособия для ссузов
Практикум для студентов профессиональных образовательных организаций по дисциплине «Техническое оснащение и организация рабочего места» разр…
Практикум для студентов профессиональных образовательных организаций по дисциплине «Техническое оснащение и организация рабочего места» разр…
Е. И. Пономареваучебники и пособия для вузов, переработка плодов и овощей, пищевое производство
В пособии изложены теоретические сведения об исследуемых объектах (мучные композитные смеси, картофельный крахмал, пюре из фруктов и овощей …
В пособии изложены теоретические сведения об исследуемых объектах (мучные композитные смеси, картофельный крахмал, пюре из фруктов и овощей …
В. В. Рогожинучебники и пособия для вузов, пищевое производство
В учебнике приведены данные о химическом составе и физико-химических свойствах основных биогенных молекул (углеводов, липидов, аминокислот, …
В учебнике приведены данные о химическом составе и физико-химических свойствах основных биогенных молекул (углеводов, липидов, аминокислот, …
Ruby Parker Puckettмедицина / здравоохранение, медицина
The thoroughly revised and updated fourth edition of Foodservice Manual for Health Care Institutions offers a review of the management and o…
The thoroughly revised and updated fourth edition of Foodservice Manual for Health Care Institutions offers a review of the management and o…
Cheryl J. Baldwinтехническая литература, технические науки
Although the food industry is beginning to make headway with its sustainability initiatives, substantially more progress is needed in order …
Although the food industry is beginning to make headway with its sustainability initiatives, substantially more progress is needed in order …
М. Н. Альшевскаяучебники и пособия для вузов, пищевое производство, общественное питание
Рассмотрены принципы и подходы к разработке многокомпонентных продуктов питания различного назначения с заданным комплексом показателей их к…
Рассмотрены принципы и подходы к разработке многокомпонентных продуктов питания различного назначения с заданным комплексом показателей их к…
А. Н. Чернышоваучебники и пособия для вузов, пищевое производство, общественное питание
Рассмотрены вопросы технологии приготовления блюд в странах Закавказья и Ближнего Востока, показаны технологические особенности обработки пр…
Рассмотрены вопросы технологии приготовления блюд в странах Закавказья и Ближнего Востока, показаны технологические особенности обработки пр…
Yves Bertheauтехническая литература, технические науки
In the European Union nations, and other countries including Japan, Australia and Malaysia, it is a legal requirement that food products con…
In the European Union nations, and other countries including Japan, Australia and Malaysia, it is a legal requirement that food products con…
Vicente M. Gomez-Lopezтехническая литература, технические науки
Attempts to provide safer and higher quality fresh and minimally processed produce have given rise to a wide variety of decontamination meth…
Attempts to provide safer and higher quality fresh and minimally processed produce have given rise to a wide variety of decontamination meth…
