Вы не замечаете то, что вам вредит. От безобидных на вид привычек до ошибок самолечения

2. Вызывает переутомление желудочно-кишечного тракта

Постоянное жевание и перекусывание различных лакомств приводит к нерегулярному поступлению пищи в желудок и кишечник, не давая им ни на мгновение отдохнуть. Это затрудняет нормальную регуляцию выделения пищеварительных соков, которые выделяются непрерывно. К моменту основного приема пищи пищеварительных соков оказывается недостаточно, что может привести к расстройствам пищеварения и другим заболеваниям желудочно-кишечного тракта, негативно сказываясь на здоровье.

3. Неблагоприятно сказывается на гигиене

Люди, которые целый день перекусывают, едят в любое время и в любом месте: то на обочине дороги, то в автобусе. Эти места крайне антисанитарны, что создает высокий риск заражения различными микробами и развития заболеваний.

Рекомендации:

У перекусов есть и положительные стороны, но их нужно употреблять с умом.

1. Перекусывайте по расписанию

Как правило, за 1–2 часа до следующего основного приема пищи человек начинает чувствовать голод. В это время перекус поможет восполнить запас энергии, необходимой организму. Регулярные перекусы можно сравнить с дополнительными приемами пищи: они не перегружают желудок и кишечник, дают им возможность отдохнуть и не мешают полноценному приему основной пищи.

2. Выбирайте перекусы с умом

Поскольку перекусы могут восполнять питательные вещества, при их выборе следует отдавать предпочтение продуктам, полезным для организма, например, тем, которые способствуют пополнению запасов кальция и железа, или летом — продуктам, помогающим справиться с жарой, а также регулярно менять ассортимент перекусов.

3. Не переедайте перекусами

Перекусы играют лишь вспомогательную роль и не могут заменить полноценные приёмы пищи; в противном случае во время основного приёма пищи аппетит будет отсутствовать, что повлияет на нормальное усвоение организмом питательных веществ.

Связанные ссылки:

Для некоторых офисных работников, которые питаются нерегулярно, мало двигаются и часто не высыпаются, привычка пополнять запасы энергии с помощью перекусов может быть вполне естественной. Здесь мы рекомендуем 5 видов полезных продуктов для офисных работников.

1. Орехи

Офисным работникам, ведущим сидячий образ жизни, стоит запастись арахисом, грецкими орехами, миндалем и другими орехами. Длительное сидение за рабочим столом повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, а регулярное употребление орехов, таких как грецкие, помогает снизить вероятность их развития. Богатый содержанием линолевой кислоты состав орехов способствует улучшению кровообращения в головном мозге. Кроме того, они содержат много белка и растительных масел, что помогает утолить голод.

2. Овсяные хлопья

Овсяные хлопья с высоким содержанием клетчатки замедляют пищеварение, обеспечивая непрерывную подачу углеводов в кровоток. Это позволяет организму постоянно получать энергию и поддерживать уровень глюкозы в крови на достаточно высоком уровне, что предотвращает головокружение, ухудшение памяти и снижение работоспособности.

3. Зеленый чай

Для офисных работников, которые ежедневно «неразлучно» общаются с компьютером, излучение представляет собой серьезную проблему. В таком случае стоит пить больше зеленого чая. Кофеин, содержащийся в чайных листьях, не только помогает взбодриться, но и, благодаря содержанию витаминов С и Е, а особенно чайных полифенолов, обладает защитным действием против излучения.

4. Тёмный шоколад

Из всех видов шоколада именно в тёмном шоколаде содержание сахара и жира самое низкое. Превращаясь в глюкозу, он попадает в кровь и медленно высвобождает энергию в организме, благодаря чему уровень глюкозы в крови снижается до уровня натощак только через 2–3 часа. Поэтому съесть кусочек шоколада, когда проголодались, гораздо полезнее, чем печенье или пирожные.

5. Ягоды лимонника

Плоды годжи содержат множество питательных веществ, укрепляют печень, почки и улучшают зрение, что оказывает значительную помощь при таких проблемах, как сухость и раздражение глаз, усталость и ухудшение зрения.

С осторожностью относитесь к упаковке остатков еды

Когда люди обедают вне дома, многие привыкли забирать с собой несъеденные блюда, особенно пожилые люди, приученные к бережливому ведению домашнего хозяйства. Хотя это и кажется экономичным и позволяет избежать растраты, при малейшей неосторожности это может нанести вред здоровью.

Угроза здоровью:

Сразу после приготовления количество бактерий в овощах минимально, но через час-два, после того как несколько человек перемешали блюдо палочками, бактерии начинают быстро размножаться. К моменту окончания трапезы бактерии в блюде уже «процветают», и, соединяясь с нитратами, содержащимися в овощах, превращаются в токсичные «нитриты». Когда вы в следующий раз будете есть остатки, даже нагревание сможет убить только бактерии, но не уничтожить уже образовавшиеся нитриты. Особенно это касается остатков, пролежавших всю ночь: после ночного «соления» содержание нитритов в них будет ещё выше. Нитриты опасны для организма человека: они вступают в реакцию с аминокислотами и низшими аминами, содержащимися в пище, образуя канцерогенные нитрозамины и нитроаминовые соединения, что повышает риск развития рака желудка.

Кроме того, после того как мы забираем еду на вынос, в большинстве случаев мы храним её дома в холодильнике или просто оставляем на кухне; иногда мы открываем упаковку и сразу же начинаем есть, а некоторые даже оставляют еду в холодильнике на несколько дней, прежде чем съесть её. Все это является неправильной практикой и может нанести вред здоровью.

Рекомендации:

1. Остатки еды, оставшиеся после обеда вне дома, лучше не брать с собой, чтобы доесть позже; если дома приготовили слишком много еды, лучше сразу после приготовления разделить её на две порции: одну, когда она остынет, сразу накрыть крышкой и поставить в холодильник, не перемешивая, а вторую съесть во время еды, не оставляя остатков.

2. Если упаковывать остатки всё же необходимо, по возможности избегайте упаковывать блюда из листовых овощей, так как при хранении в них легче образуются токсины. Богатые крахмалом продукты, такие как рисовые лепешки, лучше съесть в течение 4 часов, иначе их употребление может вызвать недомогание. Дело в том, что они легко заражаются стафилококками, а токсины этих бактерий не разрушаются даже при высоких температурах.

3. В остатках морепродуктов, особенно рыбы, во время хранения легко размножаются кишечные палочки, поэтому перед повторным употреблением их необходимо тщательно прогреть. При повторном нагревании моллюсков и других морепродуктов лучше добавить немного вина, зеленого лука, имбиря и т. п. — это не только усилит вкус, но и обеспечит стерилизацию. Мясные продукты содержат достаточно много минералов, которые при нагревании вымываются вместе с водой, поэтому при нагревании лучше добавлять немного уксуса — это способствует их усвоению и перевариванию.

4. Срок хранения остатков еды не должен превышать один прием пищи: остатки завтрака следует съесть на обед, а остатки обеда — на ужин. По возможности съедайте их в течение 5–6 часов, чтобы максимально сократить образование токсинов.

Связанные ссылки:

Иногда мы замечаем, что готовые продукты, купленные в супермаркете, чаще всего обернуты слоем пищевой пленки. Многие потребители считают, что это своего рода «защитная пленка», и после покупки их можно сразу положить в холодильник. На самом деле это не так: перед хранением пищевую пленку следует снять.

Сейчас существует три основных вида сырья для производства пищевой пленки: полиэтилен (сокращённо PE), полихлорированный винил (PVC) и поливинилхлорид (PVDC). В большинстве случаев для производства пищевой пленки используется полиэтилен, который является наиболее безопасным материалом, поскольку в процессе его производства не добавляются никакие пластификаторы. Однако пленка, используемая в супермаркетах для упаковки продуктов, может быть изготовлена и из полихлорированного винила. В такую пищевую пленку добавляют пластификатор под названием этилгексиламин. Этот пластификатор оказывает сильное разрушительное воздействие на эндокринную систему человека, нарушая гормональный обмен; кроме того, он очень легко проникает в продукты, особенно в продукты с высоким содержанием жира. При длительном хранении в пленке жиры, содержащиеся в продуктах, легко растворяют вредные вещества из пленки, что после употребления может негативно повлиять на здоровье человека.

Поэтому напоминаем всем: принеся продукты из магазина, сразу же снимите пищевую пленку, упакуйте продукты в пищевые пакеты и поместите в холодильник; также можно хранить продукты в керамических емкостях с крышками. Если же вы используете емкости без крышки, накрывая их пищевой пленкой, старайтесь не наполнять их слишком плотно, чтобы продукты не соприкасались с пленкой.

Кроме того, при хранении остатков еды не следует накрывать их пищевой пленкой, пока блюдо ещё горячее, так как это ускоряет потерю витаминов. Лучше подождать, пока блюдо полностью остынет, и только тогда накрыть его пищевой пленкой.

Будьте осторожны с сырыми морепродуктами

Морепродукты богаты белком, питательны и обладают прекрасным вкусом. Благодаря мягкой структуре белка рыбного мяса и сходству содержащихся в нём аминокислот с человеческими, он легче усваивается и переваривается, поэтому особенно подходит для детей. Жир рыбы также содержит большое количество витаминов А и D, особенно в рыбьём жире, что в значительной степени способствует нормальному развитию костей, мозга и глаз человека. Рыба, креветки, крабы и другие морепродукты имеют низкое содержание жира — всего около 1–10 г на 100 г — и состоят из ненасыщенных жирных кислот, которые легко усваиваются и не способствуют развитию атеросклероза, поэтому они также подходят для пожилых людей и пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Сейчас многие люди, стремясь насладиться «свежестью» морепродуктов, предпочитают употреблять их в сыром виде, полагая, что таким образом можно не только усвоить питательные вещества, но и почувствовать «свежий» вкус. Однако они не подозревают, что это очень опасно для здоровья и может привести к развитию множества заболеваний.

Угроза здоровью:

Как правило, через 2–3 часа после извлечения из воды рыба или креветки заражаются патогенными бактериями, такими как Вибрио парагемолитический, сальмонелла и кишечная палочка, что приводит к бактериальному разложению и образованию аминосоединений. Морские продукты, заражённые этими микроорганизмами, представляют серьёзную угрозу для здоровья человека. Поэтому употребление морепродуктов в сыром виде крайне вредно для здоровья: после употребления недожаренной или заражённой рыбы и креветок у человека часто возникают такие симптомы отравления, как расстройство желудочно-кишечного тракта, вялость, нервное истощение и пониженное кровяное давление.

Кроме того, некоторые люди предпочитают есть живых креветок и свежих крабов в сыром виде после засаливания или замачивания в спиртном, либо употребляют их вместе с чесноком и макают в уксус, полагая, что это позволяет убить микробы. Однако эксперименты показывают, что цисты легочного сосальщика могут выживать в 10-процентном растворе соли в течение 48 часов, а в спиртном крепостью 15° — в течение 43 часов. Очевидно, что кратковременное засоливание и замачивание в спиртном не способны уничтожить личинки легочного сосальщика в морепродуктах. Более того, различные патогенные бактерии по-разному реагируют на чеснок и уксус: эти продукты способны уничтожить лишь небольшую часть бактерий, но не все.

Есть также мнение, что морепродукты можно употреблять в сыром виде после замораживания при низкой температуре, однако низкая температура лишь сдерживает рост и размножение бактерий, но не уничтожает их. Как только температура возвращается к нормальной, бактерии продолжают расти и размножаться, производя большое количество токсинов. Употребление таких морепродуктов по-прежнему наносит вред здоровью человека.

Рекомендации:

Прежде всего, выбирайте свежие морепродукты. Покупайте их в надежных магазинах и по возможности выбирайте живых, так как мертвые морепродукты содержат определенное количество токсинов. При покупке свежих морских ушек, ракушек или гигантских мидий можно потрогать их рукой и выбрать живых, двигающихся и свежих.

Во-вторых, лучше всего готовить морепродукты перед употреблением — так их употребление будет безопасным. Чтобы снизить риск пищевого отравления при употреблении морепродуктов, перед приготовлением панцирных морепродуктов следует тщательно вымыть их панцирь чистой водой; моллюсков перед варкой можно замочить в слабосоленой воде примерно на 1 час, чтобы они самостоятельно выпустили песок и ил. Время замачивания не должно быть слишком длительным, иначе свежие морепродукты могут быть загрязнены частично сгнившими.

Если вы всё же хотите съесть морепродукты сырыми, можно сначала заморозить их, а затем сбрызнуть слабым солевым раствором — это позволит эффективно убить часть бактерий и сделает их употребление в сыром виде более безопасным.

Кроме того, морепродукты не следует употреблять вместе с некоторыми фруктами. Поскольку морепродукты содержат достаточно большое количество белка, кальция и других питательных веществ, их одновременное употребление с фруктами, содержащими дубильные вещества, такими как виноград, гранат, боярышник, хурма и т. д., не только снижает питательную ценность белка, но и способствует образованию из кальция морепродуктов и дубильных веществ нового, трудноусвояемого соединения. Это вещество раздражает желудок и кишечник, вызывая дискомфорт в организме, а также такие симптомы, как рвота, головокружение, тошнота, боли в животе и диарея. Поэтому после употребления морепродуктов не следует сразу есть фрукты — следует выждать как минимум 2 часа, а в течение часа после еды не пить холодные напитки.

Связанные ссылки:

Несмотря на то что вкусные морепродукты очень привлекательны, не всем можно наедаться ими досыта за один раз. Эксперты считают, что существует четыре категории людей, которым не следует употреблять морепродукты или употреблять их в избыточных количествах.

К первой категории относятся люди с аллергической предрасположенностью, которым следует проявлять осторожность при употреблении морепродуктов. Такие продукты, как ламинария, креветки и рыба, богаты гистидином. Попадая в организм, эти чужеродные белки стимулируют выработку антител и выделение аллергенных веществ, что приводит к целой серии аллергических реакций, в том числе к появлению крапивницы, аллергической астмы и других заболеваний.

Вторая категория — это пациенты, страдающие подагрой. Морепродукты богаты пуринами, которые могут нарушать обмен веществ в организме, вызывая появление подагры или усугубляя уже имеющееся заболевание.

Третья группа — люди, страдающие бесплодием. Дело в том, что содержание ртути в рыбе выше, чем в воде; попадая в организм, ртуть может напрямую связываться с эритроцитами в крови, нарушая нормальную функцию репродуктивных клеток и снижая фертильность.

Четвертая группа — люди с нарушениями свертываемости крови. В морепродуктах содержится значительное количество ненасыщенных жирных кислот — дека-5-еновой кислоты, продуктом метаболизма которой является простациклин, обладающий ингибирующим действием на тромбоцитарную коагуляцию и кровоостанавливающую функцию. Поэтому людям, страдающим тромбоцитопенической пурпурой, аллергической пурпурой, наследственным дефицитом фибриногена и гемофилией, следует ограничить употребление жирной морской рыбы и, тем более, избегать приема таких продуктов, как рыбий жир.

Здоровое питание — это сочетание мяса и овощей

Пищевые привычки у людей разные: одни любят мясо и каждый день едят рыбу и мясо, не чувствуя при этом отвращения; другие же предпочитают вегетарианскую пищу, считая, что это более полезно для здоровья. В частности, некоторые женщины, боящиеся набрать вес, вообще отказываются от мяса; некоторые пожилые люди, опасаясь атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта, также не решаются есть мясо.

На самом деле оба этих мнения несколько односторонни. И мясная, и вегетарианская диета имеют свои преимущества и недостатки. Только сочетая их в рационе, можно извлечь пользу и избежать вреда, что благотворно скажется на здоровье.

Влияние на здоровье:

1. Исключительно вегетарианская диета несет много вреда

Во-первых, организму необходим белок, поскольку он является основным компонентом всех клеток и материальной основой жизнедеятельности человека. Белок поступает в организм главным образом с пищей, причём белки животного происхождения содержат полный набор незаменимых для человека аминокислот и легко усваиваются организмом. В этом плане растительные белки значительно уступают. Длительное употребление исключительно растительной пищи приводит к недостаточному поступлению белка в организм, что не только нарушает соотношение белков, углеводов и жиров в организме, но и вызывает дефицит белка, приводящий к потере веса, анемии, расстройствам пищеварения, ухудшению памяти, снижению половой и иммунной функций, а также повышенной подверженности заболеваниям.

Во-вторых, некоторые микроэлементы и витамины содержатся как в животных, так и в растительных продуктах. При исключительно вегетарианском питании организм испытывает дефицит определённых элементов, которые поступают только с животной пищей, что неизбежно приводит к развитию определённых форм авитаминоза. Только разумное сочетание растительной и животной пищи позволяет обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами и поддерживать здоровье.

Кроме того, длительное вегетарианство может повлиять на выработку женских гормонов у женщин, что приводит к бесплодию. А у мужчин регулярное вегетарианство может вызвать дефицит цинка и марганца в организме, что влияет на выработку гипофизом гонадотропных гормонов, вызывая снижение половой функции, уменьшение количества сперматозоидов, снижение полового влечения и ухудшение фертильности.

2. Мясо также следует употреблять в умеренных количествах

Хотя мясо приносит организму определенную пользу, его нельзя употреблять без ограничений. При употреблении мяса обязательно следует сочетать его с овощами. Овощи восполняют многие питательные вещества, необходимые организму, делая рацион мясоедов более сбалансированным, а также снимают жирность. Поскольку мясо является кислой пищей, добавление щелочных продуктов, таких как ламинария и овощи, помогает поддерживать кислотно-щелочной баланс крови, что благотворно сказывается на здоровье.

Рекомендации:

И мясо, и овощи полезны для организма, однако чрезмерное употребление мяса или исключительно вегетарианская диета имеют свои недостатки. Только соблюдение баланса между мясом и овощами при приеме пищи благотворно сказывается на здоровье.

Под балансом между мясом и овощами подразумевается сочетание этих продуктов при составлении рациона: в блюдах должны присутствовать и мясо, и овощи. Под «мясом» понимаются продукты животного происхождения, а под «овощами» — продукты растительного происхождения, то есть необходимо сочетать продукты животного происхождения (в основном мясо) с продуктами растительного происхождения (в основном овощи) при приготовлении и употреблении. Однако следует обратить внимание, что этот баланс подразумевает преобладание овощей над мясом.

Совместное употребление продуктов животного и растительного происхождения позволяет получить более полный набор питательных веществ. Например, мясо богато жирами, белками и жирорастворимыми витаминами, а также такими питательными веществами, как железо, кальций, цинк и марганец; в то время как растительные продукты богаты углеводами, пищевыми волокнами, водорастворимыми витаминами и минералами. Если сочетать мясо и растительные продукты в рационе, организм сможет получать более полный набор питательных веществ. Иными словами, сочетание мяса и растительных продуктов представляет собой идеальный режим питания, обеспечивающий полноту питательных веществ, а также наиболее подходящий с точки зрения физиологических особенностей человека.

Связанные ссылки:

Не только в повседневном рационе следует соблюдать сбалансированное сочетание продуктов животного и растительного происхождения, но и при приготовлении пищи необходимо использовать масло, сочетающее в себе компоненты животного и растительного происхождения, а не ограничиваться исключительно растительным или животным маслом. Некоторые люди, особенно пожилые, из-за опасений заболеть часто отдают предпочтение растительному маслу и отказываются от животного, однако на самом деле это неправильно.

Растительные масла содержат в основном витамин Е, но в них отсутствуют витамины А, К и D; их регулярное употребление может привести к дефициту этих витаминов. Кроме того, растительные масла богаты ненасыщенными жирными кислотами, которые легко подвергаются самоокислению с образованием токсичных перекисей, вызывающих окислительное разложение многих витаминов и утрату ими своих нормальных функций. Кроме того, перекиси разрушают мембраны эритроцитов и митохондрий, вызывая такие симптомы, как гемолиз, а также вступают в реакцию с белками, образуя пигмент старения — липохром, что приводит к появлению пигментных пятен на коже.

В то же время животные жиры богаты витаминами А, D, В6 и В12, а также содержат «липопротеин А», обладающий способностью продлевать жизнь человека. Кроме того, поступая в организм, животные жиры в процессе окислительного сгорания обеспечивают его тепловой энергией, защищая от холода, а содержащаяся в жирном мясе и жирах жирная кислота предотвращает отложение холестерина и агрегацию тромбоцитов, тем самым предотвращая образование тромбов в головном мозге.

Из этого следует, что и животные, и растительные масла имеют свои преимущества и недостатки, поэтому не следует отдавать предпочтение только одному из них, а следует употреблять их в сочетании. Как правило, рекомендуется отдавать предпочтение растительным маслам, дополняя их животными, в соотношении 2:1 или 3:2, чтобы обеспечить сбалансированное потребление жиров и растительных масел, с целью достижения оптимального соотношения насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, что не только предотвращает атеросклероз, но и способствует предотвращению дефицита витаминов в организме.

Чрезмерно соленая пища вредит здоровью

Соль — незаменимая приправа в нашем повседневном рационе: без неё еда теряет вкус, а организм ощущает слабость и безсилие. Однако регулярное употребление чрезмерно соленой пищи может легко повлиять на здоровье и спровоцировать заболевания.

Вред для здоровья:

1. Повышенный риск развития остеопороза

Как правило, почки ежедневно выводят из организма использованный натрий с мочой. При выведении 1000 мг натрия организм теряет примерно 26 мг кальция. Чем больше натрия необходимо вывести из организма, тем больше теряется кальция. Кроме того, соли натрия стимулируют выработку паратироксина, активируя АЦК на мембранах «клеток желудка», что способствует растворению солей в желудке и нарушает динамическое равновесие костного обмена, в результате чего повышается риск развития остеопороза и даже переломов.

2. Провоцирует рак желудка

При употреблении чрезмерного количества соленой пищи высокий осмотический давление поваренной соли наносит непосредственный ущерб слизистой оболочке желудка. Эксперименты на животных показали, что при кормлении белых крыс солевым раствором высокой концентрации (12% или 20%) на слизистой оболочке желудка у крыс возникают обширные диффузные гиперемии, отеки, эрозии, кровоизлияния и некроз, тогда как солевой раствор низкой концентрации не вызывает этих патологических изменений. Кроме того, пища с высоким содержанием соли может снижать выработку желудочной кислоты и подавлять синтез простагландина Е. Простагландин Е повышает сопротивляемость слизистой оболочки желудка, в результате чего она становится более уязвимой, что приводит к гастриту или язве желудка. В то же время продукты с высоким содержанием соли и соленые продукты содержат большое количество нитратов, которые, попадая в желудок, превращаются в нитраты, а затем соединяются с аминами, содержащимися в пище, образуя нитрит аммония, обладающий чрезвычайно сильным канцерогенным действием.

3. Причиняет простуду

Современные медицинские исследования показали, что при слишком высокой концентрации хлорида натрия в организме ионы натрия подавляют активность клеток дыхательных путей, снижая иммунную защиту клеток. Кроме того, после употребления соли в полости рта уменьшается выделение слюны, что приводит к снижению уровня лизоцима; в результате вирусы простуды, находящиеся в полости рта и глотке, легче проникают в дыхательные пути. Повышение концентрации хлорида натрия в крови также может привести к снижению уровня интерферона в организме и ослаблению иммунитета, что вызывает такие заболевания, как простуда.