Книги тэга "Пищевые технологии"
Алексей Олегович Якушевучебная и научная литература, пищевое производство, учебники и пособия для ссузов, знания и навыки
В учебнике рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, м…
В учебнике рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, м…
Галина Евгеньевна Полищукпищевое производство, учебники и пособия для ссузов
В учебнике рассмотрены вопросы технологии и техники производства сыров. Учебник включает 23 главы, содержащие теорию и практические рекоменд…
В учебнике рассмотрены вопросы технологии и техники производства сыров. Учебник включает 23 главы, содержащие теорию и практические рекоменд…
В. В. Пеленкоучебники и пособия для вузов, производство мяса, пищевое производство
В учебном пособии показано производство колбасных изделий, образцы зарубежных колбас. Пособие предназначено для студентов высших учебных зав…
В учебном пособии показано производство колбасных изделий, образцы зарубежных колбас. Пособие предназначено для студентов высших учебных зав…
В. В. Пеленкоучебники и пособия для вузов, производство мяса, пищевое производство
В учебном пособии показано производство колбасных изделий, образцы зарубежных колбас. Пособие предназначено для студентов высших учебных зав…
В учебном пособии показано производство колбасных изделий, образцы зарубежных колбас. Пособие предназначено для студентов высших учебных зав…
Татьяна Васильевна Рогожинаучебники и пособия для вузов, пищевое производство, практикумы
Основной целью практикума является ознакомление студентов с практическими методами химических исследований биогенных молекул пищи. Закреплен…
Основной целью практикума является ознакомление студентов с практическими методами химических исследований биогенных молекул пищи. Закреплен…
Олеся Юрьевна Калужинаучебники и пособия для вузов, хлебопечение, пищевое производство
В учебном пособии изложены вопросы организации и проведения лабораторных работ, а также краткие теоретические и практические вопросы примене…
В учебном пособии изложены вопросы организации и проведения лабораторных работ, а также краткие теоретические и практические вопросы примене…
Людмила Владимировна Левочкинаучебники и пособия для вузов, пищевое производство
Представлен теоретический материал по основам технологии классических видов теста для мучных кондитерских изделий. Дана подробная характерис…
Представлен теоретический материал по основам технологии классических видов теста для мучных кондитерских изделий. Дана подробная характерис…
Владимир Алексеевич Ляхучебники и пособия для вузов, пищевое производство
Содержит наиболее полное описание теоретических основ и практических приемов, касающихся вопросов комплексной переработки и рационального ис…
Содержит наиболее полное описание теоретических основ и практических приемов, касающихся вопросов комплексной переработки и рационального ис…
Ольга Владимировна Охрименкоучебники и пособия для вузов, пищевое производство
Пособие содержит два модуля: теоретические основы и практикум по производству молока и молочных продуктов. В теоретической части приведены ф…
Пособие содержит два модуля: теоретические основы и практикум по производству молока и молочных продуктов. В теоретической части приведены ф…
Ольга Валерьевна Роговаучебники и пособия для вузов, пищевое производство, общественное питание
Описаны средства и способы идентификации пищевой продукции: рассматриваются такие свойства продукции, как ее подлинность, идентичность, указ…
Описаны средства и способы идентификации пищевой продукции: рассматриваются такие свойства продукции, как ее подлинность, идентичность, указ…
Оксана Вячеславовна Анистратоваучебники и пособия для вузов, пищевое производство
Представлены рекомендации по изучению дисциплины, теоретический материал по научным основам технологических процессов сырья животного происх…
Представлены рекомендации по изучению дисциплины, теоретический материал по научным основам технологических процессов сырья животного происх…
Елена Георгиевна Дунецучебники и пособия для вузов, пищевое производство, практикумы
Представлены решения всевозможных проблемных ситуаций на научно-теоретическом уровне описания физико-химических процессов, протекающих в про…
Представлены решения всевозможных проблемных ситуаций на научно-теоретическом уровне описания физико-химических процессов, протекающих в про…
Анна Ивановна Гнездиловаучебники и пособия для вузов, пищевое производство
Приведены основы и конкретные методики расчета технологических процессов пищевых производств и аппаратов для их реализации: трубчатых, емкос…
Приведены основы и конкретные методики расчета технологических процессов пищевых производств и аппаратов для их реализации: трубчатых, емкос…
Татьяна Анатольевна Толмачеваучебники и пособия для вузов, пищевое производство
Представлен теоретический материал по планированию, моделированию, организации и проведению научного эксперимента, описаны методы обработки …
Представлен теоретический материал по планированию, моделированию, организации и проведению научного эксперимента, описаны методы обработки …
Владимир Александрович Ермолаевучебники и пособия для вузов, пищевое производство, общественное питание
Рассмотрены теоретические и технологические особенности сушки биологически активного сырья при пониженном давлении. Приведены результаты экс…
Рассмотрены теоретические и технологические особенности сушки биологически активного сырья при пониженном давлении. Приведены результаты экс…
Игорь Дмитриевич Мурашовучебная и научная литература, монографии, знания и навыки
В данной монографии представлены результаты исследования процесса разделения биологического сырья высокоэнергетическими гидроструями на мясо…
В данной монографии представлены результаты исследования процесса разделения биологического сырья высокоэнергетическими гидроструями на мясо…
Е. С. Белокуроваучебная и научная литература, пищевое производство, учебники и пособия для ссузов, знания и навыки
В учебном пособии изложены общетеоретические и практические вопросы ферментативных процессов, протекающих при переработке растительного сырь…
В учебном пособии изложены общетеоретические и практические вопросы ферментативных процессов, протекающих при переработке растительного сырь…
Николай Александрович Зуевучебная и научная литература, учебники и пособия для вузов, производство мяса, пищевое производство, знания и навыки
В учебном пособии показано производство колбасных изделий, образцы зарубежных колбас. Пособие предназначено для студентов высших учебных зав…
В учебном пособии показано производство колбасных изделий, образцы зарубежных колбас. Пособие предназначено для студентов высших учебных зав…
Л. А. Забодаловаучебная и научная литература, учебники и пособия для вузов, пищевое производство, знания и навыки
Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на пред…
Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на пред…
Аркадий Андреевич Кокшаровучебная и научная литература, учебники и пособия для вузов, управление качеством, пищевое производство, общественное питание, безопасность, продукты питания, экспертиза, знания и навыки
Учебное пособие предназначено для подготовки специалистов в области обеспечения качества и безопасности продукции производимой и реализуемой…
Учебное пособие предназначено для подготовки специалистов в области обеспечения качества и безопасности продукции производимой и реализуемой…
