Технология производства пищевых порошков (Оксана Анатольевна Бывалец)
Технология производства пищевых порошков
Технология производства пищевых порошков (Оксана Анатольевна Бывалец)
Автор: Оксана Анатольевна Бывалец
Жанр: учебники и пособия для вузовобщетехнические дисциплиныосновы производстваэксплуатация промышленного оборудованиякрахмалопаточное производствопищевое производствопищевые добавкитехнологические процессытехническое проектированиемодели и методикитехнологическое оборудование
Язык: Русский
Размер: Неизвестно
ISBN: 978-5-9729-1169-1
Бесплатный фрагмент:
Полная версия:
Описание книги:
Изложены теоретические основы и практический опыт технологии производства пищевых порошков из растительного и животного сырья, а также рассмотрены серьезные проблемы производства и хранения порошков. Затронуты вопросы по пищевой и биологической ценности пищевых порошков, содержанию аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов. Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», а также может быть рекомендовано широкому кругу читателей.
