скачать книгу бесплатно
Для томатного салата:
2 средних помидора, нарезанных кубиками
1 огурец, нарезанный кубиками
1/2 красного лука, нарезанного тонкими полукольцами
1/4 чашки мелко нарезанной свежей базилики
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка бальзамического уксуса
Соль и перец по вкусу
Инструкции:
1. Приготовление запеченных цуккини:
1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. В большой миске смешайте цуккини с оливковым маслом, чесноком, солью и перцем, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись маслом.
3. Разложите цуккини на противень, выстеленный пергаментной бумагой, в равномерном слое.
4. Запекайте в предварительно разогретой духовке около 20—25 минут или до тех пор, пока цуккини не станут золотистыми и мягкими.
2. Приготовление томатного салата:
1. В большой миске смешайте помидоры, огурец, красный лук и свежую базилику.
2. В отдельной миске смешайте оливковое масло и бальзамический уксус. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Полейте соусом овощной салат и нежно перемешайте.
3. Подача:
1. Уложите запеченные цуккини на тарелку.
2. Подавайте цуккини, посыпанные свежими травами, с томатным салатом сверху.
3. Подавайте горячим как гарнир или легким основным блюдом.
4. Это блюдо сочетает в себе ароматные и мягкие цуккини с освежающим томатным салатом. Приятного аппетита!
18. Лазанья с кабачками и пармезаном
Ингредиенты:
Для белого соуса:
2 ст. ложки масла (оливкового или растительного)
2 ст. ложки муки
2 чашки молока
Соль и перец по вкусу
Мускатный орех (по желанию)
Для начинки:
2 средних кабачка, нарезанных тонкими кругами
1 лук, мелко нарезанный
2 зубчика чеснока, измельченных
2 чашки тертого пармезана
1 чашка тертого моцареллы
1 пачка лазаньи (без предварительного варения)
Дополнительные ингредиенты:
Свежие травы (например, базилик) для украшения
Инструкции:
1. Приготовление белого соуса:
1. В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне.
2. Добавьте муку и перемешивайте, чтобы образовалась рулетка.
3. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
4. Продолжайте готовить, пока соус не загустеет. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте мускатный орех, если используете. Уберите соус с огня.
2. Приготовление начинки:
1. В глубокой сковороде обжаривайте лук и чеснок до мягкости.
2. Добавьте нарезанные кабачки и готовьте их, пока они не станут мягкими.
3. В предварительно разогретой духовке на 180 градусов готовьте лазанью в соответствии с инструкциями на упаковке.
3. Сборка лазаньи:
1. В глубокой форме для запекания положите слой белого соуса.
2. Положите слой листов лазаньи.
3. Покройте листы лазаньи частью начинки из кабачков и лука.
4. Поставьте еще один слой лазаньи, затем добавьте часть тертого пармезана и моцареллы.
5. Продолжайте слоить, пока не закончится начинка. Завершите верхний слой тертым пармезаном и моцареллой.
6. Запекайте в духовке примерно 25—30 минут, пока лазанья не станет золотистой и пушистой.
7. Дайте лазанье постоять некоторое время перед подачей.
8. Украсьте свежими травами перед подачей.
Это блюдо предлагает вам насладиться ароматной лазаньей с тонкими кругами кабачков и изысканным вкусом пармезана. Приятного аппетита!
19. Кабачки в кляре с сыром
Кабачки в кляре с сыром – прекрасная закуска или легкое блюдо. Вот простой рецепт:
Ингредиенты:
2 средних кабачка, нарезанных тонкими кругами
1 чашка муки
1 чашка воды
1 яйцо
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного перца
Оливковое масло для жарки
1/2 чашки тертого сыра (например, чеддера или моцареллы)
Свежие зеленые травы для украшения (по желанию)
Инструкции:
1. В глубокой миске смешайте муку, воду, яйцо, соль и черный перец до получения однородного теста. Он должен быть не слишком густым, но и не слишком жидким.
2. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне.
3. Обмакивайте круги кабачков в кляре так, чтобы они равномерно покрывались тестом.
4. Обжаривайте кабачки в кляре с обеих сторон до золотистой корки (по несколько минут с каждой стороны).
5. Выкладывайте обжаренные кабачки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
6. Посыпьте тертым сыром горячие кабачки в кляре.
7. Подавайте, украшенные свежими травами по желанию.
Эти кабачки в кляре с сыром отлично подходят в качестве закуски или легкого обеда. Приятного аппетита!
20. Паста из цуккини
Паста из цуккини, также известная как «цуккини-спагетти» или «цуккини-нудлсы», является замечательной заменой обычной пасты и отличается низким содержанием углеводов. Вот простой рецепт:
Ингредиенты:
2—3 средних цуккини
2 ст. ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельченных (по желанию)
Соль и перец по вкусу
Инструкции:
1. Используйте специальный инструмент, такой как спиральный резак (spiralizer), чтобы нарезать цуккини на нудлсы или тонкие спагетти. Если у вас нет spiralizer, вы можете использовать овощечистку для создания полосок.
2. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
3. Если вы хотите добавить чеснок, обжаривайте его в оливковом масле до того, как он станет ароматным.
4. Добавьте цуккини-нудлсы в сковороду и обжаривайте их 2—3 минуты, перемешивая. Цель – приготовить их до мягкости, но оставить немного хрустящими.
5. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Подавайте цуккини-нудлсы горячими, как обычную пасту.
Вы можете подавать цуккини-нудлсы с различными соусами – томатным, песто, сливочным, или добавить к ним свежие травы, тертый сыр, обжаренные помидоры и другие ингредиенты по вашему вкусу. Это низкоуглеводная альтернатива пасте, и она отлично подходит для тех, кто следит за углеводами или ищет легкое блюдо.
21. Гратен из кабачков с тремя сырами
Ингредиенты:
4 средних кабачка, нарезанных тонкими кругами
1 лук, мелко нарезанный
2 зубчика чеснока, измельченных
