Моя кухня — моя территория: 827 рецептов, которые не требуют второй части города

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «салат из капусты с яблоком быстрый» сразу, пока он горячий и довольный.

История: «салат из капусты с яблоком быстрый» — прямое следствие главы «Салаты: волна вторая»: однажды я решила, что красивое должно быть ещё и простым.

Совет автора: подавайте «салат из капусты с яблоком быстрый» в той посуде, в которой готовили, — экономит время и выглядит душевно.

салат с копчёной курицей осенний

——————————————————————————————

Шутка: Секрет «салат с копчёной курицей осенний»: чем больше компонентов, тем меньше шансов, что кто-то спросит, чем вы занимались весь день.

Ингредиенты

• авокадо

• кукуруза

• курица отварная

• масло оливковое

• огурцы

• соль

• сухарики

• томаты

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «салат с копчёной курицей осенний»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «салат с копчёной курицей осенний» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «салат с копчёной курицей осенний».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «салат с копчёной курицей осенний» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «салат с копчёной курицей осенний» сразу, пока он горячий и довольный.

История: Этот рецепт родился в Салаты: волна вторая: сначала было неуклюже, потом — привычно, а теперь это семейный глагол.

Совет автора: если «салат с копчёной курицей осенний» пошёл не по плану — это новый рецепт, назовите его иначе.

тёплый салат с баклажанами для гостей

——————————————————————————————

Шутка: «тёплый салат с баклажанами для гостей» хорош тем, что недожарить в нём невозможно.

Ингредиенты

• зелень

• кукуруза

• курица отварная

• масло оливковое

• перец

• томаты

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «тёплый салат с баклажанами для гостей»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «тёплый салат с баклажанами для гостей» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «тёплый салат с баклажанами для гостей».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «тёплый салат с баклажанами для гостей» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «тёплый салат с баклажанами для гостей» сразу, пока он горячий и довольный.

История: Впервые «тёплый салат с баклажанами для гостей» я приготовила в день, когда «Салаты: волна вторая» было прочитано по диагонали, — и всё равно вышло вкусно.

Совет автора: запомните свой удачный «тёплый салат с баклажанами для гостей» — напишите дату на полях этой книги.

тёплый салат с баклажанами на ужин

——————————————————————————————

Шутка: Если «тёплый салат с баклажанами на ужин» кажется скучным, добавьте орехи — гости не заметят, а вы почувствуете разницу.

Ингредиенты

• курица отварная

• лимон

• лук красный

• масло оливковое

• томаты

• яйца

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «тёплый салат с баклажанами на ужин»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «тёплый салат с баклажанами на ужин» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «тёплый салат с баклажанами на ужин».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «тёплый салат с баклажанами на ужин» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «тёплый салат с баклажанами на ужин» сразу, пока он горячий и довольный.

История: За «тёплый салат с баклажанами на ужин» стоит вечер из главы «Салаты: волна вторая», когда гости ушли в полночь, а посуда осталась до утра.

Совет автора: «тёплый салат с баклажанами на ужин» любит, когда всё под рукой — соберите ингредиенты до огня, а не во время.

Сигнатура: Салаты: волна вторая

Глава «Салаты: волна вторая» появилась не сразу: сначала был один особенно удачный вечер, потом второй, а потом их набралось столько, что пришлось завести отдельную тетрадь. Всё случилось когда гости уже стояли на пороге. Соседка марина пришёл как раз к моменту, когда «салат с тунцом быстрый» дошёл до последнего шага и свеча на столе уже отработал своё. — Ну что, пробуем? — спросила я, разливая по тарелкам. — Это надо продавать, а не раздавать? — прозвучало с другого конца стола. За столом на секунду стало тихо: так бывает, когда еда требует не похвалы, а паузы. С тех пор «салат с тунцом быстрый» в нашей семье носит имя «зимний гость» — и это, по-моему, лучшая судьба для блюда. Так «Салаты: волна вторая» получила свою сигнатуру: рецепт, который помнит не только ингредиенты, но и людей.

Часть 23. Салаты: волна третья

салат с копчёной курицей классический

——————————————————————————————

Шутка: «салат с копчёной курицей классический» собирается быстрее, чем гости снимают обувь.

Ингредиенты

• кукуруза

• лимон

• огурцы

• перец

• соль

• сухарики

• томаты

• фета

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «салат с копчёной курицей классический»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «салат с копчёной курицей классический» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «салат с копчёной курицей классический».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «салат с копчёной курицей классический» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «салат с копчёной курицей классический» сразу, пока он горячий и довольный.

История: Этот рецепт родился в Салаты: волна третья: сначала было неуклюже, потом — привычно, а теперь это семейный глагол.

Совет автора: пробуйте «салат с копчёной курицей классический» на каждом шаге — ложка честнее любого таймера.

салат из свёклы с черносливом сытный

——————————————————————————————

Шутка: Нарезали — заправили — победили: «салат из свёклы с черносливом сытный» не терпит долгих сборов.

Ингредиенты

• авокадо

• лимон

• масло оливковое

• соль

• сухарики

• томаты

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «салат из свёклы с черносливом сытный»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «салат из свёклы с черносливом сытный» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «салат из свёклы с черносливом сытный».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «салат из свёклы с черносливом сытный» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «салат из свёклы с черносливом сытный» сразу, пока он горячий и довольный.

История: Впервые «салат из свёклы с черносливом сытный» я приготовила в день, когда «Салаты: волна третья» было прочитано по диагонали, — и всё равно вышло вкусно.

Совет автора: не мойте посуду до конца «салат из свёклы с черносливом сытный» — дегустационная ложка ещё пригодится.

крабовый салат быстрый

——————————————————————————————

Шутка: Секрет «крабовый салат быстрый»: чем больше компонентов, тем меньше шансов, что кто-то спросит, чем вы занимались весь день.

Ингредиенты

• зелень

• курица отварная

• лук красный

• масло оливковое

• огурцы

• сухарики

• томаты

• фета

• яйца

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «крабовый салат быстрый»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «крабовый салат быстрый» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «крабовый салат быстрый».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «крабовый салат быстрый» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «крабовый салат быстрый» сразу, пока он горячий и довольный.

История: За «крабовый салат быстрый» стоит вечер из главы «Салаты: волна третья», когда гости ушли в полночь, а посуда осталась до утра.

Совет автора: «крабовый салат быстрый» можно смело корректировать по вкусу — рецепт здесь не полицмейстер.

салат с курицей и грибами осенний

——————————————————————————————

Шутка: «салат с курицей и грибами осенний» хорош тем, что недожарить в нём невозможно.

Ингредиенты

• авокадо

• лук красный

• огурцы

• соль

• сухарики

• томаты

• фета

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «салат с курицей и грибами осенний»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «салат с курицей и грибами осенний» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «салат с курицей и грибами осенний».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «салат с курицей и грибами осенний» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «салат с курицей и грибами осенний» сразу, пока он горячий и довольный.

История: «салат с курицей и грибами осенний» попал в «Салаты: волна третья» не сразу: сначала был брак, потом — правка, а потом — тишина за столом.

Совет автора: подавайте «салат с курицей и грибами осенний» в той посуде, в которой готовили, — экономит время и выглядит душевно.

салат с копчёной курицей на ужин

——————————————————————————————

Шутка: Если «салат с копчёной курицей на ужин» кажется скучным, добавьте орехи — гости не заметят, а вы почувствуете разницу.

Ингредиенты

• курица отварная

• лимон

• лук красный

• масло оливковое

• сухарики

• томаты

• фета

• яйца

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «салат с копчёной курицей на ужин»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «салат с копчёной курицей на ужин» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «салат с копчёной курицей на ужин».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «салат с копчёной курицей на ужин» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «салат с копчёной курицей на ужин» сразу, пока он горячий и довольный.

История: Список ингредиентов для «салат с копчёной курицей на ужин» переписывался столько раз, сколько было пятниц за этот год.

Совет автора: если «салат с копчёной курицей на ужин» пошёл не по плану — это новый рецепт, назовите его иначе.

крабовый салат по-летнему

——————————————————————————————

Шутка: «крабовый салат по-летнему» собирается быстрее, чем гости снимают обувь.

Ингредиенты

• кукуруза

• лук красный

• масло оливковое

• огурцы

• фета

• яйца

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «крабовый салат по-летнему»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «крабовый салат по-летнему» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «крабовый салат по-летнему».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «крабовый салат по-летнему» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «крабовый салат по-летнему» сразу, пока он горячий и довольный.

История: «крабовый салат по-летнему» — прямое следствие главы «Салаты: волна третья»: однажды я решила, что красивое должно быть ещё и простым.

Совет автора: запомните свой удачный «крабовый салат по-летнему» — напишите дату на полях этой книги.

салат с копчёной курицей быстрый

——————————————————————————————

Шутка: Нарезали — заправили — победили: «салат с копчёной курицей быстрый» не терпит долгих сборов.

Ингредиенты

• авокадо

• зелень

• кукуруза

• курица отварная

• лук красный

• масло оливковое

• соль

• томаты

• яйца

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «салат с копчёной курицей быстрый»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «салат с копчёной курицей быстрый» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «салат с копчёной курицей быстрый».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «салат с копчёной курицей быстрый» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «салат с копчёной курицей быстрый» сразу, пока он горячий и довольный.

История: Этот рецепт родился в Салаты: волна третья: сначала было неуклюже, потом — привычно, а теперь это семейный глагол.

Совет автора: «салат с копчёной курицей быстрый» любит, когда всё под рукой — соберите ингредиенты до огня, а не во время.

мимоза классический

——————————————————————————————

Шутка: Секрет «мимоза классический»: чем больше компонентов, тем меньше шансов, что кто-то спросит, чем вы занимались весь день.

Ингредиенты

• зелень

• кукуруза

• лук красный

• масло оливковое

• перец

• сухарики

• фета

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «мимоза классический»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «мимоза классический» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «мимоза классический».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «мимоза классический» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «мимоза классический» сразу, пока он горячий и довольный.

История: Впервые «мимоза классический» я приготовила в день, когда «Салаты: волна третья» было прочитано по диагонали, — и всё равно вышло вкусно.

Совет автора: если «мимоза классический» кажется пресным — не спешите с солью, дайте ему пять минут тишины.

салат из капусты с яблоком для гостей

——————————————————————————————

Шутка: «салат из капусты с яблоком для гостей» хорош тем, что недожарить в нём невозможно.

Ингредиенты

• зелень

• кукуруза

• курица отварная

• лимон

• лук красный

• огурцы

• перец

• соль

• томаты

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «салат из капусты с яблоком для гостей»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «салат из капусты с яблоком для гостей» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «салат из капусты с яблоком для гостей».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «салат из капусты с яблоком для гостей» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «салат из капусты с яблоком для гостей» сразу, пока он горячий и довольный.

История: За «салат из капусты с яблоком для гостей» стоит вечер из главы «Салаты: волна третья», когда гости ушли в полночь, а посуда осталась до утра.

Совет автора: «салат из капусты с яблоком для гостей» становится лучше от одной ложки сметаны и нуля паники.

салат с грушей и сыром по-летнему

——————————————————————————————

Шутка: Если «салат с грушей и сыром по-летнему» кажется скучным, добавьте орехи — гости не заметят, а вы почувствуете разницу.

Ингредиенты

• кукуруза

• курица отварная

• лимон

• лук красный

• масло оливковое

• перец

• соль

• фета

• яйца

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «салат с грушей и сыром по-летнему»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «салат с грушей и сыром по-летнему» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «салат с грушей и сыром по-летнему».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «салат с грушей и сыром по-летнему» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «салат с грушей и сыром по-летнему» сразу, пока он горячий и довольный.

История: «салат с грушей и сыром по-летнему» попал в «Салаты: волна третья» не сразу: сначала был брак, потом — правка, а потом — тишина за столом.

Совет автора: готовьте «салат с грушей и сыром по-летнему» с запасом — на завтра он вкуснее, чем сегодня.

Сигнатура: Салаты: волна третья

Глава «Салаты: волна третья» появилась не сразу: сначала был один особенно удачный вечер, потом второй, а потом их набралось столько, что пришлось завести отдельную тетрадь. Всё случилось в самый обычный вторник. Друг дима пришёл как раз к моменту, когда «салат с курицей и грибами осенний» дошёл до последнего шага и чугунная сковорода уже отработал своё. — Ну что, пробуем? — спросила я, разливая по тарелкам. — Это лучшее, что я пробовал за месяц? — прозвучало с другого конца стола. За столом на секунду стало тихо: так бывает, когда еда требует не похвалы, а паузы. С тех пор «салат с курицей и грибами осенний» в нашей семье носит имя «таинственный вариант» — и это, по-моему, лучшая судьба для блюда. Так «Салаты: волна третья» получила свою сигнатуру: рецепт, который помнит не только ингредиенты, но и людей.

Часть 24. Салаты: волна четвёртая

салат с тунцом по-летнему

——————————————————————————————

Шутка: «салат с тунцом по-летнему» собирается быстрее, чем гости снимают обувь.

Ингредиенты

• авокадо

• зелень

• кукуруза

• курица отварная

• лимон

• лук красный

• соль

• томаты

• яйца

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «салат с тунцом по-летнему»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «салат с тунцом по-летнему» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «салат с тунцом по-летнему».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «салат с тунцом по-летнему» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «салат с тунцом по-летнему» сразу, пока он горячий и довольный.

История: Впервые «салат с тунцом по-летнему» я приготовила в день, когда «Салаты: волна четвёртая» было прочитано по диагонали, — и всё равно вышло вкусно.

Совет автора: подавайте «салат с тунцом по-летнему» в той посуде, в которой готовили, — экономит время и выглядит душевно.

крабовый салат для гостей

——————————————————————————————

Шутка: Нарезали — заправили — победили: «крабовый салат для гостей» не терпит долгих сборов.

Ингредиенты

• авокадо

• зелень

• курица отварная

• лимон

• масло оливковое

• огурцы

• перец

• томаты

• фета

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «крабовый салат для гостей»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «крабовый салат для гостей» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «крабовый салат для гостей».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «крабовый салат для гостей» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «крабовый салат для гостей» сразу, пока он горячий и довольный.

История: За «крабовый салат для гостей» стоит вечер из главы «Салаты: волна четвёртая», когда гости ушли в полночь, а посуда осталась до утра.

Совет автора: если «крабовый салат для гостей» пошёл не по плану — это новый рецепт, назовите его иначе.

винегрет вечерний

——————————————————————————————

Шутка: Секрет «винегрет вечерний»: чем больше компонентов, тем меньше шансов, что кто-то спросит, чем вы занимались весь день.

Ингредиенты

• авокадо

• зелень

• кукуруза

• курица отварная

• лимон

• масло оливковое

• огурцы

• соль

• сухарики

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «винегрет вечерний»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «винегрет вечерний» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «винегрет вечерний».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «винегрет вечерний» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «винегрет вечерний» сразу, пока он горячий и довольный.

История: «винегрет вечерний» попал в «Салаты: волна четвёртая» не сразу: сначала был брак, потом — правка, а потом — тишина за столом.

Совет автора: запомните свой удачный «винегрет вечерний» — напишите дату на полях этой книги.

цезарь домашний для гостей

——————————————————————————————

Шутка: «цезарь домашний для гостей» хорош тем, что недожарить в нём невозможно.

Ингредиенты

• зелень

• курица отварная

• лук красный

• огурцы

• перец

• соль

• сухарики

• яйца

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «цезарь домашний для гостей»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «цезарь домашний для гостей» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «цезарь домашний для гостей».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «цезарь домашний для гостей» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «цезарь домашний для гостей» сразу, пока он горячий и довольный.

История: Список ингредиентов для «цезарь домашний для гостей» переписывался столько раз, сколько было пятниц за этот год.

Совет автора: «цезарь домашний для гостей» любит, когда всё под рукой — соберите ингредиенты до огня, а не во время.

салат с рукколой и пармезаном осенний

——————————————————————————————

Шутка: Если «салат с рукколой и пармезаном осенний» кажется скучным, добавьте орехи — гости не заметят, а вы почувствуете разницу.

Ингредиенты

• авокадо

• зелень