скачать книгу бесплатно
2. Смешать горчицу и майонез до однородной консистенции. Намазать тосты соусом.
3. На тост выложить лист салата, курицу, закрыть вторым тостом, далее выложить ветчину, помидор, лист салата. Закрыть третьим тостом. Скрепить шпажкой
для варианта 2
1. Подрумянить 2 ломтика хлеба на сухой сковороде. Затем обжарить 2 полоски бекона до хрустящей корочки. Налить в сковороду растительное масло, приготовить глазунью из одного яйца.
2. Тост намазать томатным соусом и накрыть листом салата. Далее выложить ломтики помидора, глазунью, жареный бекон и толстый кусочек сыра.
3. Закрыть листом салата и прижать вторым ломтиком хлеба, предварительно смазав его томатным соусом.
Оборудование:
? духовой шкаф ? пергамент для выпечки ?
#европейскаякухня#британскаякухня#занятиясподростками
Коул-слоу со свеклой и морковью
Количество порций: 2
Время приготовления: 15 минут+час на маринование
Ингредиенты:
? 2 сырые моркови ? 1 сырая свекла ? 1 маленький зубчик чеснока, натертый ? 2 ст. л. белого винного уксуса ? 2 ст. л. изюма ? 1 ст. л. оливкового масла ? 1 ст.л. лимонного сока ? 1 небольшая пригоршня петрушки ? 1 небольшая пригоршня мяты ? 1 ст.л. кедровых орехов, слегка прижаренных ? соль ? перец ?
Способ приготовления:
1. В большой чаше соедините изюм, уксус и чеснок и оставьте мариноваться на один час.
2. Очистите морковь и свеклу и натрите их на терке для корейской моркови либо нарежьте очень тонкой соломкой.
3. Соедините изюм, уксус и чеснок с морковью и свеклой, затем заправьте смесь оливковым маслом, лимонным соком. Добавьте петрушку и мяту, соль и перец.
4. Подавайте коул-слоу, присыпав кедровым орехом.
#европейскаякухня#французскаякухня
Куриные шашлычки сатай с арахисовым соусом
Количество порций: 2
Время приготовления: 60 минут
Ингредиенты:
Шашлычки сатай
? 2 куриные грудки, нарезанные на крупные кусочки ? 2 ст.л. сладкого соевого соуса ? 2 ст.л. рыбного соуса ? 1 зубчик чеснока, тертого ?
Соус Сатай
? 150 г арахисового масла ? 1 красный перец чили, без семян и перегородок ? 1 лук-шалот, мелко рубленный ? 1 кусок имбиря, очищенный и натертый ? 2 ч.л. пальмового сахара ? 1 ст.л. соевого соуса ? 1 ст.л. рыбного соуса ? 200 мл. кокосового молока ? сок одного лайма ? 2 зубчика чеснока, раздавленных ?
Для подачи
? листья кинзы ?
Оборудование:
? блендер ? сковорода ?
Способ приготовления:
1. Начните с маринада. Соедините вместе сладкий соевый соус, рыбный соус и чеснок в чаше среднего размера. Добавьте курицу и оставьте в маринаде на 30 минут.
2. Замочите в воде 4 деревянных шампура на время, пока курица маринуется (это не позволит шампурам не сгореть в процессе приготовления).
3. Тем временем сделайте соус сатай. В блендер сложите перец чили, чеснок, лук шалот и имбирь, пальмовый сахар, соевый соус и рыбный соус. Пробейте до однородного состояния.
4. Поместите сковороду на средний огонь и выложите получившуюся смесь. Через две минуты добавьте ореховое масло, помешивая чтобы не пригорело.
5. Добавьте кокосовое молоко и хорошенько перемешайте. Если соус покажется слишком густым, добавьте еще кокосового молока. Добавьте лаймовый сок, перемешайте и снимите с огня. Остудите.
6. Разогрейте большую сковороду (или гриль). Наденьте кусочки курицы на шампуры.
7. Поместите шашлычки на огонь и готовьте по нескольку минут с каждой стороны до образования легких подпалин до готовности.
8. Снимите шашлычки с огня и дайте немного отдохнуть. Подавайте с соусом сатай и листьями кинзы
#тайскаякухня#кухняюговосточнойазии
Куриный рулет
Количество порций: 8
Время приготовления: 1 час 30 минут
Ингредиенты:
? 1 шт. филе куриного ? 100 г бекона ? 100 г сыра твердого ? 1\2 шт. перца болгарского красного ? 10 г желатина ?
Способ приготовления:
1. Курицу уложить на спину. По грудине сделать надрез и аккуратно срезать по ребрам филе. Вынуть остов. На окорочках сделать надрезы и вытащить кости. Крылья отрезать. Аккуратно отделить шкуру.
2. Шкуру уложить на фольгу. Мясо курицы отбить и выложить на шкуру, сформировав прямоугольник. На мясо выложить полоски бекона, бруски сыра, полоски перца. Посыпать весь прямоугольник сухим желатином.
3. Свернуть тугой рулет. Завернуть в фольгу. Края фольги скрутить. Выпекать при температуре 180°C в течении 1 часа. Положить под гнет и полностью остудить.
Оборудование:
? духовой шкаф ? лоток для запекания ?
#европейскаякухня#занятиясподростками
Лечо
Количество порций: 1
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:
? 15 г перца болгарского зеленого ? 60 г томатов ? 20 г лука репчатого ? масло растительное ? 30 г сала копченого ? паприка ? чеснок ?
Способ приготовления:
1. На малом количестве растительного масла распустить сало. Добавить репчатый лук, перец. Убавить огонь. Добавить чайную ложку паприки. Слегка прогреть.
2. Добавить чеснок и томаты. Присолить. Добавить воды на 2/3 объема продуктов. Тушить до мягкости перца.
Оборудование:
? сковорода ? сотейник ?
#европейскаякухня#венгерскаякухня
Мидии в сливочном соусе
Количество порций: 2
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты:
? 200 г мидий ? 10 г чеснока ? 10 г стеблей сельдерея ? 5 г петрушки ? 15 г лука репчатого ? сливок ? вина белого ? по вкусу перца чили свежего ? чиабатты ?
Способ приготовления:
1. Сельдерей и чеснок мелко порубить.У петрушки отделить стебли, порубить. Лук нарезать кубиком.
2. Лук и чеснок обжарить в оливковом масле. Добавить сельдерей, петрушку, чили. Выложить мидии, влить белое сухое вино, выпарить алкоголь.
3. Добавить сливки и накрыть крышкой на 20-30 сек. Подавать с подсушенной чиабаттой.
Оборудование:
? сотейник ?
#европейскаякухня#итальянскаякухня
Мойва в сырной темпуре
Количество порций: 1
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:
? 150 г муки пшеничной ? 45 г муки кукурузной ? 1 ст.л. орегано ? 25 г сыра тертого ? 250 г воды минеральной ? 1000 г масла для жарки ? 500 г мойвы ?
Способ приготовления:
1. В кухонной машине смешайте оба вида муки, сушеный орегано, тертый сыр. Влейте минеральную воду и быстро перемешайте, чтобы из воды не вышли пузырьки.
2. Мойву промойте, обсушите и хорошенько обваляйте в получившейся смеси.
3. В сотейнике при сильном нагреве разогрейте масло для фритюра до 170°С. Уменьшите нагрев до слабого, чтобы масло не перегрелось, и обжаривайте рыбу порциями примерно по 2-3 минуты до золотистого цвета. Затем сразу перекладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Оборудование:
? сотейник ? бумажные полотенца ?
#европейскаяухня
Овощи во фритюре
Количество порций: 6
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
? 150 г муки ? 1 яйцо (белок) ? 50 мл оливкового масла ? ? баклажана ? 8 стеблей спаржи ? 6 соцветий брокколи ? 4 маленьких кабачков, разрезанных пополам повдоль ? ? красного лука, нарезанного на сегменты ? 4 маленьких артишока, разрезанных пополам ? растительное масло для жарки ? хлопья морской соли ?
Оборудование:
кастрюля или фритюрница
Способ приготовления:
1. В большой миске соедините муку, яичный белок и оливковое масло с достаточным количеством теплой воды, так чтобы получился не очень плотный кляр. Добавьте щепотку соли и поместите миску с кляром в холодильник на время, пока готовите овощи.
2. Разогрейте масло до 180°C.
3. Когда масло достаточно разогреется, окунайте овощи в кляр так, чтобы тесто покрывало овощи полностью. Затем поместите их в масло. Одновременно рекомендуется жарить всего несколько кусочков, так, чтобы емкость для жарки не переполнялась.
