Основы технологии дрожжей-сахаромицетов. Учебное пособие для вузов. (Олеся Юрьевна Калужина)

Описание аудиокниги:

В учебном пособии изложены вопросы организации и проведения лабораторных работ, а также краткие теоретические и практические вопросы применения дрожжей в бродильной, хлебопекарной и дрожжевой промышленности. Пособие предназначено для обучающихся технологических факультетов высших учебных заведений.