скачать книгу бесплатно
1 большой красный перец, разрезанный на куски
Соль и перец
2 зеленый лук, нарезанный
6 яйца
1/2 с. молоко
450 гр. упаковка шпината, нарезанный
1/4 с. свежий козий сыр, раскрошенный
Инструкция
1. Нагрейте духовку до 180 °С. Сбрызните форму для кексов на 12 чашек кулинарным спреем с антипригарным покрытием.
2. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте красный перец, по 1/8 чайной ложки соли и перца и готовьте под крышкой, периодически помешивая, до готовности, 6—8 минут. Снимите с огня и добавьте зеленый лук.
3. В большой миске взбейте яйца, молоко, 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца. Добавьте смесь шпината и красного перца.
4. Разложите тесто по формочкам для кексов (около 1/4 стакана в каждую), сверху посыпьте козьим сыром и выпекайте, пока не застынет в центре, 20—25 минут. (Даже в застывшем виде верхушки фриттаты могут выглядеть влажными из-за шпината.)
5. Остудить на решетке 5 минут, затем вынуть из формы. Подавайте теплым. Можно хранить в холодильнике до 4 дней; микроволновая печь на высокой мощности 30 секунд, чтобы разогреть.
19. Апельсиновый пудинг с чиа
Ингредиенты
500 мл. несладкое кокосовое молоко
2 ст. свежевыжатый сок красного апельсина (примерно из 9 красных апельсинов)
3 ст. кленовый сироп
1/2 чайная ложка соль
3/4 ст. Семена чиа
дольки красного апельсина, для подачи
поджаренная кокосовая стружка, для подачи
Инструкция
1. В маленькой кастрюле нагрейте кокосовое молоко. Снимите с огня и добавьте сок красного апельсина, кленовый сироп и соль. Взбейте семена чиа.
2. Дать постоять, время от времени взбивая, 15 мин. Переложите в банки или контейнеры, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа или на ночь. Подавайте с дольками красного апельсина и поджаренной кокосовой стружкой.
20. Лимонно-миндальные кексы с маком
Ингредиенты
2 ст. мука общего назначения
2 чайная ложка порошок для выпечки
1/2 чайная ложка пищевая сода
1/2 чайная ложка кошерная соль
1/3 ст. обычный цельномолочный йогурт
2 ст. тертая цедра лимона
1/3 в. свежий лимонный сок (от 2 до 3 лимонов) плюс 4—6 ч. л. для глазури
1 чайная ложка чистый экстракт ванили
8 ст. л. сливочное масло комнатной температуры
2/3 ст. сахара
1 яйцо комнатной температуры
2 ст. семена мака
3/4 ст. нарезанный миндаль
1 в. кондитеры» сахар
Инструкция
1. Нагрейте духовку до 200°С и застелите форму для кексов на 12 чашек бумажными вкладышами.
2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль. В отдельной миске смешайте йогурт, цедру лимона, 1/3 стакана лимонного сока и ваниль.
3. В большой миске с помощью электрического миксера взбейте масло и сахарный песок на средней скорости до получения легкой и воздушной массы, около 2 минут. Вбейте яйцо, при необходимости очищая поверхность миски. Добавьте половину мучной смеси, перемешивая до однородности, затем половину йогуртовой смеси, при необходимости очистите миску и взбейте. Повторите то же самое с оставшейся смесью муки и йогурта, затем добавьте мак.
4. Используя ложку для мороженого на 1/4 стакана, выложите округлую часть теста в каждую чашку для кексов.
5. В небольшой миске смешайте сахар и 2 чайные ложки воды. Сразу же добавьте миндаль, затем положите на каждую булочку примерно 1 столовую ложку засахаренного миндаля, образовав холмик посередине.
6. Выпекайте, вращая форму в середине приготовления, пока кексы не станут золотисто-коричневыми, 16—20 минут. Переложите форму на решетку и дайте маффинам полностью остыть.
7. Для глазури в небольшой миске смешайте сахарную пудру и 4 чайные ложки лимонного сока, при необходимости добавляя еще по 1/2 чайной ложки лимонного сока (глазурь должна быть гладкой и густой). Используя ложку, полейте глазурью остывшие кексы.
21. Хэш из сладкого картофеля
Сначала отварите картофель до готовности. Затем нарежьте его кубиками и обжарьте с оливковым маслом, зеленью и любимыми специями. Сверху выложите жареное яйцо.
22. Готовый сэндвич с яйцом и сыром
Ингредиенты
4 большие яйца
Соль и перец
1 ст. л. оливковое масло
60 гр. сыр чеддер, натертый на крупной терке
4 Английских маффинов, поджаренные
450 гр. шпинат
4 тонкие ломтики ветчины (по желанию)
Инструкция
1. В миске взбейте яйца с 1 столовой ложкой воды и по ? чайной ложки соли и перца. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
2. Добавьте яйца и готовьте, помешивая резиновой лопаткой каждые несколько секунд, до желаемой степени готовности – 2—3 минуты для яиц средней мягкости.
3. Выложите ложкой на нижнюю половину каждого маффина и сверху выложите сыр, шпинат и ветчину (если используете). Сэндвич с оставшейся верхушкой маффина.
23. Ягодные блины
Ингредиенты
1/4 c. Овсяных хлопьев
3/4 c. пахта
1/2 c. белая цельно зерновая мука
1 чайная ложка разрыхлителя
1/4 чайная ложка пищевой соды
1/2 чайная ложка специи для тыквенного пирога
1/8 ч. л. соли
1 яйцо
1 столовая ложка рапсового масла
2 чайная ложка ванили
Грецкие орехи, для подачи
Ягоды, для подачи
Пюре из малины, для подачи
Инструкция
1. Овсяные хлопья замочить в пахте на 20 минут. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, специи для тыквенного пирога и соль. Взбейте яйцо, масло канолы и ваниль в овсяную смесь до однородной массы.
2. Нагрейте 12-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Работая партиями, выливайте тесто по 1/4 стакана на горячую сковороду. Готовьте, пока верх не станет пузырчатым, а края не станут сухими. Повернуть; готовьте, пока нижняя сторона не станет золотистой.
3. Подавайте с грецкими орехами, ягодами и пюре из малины.
24. Греческий йогурт и хлопья с высоким содержанием клетчатки
Часто тарелка хлопьев не так уж и сытна. Диетологи рекомендуют вместо этого сочетать порцию греческого йогурта с хлопьями с высоким содержанием клетчатки или мюсли, поскольку орехи и семена в этих вариантах богаты питательными веществами и сытны. Просто обязательно читайте этикетку с пищевой ценностью при покупке мюсли, чтобы убедиться, что в ней не много сахара.
25. Фриттата с помидорами и шпинатом
Ингредиенты
2 ст. л. оливковое масло
2 зеленый лук, тонко нарезанный
300 гр. свежий молодой шпинат (или 300 гр. упаковки замороженного нарезанного шпината, размороженного и выжатого досуха)
3 яйца
5 яичные белки
1 ст. помидоры винограда или черри
4 кусочки свежей моцареллы
4 тоста нарезанный цельно зерновой хлеб, поджаренный
Инструкция
1. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой жаропрочной сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Готовьте зеленый лук 1 минуту, помешивая, или пока он не станет мягким.
2. Переложите зеленый лук в большую миску. Добавьте шпинат, цельные яйца и яичные белки. Взбейте вилкой, пока хорошо не смешано.
3. Нагрейте бройлер. Нагрейте оставшееся масло в сковороде на среднем огне. Влейте яичную смесь и разложите сверху помидоры. Накройте сковороду и готовьте 4 минуты или пока яйца не застынут по краям.
4. Снять с огня в течение 4 минут или пока фриттата не подрумянится и центр не застынет. Посыпьте сверху сыром, накройте крышкой и дайте постоять 1 минуту, чтобы сыр расплавился. Разрежьте на 4 ломтика и подавайте каждый с 1 ломтиком тоста.
