скачать книгу бесплатно
Стол №2 – это лечебная диета, разработанная для людей с язвенной болезнью желудка и две-
надцатиперстной кишки в стадии ремиссии.
Она помогает:
Уменьшить секрецию желудочного сока.
Защитить слизистую оболочку желудка.
Нормализовать пищеварение.
Ускорить заживление язв.
Основные принципы диеты:
Дробное питание: 5—6 раз в день небольшими порциями.
Щадящее приготовление: все блюда варятся, тушатся, запекаются или готовятся на пару.
Тепловая щада: пища не должна быть слишком горячей или холодной.
Механическое щажение: пища должна быть протертой или пюрированной.
Исключение раздражающих продуктов: алкоголь, кофе, газированные напитки, острые, жир-
ные, жареные, копченые, маринованные, кислые продукты.
Запрешенные продукты:
1. Мясо и птица: Жирные сорта: свинина, баранина, утка, гусь. Жареное, копченое, мари-
нованное мясо и птица. Консервы мясные и рыбные. Колбасы, сосиски, ветчина.
2. Рыба: Жирные сорта: лосось, семга, скумбрия, сельдь. Соленая, копченая, маринован-
ная рыба. Рыбные консервы.
3. Яйца: Жареные яйца (глазунья, яичница). Яичный желток в сыром виде.
4. Молочные продукты: Цельное молоко. Творог жирный. Сметана, жирные сливки.
Сыр твердых сортов.
5. Крупы: Перловка, ячневая крупа.
6. Овощи: Сырые овощи (за исключением салата, огурцов, помидоров). Кислые овощи:
щавель, ревень, шпинат. Лук репчатый, чеснок. Грибы.
7. Фрукты и ягоды: Кислые фрукты и ягоды: цитрусовые, яблоки, груши, клюква, брус-
ника.
Незрелые фрукты и ягоды.
8. Выпечка: Свежий хлеб. Сдобная выпечка. Жареная выпечка.
9. Сладости: Шоколад, конфеты, варенье. Мороженое.
10. Напитки: Алкогольные напитки. Газированные напитки. Крепкий чай, кофе. Квас.
11. Соусы и специи: Острые соусы, майонез. Горчица, хрен. Перец, уксус.
12. Жиры: Свиной, говяжий жир. Кулинарные жиры (маргарин, спред).
Важно:
Этот список является общим и может быть скорректирован врачом с учетом индиви-
дуальных особенностей пациента.
Необходимо строго соблюдать рекомендации врача по питанию, чтобы добиться макси-
мального эффекта от лечения.
Помните:
Правильное питание – это залог вашего здоровья и хорошего самочувствия!
Пример меню:
Завтрак: овсяная каша на молоке, омлет на пару, чай.
Второй завтрак: творог со сметаной.
Обед: суп-пюре из моркови, куриная котлета на пару, картофельное пюре, компот.
Полдник: яблоко, печеное с медом.
Ужин: рыба на пару, овощное рагу, кефир.
Стол №2 – это не приговор, а путь к выздоровлению.
Придерживаясь этой диеты, вы сможете улучшить свое самочувствие и забыть о язве желудка.
Помните:
Перед применением диеты обязательно проконсультируйтесь с врачом.
Соблюдайте диету регулярно, не делая перерывов.
Не занимайтесь самолечением.
Будьте здоровы!
ГЛАВА 3
СТОЛ №3: ХРОНИЧЕСКИЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ КИШЕЧНИКА-
СОПРОВОЖДАЮЩИЕСЯ ЗАПОРАМИ.
Цель:
Нормализация работы кишечника и обмена веществ.
Устранение запоров.
Показания:
Хронические заболевания кишечника (язвенный колит, болезнь Крона) в стадии
ремиссии или затухающего обострения.
Атонические запоры.
Общая характеристика:
Физиологически полноценная диета.
Энергетическая ценность: 2800—3000 ккал.
Белки: 90—100 г (55% животные).
Жиры: 90—100 г (30% растительные).
Углеводы: 400—420 г.
Свободная жидкость: 1,5 л.
Режим питания: 4—6 раз в день.
Рекомендуемые продукты:
Супы: на некрепком обезжиренном мясном, рыбном, овощном бульоне. Овощные (борщи, щи,
свекольники) с перловой крупой, фруктовые.
Хлеб и мучные изделия: хлеб пшеничный из муки 2-го сорта, зерновой, докторский, при переносимости – ржаной. Все – вчерашней выпечки. Печенье несдобное, сухой бисквит. Несдобные
выпечные изделия с фруктами и ягодами.
Мясо и рыба: нежирные сорта (говядина, телятина, курица, индейка, кролик), в вареном, тушеном виде, рубленые.
Яйца: в вареном виде, омлеты.
Молочные продукты: молоко, кефир, простокваша, творог (нежирный), сметана (ограниченно).
Крупы: гречневая, овсяная, пшеничная, перловая.
Овощи: любые (за исключением белокочанной капусты, репы, щавеля, шпината), в сыром и вареном виде.
Фрукты и ягоды: спелые, в любом виде (кроме кислых).
Сладости: варенье, желе, пастила, мед (ограниченно).
Напитки: некрепкий чай, кофе, кисели, компоты, соки из разбавленных фруктов и ягод.
Исключаемые продукты:
Жирные сорта мяса и рыбы.
Копчёности, консервы.
Солёные, маринованные продукты.
Сдобные изделия, пирожные, торты.
Белый хлеб.
Свежие фрукты и ягоды с грубой клетчаткой (яблоки, крыжовник, малина).
Овощи: белокочанная капуста, репа, щавель, шпинат.
Газированные напитки, алкоголь.
Примерное меню:
Завтрак:
Овсяная каша на молоке с сухофруктами.
Омлет с помидорами.
Чай с молоком.
Обед:
Щи вегетарианские.
Курица отварная с гречневой кашей.
Салат из свежих овощей.
Компот из сухофруктов.
Полдник:
Творог со сметаной.
Печеное яблоко.
Ужин:
Рыба на пару с тушеными овощами.
Кефир.
Перед сном:
Простокваша.
Важно:
Перед применением данной диеты необходимо проконсультироваться с врачом.
Необходимо соблюдать режим питания.
