Книги тэга "Пищевые технологии"
Ольга Валерьевна Роговаучебники и пособия для вузов, пищевое производство, общественное питание
Описаны средства и способы идентификации пищевой продукции: рассматриваются такие свойства продукции, как ее подлинность, идентичность, указ…
Описаны средства и способы идентификации пищевой продукции: рассматриваются такие свойства продукции, как ее подлинность, идентичность, указ…
Оксана Вячеславовна Анистратоваучебники и пособия для вузов, пищевое производство
Представлены рекомендации по изучению дисциплины, теоретический материал по научным основам технологических процессов сырья животного происх…
Представлены рекомендации по изучению дисциплины, теоретический материал по научным основам технологических процессов сырья животного происх…
Елена Георгиевна Дунецучебники и пособия для вузов, пищевое производство, практикумы
Представлены решения всевозможных проблемных ситуаций на научно-теоретическом уровне описания физико-химических процессов, протекающих в про…
Представлены решения всевозможных проблемных ситуаций на научно-теоретическом уровне описания физико-химических процессов, протекающих в про…
Анна Ивановна Гнездиловаучебники и пособия для вузов, пищевое производство
Приведены основы и конкретные методики расчета технологических процессов пищевых производств и аппаратов для их реализации: трубчатых, емкос…
Приведены основы и конкретные методики расчета технологических процессов пищевых производств и аппаратов для их реализации: трубчатых, емкос…
Татьяна Анатольевна Толмачеваучебники и пособия для вузов, пищевое производство
Представлен теоретический материал по планированию, моделированию, организации и проведению научного эксперимента, описаны методы обработки …
Представлен теоретический материал по планированию, моделированию, организации и проведению научного эксперимента, описаны методы обработки …
Владимир Александрович Ермолаевучебники и пособия для вузов, пищевое производство, общественное питание
Рассмотрены теоретические и технологические особенности сушки биологически активного сырья при пониженном давлении. Приведены результаты экс…
Рассмотрены теоретические и технологические особенности сушки биологически активного сырья при пониженном давлении. Приведены результаты экс…
Игорь Дмитриевич Мурашовучебная и научная литература, монографии, знания и навыки
В данной монографии представлены результаты исследования процесса разделения биологического сырья высокоэнергетическими гидроструями на мясо…
В данной монографии представлены результаты исследования процесса разделения биологического сырья высокоэнергетическими гидроструями на мясо…
Николай Александрович Зуевучебная и научная литература, учебники и пособия для вузов, производство мяса, пищевое производство, знания и навыки
В учебном пособии показано производство колбасных изделий, образцы зарубежных колбас. Пособие предназначено для студентов высших учебных зав…
В учебном пособии показано производство колбасных изделий, образцы зарубежных колбас. Пособие предназначено для студентов высших учебных зав…
Л. А. Забодаловаучебная и научная литература, учебники и пособия для вузов, пищевое производство, знания и навыки
Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на пред…
Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на пред…
Аркадий Андреевич Кокшаровучебная и научная литература, учебники и пособия для вузов, управление качеством, пищевое производство, общественное питание, безопасность, продукты питания, экспертиза, знания и навыки
Учебное пособие предназначено для подготовки специалистов в области обеспечения качества и безопасности продукции производимой и реализуемой…
Учебное пособие предназначено для подготовки специалистов в области обеспечения качества и безопасности продукции производимой и реализуемой…
С. А. Рябцеваучебники и пособия для вузов, микробиология, производство молока, пищевое производство
В учебном пособии рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные представления о классификации и свойст…
В учебном пособии рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные представления о классификации и свойст…
Shi Yong-Chengтехническая литература, технические науки
The discovery of resistant starch is considered one of the major developments in our understanding of the importance of carbohydrates for he…
The discovery of resistant starch is considered one of the major developments in our understanding of the importance of carbohydrates for he…
Yves Bertheauтехническая литература, технические науки
In the European Union nations, and other countries including Japan, Australia and Malaysia, it is a legal requirement that food products con…
In the European Union nations, and other countries including Japan, Australia and Malaysia, it is a legal requirement that food products con…
Robert Blairтехническая литература, технические науки
The internet is rife with biased and unsubstantiated claims from the organic industry, and the treatment of issues such as food safety and q…
The internet is rife with biased and unsubstantiated claims from the organic industry, and the treatment of issues such as food safety and q…
Alan J. Buglassтехническая литература, технические науки
A comprehensive two- volume set that describes the science and technology involved in the production and analysis of alcoholic beverages. At…
A comprehensive two- volume set that describes the science and technology involved in the production and analysis of alcoholic beverages. At…
Rubén O. Morawickiтехническая литература, технические науки
Many books on sustainability have been written in the last decade, most of them dealing with agricultural systems, communities, and general …
Many books on sustainability have been written in the last decade, most of them dealing with agricultural systems, communities, and general …
Gary G. Houтехническая литература, технические науки
In Asian Noodles: Science, Technology and Processing, international experts review the current knowledge and offer comprehensive cutting-edg…
In Asian Noodles: Science, Technology and Processing, international experts review the current knowledge and offer comprehensive cutting-edg…
George M. Hallтехническая литература, технические науки
This book seeks to address the challenges facing the international seafood industry via a two pronged approach: by offering the latest infor…
This book seeks to address the challenges facing the international seafood industry via a two pronged approach: by offering the latest infor…
Young W. Parkтехническая литература, технические науки
Although bioactive compounds in milk and dairy products have been extensively studied during the last few decades – especially in human and …
Although bioactive compounds in milk and dairy products have been extensively studied during the last few decades – especially in human and …
Vicente M. Gomez-Lopezтехническая литература, технические науки
Attempts to provide safer and higher quality fresh and minimally processed produce have given rise to a wide variety of decontamination meth…
Attempts to provide safer and higher quality fresh and minimally processed produce have given rise to a wide variety of decontamination meth…
