Технология производства пищевых порошков (Оксана Анатольевна Бывалец)
Технология производства пищевых порошков (Оксана Анатольевна Бывалец)
Автор: Оксана Анатольевна Бывалец
Жанр: учебная и научная литератураучебники и пособия для вузовтехнические наукиобщетехнические дисциплиныосновы производстваэксплуатация промышленного оборудованиякрахмалопаточное производствопищевое производствопищевые добавкитехнологические процессытехническое проектированиемодели и методикитехнологическое оборудованиезнания и навыки
Язык: Русский
Размер: 385662 Кб
ISBN: 978-5-9729-1169-1
Полная версия:
Описание книги:
Изложены теоретические основы и практический опыт технологии производства пищевых порошков из растительного и животного сырья, а также рассмотрены серьезные проблемы производства и хранения порошков. Затронуты вопросы по пищевой и биологической ценности пищевых порошков, содержанию аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов. Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», а также может быть рекомендовано широкому кругу читателей.
