скачать книгу бесплатно
3. Оставить в холодильнике на 2-3 часа.
Оборудование:
? духовой шкаф ? сковорода ? сотейник ?
#европейскаякухня#греческаякухня
Салат из рукколы
Количество порций: 4
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
? 320 г рукколы ? 180 г помидоров черри ? 160 г апельсина ? 80 г сыра пармезан ? 3 г базилика ? 16 шт. креветок тигровых ? 40 г вина белого ? 40 г масла оливкового ? 12 г чеснока ? По вкусу специи ?
Для заправки: ? 60 г масла оливкового ? 4 г уксуса бальзамического ? 15 г сока лимона ? 15 г сока апельсина ? 12 г горчицы дижонской ? 4 г чеснока ? по вкусу соль, специи ?
Способ приготовления:
1. Креветки очистить, оставив хвостики и замариновать в смеси соли, специй и вина на 5-7 минут. В оливковом масле обжарить чеснок. Чеснок убрать и обжарить креветки в течение 5 минут.
2. Рукколу перебрать, помидоры черри нарезать пополам, апельсин нарезать дольками без перегородок, сыр натереть.
3. Для заправки тщательно перемешать все ингредиенты.
4. Все компоненты (кроме сыра) перемешать, выложить на тарелку горкой, полить салатной заправкой, оформить креветками. Посыпать сыром.
Оборудование:
? сковорода ?
#европейскаякухня#итальянскаякухня
Салат Капри
Количество порций: 4
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
? 240 г салата латук ? 160 г креветок коктейльных ? 120 г кальмара вареного ? 160 г помидоров черри ? 120 г огурцов ? 12 шт. яиц перепелиных ? 200 г соуса коктейль ? 12 г зелени ?
Для соуса-коктейль: ? 150 г майонеза ? 50 г сливок жирностью 33% ? 50 г кетчупа томатного ? 20 г коньяка ? 3 г сока лимона ? по вкусу перца черного ?
Способ приготовления:
1. Креветки залить горячей водой, остудить, очистить от панциря. Кальмары отварить в течении 1-2 мин, охладить, нарезать.
2. Перепелиные яйца сварить вкрутую, очистить, нарезать на 1/2 части. Помидоры порезать на 1/2 или 1/4 части. Огурец нарезать соломкой.
3. Для соуса смешать все компоненты.
4. Лист салата крупно порвать и выложить на тарелку. Сверху положить перепелиные яйца, помидоры, огурцы, кальмары. Заправить соус-коктейлем. На соус выложить креветки.
Оборудование:
? сотейник ?
#европейскаякухня#итальянскаякухня
Салат Вальдорф с курицей
Количество порций: 4
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
? 400 г филе куриного ? 200 г стеблей сельдерея ? 50 г ореха грецкого ? 200 г виногрда белого без косточек ? 250 г яблок сладких ? 240 г микса салатного ? 6 ст.л. майонеза (желательно домашнего) ? по вкусу соль, перец ?
Способ приготовления:
1. Филе нарезать тонкими пластами, посолить, поперчить, быстро обжарить. Виноград отделить от ветки. Яблоко нарезать некрупным кубиком
2. Сельдерей некрупно нарезать. Грецкий орех прокалить. Собрать салатный микс. Курицу нарезать полосками.
3. Собрать салат, выложив сверху ложку майонеза, предпочтительно домашнего. Украсить грецким орехом
Оборудование:
? сковорода ?
#европейскаякухня#итальянскаякухня
Салат греческий
Количество порций: 3
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
? 300 г помидоров ? 1 шт. перца болгарского зеленого ? 10 шт. маслин ? 250 г огурцов ? 1 ч.л. орегано сушеного ? 300 г сыра фета ? 50 г масла оливкового ? по вкусу соли ? 100 г лука красного ?
Способ приготовления:
1. Огурцы тщательно очистить от кожи и нарезать крупными полукруглыми ломтиками. Сложить в глубокий салатник или широкую миску, в которой будет удобно смешивать. Помидоры нарезать крупными дольками.
2. Сладкий зеленый перец нарезать крупными кубиками. Добавить в салатник. Перемешать с другими овощами. Красный лук нарезать тонкими полукольцами. Добавить в салатник маслины без косточек.
3. Фету нарезать острым ножом на прямоугольные ломтики толщиной в 1 см. Перемешать овощи в салатнике и разложить по тарелкам. Сверху на каждую порцию выложить фету. По желанию присыпать орегано.
#европейскаякухня#греческаякухня
Салат с грейпфрутом
Количество порций: 2
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
? 300 г грейпфрута ? 30 г салата романо ? 30 г салата мангольд ? 30 г салата руккола ? 100 г филе куриного ? 20 г ореха макадамия ? 100 г йогурта натурального ? 2 веточки тархуна ?
Способ приготовления:
1. Из грепфрута вырезать дольки без белых пленочек. Куриное филе отварить. Салаты нарвать. Орех измельчить.
2. У тархуна отделить листики и измельчить. Смешать с йогуртом.
3. Куриное фире нарезать кубиками. Дольки грейпфрута разрезать на 2 части Добавить к листьям салата. Выложить горкой на тарелку. Сверху полить соусом и посыпать орехами.
#европейскаяухня
Салат со свиными ушками
Количество порций: 3
Время приготовления: 3 часа 30 минут
Ингредиенты:
? 300 г ушей свиных ? 60 г моркови ? 90 г огурца свежего ? 9 г чеснока ? 90 г ? 1 шт. бадьяна ? 1 шт. корицы ? 6 г соуса соевого ? 1 шт. мускатного ореха ? 5 г имбиря свежего ? 3 шт. перца душистого ?
Для заправки: ? 20 г сока лимона ? 10 г мирина ? 2 г перца красного молотого ? 10 г соуса устричного ? 40 г масла растительного ? 12 г глютаната натрия ?
Способ приготовления:
1. Свиные уши помыть и почистить. Варить с бадьяном, корицей, мускатным орехом, имбирем, перцем и соевым соусом в течении 2,5-3 часов.
2.Специи убрать. Ухо выложить в емкость. Залить бульоном. Прижать прессом и оставить в холодильнике на 1-2 часа.
3. Морковь распустить на тонкие полоски. Огурец нарезать брусочком. Чеснок измельчить. Уши нарезать брусочком. Заправить соусом. Украсить зеленым луком и петрушкой.
Оборудование:
? сотейник ?
#китайскаякухня
Салат с соевыми ростками
Количество порций: 4
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
? 400 г ростков сои ? 200 г филе куриного ? 80 г перца болгарского ? 80 г огурца свежего ? 12 г соуса соевого ? 12 г уксуса рисового ? 4 г соли ? 60 г масла растительного ? по вкусу сахара ?
Способ приготовления:
1. Соевые ростки залить кипятком на 2-3 минуты. Куриное филе отварить и нарезать ломтиками поперек волокон.
2. Огурец и перец болгарский нарезать соломкой.
3. Из соевого соуса, уксуса, соли, сахара и растительного масла смешать заправку для салата. Все перемешать.
Оборудование:
? сотейник ?
#китайскаякухня
Салат с фунчозой
Количество порций: 4
Время приготовления: 50 минут
Ингредиенты:
? 200 г свинины ? 200 г фунчозы (тонкой рисовой лапши) ? 120 г перца болгарского ? 20 г чеснока ? 40 г капусты пекинской ? 4 г пасты чили ? 120 г ? 1 г семян кориандра ?
Для заправки: ? 3 г чили свежего ? 5 г сахара ? 7 г уксуса рисового ? 20 г соуса соевого ? 50 г масла растительного ? 13 г глютаната натрия ?
Способ приготовления:
1. Свинину смазать перечной пастой и завернуть в пищевую пленку. Отварить в течении 20 минут. Фунчозу залить горячей водой на 20 минут.
2. Перец и пекинскую капусту нарезать соломкой. Отварную свинину – брусочком.
3. Заправить соусом.
Оборудование:
