Дальняя Заграница, или Записки Старого Профессора

Бразильские

фрукты

Через два дня гости, уже адаптировавшиеся к бразильскому вре- мени, проснулись утром около семи часов. Было еще не жарко, громко пели птицы. Первые из них начинали пробовать свой голос уже в пять часов, а в шесть часов светало, и этот переход из ночи в день здесь, близко к экватору, происходил очень быстро.

Из кухни потянуло ароматным кофе. Завтрак – важная часть дня для местных жителей, особенно, когда в доме гости. Хозяин нраво- учительно сообщил, что день всегда надо начинать с фруктов. На столе на большом подносе их было несколько видов. Узнаваемы были яблоки, бананы, манго, остальные же гостям идентифициро- вать не удалось.

Дамочка решила продемонстрировать свое чувство юмора:

–

Моя

бабушка

говорила,

что

если

съесть

на

ужин

яблоко,

то

вече-

ром можно не чистить зубы. Ну, а мы развили эту мысль – a если съесть два яблока, то утром можно не умываться!

–

Мама,

а

почему

же

ты

меня

все

время

заставляешь

зубы

чистить

даже на даче, где у нас всегда полно яблок? – возмутилась Маша.

Профессор, смягчая ситуацию, решил немного рассказать о фрук- тах. Ведь в Бразилии растет много плодов, которые не встретишь в других местах. И начал он свой рассказ с самого интересного.

–

Знакомьтесь – это папайя, по-португальски – мамао (mamão). Еще

здесь

есть

пупунья

(pupunha)

–

смешное

название,

правда?

Это небольшой

круглый

коричневый

плод.

Его

употребляют

с

кофе.

Вы

думаете,

как

это

–

кофе

с

фруктами?

Но

бразильский

кофе

с

пупуньей

–

нет

ничего

вкуснее,

–

торжественно

заявил

он.

–

Надо,

кстати,

сказать,

что

большинство

названий

местных

пло- дов имеет индейское происхождение.

–

Для

меня

самые

вкусные

—

это

экзотические

купуасу

(cupuaçu) и бакури (bacuri). Сейчас не сезон, но их замороженную мякоть можно

купить

в

супермаркете.

Мы

приготовим

для

вас

крем

из

них.

На подносе лежали и другие плоды: гравиола (graviola) – похож на зеленого ежика фрукт со сладкой белой мякотью, и кешью (caju) ярко оранжевого цвета.

Пробуя по очереди все, что лежало на блюде, Маша вспомнила, что они читали в самолете сказку о силе воли и спросила маму:

–

Мама,

у

тебя

есть

сила

воли?

–

Есть, – ответила та, – я вот сейчас возьму и перестану фрукты

есть.

–

У меня тоже! Пожалуй, я уже наелась. А у тебя? – спросила

Маша у брата.

–

А у меня нет! – сказала Сережа и пододвинул к себе поближе блюдо с манго.

–

И

у

меня

сила

воли

заканчивается

на

втором

бокале

вина,

–

ска- зал Олигарх Профессору.

Попробовав манго, Олигарх предложил:

–

А

может,

здесь,

в

Бразилии,

стоит

посетить

фруктовые

планта- ции? – его все чаще посещали мысли найти новое направление для своего бизнеса.

–

А почему бы и нет? Кстати, у нас тут рядом есть фабрика по переработке асаи, – сообщил Профессор, – очень перспективное направление!

Многие

спортсмены

употребляют

их

как

натуральный белок для накачки мускулов! Мой знакомый даже как-то просил образцы,

и

я

отправил

ему

в

Россию

два

пакета

на

пробу.

Эти

яркие темно-синие ягоды имеют тонкую кожуру, которая и представляет всю

ценность

фрукта.

Нужен

специальный

аппарат

для

того,

чтобы снять

ее.

Сами

ягоды

без

особого

вкуса,

но

очень

полезные,

богатые витамином С. Эти плоды пальмы так любимы в Бразилии, что во многих семьях без асаи не садятся обедать. Здесь очень популярно также мороженое из этого фрукта, в которое добавляют сгущенку, орехи и кусочки шоколада.

Этот тип мороженого московские гости впоследствии ели часто.

–

Очень

полезно,

–

каждый

раз

успокаивала

себя

Дамочка,

прося вторую порцию этого очень вкусного десерта.

–

Dieta

depois

(диета

потом),

–

каждый

раз

соглашалась

с

ней

Дан- дара.

Уроки

физики

и

химии

В этой поездке москвичи раскрыли друг друга с новых неожи- данных сторон. Дамочка обнаружила, что знания и навыки ее мужа более широки и разнообразны, чем ей до этого казалось. А именно, они распространялись от исследования общественного мнения до прочистки унитазов этой же общественности. И вот как это выясни- лось.

В доме на краю джунглей было два туалета. Из-за большого коли- чества гостей и обильного питания уже на второй день один из них засорился, а потом и второй перестал спускать воду. На вопрос Оли- гарха, привыкшего решать все вопросы быстро и по деловому:

—

А как позвонить в сантехническую службу?

—

Профессор в

недоумении

развел

руками

и

бросил

философско-задумчивый

взгляд

в направлении джунглей.

—

Как

вы

тут

вообще

живете?

А

если

вдруг

какая-то

более

серьез-

ная проблема? У вас же тут грозы, молния в дом, например, может

ударить?

Кто

будет

все

чинить?

—

удивился

Олигарх.

—

Ведь

до

бли-

жайшего поселения, в котором вряд ли живут сантехники,

ехать

полчаса,

а

до

большого

города

целых

полтора

часа…,

–

продолжал возмущаться он.

Но выход был только один. Пришлось засучить рукава и браться за дело. Олигарху вспомнились уроки физики седьмого класса советской школы. А именно, что давление воды пропорционально высоте водяного столба. Он даже точную формулу припомнил: P = R*H, и так этому обрадовался, что тут же поспешил проверить свою гипотезу. Несколько раз в засоренный унитаз выливалась вода из ведра под напором с большой высоты, почти от потолка. Каждый раз, залезая на шаткую, немного прогнившую от большой влажно- сти деревянную лестницу – стремянку, Олигарх предвкушал легкий успех своего замысла и матерился тихонько, опасаясь упасть в этот самый унитаз еще до того, как он будет почищен. Дамочка и дети смотрели на главу семьи с восторгом. Впервые в жизни они видели

главу семьи за подобным не особо высокоинтеллектуальным заня- тием.

Но то ли засор был слишком сильным, то ли способ выливания воды был несовершенен, результата долго не было и пришлось при- бегнуть к другому решению.

Профессор вспомнил, что он недавно купил патентованное хими- ческое средство с многообещающим названием ``Зеленый Дьявол`` (не путать с Зеленым Змием). Вспоминать уроки химии и изучать состав этого, по описанию производителя, чудодейственного сред- ства уже никому не хотелось. Поэтому доверились рекламной над- писи на упаковке: ``всего четыре часа – и ваш унитаз прочистится``. Залив Зеленого Дьявола в унитаз, решили скоротать время в ожида- нии результата, пообщавшись с другим змием. Зеленый Змий в виде аргентинского вина сделал свое дело быстрее Зеленого Дьявола. Взрослые расслабились, а к вечеру, когда проблема была решена, о ней совершенно забыли.

Испанские

корни

За завтраком следующего утра пили кофе с безлактозными слив- ками. Хозяйка дома – Дандара, темноволосая женщина небольшого роста и спортивного телосложения – в течение довольно длитель- ного периода жизни с требовательным ученым супругом хорошо усвоила секреты высокой бразильской кухни. В этом нашим гостям еще предстояло убедиться. Но в настоящее время она была увлечена новейшими трендами в здоровом питании и периодически пробо- вала обезжиренный сыр, безглютеновый хлеб, безлактозные молоч- ные продукты и всевозможные заменители сахара. Фрукты, на сча- стье Профессора, не сторонника каких бы то ни было ограничений в питании, за завтраком всегда были в изобилии.

Как мы упоминали, родом Дандара была из беглых рабов с плантаций, из поселений, известных под названием Киломбос (Quilombos), где скрывались беглецы. Рабство в 19 веке в Бразилии было особенно зверским, люди умирали бессчетно, а те, кому уда- лось убежать, мстили белым людям. Даже после отмены рабства в 1888 году у потомков беглых рабов было заметно, скажем так, насто- роженное отношение к выходцам из Европы.

У нашей героини была смуглая кожа и темные прямые волосы, несмотря на то, что у всех ее родных, как и полагается неграм, волосы были кудрявые. Говорила она только по-португальски, но с удовольствием материлась по-русски. Профессор научил ее в свое время нескольким русским идиоматическим выражениям типа “бляха муха”, “ядрена вошь” и “иди ты к едрене фене”. И она их иногда использовала, особенно когда вела машину и хотела указать другим водителям на их ошибки. Еще она знала несколько слов по- английски, которые часто вставляла в свою речь, а именно “baby” и “okey”.

В первый же вечер Дандара заявила гостям с гордостью:

–

Корни

у

меня

вообще-то

испанские!

К слову, в основном в этих краях были только португальские колонизаторы. Испанцы – благородные идальго – здесь в те времена

замечены не были. Но “Моя прабабушка спала с испанцем” – зву- чало из уст жены Профессора очень гордо, и она проводила, как бы случайно, рукой по своим длинным черным прямым волосам. И для пущей убедительности добавляла:

–

Мне

об

этом

рассказывал

мой

дедушка.

Через несколько дней Профессор невзначай выдал страшную тайну Дандары:

–

Раз

в

месяц

она

ходит

в

парикмахерскую

выпрямлять

волосы… Потом, еще больше разоткровенничавшись, Дандара рассказала

о себе:

–

Раньше

я

работала

профессором.

–

Обратите внимание, – сказал ее муж, – что учительница в начальных классах здесь называется профессор.

–

А

теперь

я

в

свободное

время

хожу

в

академию,

—

продолжила свой рассказ Дандара.

–

Небольшой тренажерный зал, в который она ходит, называ- ется

академия,

а

тренер

в

академии

тоже,

между

прочим,

профессор. В нашем маленьком поселке есть академия и профессора. Звучит неплохо! – дополнил рассказ Дандары хозяин дома.

Академия академией, а готовила Дандара отменно! Дети, чьи любимые блюда в Москве были макароны, картошка, хлеб и сосиски, очень удивились, узнав, что в Бразилии вместо хлеба, кар- тошки и пасты традиционно едят рис и фарофу (farofa). В основе фарофы – мука из мандиоки (mandioca) или кукурузы, обжаренная на масле. Немного напоминает по вкусу и консистенции паниро- вочные сухари. А еще здесь есть интересный фрукт под названием пикиа (piquiá). Пикиа – это круглый зеленый плод. Его варят пол- часа, а потом едят желтоватую мякоть вокруг крупной косточки. Теп- лый после варки этот фрукт имеет вкус вареных сосисок и картошки со сливочным маслом!

Хозяйка дома все дни баловала гостей на разный лад приготов- ленными мясом, рыбой и овощами. Особенно всем запомнилась местная похлебка кальдерадa (caldeirada) из кусочков рыбы, креве- ток, яиц, зелени, помидоров, лука, перца. Но самое, пожалуй, экзо- тическое блюдо в кулинарии штата Pará было манисоба (maniçoba).

Это блюдо готовилось из ребер свинины, бекона и свиной и говя- жьей колбасы. Главным ингредиентом в нем были очень ядовитые листья мандиоки, которые надо было варить в течение семи дней, чтобы удалить яд.

–

Дандара начала готовить манисобу за неделю до вашего при- езда, – не преминул подчеркнуть Профессор.

А мнительный Олигарх извинился, сказав, что уже очень наелся и что диковинное блюдо обязательное попробует завтра, если что- то останется.

Дети, уплетая манисобу, начали всерьез подумывать, не остаться ли им навсегда жить в Бразилии, в этом гостеприимном доме, где так сытно и вкусно кормят и не требуют от них дисциплины, прилежа- ния и помощи по дому.

Это был выходной день и за забором, начиная прямо с утра, шумели соседи. Играла веселая бразильская музыка брега (brega). Профессор попросил добавки и продолжил свой рассказ о Бразилии.

Образ

жизни

по–бразильски

(Профессор рассказывает)

Бразильцы никогда не унывают и редко переживают. Что бы ни случилось, соберутся с друзьями с утра в субботу, сыграют в футбол (a футбольное поле есть в любой, даже самой маленькой деревушке), выпьют пива – и все, жизнь наладилась. Между про- чим, бразильцы не говорят “играть в футбол (futbol)”, они говорят “играть мячом” (jogar bola), видимо, оставляя слово “футбол” для профессионалов.

Да, в принципе, ничего серьезного тут и не происходит. За 500 лет существования Бразилии здесь не было практически ни одного значительного военного столкновения. Было несколько мелких сты- чек с соседями, но все соседние страны такие маленькие, что эти, как они называют, войны, заканчивались спустя несколько дней пол- ной победой Бразилии.

Работать большинство местных не любит. Климат теплый, для жизни нужна только крыша, поскольку дожди идут часто. Стены дома нужны, в основном, для защиты от комаров. На дере- вьях фрукты созревают круглый год, рядом всегда есть река с рыбой и креветками, в лесу водится всякая живность, из одежды требу- ются только сандалии да майка с шортами. Поэтому жизнь здесь спокойная, как в замедленном кино, без большого напряжения, без спешки и суеты. Поэтому и детей в каждой семье много. У Дан- дары, например, семь братьев и сестер.

Конечно, здесь, в близлежащих поселках, мы наблюдаем жизнь деревенских людей в штате Парá, в Амазонии. В крупных же горо- дах жизнь немногим отличается от жизни в городах других стран.

Павлин

На третий день после завтрака Олигарх вышел на улицу поселка прогуляться и посмотреть, как живут люди. Сразу перед домом Про- фессора появился павлин и распустил свой великолепный хвост. Олигарх, которого трудно было чем-либо удивить, обалдел от уви- денного, сразу вернулся в дом и спросил:

–

Что это было? Я не знал, что в Бразилии водятся павлины!

Дети

тут

же

побежали

на

улицу

и

Сережа,

забыв

про

свою

напуск

ную

депрессию,

начал

фотографировать

павлина

и

отправлять

фото друзьям. Профессор же как ни в чем не бывало ответил:

–

Ничего

особенного.

Это

же

Бразилия,

здесь

и

не

такое

увидишь.

А потом он рассказал историю этого павлина.

(Профессор рассказывает)

Несколько лет назад один из жителей поселка переехал в дру- гой штат и оставил четырех павлинов, которые жили в большой клетке во дворе его дома. Никто из жителей не подозревал об их существовании. Брошенные павлины разбрелись по поселку и нача- лась их жизнь на свободе. Все жители их подкармливали, так что жилось им, по большому счету, неплохо. Но вот с местными соба- ками отношения были, мягко говоря, натянутыми. Через неделю общения с собаками трое из павлинов потеряли свои хвосты. Дело в том, что, для того чтобы взлететь, им необходимо разбежаться и набрать скорость. Поэтому зачастую они не успевали быстро набрать высоту и устроится в безопасности на крыше ближай- шего дома. Через короткое время два из них исчезли, видимо, кто-то из жителей поселка их поймал и, возможно, продал или даже съел. В конце концов остался только один, видимо, самый ловкий, которого вы и встретили сегодня на улице. Ночует этот павлин на крыше дома, где в эту ночь нет хозяев. Если на следующий день приедут хозяева, он переберется на крышу другого дома. Надо ска- зать, что этот павлин тот еще хулиган, все его боятся. Машину на

улице рядом с домом оставить нельзя. Когда хозяин машины, при- парковавшись, заходит в дом, павлин быстро подбегает к машине и затевает драку. Видя свое отражение в покраске машины, как в зеркале, он набрасывается на это отражение и начинает клевать его со всей силой. А клюв у него ого-го! В итоге через пять минут машина выглядит так, будто по ней гвоздем прошлись. Поэтому всех своих гостей мы предупреждаем, чтобы они парковались на других улицах.

Поймать павлина голыми руками было невозможно – бегал здо- рово! Так продолжалось несколько месяцев. В итоге пришлось вызы- вать из Белема специальную службу. Через некоторое время после отъезда моих гостей павлина поймали и увезли в зоопарк. В поселке стало пусто и немного грустно. Все мы полюбили это хулигани- стое существо. И мы потеряли главную достопримечательность нашего поселка, то, о чем раньше мы рассказывали всем нашим дру- зьям. Как говорится, что имеем – не храним, потерявши – плачем!

Домашние

катастрофы

в

тропиках

Через несколько дней Маша, которая никогда не жаловалась на плохой аппетит, спросила Дандару прямо за завтраком:

–

А

что

у

нас

будет

сегодня

на

обед?

Дандара обрадовалась потенциальному помощнику и предло- жила:

–

Давай

посмотрим, что у

нас

есть, и

составим

меню.

Она пошла с девочкой к отдельному строению на участке, в шаш- лычную (churrasqueira), там в морозильной камере хранились мясо, рыба и креветки. В жарком климате, где круглый год температура 30-35 градусов, все скоропортящиеся продукты необходимо замо- розить. Об этом Дандара рассказывала по дороге любознательной девочке. Но уже на подходе к холодильнику в воздухе потянуло чем- то протухшим…

Мотор морозильной камеры сгорел и, видимо, произошло это несколько дней назад. Весь запас продуктов, купленный специально к приезду гостей, испортился. Профессор, услышав эту новость, заметил, не подавая виду, что очень расстроился:

–

В этом климате продукты даже в холодильнике не выдержи- вают. Портятся, знаете ли. Но я уже давно собирался попробовать вегетарианскую