101 рецепт с кабачками

скачать книгу бесплатно

2 ст. ложки оливкового масла

Соль и перец по вкусу

1 чашка тертого сыра чеддера

1 чашка тертого сыра моцарелла

1/2 чашки тертого пармезана

1 чашка сливок

1/2 чашки молока

2 ст. ложки муки

2 ст. ложки сливочного масла

Свежие травы (например, петрушка или базилик) для украшения (по желанию)

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжаривайте лук и чеснок до мягкости.

3. Добавьте кабачки и готовьте их до тех пор, пока они не станут мягкими. Посолите и поперчите по вкусу.

4. В отдельной кастрюле приготовьте соус: расплавьте сливочное масло, добавьте муку и перемешивайте до получения рулета. Постепенно добавьте молоко и сливки, продолжая перемешивать, чтобы избежать образования комков. Доведите соус до кипения и варите несколько минут до загустения.

5. Добавьте тертые сыры (чеддер, моцарелла, пармезан) в соус, оставив немного для посыпки сверху. Перемешайте, пока сыры не растают.

6. В большой форме для запекания выложите слой кабачков, затем полейте половиной сырного соуса. Повторите слои, завершив верхним слоем соуса.

7. Посыпьте оставшимся тертым сыром сверху.

8. Запекайте в духовке примерно 25—30 минут, пока верх станет золотистым и подрумянится.

9. Подавайте гратен горячим, посыпанным свежими травами по желанию.

Этот гратен с кабачками и тремя сырами станет отличным гарниром или основным блюдом. Приятного аппетита!

22. Пицца из цветной капусты с цуккини

Пицца из цветной капусты с цуккини – это оригинальная и здоровая альтернатива традиционной пицце на тесте. Вот рецепт:

Ингредиенты:

Для корки:

1 средняя головка цветной капусты, порезанная на крупные куски

1 яйцо

1 чашка тертого моцарелла

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки сушеного базилика

1/2 чайной ложки чесночного порошка

Для начинки:

1/2 чашки томатного соуса (по желанию)

1 цуккини, нарезанная тонкими кружками

1/2 чашки тертого пармезана

1/2 чашки тертого моцарелла

Свежие травы (базилик, орегано) для украшения

Дополнительные ингредиенты по вашему выбору (ломтики помидоров, перчика, грибов и т.д.)

Инструкции:

1. Приготовление корки:

1. Предварительно разогрейте духовку до 220 градусов.

2. Поместите куски цветной капусты в микроволновку и разогрейте их до мягкости. Затем измельчите их с помощью кухонного комбайна или терки.

3. В большой миске смешайте измельченную цветную капусту, яйцо, тертый моцарелла, соль, базилик и чесночный порошок.

4. Разровняйте смесь на покрытой пергаментом бумаге для выпечки на противне, образуя круг (форма пиццы).

5. Выпекайте в духовке примерно 15—20 минут или до тех пор, пока корка не станет золотистой и упругой.

2. Приготовление начинки:

1. Если вы планируете использовать томатный соус, равномерно распределите его по корке.

2. Разложите круги цуккини, пармезан и моцареллу по поверхности корки.

3. Добавьте любые дополнительные ингредиенты по вашему выбору.

4. Верните пиццу в духовку еще на 10—15 минут или до тех пор, пока сыр не растает и начнет подрумяниваться.

5. Посыпьте свежими травами перед подачей.

6. Нарежьте на порции и подавайте.

Эта пицца из цветной капусты с цуккини – отличный вариант для тех, кто следит за здоровьем и предпочитает блюда с низким содержанием углеводов. Приятного аппетита!

23. Жареные кабачки с рикоттой и мятой

Ингредиенты:

2 средних кабачка, нарезанных тонкими ломтями
1/2 чашки рикотты
2 ст. ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельченных
Соль и перец по вкусу
Сок половины лимона
Свежая мята для украшения

Инструкции:

1. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.

2. Обжаривайте ломтики кабачков в течение 2—3 минут с каждой стороны, пока они не станут золотистыми.

3. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1 минуту до появления аромата.

4. Посолите и поперчите кабачки по вкусу.

5. Переложите жареные кабачки на тарелку.

6. На каждый ломтик кабачка положите небольшое количество рикотты.

7. Полейте соком лимона сверху.

8. Украсьте блюдо свежей мятой.

9. Подавайте горячим в качестве закуски или легкого основного блюда.

Этот рецепт создает сочетание легких и вкусных кабачков, нежной рикотты и свежести мяты. Приятного аппетита!

24. Оладьи из кабачков с йогуртом и зеленью

Ингредиенты:

2 средних кабачка, натертых
1 яйцо
1/4 чашки муки
1/4 чашки тертого пармезана
2 зубчика чеснока, измельченных
1/4 чашки свежей мяты, нарезанной
1/4 чашки свежего базилика, нарезанного
Соль и перец по вкусу
Оливковое масло для жарки

Для подачи:

Греческий йогурт
Свежая зелень (мята, базилик)

Инструкции:

1. Выжмите из тертых кабачков лишний сок, используя чистую кухонную салфетку или марлю.

2. В миске соедините тертые кабачки, яйцо, муку, тертый пармезан, измельченный чеснок, свежую мяту и базилик. Перемешивайте, пока все ингредиенты хорошо не соединятся.

3. Добавьте соль и перец по вкусу.

4. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне.