Моя кухня — моя территория: 827 рецептов, которые не требуют второй части города

——————————————————————————————

Шутка: суп с копчёностями с секретом прощает почти всё: забытый лавровый лист, лишний зубчик чеснока и даже внезапных гостей.

Ингредиенты

• бульон

• грибы

• зелень

• капуста

• картофель

• морковь

• сметана

• чеснок

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «суп с копчёностями с секретом»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «суп с копчёностями с секретом» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «суп с копчёностями с секретом».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «суп с копчёностями с секретом» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «суп с копчёностями с секретом» сразу, пока он горячий и довольный.

История: За «суп с копчёностями с секретом» стоит вечер из главы «Супы: волна четвёртая», когда гости ушли в полночь, а посуда осталась до утра.

Совет автора: «суп с копчёностями с секретом» становится лучше от одной ложки сметаны и нуля паники.

щи зимний

——————————————————————————————

Шутка: Говорят, «щи зимний» вкуснее на второй день — суп успевает отдохнуть, а вы — подготовиться.

Ингредиенты

• бульон

• картофель

• лавровый лист

• морковь

• перец

• томаты

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «щи зимний»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «щи зимний» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «щи зимний».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «щи зимний» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «щи зимний» сразу, пока он горячий и довольный.

История: «щи зимний» попал в «Супы: волна четвёртая» не сразу: сначала был брак, потом — правка, а потом — тишина за столом.

Совет автора: готовьте «щи зимний» с запасом — на завтра он вкуснее, чем сегодня.

суп с копчёностями бабушкин

——————————————————————————————

Шутка: Если «суп с копчёностями бабушкин» смотрит на вас грустно — просто добавьте сметаны, и обиды будут забыты.

Ингредиенты

• бульон

• грибы

• лавровый лист

• масло растительное

• морковь

• соль

• чеснок

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «суп с копчёностями бабушкин»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «суп с копчёностями бабушкин» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «суп с копчёностями бабушкин».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «суп с копчёностями бабушкин» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «суп с копчёностями бабушкин» сразу, пока он горячий и довольный.

История: Список ингредиентов для «суп с копчёностями бабушкин» переписывался столько раз, сколько было пятниц за этот год.

Совет автора: пробуйте «суп с копчёностями бабушкин» на каждом шаге — ложка честнее любого таймера.

грибной суп постный

——————————————————————————————

Шутка: «грибной суп постный» — единственное блюдо, которое можно варить и медитировать одновременно.

Ингредиенты

• бульон

• грибы

• зелень

• лук

• соль

• чеснок

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «грибной суп постный»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «грибной суп постный» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «грибной суп постный».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «грибной суп постный» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «грибной суп постный» сразу, пока он горячий и довольный.

История: «грибной суп постный» — прямое следствие главы «Супы: волна четвёртая»: однажды я решила, что красивое должно быть ещё и простым.

Совет автора: не мойте посуду до конца «грибной суп постный» — дегустационная ложка ещё пригодится.

куриный суп с лапшой в горшочке

——————————————————————————————

Шутка: Правило простое: «куриный суп с лапшой в горшочке» нельзя спешить, зато можно разговаривать с кастрюлей.

Ингредиенты

• лавровый лист

• лук

• масло растительное

• морковь

• сметана

• соль

• чеснок

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «куриный суп с лапшой в горшочке»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «куриный суп с лапшой в горшочке» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «куриный суп с лапшой в горшочке».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «куриный суп с лапшой в горшочке» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «куриный суп с лапшой в горшочке» сразу, пока он горячий и довольный.

История: Этот рецепт родился в Супы: волна четвёртая: сначала было неуклюже, потом — привычно, а теперь это семейный глагол.

Совет автора: «куриный суп с лапшой в горшочке» можно смело корректировать по вкусу — рецепт здесь не полицмейстер.

чечевичный суп с секретом

——————————————————————————————

Шутка: чечевичный суп с секретом прощает почти всё: забытый лавровый лист, лишний зубчик чеснока и даже внезапных гостей.

Ингредиенты

• бульон

• зелень

• капуста

• лавровый лист

• лук

• морковь

• перец

• томаты

• чеснок

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «чечевичный суп с секретом»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «чечевичный суп с секретом» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «чечевичный суп с секретом».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «чечевичный суп с секретом» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «чечевичный суп с секретом» сразу, пока он горячий и довольный.

История: Впервые «чечевичный суп с секретом» я приготовила в день, когда «Супы: волна четвёртая» было прочитано по диагонали, — и всё равно вышло вкусно.

Совет автора: подавайте «чечевичный суп с секретом» в той посуде, в которой готовили, — экономит время и выглядит душевно.

тыквенный крем-суп для большой семьи

——————————————————————————————

Шутка: Говорят, «тыквенный крем-суп для большой семьи» вкуснее на второй день — суп успевает отдохнуть, а вы — подготовиться.

Ингредиенты

• бульон

• грибы

• картофель

• лавровый лист

• перец

• соль

• чеснок

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «тыквенный крем-суп для большой семьи»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «тыквенный крем-суп для большой семьи» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «тыквенный крем-суп для большой семьи».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «тыквенный крем-суп для большой семьи» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «тыквенный крем-суп для большой семьи» сразу, пока он горячий и довольный.

История: За «тыквенный крем-суп для большой семьи» стоит вечер из главы «Супы: волна четвёртая», когда гости ушли в полночь, а посуда осталась до утра.

Совет автора: если «тыквенный крем-суп для большой семьи» пошёл не по плану — это новый рецепт, назовите его иначе.

свекольник в горшочке

——————————————————————————————

Шутка: Если «свекольник в горшочке» смотрит на вас грустно — просто добавьте сметаны, и обиды будут забыты.

Ингредиенты

• зелень

• капуста

• картофель

• лавровый лист

• лук

• масло растительное

• томаты

• чеснок

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «свекольник в горшочке»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «свекольник в горшочке» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «свекольник в горшочке».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «свекольник в горшочке» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «свекольник в горшочке» сразу, пока он горячий и довольный.

История: «свекольник в горшочке» попал в «Супы: волна четвёртая» не сразу: сначала был брак, потом — правка, а потом — тишина за столом.

Совет автора: запомните свой удачный «свекольник в горшочке» — напишите дату на полях этой книги.

щи в горшочке

——————————————————————————————

Шутка: «щи в горшочке» — единственное блюдо, которое можно варить и медитировать одновременно.

Ингредиенты

• грибы

• капуста

• лавровый лист

• морковь

• сметана

• чеснок

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «щи в горшочке»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «щи в горшочке» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «щи в горшочке».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «щи в горшочке» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «щи в горшочке» сразу, пока он горячий и довольный.

История: Список ингредиентов для «щи в горшочке» переписывался столько раз, сколько было пятниц за этот год.

Совет автора: «щи в горшочке» любит, когда всё под рукой — соберите ингредиенты до огня, а не во время.

гороховый суп летний

——————————————————————————————

Шутка: Правило простое: «гороховый суп летний» нельзя спешить, зато можно разговаривать с кастрюлей.

Ингредиенты

• бульон

• грибы

• капуста

• картофель

• лавровый лист

• лук

• морковь

• сметана

• чеснок

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «гороховый суп летний»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «гороховый суп летний» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «гороховый суп летний».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «гороховый суп летний» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «гороховый суп летний» сразу, пока он горячий и довольный.

История: «гороховый суп летний» — прямое следствие главы «Супы: волна четвёртая»: однажды я решила, что красивое должно быть ещё и простым.

Совет автора: если «гороховый суп летний» кажется пресным — не спешите с солью, дайте ему пять минут тишины.

Сигнатура: Супы: волна четвёртая

Глава «Супы: волна четвёртая» появилась не сразу: сначала был один особенно удачный вечер, потом второй, а потом их набралось столько, что пришлось завести отдельную тетрадь. Всё случилось после долгого рабочего дня. Подруга ася пришёл как раз к моменту, когда «свекольник в горшочке» дошёл до последнего шага и кастрюля, которая знает своё дело уже отработал своё. — Ну что, пробуем? — спросила я, разливая по тарелкам. — Дай рецепт, или я остаюсь навсегда? — прозвучало с другого конца стола. За столом на секунду стало тихо: так бывает, когда еда требует не похвалы, а паузы. С тех пор «свекольник в горшочке» в нашей семье носит имя «домашний гость» — и это, по-моему, лучшая судьба для блюда. Так «Супы: волна четвёртая» получила свою сигнатуру: рецепт, который помнит не только ингредиенты, но и людей.

Часть 20. Супы: волна пятая

борщ бабушкин

——————————————————————————————

Шутка: борщ бабушкин прощает почти всё: забытый лавровый лист, лишний зубчик чеснока и даже внезапных гостей.

Ингредиенты

• картофель

• масло растительное

• перец

• соль

• томаты

• чеснок

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «борщ бабушкин»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «борщ бабушкин» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «борщ бабушкин».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «борщ бабушкин» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «борщ бабушкин» сразу, пока он горячий и довольный.

История: «борщ бабушкин» попал в «Супы: волна пятая» не сразу: сначала был брак, потом — правка, а потом — тишина за столом.

Совет автора: не мойте посуду до конца «борщ бабушкин» — дегустационная ложка ещё пригодится.

борщ на скорую руку

——————————————————————————————

Шутка: Говорят, «борщ на скорую руку» вкуснее на второй день — суп успевает отдохнуть, а вы — подготовиться.

Ингредиенты

• бульон

• зелень

• картофель

• лавровый лист

• масло растительное

• морковь

• соль

• чеснок

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «борщ на скорую руку»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «борщ на скорую руку» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «борщ на скорую руку».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «борщ на скорую руку» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «борщ на скорую руку» сразу, пока он горячий и довольный.

История: Список ингредиентов для «борщ на скорую руку» переписывался столько раз, сколько было пятниц за этот год.

Совет автора: «борщ на скорую руку» можно смело корректировать по вкусу — рецепт здесь не полицмейстер.

тыквенный крем-суп экспресс

——————————————————————————————

Шутка: Если «тыквенный крем-суп экспресс» смотрит на вас грустно — просто добавьте сметаны, и обиды будут забыты.

Ингредиенты

• бульон

• зелень

• капуста

• картофель

• масло растительное

• перец

• сметана

• соль

• чеснок

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «тыквенный крем-суп экспресс»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «тыквенный крем-суп экспресс» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «тыквенный крем-суп экспресс».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «тыквенный крем-суп экспресс» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «тыквенный крем-суп экспресс» сразу, пока он горячий и довольный.

История: «тыквенный крем-суп экспресс» — прямое следствие главы «Супы: волна пятая»: однажды я решила, что красивое должно быть ещё и простым.

Совет автора: подавайте «тыквенный крем-суп экспресс» в той посуде, в которой готовили, — экономит время и выглядит душевно.

тыквенный крем-суп летний

——————————————————————————————

Шутка: «тыквенный крем-суп летний» — единственное блюдо, которое можно варить и медитировать одновременно.

Ингредиенты

• бульон

• грибы

• зелень

• картофель

• лавровый лист

• масло растительное

• морковь

• сметана

• соль

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «тыквенный крем-суп летний»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «тыквенный крем-суп летний» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «тыквенный крем-суп летний».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «тыквенный крем-суп летний» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «тыквенный крем-суп летний» сразу, пока он горячий и довольный.

История: Этот рецепт родился в Супы: волна пятая: сначала было неуклюже, потом — привычно, а теперь это семейный глагол.

Совет автора: если «тыквенный крем-суп летний» пошёл не по плану — это новый рецепт, назовите его иначе.

чечевичный суп в горшочке

——————————————————————————————

Шутка: Правило простое: «чечевичный суп в горшочке» нельзя спешить, зато можно разговаривать с кастрюлей.

Ингредиенты

• бульон

• грибы

• капуста

• масло растительное

• морковь

• сметана

• соль

• томаты

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «чечевичный суп в горшочке»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «чечевичный суп в горшочке» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «чечевичный суп в горшочке».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «чечевичный суп в горшочке» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «чечевичный суп в горшочке» сразу, пока он горячий и довольный.

История: Впервые «чечевичный суп в горшочке» я приготовила в день, когда «Супы: волна пятая» было прочитано по диагонали, — и всё равно вышло вкусно.

Совет автора: запомните свой удачный «чечевичный суп в горшочке» — напишите дату на полях этой книги.

суп-пюре из цветной капусты экспресс

——————————————————————————————

Шутка: суп-пюре из цветной капусты экспресс прощает почти всё: забытый лавровый лист, лишний зубчик чеснока и даже внезапных гостей.

Ингредиенты

• грибы

• зелень

• картофель

• масло растительное

• перец

• сметана

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «суп-пюре из цветной капусты экспресс»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «суп-пюре из цветной капусты экспресс» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «суп-пюре из цветной капусты экспресс».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «суп-пюре из цветной капусты экспресс» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «суп-пюре из цветной капусты экспресс» сразу, пока он горячий и довольный.

История: За «суп-пюре из цветной капусты экспресс» стоит вечер из главы «Супы: волна пятая», когда гости ушли в полночь, а посуда осталась до утра.

Совет автора: «суп-пюре из цветной капусты экспресс» любит, когда всё под рукой — соберите ингредиенты до огня, а не во время.

свекольник для большой семьи

——————————————————————————————

Шутка: Говорят, «свекольник для большой семьи» вкуснее на второй день — суп успевает отдохнуть, а вы — подготовиться.

Ингредиенты

• бульон

• зелень

• картофель

• лук

• масло растительное

• морковь

• перец

• сметана

• томаты

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «свекольник для большой семьи»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «свекольник для большой семьи» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «свекольник для большой семьи».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «свекольник для большой семьи» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «свекольник для большой семьи» сразу, пока он горячий и довольный.

История: «свекольник для большой семьи» попал в «Супы: волна пятая» не сразу: сначала был брак, потом — правка, а потом — тишина за столом.

Совет автора: если «свекольник для большой семьи» кажется пресным — не спешите с солью, дайте ему пять минут тишины.

томатный суп для большой семьи

——————————————————————————————

Шутка: Если «томатный суп для большой семьи» смотрит на вас грустно — просто добавьте сметаны, и обиды будут забыты.

Ингредиенты

• грибы

• зелень

• капуста

• лавровый лист

• масло растительное

• сметана

• чеснок

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «томатный суп для большой семьи»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «томатный суп для большой семьи» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «томатный суп для большой семьи».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «томатный суп для большой семьи» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «томатный суп для большой семьи» сразу, пока он горячий и довольный.

История: Список ингредиентов для «томатный суп для большой семьи» переписывался столько раз, сколько было пятниц за этот год.

Совет автора: «томатный суп для большой семьи» становится лучше от одной ложки сметаны и нуля паники.

крем-суп из брокколи на скорую руку

——————————————————————————————

Шутка: «крем-суп из брокколи на скорую руку» — единственное блюдо, которое можно варить и медитировать одновременно.

Ингредиенты

• бульон

• грибы

• зелень

• картофель

• морковь

• соль

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «крем-суп из брокколи на скорую руку»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «крем-суп из брокколи на скорую руку» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «крем-суп из брокколи на скорую руку».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «крем-суп из брокколи на скорую руку» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «крем-суп из брокколи на скорую руку» сразу, пока он горячий и довольный.

История: «крем-суп из брокколи на скорую руку» — прямое следствие главы «Супы: волна пятая»: однажды я решила, что красивое должно быть ещё и простым.

Совет автора: готовьте «крем-суп из брокколи на скорую руку» с запасом — на завтра он вкуснее, чем сегодня.

уха экспресс

——————————————————————————————