скачать книгу бесплатно
101 рецепт с кабачками
Вячеслав Пигарев
«101 рецепт с кабачками» – это исчерпывающий гид по использованию этого универсального овоща в кулинарии. От вдохновляющих закусок и супов до великолепных гарниров и освежающих десертов, книга предлагает широкий спектр рецептов, призванных удовлетворить любой вкус и уровень кулинарного мастерства. Независимо от того, являетесь ли вы опытным поваром или начинающим кулинаром, эта книга станет вашим надежным проводником в мире вкусных и полезных блюд с кабачками.
101 рецепт с кабачками
Вячеслав Пигарев
Иллюстратор morwanobed
© Вячеслав Пигарев, 2024
© morwanobed, иллюстрации, 2024
ISBN 978-5-0062-5109-0
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Вопрос: есть ли что-нибудь, чего с кабачками нельзя приготовить? Их можно превратить в лапшу из кабачков, обжарить или приготовить на гриле в качестве гарнира, запечь в хлебе, добавить в освежающие супы, перемешать с макаронами, смешать с летним салатом – список можно продолжать. Кабачки не только универсальны, но и являются одним из наиболее доступных летних продуктов. Это особенно актуально, если вам удалось вырастить кабачки в своем саду (а если нет, попробуйте! Их обычно рекомендуют начинающим садоводам, поскольку их очень легко выращивать). Эти лучшие рецепты кабачков всех времен позволяют максимально эффективно использовать экономичные летние овощи.
Вы обнаружите, что во многих рецептах кабачки добавляются в макароны. Это может быть особенно полезно, если вы обслуживаете маленьких детей, которые еще не совсем уверены в овощах. Та же идея может быть применима и к хлебу из кабачков. Детям понравится шоколадная крошка, а вам понравится, что в их рационе есть овощи. Тем не менее, эти идеи стоит попробовать каждому, а не только привередливым едокам.
1. Салат из цукини, огурца и козьего сыра
Ингредиенты:
2 средних цукини
1 большой огурец
150 г козьего сыра
1/4 чашки оливкового масла
2 столовые ложки белого винного уксуса
Соль и перец по вкусу
Свежие травы (петрушка, базилик) для украшения
Инструкции:
1. Нарежьте цукини и огурец тонкими ломтями. Вы можете использовать нож или мандолину для нарезки.
2. Обжарьте цукини на сковороде с небольшим количеством оливкового масла на среднем огне в течение 2—3 минут с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и мягкими. Дайте им остыть.
3. Нарежьте козий сыр кубиками.
4. В большой миске смешайте обжаренные цукини, ломтики огурца и кубики козьего сыра.
5. В отдельной миске смешайте оливковое масло, белый винный уксус, соль и перец. Перемешайте, чтобы получился соус.
6. Полейте салат подготовленным соусом и аккуратно перемешайте.
7. Посыпьте свежими травами и подавайте сразу.
Этот салат из цукини, огурца и козьего сыра обладает свежим вкусом и отлично подходит как закуска или легкое блюдо. Приятного аппетита!
2. Тарт с кабачками
Ингредиенты:
Для теста:
1,5 чашки пшеничной муки
1/2 чашки оливкового масла
1/4 чашки воды
1 яйцо
Соль по вкусу
Для начинки:
2 средних кабачка, нарезанных тонкими кругами
1 чашка рикотты
1/2 чашки тертого пармезана
2 яйца
2 зубчика чеснока, измельченные
Соль и перец по вкусу
Свежие травы (базилик, тимьян) для украшения
Инструкции:
1. Для теста: В миске смешайте муку, оливковое масло, воду, яйцо и немного соли. Перемешивайте, пока не образуется тесто. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Разогрейте духовку до 180 градусов.
3. Разверните тесто на легко посыпанной мукой поверхности и поместите его в форму для выпечки. Проколите дно теста вилкой.
4. Для начинки: В миске смешайте рикотту, тертый пармезан, яйца, чеснок, соль и перец. Хорошо перемешайте.
5. На дно теста выложите тонкие круги кабачков.
6. Полейте начинку рикотты сверху.
7. Выпекайте тарт в разогретой духовке примерно 30—35 минут или до золотистой корки.
8. Выньте тарт из духовки и дайте ему немного остыть перед нарезкой.
9. Подавайте тарт, украшенный свежими травами.
Этот тарт отличается нежным вкусом рикотты и ароматом кабачков, и он может быть подан как в горячем, так и в прохладном виде. Приятного аппетита!
3. Спагеттини с крабом и цуккини
Ингредиенты:
300 г спагетти
200 г мяса краба (крабовые палочки или свежий краб)
2 средних цуккини, нарезанных тонкими ломтями
3 зубчика чеснока, измельченных
1/4 чашки оливкового масла
Сок половины лимона
Соль и перец по вкусу
Свежие травы (петрушка, базилик) для украшения
Пармезан для посыпки (по желанию)
Инструкции:
1. В крупном кастрюльном горшке нагрейте воду, добавьте соль и варите спагетти до готовности согласно инструкциям на упаковке.
2. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте его несколько секунд, пока не появится аромат.
3. Добавьте цуккини и продолжайте жарить 2—3 минуты, пока они не станут мягкими, но сохранят хрустящий внешний вид.
4. Добавьте мясо краба в цуккини и чеснок, перемешайте и подогревайте в течение 2—3 минут.
5. Полейте соком лимона в смесь, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте.
6. Когда спагетти готовы, добавьте их в сковороду с крабом и цуккини, тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.
7. Подавайте готовое блюдо, посыпанное свежими травами и, при желании, пармезаном.
Этот рецепт создает легкое, вкусное и ароматное блюдо с крабом и цуккини, идеальное для летнего ужина. Приятного аппетита!
4. Карбонара с кабачками
Ингредиенты:
400 г спагетти
200 г бекона или гуанчиале, порезанного на кубики
2 средних кабачка, нарезанных тонкими ломтями
3 яйца
1 чашка тертого пармезана
2 зубчика чеснока, измельченных
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежая петрушка для украшения
Инструкции:
1. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варите спагетти до готовности согласно инструкции на упаковке.
2. Пока спагетти варятся, в глубокой сковороде на среднем огне обжаривайте бекон или гуанчиале до хрустящей золотистой корки. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте его вместе с беконом в течение минуты.
3. Добавьте в сковороду нарезанные кабачки и готовьте их вместе с беконом еще 3—5 минут до того, как кабачки станут мягкими.
4. В миске взбейте яйца, добавьте тертый пармезан, соль и перец по вкусу.
5. Когда спагетти готовы, отцедите их, но оставьте немного воды от варки. Переложите спагетти в сковороду с кабачками и беконом, перемешайте.
6. Снимите сковороду с огня, добавьте в миску с яйцами и смешайте немедленно, чтобы яйца образовали кремообразный соус. Если соус слишком густой, добавьте немного воды от варки спагетти.
7. Подавайте карбонару с кабачками, посыпанную свежемолотым перцем и украшенную свежей петрушкой.
Этот рецепт придает классической карбонаре летний акцент с добавлением кабачков. Приятного аппетита!
5. Салат из пасты и цуккини
Ингредиенты:
250 г пасты (лучше всего использовать красочные или фарфалле)
2 средних цуккини, нарезанных тонкими ломтями
1 красный лук, нарезанный тонкими полукольцами
