Аудиокнига Бисквит. Технология приготовления. Причины дефектов. (Жанна Анатольевна Орлова)

- 01.mp325:10
- 02.mp320:50
- 03.mp314:00
Для продолжения необходимо купить аудиокнигу
Купить и скачатьАудиокнига Бисквит. Технология приготовления. Причины дефектов. (Жанна Анатольевна Орлова)
Автор: Жанна Анатольевна Орлова
Язык: Русский
Размер: 2252781 Кб
Бесплатный фрагмент: mp3
Полная версия:
Описание аудиокниги:
При приготовлении бисквитного полуфабриката часто возникает много вопросов. Почему бисквит не получился? Как приготовить тесто, чтобы он всегда было высокого качества? В книге описаны процессы приготовления бисквита на глубоком, профессиональном уровне. Реология теста, процессы происходящие при замесе бисквитной массы. Описание дефектов и причин их возникновения. А так же, собраны рецептуры бисквитов : классические, масляные, веган, овощные, ореховые, шоколадные.