Бисквит. Технология приготовления. Причины дефектов (Жанна Анатольевна Орлова) - скачать книгу в FB2, EPUB, PDF на Bookz
bannerbanner
Бисквит. Технология приготовления. Причины дефектов (Жанна Анатольевна Орлова)
Бисквит. Технология приготовления. Причины дефектов
Оценить:

4

Поделиться

Бисквит. Технология приготовления. Причины дефектов (Жанна Анатольевна Орлова)

Язык: Русский
Размер: 301243 Кб
Издательство: SelfPub
Год издания: 2025
Бесплатный фрагмент: fb2.ziptxttxt.ziprtf.zipa4.pdfa6.pdfepubfb3

Полная версия:

Описание книги:

При приготовлении бисквитного полуфабриката часто возникает много вопросов. Почему бисквит не получился? Как приготовить тесто, чтобы он всегда было высокого качества? В книге описаны процессы приготовления бисквита на глубоком, профессиональном уровне. Реология теста, процессы происходящие при замесе бисквитной массы. Описание дефектов и причин их возникновения. А так же, собраны рецептуры бисквитов : классические, масляные, веган, овощные, ореховые, шоколадные.

Читать онлайн:

Другие книги автора

Все книги
img
30 дней меню-худей
Жанна Анатольевна Орлова
img
Современные торты
Жанна Анатольевна Орлова
img
Современные торты
Жанна Анатольевна Орлова
img
Карамель. Технология
Жанна Анатольевна Орлова
Спасибо за оценку! Будем признательны, если Вы оставите комментарий о данном произведении.

Добавить отзыв:

bannerbanner