скачать книгу бесплатно
? сотейник ?
#китайскаякухня
Тартар с авокадо и копченой форелью
Количество порций: 4
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
? 280 г авокадо ? 200 г яблок Гренни ? 100 г рукколы ? 40 г ореха кедрового ? 160 г форели копченой ? 40 г сыра пармезан ? 4 шт. помидоров черри ?
Для заправки: ? 15 г мёда ? 25 г винного уксуса ? 20 г горчицы ? 20 г соуса соевого ? 120 г масла оливкового ?
Способ приготовления:
1. Авокадо и яблоко почистить и нарезать небольшими кубиками. Форель мелко нарезать. Пармезан нарезать тонкими пластиками.
2. Для заправки тщательно перемешать все ингредиенты.
3. Рукколу перебрать. Смешать с авокадо, яблоком, кедровыми орешками и форелью.
4. Выложить на тарелку через кондитерское кольцо. Полить соусом. оформить кедровыми орешками, сыром Пармезан и помидорами черри.
#европейскаякухня#итальянскаякухня
Теплый салат с баклажанами
Количество порций: 1
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
? 100 г баклажанов ? 10 г моркови ? 15 г масла растительного ? 3 г специй для гриля ? 15 г помидоров ? 15 г перца болгарского ? 3 г чеснока ?
Для заправки: ? 10 г масла растительного ? 5 г соуса соевого ? 5 г уксуса бальзамического ? 2 г чеснока ?
Способ приготовления:
1. Баклажаны нарезать крупной соломкой. Перемешать со специями для гриля. Обжарить на раскаленной сковороде на растительном масле.
2. Морковь нарезать длинной соломкой. Перец нарезать "шашкой", помидоры – мелким кубиком.
3. Заправить соусом морковь. Пермешать. Довести до вкуса..
Оборудование:
? сковорода ?
#узбекскаякухня#кухняссср
Тосты с яичницей-болтуньей и грибами
Количество порций: 4
Время приготовления: 45 минут
Ингредиенты:
? 8 яиц ? 2 ст.л. молока ? сливочное масло? 200 г шампиньонов, нарезанных пластиками ? 4 кусочка цельнозернового хлеба ? 1 ? ст.л. лука-резанца, мелко рубленного ?
Оборудование:
? сковорода ?
Способ приготовления:
1. Разбейте яйца в миску. Добавьте молоко и перемешайте до однородности.
2. В сотейнике нагрейте сливочное масло. Добавьте яичную смесь и выключите огонь.
3. Используя деревянную ложку, непрерывно помешивая, доведите яйца до состояния полуготовности. Снимите с огня и оставьте в сотейнике.
4. Тем временем, на сковороду добавьте сливочное масло, грибы и жарьте до выпаривания всей жидкости. Грибы должны стать золотистыми.
5. Подсушите несколько кусочков цельнозернового хлеба. Верните сотейник с яичной смесью на огонь и прогрейте ее в течение 1 минуты.
6. Распределите готовую яичную смесь по тостам. Сверху выложите грибы. Посыпьте рубленным луком-резанцом и подавайте.
#европейскаякухня#бритнаскаякухня
Салат немецкий теплый
Количество порций: 4
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:
? 280 г картофеля ? 200 г колбасок охотничьих ? 30 г рукколы ? 60 г лука красного ? 240 г помидоров ? по вкусу соль, перец ? 4 гр. петрушки ? 30 г горчицы дижонской ? 10 г винного уксуса ? 100 г сметаны 15% ? 45 г масла оливкового ? 2 зубчика чеснока ?
Способ приготовления:
1. Картофель нарезать кубиками 1,5х1,5 см. Отварить до готовности. Заправить соусом и дать настояться 10 минут. Колбаски нарезать пластинками под углом и обжарить на сковороде с добавлением майорана и орегано.
2. Красный лук нарезать тонкими перьями. Рукколу перебрать. Помидоры нарезать кубиками 1,5х1,5 см.
3. Помидоры, рукколу, красный лук взбрызнуть растительным маслом. На середину тарелки выложить горкой картофель. Сверху помидоры, рукколу, красный лук. Рядом горкой выложить колбаски. Украсить петрушкой.
#европейскаякухня#немецкаякухня#занятиясподростками
Салат с гречневой лапшой, копченой макрелью и кабачками
Количество порций: 2
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:
Салат с гречневой лапшой соба
? 160 г собы (гречневой лапши) ? 1 ч.л. кунжутного масла ? 2 кабачка, средних ? 1 ч.л. арахисового масла ? 1 щепотка морской соли ? 1 стрелка зеленого лука, мелко рубленного ? 100 г филе скумбрии горячего копчения ?
Заправка
? соевый соус 3-4 ст.л., предпочтительно Кикоман ? 3 ст.л. мирина ? 1 зубчик чеснока, мелко рубленного ? 1 корень имбиря, размером 2,5 см, тертого ?
Оборудование:
? кастрюля ? дуршлаг ? сковорода ? большая миска ?
Способ приготовления:
1. В кипящей воде отварите до готовности гречневую лапшу. Откиньте на дуршлаг, ополосните холодной водой. Добавьте кунжутное масло, хорошо перемешайте (чтобы лапша не слиплась) и отставьте в сторону.
2. Нарежьте кабачок ленточками толщиной 1 см. Взбрызните арахисовым маслом и щепоткой соли. На среднем огне нагрейте сковороду гриль до появления легкого дыма.
3. Выложите кабачок на сковороду до появления подпалин от ребер сковороды. Аккуратно переверните. Снимите с огня, отставьте в сторону.
4. Сделайте заправку, смешав все ингредиенты вместе. Попробуйте, при необходимости доведите до вкуса. Соус должен иметь хороший баланс сладкого и соленого.
5. В большой чашке смешайте лапшу, кабачок и зеленый лук. Филе скумбрии разберите на крупные хлопья. Аккуратно перемешайте.
6. Разделите по тарелкам, заправку подавайте отдельно, дав возможность каждому регулировать ее количество.
#кухняюговосточнойазии
Салат с курицей и чечевицей
Количество порций: 2
Время приготовления: 50 минут
Ингредиенты:
? 250 г красного куриного филе ? 1/2 шт. лимона ? 35 г чечевицы ? 20 г салата романо ? 16 г каперсов ? 5 г сока лимона ? 10 г масла оливкового ? 30 г йогурта натурального ?
Способ приготовления:
1. Курицу посолить, взбрызнуть оливковым маслом и выложить на подушку из лимона так, чтобы она полностью закрыла последний. Запечь. Чечевицу отварить в большом количестве воды.
2. Салат перебрать, порвать. В емкости перемешать курину, чечевицу, салатные листья
3. Выложить на тарелку. Заправить. Украсить лимоном.
Оборудование:
? лоток для запекания ? сотейник ? духовой шкаф ?
#европейскаяухня
Салат с пастой и морепродуктами
Количество порций: 4
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
? 250 г пасты фарфалле ? 100 г масла оливкового ? 2 шт. листьев базилика ? 40 г перца болгарского желтого ? 40 г перца болгарского зеленого ? 40 г перца болгарского красного ? 30 г маслин ? 15 г оливок ? 30 г артишоков ? 60 г креветок ? 60 г мидий ? 100 г мидий в раковинах ? 40 г листьев салатных ? по вкусу соль, перец ? 1/2 шт. лимона ? 100 г вина белого ?
Способ приготовления:
1. Отварите пасту в большом количестве подсоленной воды. Откиньте на дуршлаг и охладите. Подготовьте болгарский перец, нарежьте его на кубики.
2. Разберите артишоки, удалив твердые наружные листья. Бланшируйте их в подсоленной воде. Взбрызните лимонным соком. Сделайте чесночное масло. Подготовьте мидии, слегка припустив их в белом вине. Сварите креветки, опустив их в кипящую воду на 1 минуту.
3. В большую миску выложите пасту, перец, маслины, артишоки, нарезанные на четвертинки, мидии и молюски. Приправьте оливковым маслом, солью, перцем, базиликом и перемешайте. Подавайте, выложив салат на листья зелени.
Оборудование:
? сковорода ?
#европейскаякухня#итальянскаякухня
Салат с печеным цыпленком
Количество порций: 4
Время приготовления: 1 час 20 минут
Ингредиенты:
? 1/2 тушки цыпленка ? 1 шт. апельсина ? 60 г лука красного ? 200 г помидора ? 160 г огурца свежего ? 160 г салата айсберг ? 40 г салата руккола ?
Для маринада
