Книги тэга "Пищевые технологии"
В. В. Пеленкоучебники и пособия для вузов, производство мяса, пищевое производство
В учебном пособии показано производство колбасных изделий, образцы зарубежных колбас. Пособие предназначено для студентов высших учебных зав…
В учебном пособии показано производство колбасных изделий, образцы зарубежных колбас. Пособие предназначено для студентов высших учебных зав…
В. В. Пеленкоучебники и пособия для вузов, производство мяса, пищевое производство
В учебном пособии показано производство колбасных изделий, образцы зарубежных колбас. Пособие предназначено для студентов высших учебных зав…
В учебном пособии показано производство колбасных изделий, образцы зарубежных колбас. Пособие предназначено для студентов высших учебных зав…
Gomez-Lopez M. Vicenteтехническая литература, технические науки
The past few years have witnessed an upsurge in incidences relating to food safety issues, which are all attributed to different factors. To…
The past few years have witnessed an upsurge in incidences relating to food safety issues, which are all attributed to different factors. To…
Shahidi Fereidoonтехническая литература, технические науки
Dried fruits serve as important healthful snack items around the world. They provide a concentrated form of fresh fruits, prepared by differ…
Dried fruits serve as important healthful snack items around the world. They provide a concentrated form of fresh fruits, prepared by differ…
O'Donnell Kayтехническая литература, технические науки
This book provides a comprehensive and accessible source of information on all types of sweeteners and functional ingredients, enabling manu…
This book provides a comprehensive and accessible source of information on all types of sweeteners and functional ingredients, enabling manu…
Syväjärvi Mikaelтехническая литература, технические науки
The book focuses on the role of advanced materials in the food, water and environmental applications. The monitoring of harmful organisms an…
The book focuses on the role of advanced materials in the food, water and environmental applications. The monitoring of harmful organisms an…
Traldi Pietroнаучно-популярная литература, зарубежная образовательная литература, знания и навыки
A concise, up-to-date overview of the applications of mass spectrometry To be able to estimate the potentiality of grapes and how it may be …
A concise, up-to-date overview of the applications of mass spectrometry To be able to estimate the potentiality of grapes and how it may be …
Татьяна Васильевна Рогожинаучебники и пособия для вузов, пищевое производство, практикумы
Основной целью практикума является ознакомление студентов с практическими методами химических исследований биогенных молекул пищи. Закреплен…
Основной целью практикума является ознакомление студентов с практическими методами химических исследований биогенных молекул пищи. Закреплен…
Олеся Юрьевна Калужинаучебники и пособия для вузов, хлебопечение, пищевое производство
В учебном пособии изложены вопросы организации и проведения лабораторных работ, а также краткие теоретические и практические вопросы примене…
В учебном пособии изложены вопросы организации и проведения лабораторных работ, а также краткие теоретические и практические вопросы примене…
Людмила Владимировна Левочкинаучебники и пособия для вузов, пищевое производство
Представлен теоретический материал по основам технологии классических видов теста для мучных кондитерских изделий. Дана подробная характерис…
Представлен теоретический материал по основам технологии классических видов теста для мучных кондитерских изделий. Дана подробная характерис…
Владимир Алексеевич Ляхучебники и пособия для вузов, пищевое производство
Содержит наиболее полное описание теоретических основ и практических приемов, касающихся вопросов комплексной переработки и рационального ис…
Содержит наиболее полное описание теоретических основ и практических приемов, касающихся вопросов комплексной переработки и рационального ис…
Ольга Владимировна Охрименкоучебники и пособия для вузов, пищевое производство
Пособие содержит два модуля: теоретические основы и практикум по производству молока и молочных продуктов. В теоретической части приведены ф…
Пособие содержит два модуля: теоретические основы и практикум по производству молока и молочных продуктов. В теоретической части приведены ф…
Ольга Валерьевна Роговаучебники и пособия для вузов, пищевое производство, общественное питание
Описаны средства и способы идентификации пищевой продукции: рассматриваются такие свойства продукции, как ее подлинность, идентичность, указ…
Описаны средства и способы идентификации пищевой продукции: рассматриваются такие свойства продукции, как ее подлинность, идентичность, указ…
Оксана Вячеславовна Анистратоваучебники и пособия для вузов, пищевое производство
Представлены рекомендации по изучению дисциплины, теоретический материал по научным основам технологических процессов сырья животного происх…
Представлены рекомендации по изучению дисциплины, теоретический материал по научным основам технологических процессов сырья животного происх…
Елена Георгиевна Дунецучебники и пособия для вузов, пищевое производство, практикумы
Представлены решения всевозможных проблемных ситуаций на научно-теоретическом уровне описания физико-химических процессов, протекающих в про…
Представлены решения всевозможных проблемных ситуаций на научно-теоретическом уровне описания физико-химических процессов, протекающих в про…
Анна Ивановна Гнездиловаучебники и пособия для вузов, пищевое производство
Приведены основы и конкретные методики расчета технологических процессов пищевых производств и аппаратов для их реализации: трубчатых, емкос…
Приведены основы и конкретные методики расчета технологических процессов пищевых производств и аппаратов для их реализации: трубчатых, емкос…
Татьяна Анатольевна Толмачеваучебники и пособия для вузов, пищевое производство
Представлен теоретический материал по планированию, моделированию, организации и проведению научного эксперимента, описаны методы обработки …
Представлен теоретический материал по планированию, моделированию, организации и проведению научного эксперимента, описаны методы обработки …
Владимир Александрович Ермолаевучебники и пособия для вузов, пищевое производство, общественное питание
Рассмотрены теоретические и технологические особенности сушки биологически активного сырья при пониженном давлении. Приведены результаты экс…
Рассмотрены теоретические и технологические особенности сушки биологически активного сырья при пониженном давлении. Приведены результаты экс…
Игорь Дмитриевич Мурашовучебная и научная литература, монографии, знания и навыки
В данной монографии представлены результаты исследования процесса разделения биологического сырья высокоэнергетическими гидроструями на мясо…
В данной монографии представлены результаты исследования процесса разделения биологического сырья высокоэнергетическими гидроструями на мясо…
Николай Александрович Зуевучебная и научная литература, учебники и пособия для вузов, производство мяса, пищевое производство, знания и навыки
В учебном пособии показано производство колбасных изделий, образцы зарубежных колбас. Пособие предназначено для студентов высших учебных зав…
В учебном пособии показано производство колбасных изделий, образцы зарубежных колбас. Пособие предназначено для студентов высших учебных зав…
