скачать книгу бесплатно
? 150 г лука репчатого ? 30 г чеснока ? 60 г томатов в собственном соку ? 3 ст.л. масла растительного ? по вкусу соль, перец ?
Для заправки
? 100 г сока курицы ? 100 г апельсинового сока ? 1 ч.л. специй для гриля ? 1 ст.л. масла оливкового ?
Способ приготовления:
1. У тушки цыпленка подрезать косточки и вынуть скелет. Должно получиться 2 кусочка филе – красное и белое мясо. Маринад пробить в блендере и мариновать курицу не менее 1 часа.
2. Убрать маринад с курицы, особенно со шкурки. Обжарить на сковороде до золотистой корочки, завернуть в фольгу и поместить в духовку на 20 минут при 180°C.
3. У апельсинов вырезать сегменты. Лук нарезать перьями, Помидор – дольками, огурец – бруском. Айсберг нарезать соломкой. Перемешать и выложить горкой и полить соусом. Курицу нарезать пластинками и выложить сверху.
4. Для заправки смешать все ингредиенты. Заправить салат прямо перед подачей.
Оборудование:
? духовой шкаф ? лоток для запекания ? сковорода ? блендер ?
#европейскаякухня#испанскаякухня#занятиясподростками
Салат с утиной грудкой и грейпфрутом
Количество порций: 4
Время приготовления: 1 час 20 минут
Ингредиенты:
? 2 шт. грудки утиной ? 1 ст.л. мёда ? 0,5 ч.л. тмина ? 150 г свеклы ? 500 г бульона куриного ? 1,5 ст.л. мёда ? 1,5 ст.л. уксуса с эстрагоном ? 1 шт. грейпфрута ? 0,5 пучка петрушки ? 0,5 шт. лука красного ? 0,5 зубчика чеснока ? 1,5 ст.л. уксуса бальзамического ? 1,5 ст.л. масла оливкового ? 1,5 ст.л. масла орехового ?
Способ приготовления:
1. Запеките свеклу в фольге. Из части свеклы отожмите сок. Упаривайте сок 2 мин., затем добавьте бульон, мед, уксус. Доведите до вкуса и отставьте сторону. В сковороде на среднем огне готовьте утку 5 мин.. Добавьте мед и семена тмина. Переверните грудку.
2. Уменьшите огонь и продолжайте готовить еще 3-4 мин. Глазируйте грудки смесью меда и утиного жира. Снимите грудки с огня и дайте им отдохнуть. Для салата нарежьте свеклу на четвертинки, поместите их в миску вместе с луком, чесноком и петрушкой.
3. Добавьте бальзамический уксус, оливковое масло и ореховое масло, соль, перец. Нарежьте на сегменты грейпфрут. Выложите салат на тарелки, Нарежьте грудку и выложите ее поверх салата, перемежая с грейпфрутом. Полейте соусом.
Оборудование:
? блендер ? духовой шкаф ? сковорода ? сотейник ?
#европейскаякухня#британскаякухня
Салат с чечевицей
Количество порций: 1
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
? 50 г чечевицы зеленой ? 20 г лука репчатого ? 35 г грудинки копченой ? 5 г лука зеленого ? 1 ч.л. горчицы ? 1 ст.л. уксуса винного ? 3 ст.л. масла орехового ? по вкусу соль, перец ?
Способ приготовления:
1. Отварите чечевицу в большом количестве воды до готовности. Грудинку нарежьте на пластики, лук порубите.
2. Приготовьте соус винегрет из горчицы, винного уксуса и масла. Обжарьте грудинку.
3. Смешайте чечевицу, грудинку и лук. Заправьте соусом. Подавайте теплым.
Оборудование:
? сковорода ?
#европейскаякухня#польбокюз
Скандинавский мясной салат
Количество порций: 8
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
? 300 г говядины ? 300 г филе куриного ? 150 г шампиньонов ? 150 г корнишонов ? 100 г лука репчатого ? по вкусу соль, перец ? майонез ? горчица зернистая ?
Способ приготовления:
1. Мясо нарезать пластиками. Отбить молотком и поперчить. Обжарить до готовности на растительном масле.
2. Шампиньоны нарезать на четвертинки. Лук нарезать перьями. Обжарить на смеси сливочного и растительного масел.
3. Остывшее мясо и корнишоны нарезать тонкой соломкой. Заправить соусом из майонеза и зернистой горчицы.
Оборудование:
? сковорода ?
#европейскаякухня#скандинавскаякухня#занятиясподростками
Салат "Ачичук"
Количество порций: 3
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
? 240 г помидоров ? 100 г лука репчатого ? 2-3 веточки базилика ? по вкусу соль, перец ?
Способ приготовления:
1. Лук нарезать очень тонкими кольцами и промыть в холодной воде. Помидоры нарезать тонкими пластиками. Добавить нарезанный базилик.
2. Посолить, поперчить. Добавить немного масла и перемешать.
3. Подавать к плову.
#узбекскаякухня#кухняссср#занятиясподростками
Салат "Весенний"
Количество порций: 1
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты:
? 125 г огурца свежего ? 75 г редиса ? 5 г укропа ? по вкусу сметаны ? по вкусу майонеза ? щепотка соли ? по желанию тосты ?
Способ приготовления:
1. Нарежьте овощи произвольно. Заправьте сметаной или майонезом. Хорошо перемешайте.
#европейскаякухня#кухняссср#занятиясподростками
Салат "Йорк"
Количество порций: 2
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты:
? 170 г картофеля ? 120 г перца болгарского ? 180 г филе куриного ? 70 г лука репчатого ? 45 г сельдерея стеблевого ? 200 г шампиньонов ? майонез по вкусу ?
Способ приготовления:
1. Картофель нарезать крупными брусками. Перец разрезать на половинки. Сердцевину удалить. Картофель и перец смазать маслом и поперчить. Выложить на противень вместе с филе курицы. Запечь в течении 30 минут при 200°C.
2. Лук нарезать перьями. Шампиньоны разрезать на 4 части. Обжарить в растительном и сливочном масле. Сельдерей нарезать ломтиками.
3.Печеную курицу нарезать на пластинки. С перца снять шкурку и нарезать. Смешать картофель, курицу, перец, лук, шампиньоны и сельдерей. Украсить оливками, помидорами черри, листами салата. Заправить майонезом
Оборудование:
? духовой шкаф ? сковорода ?
#европейскаякухня#британскаякухня
Салат "Лионез"
Количество порций: 4
Время приготовления: 50 минут
Ингредиенты:
? 400 г салата фризе или латука ? 4 г яйца ? 120 г сыра маасдам ? 80 г бекона ? 100 г батона ?
Для заправки: ? 2 ч.л. горчицы дижонской ? 4 ст.л. масла растительного ? 1 ст.л. уксуса винного ? по вкусу соль, перец ?
Способ приготовления:
1. Бекон нарезать небольшими кубиками. Обжарить на сковороде. Сыр нарезать маленькими кубиками. Батон нарезать кубиками и сделать гренки.
2. В воду в кастрюле довести до кипения. Добавить соль и уксус. Сделать ложкой водоворот в кастрюле и в центр водоворота аккуратно вылить сырое яйцо. Варить до готовности белка. Осторожно вытащить яйцо "пашот" из воды.
3. Смешать заправку. Соус должен получиться однородной массой. Лист салата крупно порвать. Вокруг салата посыпать беконом, сыром, гренками. Сверху положить яйцо "пашот". Полить заправкой.
Оборудование:
? сковорода ? сотейник ? шумовка ?
#европейскаякухня#французскаякухня#занятиясподростками
Салат "Оливье"
Количество порций: 1
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
? 50 г картофеля ? 25 г моркови ? 15 г лука репчатого ? 25 г зеленого горошка ? 25 г огурцов ? 50 г колбасы вареной ? майонеза ? 0,5 шт. яйца ?
Способ приготовления:
1. Отваренные картофель и морковь почистить. Некрупным кубиком нарезать картофель, морковь, колбасу.
2. Чуть меньшим кубиком нарезать маринованные огурцы, яйцо. Мелко порубить лук.
3. Заправить майонезом, при необходимости посолить.
#европейскаякухня#кухняссср#занятиясподростками
