Моя кухня — моя территория: 827 рецептов, которые не требуют второй части города

• лук красный

• масло оливковое

• перец

• фета

• яйца

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «салат с рукколой и пармезаном осенний»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «салат с рукколой и пармезаном осенний» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «салат с рукколой и пармезаном осенний».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «салат с рукколой и пармезаном осенний» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «салат с рукколой и пармезаном осенний» сразу, пока он горячий и довольный.

История: «салат с рукколой и пармезаном осенний» — прямое следствие главы «Салаты: волна четвёртая»: однажды я решила, что красивое должно быть ещё и простым.

Совет автора: если «салат с рукколой и пармезаном осенний» кажется пресным — не спешите с солью, дайте ему пять минут тишины.

винегрет осенний

——————————————————————————————

Шутка: «винегрет осенний» собирается быстрее, чем гости снимают обувь.

Ингредиенты

• зелень

• курица отварная

• лимон

• лук красный

• огурцы

• перец

• томаты

• фета

• яйца

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «винегрет осенний»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «винегрет осенний» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «винегрет осенний».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «винегрет осенний» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «винегрет осенний» сразу, пока он горячий и довольный.

История: Этот рецепт родился в Салаты: волна четвёртая: сначала было неуклюже, потом — привычно, а теперь это семейный глагол.

Совет автора: «винегрет осенний» становится лучше от одной ложки сметаны и нуля паники.

салат с тунцом для гостей

——————————————————————————————

Шутка: Нарезали — заправили — победили: «салат с тунцом для гостей» не терпит долгих сборов.

Ингредиенты

• авокадо

• зелень

• курица отварная

• лимон

• лук красный

• масло оливковое

• огурцы

• фета

• яйца

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «салат с тунцом для гостей»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «салат с тунцом для гостей» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «салат с тунцом для гостей».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «салат с тунцом для гостей» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «салат с тунцом для гостей» сразу, пока он горячий и довольный.

История: Впервые «салат с тунцом для гостей» я приготовила в день, когда «Салаты: волна четвёртая» было прочитано по диагонали, — и всё равно вышло вкусно.

Совет автора: готовьте «салат с тунцом для гостей» с запасом — на завтра он вкуснее, чем сегодня.

салат с тунцом осенний

——————————————————————————————

Шутка: Секрет «салат с тунцом осенний»: чем больше компонентов, тем меньше шансов, что кто-то спросит, чем вы занимались весь день.

Ингредиенты

• зелень

• кукуруза

• курица отварная

• лук красный

• масло оливковое

• огурцы

• перец

• сухарики

• фета

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «салат с тунцом осенний»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «салат с тунцом осенний» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «салат с тунцом осенний».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «салат с тунцом осенний» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «салат с тунцом осенний» сразу, пока он горячий и довольный.

История: За «салат с тунцом осенний» стоит вечер из главы «Салаты: волна четвёртая», когда гости ушли в полночь, а посуда осталась до утра.

Совет автора: пробуйте «салат с тунцом осенний» на каждом шаге — ложка честнее любого таймера.

салат с курицей и грибами быстрый

——————————————————————————————

Шутка: «салат с курицей и грибами быстрый» хорош тем, что недожарить в нём невозможно.

Ингредиенты

• зелень

• кукуруза

• курица отварная

• лимон

• огурцы

• перец

• соль

• томаты

• фета

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «салат с курицей и грибами быстрый»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «салат с курицей и грибами быстрый» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «салат с курицей и грибами быстрый».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «салат с курицей и грибами быстрый» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «салат с курицей и грибами быстрый» сразу, пока он горячий и довольный.

История: «салат с курицей и грибами быстрый» попал в «Салаты: волна четвёртая» не сразу: сначала был брак, потом — правка, а потом — тишина за столом.

Совет автора: не мойте посуду до конца «салат с курицей и грибами быстрый» — дегустационная ложка ещё пригодится.

салат с фасолью и сухариками на праздник

——————————————————————————————

Шутка: Если «салат с фасолью и сухариками на праздник» кажется скучным, добавьте орехи — гости не заметят, а вы почувствуете разницу.

Ингредиенты

• курица отварная

• лук красный

• масло оливковое

• огурцы

• перец

• фета

• яйца

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «салат с фасолью и сухариками на праздник»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «салат с фасолью и сухариками на праздник» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «салат с фасолью и сухариками на праздник».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «салат с фасолью и сухариками на праздник» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «салат с фасолью и сухариками на праздник» сразу, пока он горячий и довольный.

История: Список ингредиентов для «салат с фасолью и сухариками на праздник» переписывался столько раз, сколько было пятниц за этот год.

Совет автора: «салат с фасолью и сухариками на праздник» можно смело корректировать по вкусу — рецепт здесь не полицмейстер.

Сигнатура: Салаты: волна четвёртая

Глава «Салаты: волна четвёртая» появилась не сразу: сначала был один особенно удачный вечер, потом второй, а потом их набралось столько, что пришлось завести отдельную тетрадь. Всё случилось когда за окном хмурилось. Тётя валя пришёл как раз к моменту, когда «салат с тунцом для гостей» дошёл до последнего шага и деревянная ложка уже отработал своё. — Ну что, пробуем? — спросила я, разливая по тарелкам. — Ну всё, теперь только к вам? — прозвучало с другого конца стола. За столом на секунду стало тихо: так бывает, когда еда требует не похвалы, а паузы. С тех пор «салат с тунцом для гостей» в нашей семье носит имя «пятничный гость» — и это, по-моему, лучшая судьба для блюда. Так «Салаты: волна четвёртая» получила свою сигнатуру: рецепт, который помнит не только ингредиенты, но и людей.

Часть 25. Закуски: волна первая

закуска из кабачков лёгкий

——————————————————————————————

Шутка: «закуска из кабачков лёгкий» исчезает со стола со скоростью, которой позавидовали бы торты.

Ингредиенты

• ветчина

• зелень

• лаваш

• лимон

• майонез

• соль

• тунец

• хлеб

• яйца

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «закуска из кабачков лёгкий»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «закуска из кабачков лёгкий» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «закуска из кабачков лёгкий».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «закуска из кабачков лёгкий» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «закуска из кабачков лёгкий» сразу, пока он горячий и довольный.

История: За «закуска из кабачков лёгкий» стоит вечер из главы «Закуски: волна первая», когда гости ушли в полночь, а посуда осталась до утра.

Совет автора: «закуска из кабачков лёгкий» любит, когда всё под рукой — соберите ингредиенты до огня, а не во время.

закуска из тунца семейный

——————————————————————————————

Шутка: Правило закусок: делайте «закуска из тунца семейный» вдвое больше, чем считаете нужным.

Ингредиенты

• майонез

• масло сливочное

• огурцы

• соль

• сыр творожный

• тунец

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «закуска из тунца семейный»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «закуска из тунца семейный» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «закуска из тунца семейный».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «закуска из тунца семейный» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «закуска из тунца семейный» сразу, пока он горячий и довольный.

История: «закуска из тунца семейный» попал в «Закуски: волна первая» не сразу: сначала был брак, потом — правка, а потом — тишина за столом.

Совет автора: если «закуска из тунца семейный» кажется пресным — не спешите с солью, дайте ему пять минут тишины.

чипсы из лаваша семейный

——————————————————————————————

Шутка: «чипсы из лаваша семейный» — лучший способ сделать вид, что вы планировали вечер заранее.

Ингредиенты

• лаваш

• майонез

• масло сливочное

• сыр творожный

• тунец

• яйца

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «чипсы из лаваша семейный»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «чипсы из лаваша семейный» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «чипсы из лаваша семейный».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «чипсы из лаваша семейный» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «чипсы из лаваша семейный» сразу, пока он горячий и довольный.

История: Список ингредиентов для «чипсы из лаваша семейный» переписывался столько раз, сколько было пятниц за этот год.

Совет автора: «чипсы из лаваша семейный» становится лучше от одной ложки сметаны и нуля паники.

овощная нарезка с соусом семейный

——————————————————————————————

Шутка: Пока «овощная нарезка с соусом семейный» на столе, разговоры не заканчиваются даже на сложных темах.

Ингредиенты

• ветчина

• майонез

• огурцы

• перец

• соль

• сыр творожный

• чеснок

• яйца

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «овощная нарезка с соусом семейный»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «овощная нарезка с соусом семейный» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «овощная нарезка с соусом семейный».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «овощная нарезка с соусом семейный» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «овощная нарезка с соусом семейный» сразу, пока он горячий и довольный.

История: «овощная нарезка с соусом семейный» — прямое следствие главы «Закуски: волна первая»: однажды я решила, что красивое должно быть ещё и простым.

Совет автора: готовьте «овощная нарезка с соусом семейный» с запасом — на завтра он вкуснее, чем сегодня.

закуска из баклажанов хрустящий

——————————————————————————————

Шутка: «закуска из баклажанов хрустящий» собирается из того, что вы полчаса назад объявили «ничего нет».

Ингредиенты

• лаваш

• лимон

• масло сливочное

• перец

• соль

• сыр творожный

• чеснок

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «закуска из баклажанов хрустящий»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «закуска из баклажанов хрустящий» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «закуска из баклажанов хрустящий».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «закуска из баклажанов хрустящий» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «закуска из баклажанов хрустящий» сразу, пока он горячий и довольный.

История: Этот рецепт родился в Закуски: волна первая: сначала было неуклюже, потом — привычно, а теперь это семейный глагол.

Совет автора: пробуйте «закуска из баклажанов хрустящий» на каждом шаге — ложка честнее любого таймера.

печёночный паштет домашний лёгкий

——————————————————————————————

Шутка: «печёночный паштет домашний лёгкий» исчезает со стола со скоростью, которой позавидовали бы торты.

Ингредиенты

• лаваш

• лимон

• масло сливочное

• перец

• сыр творожный

• тунец

• чеснок

• яйца

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «печёночный паштет домашний лёгкий»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «печёночный паштет домашний лёгкий» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «печёночный паштет домашний лёгкий».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «печёночный паштет домашний лёгкий» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «печёночный паштет домашний лёгкий» сразу, пока он горячий и довольный.

История: Впервые «печёночный паштет домашний лёгкий» я приготовила в день, когда «Закуски: волна первая» было прочитано по диагонали, — и всё равно вышло вкусно.

Совет автора: не мойте посуду до конца «печёночный паштет домашний лёгкий» — дегустационная ложка ещё пригодится.

закуска из тунца для пикника

——————————————————————————————

Шутка: Правило закусок: делайте «закуска из тунца для пикника» вдвое больше, чем считаете нужным.

Ингредиенты

• зелень

• лимон

• майонез

• масло сливочное

• сыр творожный

• яйца

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «закуска из тунца для пикника»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «закуска из тунца для пикника» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «закуска из тунца для пикника».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «закуска из тунца для пикника» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «закуска из тунца для пикника» сразу, пока он горячий и довольный.

История: За «закуска из тунца для пикника» стоит вечер из главы «Закуски: волна первая», когда гости ушли в полночь, а посуда осталась до утра.

Совет автора: «закуска из тунца для пикника» можно смело корректировать по вкусу — рецепт здесь не полицмейстер.

помидоры с чесноком и сыром праздничный

——————————————————————————————

Шутка: «помидоры с чесноком и сыром праздничный» — лучший способ сделать вид, что вы планировали вечер заранее.

Ингредиенты

• ветчина

• зелень

• лимон

• майонез

• масло сливочное

• огурцы

• соль

• чеснок

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «помидоры с чесноком и сыром праздничный»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «помидоры с чесноком и сыром праздничный» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «помидоры с чесноком и сыром праздничный».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «помидоры с чесноком и сыром праздничный» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «помидоры с чесноком и сыром праздничный» сразу, пока он горячий и довольный.

История: «помидоры с чесноком и сыром праздничный» попал в «Закуски: волна первая» не сразу: сначала был брак, потом — правка, а потом — тишина за столом.

Совет автора: подавайте «помидоры с чесноком и сыром праздничный» в той посуде, в которой готовили, — экономит время и выглядит душевно.

гренки с чесноком вечерний

——————————————————————————————

Шутка: Пока «гренки с чесноком вечерний» на столе, разговоры не заканчиваются даже на сложных темах.

Ингредиенты

• лимон

• майонез

• масло сливочное

• огурцы

• перец

• сыр творожный

• хлеб

• чеснок

• яйца

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «гренки с чесноком вечерний»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «гренки с чесноком вечерний» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «гренки с чесноком вечерний».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «гренки с чесноком вечерний» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «гренки с чесноком вечерний» сразу, пока он горячий и довольный.

История: Список ингредиентов для «гренки с чесноком вечерний» переписывался столько раз, сколько было пятниц за этот год.

Совет автора: если «гренки с чесноком вечерний» пошёл не по плану — это новый рецепт, назовите его иначе.

чипсы из лаваша праздничный

——————————————————————————————

Шутка: «чипсы из лаваша праздничный» собирается из того, что вы полчаса назад объявили «ничего нет».

Ингредиенты

• ветчина

• лаваш

• лимон

• майонез

• огурцы

• перец

• тунец

• хлеб

• яйца

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «чипсы из лаваша праздничный»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «чипсы из лаваша праздничный» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «чипсы из лаваша праздничный».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «чипсы из лаваша праздничный» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «чипсы из лаваша праздничный» сразу, пока он горячий и довольный.

История: «чипсы из лаваша праздничный» — прямое следствие главы «Закуски: волна первая»: однажды я решила, что красивое должно быть ещё и простым.

Совет автора: запомните свой удачный «чипсы из лаваша праздничный» — напишите дату на полях этой книги.

Сигнатура: Закуски: волна первая

Глава «Закуски: волна первая» появилась не сразу: сначала был один особенно удачный вечер, потом второй, а потом их набралось столько, что пришлось завести отдельную тетрадь. Всё случилось после долгого рабочего дня. Дядя слава пришёл как раз к моменту, когда «овощная нарезка с соусом семейный» дошёл до последнего шага и свитер с вытянутыми рукавами уже отработал своё. — Ну что, пробуем? — спросила я, разливая по тарелкам. — Дай рецепт, или я остаюсь навсегда? — прозвучало с другого конца стола. За столом на секунду стало тихо: так бывает, когда еда требует не похвалы, а паузы. С тех пор «овощная нарезка с соусом семейный» в нашей семье носит имя «пятничный ужин» — и это, по-моему, лучшая судьба для блюда. Так «Закуски: волна первая» получила свою сигнатуру: рецепт, который помнит не только ингредиенты, но и людей.

Часть 26. Закуски: волна вторая

канапе с ветчиной острый

——————————————————————————————

Шутка: «канапе с ветчиной острый» исчезает со стола со скоростью, которой позавидовали бы торты.

Ингредиенты

• майонез

• огурцы

• перец

• соль

• тунец

• хлеб

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «канапе с ветчиной острый»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «канапе с ветчиной острый» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «канапе с ветчиной острый».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «канапе с ветчиной острый» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «канапе с ветчиной острый» сразу, пока он горячий и довольный.

История: «канапе с ветчиной острый» попал в «Закуски: волна вторая» не сразу: сначала был брак, потом — правка, а потом — тишина за столом.

Совет автора: готовьте «канапе с ветчиной острый» с запасом — на завтра он вкуснее, чем сегодня.

тарталетки с сыром зимний

——————————————————————————————

Шутка: Правило закусок: делайте «тарталетки с сыром зимний» вдвое больше, чем считаете нужным.

Ингредиенты

• зелень

• лимон

• майонез

• масло сливочное

• перец

• тунец

• хлеб

• чеснок

• яйца

Шаги

1. Подготовьте всё нужное для «тарталетки с сыром зимний»: промойте, нарежьте, отмерьте — и поставьте рядом, как перед парадом.

2. Разогрейте посуду всухую: «тарталетки с сыром зимний» любит честный разогрев, как гость — чистое полотенце.

3. Обжарьте основу до лёгкого золотистого цвета — здесь рождается главный вкус «тарталетки с сыром зимний».

4. Добавьте жидкость и основные ингредиенты, убавьте огонь и дайте «тарталетки с сыром зимний» дойти в тишине.

5. Доведите до вкуса солью, перцем и зеленью — и подавайте «тарталетки с сыром зимний» сразу, пока он горячий и довольный.

История: Список ингредиентов для «тарталетки с сыром зимний» переписывался столько раз, сколько было пятниц за этот год.

Совет автора: пробуйте «тарталетки с сыром зимний» на каждом шаге — ложка честнее любого таймера.

заливное из курицы семейный

——————————————————————————————