Вы не замечаете то, что вам вредит. От безобидных на вид привычек до ошибок самолечения

Миа Ван

Вы не замечаете то, что вам вредит. От безобидных на вид привычек до ошибок самолечения

Введение

По мере роста уровня жизни и усиления конкуренции многие люди уже в среднем возрасте неожиданно сталкиваются с хроническими болезнями, прежде считавшимися преимущественно возрастными: гипертонией, диабетом, артритом и другими. Бывает, что человек находится на пике карьеры, счастлив в семейной жизни, но внезапное заболевание сердца или сосудов головного мозга подрывает его здоровье и даже угрожает жизни. Здоровье, похоже, становится для многих настоящей роскошью.

Всемирная организация здравоохранения уже отнесла «болезни, связанные с образом жизни», к числу главных угроз человечеству в XXI веке. Как говорится в книге, заболевания, вызванные вредными привычками, — среди них гипертония, болезни сердца, инсульты, расстройства пищеварения, рак и болезни дыхательных путей, — а также хроническая усталость связаны с 70–80 % смертей в развитых странах и 40–50 % — в развивающихся. Многие болезни вырастают из неправильных привычек дома и на работе. Небольшие упущения накапливаются и со временем превращаются в серьёзные проблемы, угрожающие здоровью.

Всемирная организация здравоохранения подчёркивает: «Каждый сам отвечает за своё здоровье». Лечение болезни мы можем доверить врачам, но заботу о здоровье нельзя полностью переложить на них. Врач может, например, удалить омертвевшие ткани, но не способен гарантировать нам здоровье. «Лучший врач — это мы сами», — напоминает автор и приводит слова древнегреческого врача Гиппократа: «Инстинкт больного — это его врач, а врач лишь помогает этому инстинкту».

Из этого следует, что многие проблемы со здоровьем возникают из-за наших собственных привычек. Не зря говорят: «Даже огромную плотину может разрушить маленькая нора». Незаметная мелочь порой оборачивается долгой болезнью и даже угрозой жизни. Забота о здоровье напоминает следование простым правилам: если внимательно относиться к повседневным привычкам, можно сохранить здоровье и счастье; если пренебрегать ими, последствия рано или поздно дадут о себе знать.

«Песчинки складываются в башню, а шкуры — в мех». Из множества мелочей складывается наше здоровье и благополучие. Эта книга посвящена питанию, сну, здоровью в офисе, репродуктивному здоровью и иммунитету. В ней собраны небольшие, часто незаметные детали повседневной жизни, которые могут сильно влиять на самочувствие, и предложены практические решения. Мы старались доступно объяснить основы заботы о здоровье и дать конкретные советы, чтобы каждый читатель смог замечать и исправлять повседневные ошибки. Надеемся, что книга поможет вам по-новому взглянуть на здоровье, вооружиться научными знаниями и научиться лучше заботиться о себе. Мы уверены, что вы откроете новые возможности управлять собственным здоровьем.

Держите книгу под рукой: время от времени возвращайтесь к её советам, обращайте внимание на важные мелочи и применяйте полезные рекомендации на практике. Постепенно такое отношение к себе войдёт в привычку.

Неправильное питание: «еда», приносящая вред

Человеческий организм похож на огромную химическую лабораторию, в которой постоянно идут реакции, а сырьём для них служит пища. Длительное неправильное питание не только приводит к дефициту питательных веществ и накоплению токсинов, но и, как утверждается в книге, нарушает кислотно-щелочной баланс организма. Всё это отрицательно сказывается на здоровье. В таких условиях даже привычная пища может приносить меньше пользы, чем ожидается.

Чашка чая после еды не всегда полезна

Многие привыкли выпивать чашку чая сразу после еды: считается, что он помогает освежить полость рта и улучшает пищеварение. Однако, как отмечают упомянутые в книге медицинские эксперты, эта привычка не всегда полезна и может быть связана с развитием таких заболеваний, как анемия и жировая болезнь печени.

Вред для здоровья:

1. Повышенный риск анемии

Если пить чай сразу после еды, в желудок, где происходит переваривание пищи, попадает большое количество воды, разбавляя выделяемые желудком пищеварительные соки и тем самым затрудняя переваривание пищи. Кроме того, чайные листья содержат большое количество таниновой кислоты, и употребление чая после еды приводит к тому, что не успевшие перевариться белки в желудке соединяются с таниновой кислотой, образуя трудноперевариваемое коагулированное вещество, что затрудняет переваривание и усвоение белков. Что ещё более важно, чайные листья препятствуют усвоению железа организмом: употребление после еды чая, заваренного из 15 г сухих чайных листьев, снижает усвоение железа из пищи на 50%. В долгосрочной перспективе это может нарушить пищеварительную функцию и даже привести к железодефицитной анемии.

2. Влияние на пищеварение

Многие считают, что чай после еды способствует пищеварению и снимает чувство тяжести, но на самом деле это не так. Чайные листья содержат значительное количество дубильных кислот и кофеина. Попадая в желудочно-кишечный тракт, дубильные кислоты подавляют секрецию желудочного и кишечного соков, которые необходимы для переваривания пищи; большое количество дубильных кислот оказывает сильное раздражающее действие на слизистую оболочку желудка, что может привести к нарушению его функции и, как следствие, к расстройству пищеварения; дубильные кислоты также раздражают слизистую оболочку кишечника, препятствуя усвоению питательных веществ.

Кроме того, кофеин, содержащийся в чае, также препятствует усвоению железа в тонком кишечнике.

3. Приводит к жировой дистрофии печени

Большое количество дубильных кислот в чайных листьях может вступать в реакцию с белками, образуя вяжущие дубильно-белковые соединения. Эти соединения замедляют перистальтику кишечника, что часто приводит к запорам и усиливает токсическое воздействие вредных веществ на печень, вызывая, в результате, жировую дистрофию печени.

Рекомендации:

Лучше не пить чай в течение 1 часа после еды; следует подождать 1–2 часа после еды, пока пища в желудке не переварится, и только тогда пить чай. Так это не окажет значительного влияния на пищеварение и коагуляцию веществ.

Кроме того, не следует пить чай перед едой, иначе это повлияет на переваривание и усвоение пищи желудочно-кишечным трактом. Более того, чай стимулирует вкусовые рецепторы в полости рта, притупляя вкусовые ощущения и уменьшая выделение слюны, в результате чего последующая еда будет казаться безвкусной.

Связанные ссылки:

У чаепития есть много тонкостей, так как же пить чай с пользой для здоровья?

1. Лучше пить некрепкий чай

В крепком чае высокое содержание кофеина, что сильно стимулирует центральную нервную систему человека, повышает возбудимость мозга и делает умственную деятельность человека очень активной. Особенно употребление крепкого чая перед сном может повлиять на сон и даже вызвать бессонницу. Кроме того, антибактериальное действие чая снижается с увеличением концентрации, поэтому обычно чай лучше пить слабым.

2. Не следует многократно заваривать чай или пить чай, оставленный на ночь

Аминосодержащие вещества, содержащиеся в чае, вступают в реакцию с нитритами, образуя нитрозины. Нитрозины являются общепризнанными сильными канцерогенами. Образование этих веществ тесно связано с длительным многократным завариванием чая (чая, оставленного на ночь). Как правило, при заваривании чая следует использовать небольшое количество чайных листьев, а после трёх завариваний следует заваривать новый чай.

3. Не кипятите чай

Кипячение чая — это вредная привычка, поскольку при высоких температурах из чая выделяется избыточное количество дубильных кислот, эфирные масла улетучиваются, а витамин С разрушается под воздействием высокой температуры. В результате чай не только приобретает горький и терпкий вкус, но и значительно теряет свою питательную ценность. Длительное употребление такого чая может нанести вред здоровью. Поэтому чай лучше заваривать, не допуская слишком высокой температуры — оптимальная температура составляет около 80 °C.

4. Не пейте первый настой

В процессе производства, упаковки, транспортировки и хранения чайные листья легко подвергаются загрязнению. Кроме того, на шероховатой поверхности чайных листьев могут оставаться остатки пестицидов. Поэтому первый настой следует выливать, чтобы предотвратить вредное воздействие этих веществ на организм.

5. Не следует пить чай натощак

Употребление чая натощак разбавляет желудочный сок, снижает пищеварительную функцию и может вызвать гастрит. Кроме того, натощак желудок и кишечник лучше усваивают вещества, содержащиеся в чае, что приводит к поглощению большого количества вредных компонентов чая и может вызвать такие симптомы, как головокружение, сердцебиение, слабость и чувство голода — так называемое «чаевое опьянение», которое наносит вред здоровью.

Рис с небольшим количеством отрубей полезнее для здоровья

Продукты из риса и пшеницы являются традиционными в китайском рационе. С повышением уровня жизни многие семьи в повседневном питании отдают предпочтение отбеленному рису и муке, полагая, что их употребление более полезно для здоровья. На самом деле это заблуждение, связанное с пониманием питательной ценности отбеленного риса и муки.

Как известно, самый внешний слой зерна — это семенная кожура, которая не пригодна для употребления; под ней находится оболочка, содержащая в основном клетчатку и жиры. Внутри оболочки находится клейковый слой, богатый витаминами группы B и минералами, который является важным источником витамина B1 для нашего организма; окруженный клейковым слоем эндосперм является основным компонентом зерна и содержит большое количество крахмала и определенное количество белка. На одном конце зерна находится зародыш, богатый белками, жирами, витаминами группы B и витамином E.

Фактически, рисовые отруби — это настоящая сокровищница полезных веществ. Поскольку рисовые отруби являются побочным продуктом переработки риса, состоящим из наружной оболочки, промежуточного слоя, семенной оболочки, рисовых отрубей и клейковистого слоя, они составляют примерно 5–7 % от массы рисового зерна. Рисовые отруби содержат более половины питательных веществ цельного рисового зерна и являются основной сущностью рисового зерна; это природный пищевой ресурс с богатым содержанием и полным набором питательных веществ, обладающий высокой пищевой ценностью. Исследования показали, что по количеству витаминов группы B рисовые отруби занимают первое место среди всех известных на сегодняшний день природных пищевых продуктов. Кроме того, рисовые отруби содержат множество природных биологически активных веществ, в том числе более десяти видов немылимых жиров, свыше 70 видов антиоксидантов и большое количество пищевых волокон.

Влияние на здоровье:

Клинические исследования показывают, что незаменимые жирные кислоты, содержащиеся в рисовых отрубях, способны препятствовать всасыванию холестерина в организме, предотвращая его отложение на стенках кровеносных сосудов, а также подавляют синтез эндогенного холестерина, что приводит к снижению уровня холестерина и триглицеридов в плазме крови и способствует профилактике и лечению цереброваскулярных заболеваний.

Кроме того, пищевые волокна, содержащиеся в рисовых отрубях, стимулируют перистальтику кишечника, увеличивают объём кала, ускоряют его выведение из кишечника и сокращают время контакта канцерогенных веществ в кале со стенками кишечника, что помогает бороться с запорами и предотвращать рак толстой кишки. Недостаток пищевых волокон в нашем повседневном рационе может легко привести к раку толстой кишки, гиперхолестеринемии, диабету, а также к таким заболеваниям, как запоры и геморрой, или стать прямой или косвенной причиной этих заболеваний. Кроме того, пищевые волокна могут предотвращать и лечить диабет, ожирение и многие другие заболевания.

Длительное употребление в пищу отбеленного риса, «кристаллического» риса и тонкоизмельченной белой муки может привести к дефициту витамина B1 в организме и вызвать авитаминоз (полиневропатию). Если кормящая мать долгое время употребляет в пищу отбеленный рис и муку, это может привести к развитию авитаминоза у ребенка.

Решение:

На самом деле питательная ценность отбеленного риса значительно уступает питательной ценности неотбеленного и стандартного риса. При переработке зерновых путем соответствующего помола удаляются примеси и отруби, однако витамины и пищевые волокна в зерновых в основном содержатся в зародыше и отрубях, поэтому чем тщательнее обработаны рис и мука, тем меньше в них витаминов и тем ниже их питательная ценность. Однако при слишком грубой обработке риса и муки получаемые продукты имеют неблагоприятные органолептические свойства, что снижает степень усвоения и затрудняет пищеварение. Поэтому выбор стандартного риса и стандартной муки наилучшим образом соответствует потребностям здоровья человека.

С учетом экономических и питательных требований в нашей стране рис обычно перерабатывают в рис «92», то есть из 50 кг необработанного риса получается 46 кг белого риса; а из 50 кг пшеницы получается 42,5 кг муки, то есть мука «85», которая и является стандартной мукой. С точки зрения питания, в стандартном рисе и муке сохраняется больше витаминов группы B, клетчатки и минеральных веществ, что позволяет предотвратить некоторые заболевания, вызванные дефицитом питательных веществ, поэтому их следует выбирать прежде всего для повседневного рациона.

Связанные ссылки:

Чтобы питаться правильно, необходимо уделить должное внимание тому, что попадает на стол. Следует обратить внимание на следующие моменты:

1. Основные продукты питания должны сочетать в себе как рафинированные, так и цельнозерновые, а также быть разнообразными. Сочетайте белый рис и белую муку с цельнозерновыми и смешанными зерновыми культурами. Цельнозерновые и смешанные зерновые не только увеличивают потребление витаминов, минералов и пищевых волокон, но и позволяют использовать взаимодополняемость белков, повышая питательную ценность белков в основных продуктах питания.

2. Основные продукты следует готовить с учетом научных рекомендаций, чтобы предотвратить потерю питательных веществ. Например, рис не следует промывать слишком много раз, время замачивания не должно быть слишком длительным, не следует тереть рис руками или промывать его горячей водой; при приготовлении каши нельзя добавлять щелочь, при варке сухого риса не следует «перемешивать» его, а время поддержания тепла в рисоварке не должно быть слишком длительным и т. д.

3. Нельзя употреблять в пищу заплесневелые зерновые, поскольку у них не только изменяются органолептические свойства, но и питательные вещества разлагаются плесневыми грибами, в результате чего они теряют пищевую ценность. Кроме того, микотоксины, вырабатываемые плесневыми грибами, наносят значительный вред здоровью человека.

Не следует «есть горячее»

В повседневной жизни часто можно увидеть, как многие люди предпочитают есть горячую пищу, особенно горячие блюда, или любят пить горячий чай; в частности, женщины после родов, стараясь избегать холодной пищи, ежедневно и при каждом приеме пищи употребляют горячие блюда. На самом деле все это — вредные пищевые привычки.

Вред для здоровья:

Во-первых, температура слишком горячей пищи значительно превышает температуру тела человека и обычно достигает 80–90 °C, что может повредить слизистую оболочку полости рта и языка, например, привести к отслоению эпителия полости рта. Иногда это может привести к повреждению слизистой оболочки пищевода. При некрозе поврежденной слизистой оболочки пищевода образуется псевдопленка, которая после отслоения превращается в язву. После заживления такой язвы может образоваться рубец, вызывающий сужение пищевода и затрудняющий нормальное питание — это одна из форм эзофагита. А если такой эзофагит приведёт к злокачественному перерождению, это может вызвать рак пищевода. Кроме того, слишком горячая пища вредна для десен и зубов, вызывая гнойные воспаления десен и аллергическую зубную боль.

Во-вторых, слишком горячая пища может нарушать работу вкусовых рецепторов на языке, воздействовать на вкусовые нервы и приводить к тому, что человек начинает предпочитать всё более острую пищу.

Рекомендации:

Как правило, слизистая оболочка полости рта, пищевода и желудка человека выдерживает температуру 50–60 °C. Чтобы избежать ожогов слизистой оболочки полости рта и пищевода, а также снизить риск развития эзофагита, острого гастрита и рака пищевода, следует приучить себя к правильным пищевым привычкам: не употреблять слишком горячую пищу и не пить слишком горячие супы и бульоны.

Связанные ссылки:

1. Как правильно есть «мала-танг»

«Мала-танг» — очень популярное у нас блюдо, но при его употреблении следует позаботиться о здоровье.

(1) Кастрюлю, в которой готовили «мала-танг», следует своевременно мыть. На обычной медной кастрюле после использования легко образуется тонкий слой зеленой медной ржавчины, поэтому необходимо тщательно ее мыть.

(2) Как уже упоминалось ранее, слишком горячая пища может повредить слизистую оболочку, что приводит к острым воспалениям пищевода и желудка. Поэтому «мала-танг» не следует употреблять слишком горячим.

(3) При употреблении «мала-тана» следует выбирать подходящие напитки. Можно выбрать газированные напитки, поскольку содержащийся в них углекислый газ способствует пищеварению, а также способствует выведению «жара» из организма, создавая ощущение прохлады и свежести, и хорошо увлажняет организм; фруктовые соки богаты органическими кислотами, которые стимулируют секрецию желудочно-кишечного тракта, способствуют пищеварению, а также создают кислую среду в верхних отделах тонкого кишечника, что способствует усвоению кальция и фосфора; овощные соки, молочные продукты и напитки на основе растительного белка, такие как йогурт, миндальный напиток, кокосовый сок, травяной чай и т. д., подходят людям с хроническими заболеваниями и пожилым людям; из алкогольных напитков лучше выбирать белый спирт или вино, которые обладают антибактериальным действием и устраняют неприятный привкус.

2. Рекомендации по употреблению горячего супа

(1) Огонь под кастрюлей должен быть сильным, иначе, если начать есть мясо до того, как бульон закипит и проварится, микробы и яйца паразитов могут не быть полностью уничтожены, что может легко привести к заболеваниям желудочно-кишечного тракта.

(2) Блюда для горячего котла не должны быть слишком жирными, иначе это может привести к гиперлипидемии, заболеваниям желудка, язве двенадцатиперстной кишки, желчнокаменной болезни, язвам полости рта, гингивиту и геморрою. Рекомендуется выбирать блюда с легким вкусом и умеренной остротой.

(3) Бульон из горячего горшка пить нельзя, так как он долго кипит и не меняется во время приготовления. Пурины, содержащиеся в мясе и морепродуктах, в значительной степени растворяются в бульоне. Такая высокая концентрация пуринов после метаболизма в печени приводит к образованию большого количества мочевой кислоты, что может вызвать подагру, боли в суставах и другие симптомы, а в тяжелых случаях даже повредить функцию почек.

3. Здоровое употребление рыбы, приготовленной в кипящей воде

(1) Не следует употреблять «рыбу, приготовленную в кипящей воде» в чрезмерных количествах; особенно тем, кто «пристрастился» к этому блюду и ест его то и дело, следует помнить о мере.

(2) Рыба, приготовленная в кипящей воде, является продуктом с высоким содержанием белка и калорий, поэтому при её употреблении следует сочетать её с овощами и фруктами, чтобы избежать дефицита витаминов.

(3) Из-за чрезмерной остроты «рыбы, приготовленной в кипящей воде» на следующий день может возникнуть затруднение стула; в этом случае лучше пить побольше чая, а если есть редька, можно съесть её немного, чтобы облегчить газообразование.

(4) Непосредственными последствиями употребления «рыбы, приготовленной в кипящей воде» являются боль в горле и «жар» в организме. Это связано с тем, что эти блюда обладают влажными свойствами, способствуют образованию мокроты и вызывают жар, поэтому во время еды рекомендуется запивать их чаем из цветков хризантемы, чтобы смягчить эти эффекты. Если вы едите «рыбу, приготовленную в кипящей воде» зимой, пейте не менее 1000 миллилитров воды в день, чтобы смягчить «жар» в организме.

Не стоит есть рис, размоченный в супе

Наверняка многие пробовали различные варианты риса, размоченного в бульоне; некоторые даже не устают от него, считая, что это быстро, удобно и сытно. На самом деле такое представление ошибочно: частое употребление риса, размоченного в бульоне, не приносит никакой пользы вашему желудку, особенно это вредно для пожилых людей и детей.

Как известно, ротовая полость является первым по значимости органом пищеварения в организме человека. При приеме пищи прежде всего необходимо тщательно пережевывать пищу, чтобы с помощью этого первого органа пищеварения провести первичный расщепление и переваривание пищи. Крепкие зубы способны измельчать крупные куски пищи до мелкой крошки или гранул, что облегчает проглатывание и способствует дальнейшему перевариванию и усвоению пищи. В то же время, что ещё важнее, именно в процессе непрерывного жевания слюнные железы в полости рта непрерывно выделяют слюну: чем дольше жевание, тем больше выделяется слюны. Слюна увлажняет пищу, а также содержит множество пищеварительных ферментов, которые способствуют пищеварению, усвоению и выведению токсинов. После того как пища проходит хорошее первичное переваривание и расщепление в полости рта, это облегчает работу желудка по перевариванию и усвоению, что очень полезно для здоровья желудка и кишечника.

Рис, размоченный в бульоне, представляет собой смесь бульона и риса; из-за большого количества влаги рис становится более мягким и легко проглатывается, что сокращает время жевания. В результате пища проглатывается вместе с бульоном, не успев быть тщательно пережеванной. Это не только лишает человека возможности «насладиться вкусом», но и не стимулирует вкусовые рецепторы на языке, в результате чего желудок и поджелудочная железа вырабатывают недостаточное количество пищеварительных соков, что в итоге усугубляет нагрузку на желудок. Со временем это может привести к развитию заболеваний желудка. Поэтому рис, размоченный в бульоне, лучше употреблять в умеренных количествах.

Вред для здоровья:

1. Если мы часто едим рис, размоченный в бульоне, пища, как правило, проглатывается целиком, не разжеванная зубами и не переработанная слюной, и быстро попадает из ротовой полости в желудок. Это увеличивает нагрузку на желудок и нарушает нормальное пищеварение в желудке и кишечнике. Кроме того, бульон в блюде «рис в бульоне» разбавляет слюну и желудочный сок, ослабляя их пищеварительное действие. Со временем это может привести к расстройству пищеварения и повышенной предрасположенности к заболеваниям желудка.

2. При употреблении мясных блюд проглатывание пищи без тщательного пережевывания ухудшает усвоение белков организмом.

3. Емкость желудка человека ограничена, поэтому избыток бульона неизбежно снижает количество съедаемой пищи, что, в свою очередь, влияет на поступление питательных веществ и со временем может привести к их дефициту.

Рекомендации:

Если вы хотите выпить суп, можно выпить небольшое количество вкусного супа перед едой. Ведь путь от ротовой полости, горла и пищевода до желудка представляет собой единый канал, по которому обязательно проходит пища. Выпив перед едой несколько глотков супа (или немного воды), вы как бы «смазываете» этот участок пищеварительного тракта, что позволяет пище легко проходить и предотвращает раздражение слизистой оболочки пищеварительного тракта сухой и твёрдой пищей.

Во время еды также можно время от времени потягивать бульон — это способствует разбавлению и перемешиванию пищи, что благоприятно сказывается на пищеварении и усвоении пищи желудком и кишечником. Если не пить бульон ни до, ни во время еды, после еды из-за обильной секреции желудочного сока может возникнуть сильная жажда из-за чрезмерной потери жидкости организмом, но в этот момент употребление воды, напротив, разбавит желудочный сок, что негативно повлияет на усвоение и переваривание пищи.

Конечно, при употреблении супа перед едой не стоит руководствоваться принципом «чем больше, тем лучше» — необходимо учитывать индивидуальные особенности и соблюдать правильное время приема. Как правило, перед обедом и ужином рекомендуется выпивать половину миски супа, а перед завтраком можно выпить немного больше. Лучше всего пить суп примерно за 20 минут до еды, а во время еды можно медленно пить его небольшими глотками.