Нина Неупокоева.

Твой справочник. Школа молодой хозяйки



скачать книгу бесплатно

– витамин В-12 и анемия, печень, радикулит, невралгия 3 нерва. Диабет, печень, атеросклероз, иммунная система, остеопороз, рак желудка, рак легких, сахарный диабет, синдром хронической усталости

Витамин – Н, биотин

– функции – рост и синтез жирных кислот, антител, пищеварительных ферментов, серу для кожи, волос ногтей, создании никотиновой кислоты, провоцирует полезную микрофлору кишечника.

– симптомы недостаточности – перхоть, выпадение волос, депрессия, высокий холестерин, сахар, дефицит Мг влечет дефицит биотина, сухая кожа, сонливость, бледный гладкий язык.

– рекомендуемое применение – 300мкг, детям-35мкг. В день, если антибиотики, до 10 мг, биотин.

– продукты – печень, яичный желток, грецкие орехи, арахис, миндаль, грибы, хлеб, рис, крабы, морковь, творог, зеленый горошек, земляника, капуста, малина, лук, облепиха, смородина.

Витамин – Р, биофлавоноиды

– функции -, усиливают действие витамина С, стимулируют дыхание, действуют на эндокринные железы.

– симптомы недостаточности – хрупкость капилляров, кожные кровоизлияния, понижение иммунитета,

дозы – 1грм. В день. – продукты – яблоки, лук, чай, шоколад, оливы, вишня, клубника, виноград. Томаты, кофе, красное вино, дыня, клюква, пиво, брусника, гранаты, крыжовник, смородина, черешня, шиповник,

– биофлавоноиды и бурсит, водянка, воспаление, маточные кровотечения, сахарный диабет, хрупкость капилляров, холестериновые бляшки,

Ванадий

– функции – метаболизме сахара в крови и метаболизме жира, в построении костей и зубов.

– симптомы недостаточности – радикулит, мало железа, мало ванадия.

– рекомендуемое применение – 20—30 мкг в день, с аптеки. Компливит.

– пищевые источники– черный перец, грибы, укропное семя, петрушка, соя, пшеница, оливки, оливковое масло, желатин.

С – аскорбиновая кислота

– функции – очищение от ядов и лекарств, окислительно– восстановительные процессы в клетках, синтез аминокислот, усиление действия других витаминов, сперма, прочность стенок артерий, работа печени, иммунитет.

– симптомы недостаточности – десна кровоточат, слизистые оболочки воспалены, плохо раны заживают, синяки, варикозная болезнь, утомляемость, бессонница, депрессия, зрение, синие губы, нос синюшный, ЖКТ.

– рекомендуемое применение – 60мг в день, детям 50мг. Ундевит, Гексавит, шиповника сироп, витаминный сбор -1, 2, аскорбиновая кислота, Комплевит.

– пищевые источники – сладкий перец, лимон, апельсин, черная и красная смородина, лук зеленый, чеснок, свекла, зеленый горошек, капуста, картофель, помидоры, яблоки, шиповник, грецкий орех, петрушка, укроп, земляника, вишня, киви.

– витамин С и– печень, ЖКТ. медленно заживающие раны, переломы костей, инсульт, интоксикация, радионуклиды, анемия, артрит, атеросклероз, водянка, воспаление, геморрой, гипертоническая болезнь, депрессия, желчнокаменная болезнь, инфекции мочевого тракта, камни в почках, кровеносные сосуды, рак желудка, подагра, рак толстой и прямой кишки, сахарный диабет, хрупкость капилляров

Витамин Д – Холе кальциферол

– функции– регулятор минерального обмена, всасывает кальций в кишечник, обеспечение целостности костей, зубов, регуляция фосфора в организме, хороший холестерин, плохой холестерин, уменьшает риск сердечных заболеваний, улучшает память, для синтеза липидных компонентов, метаболизм фосфата кальция.

– симптомы недостаточности – остеопороз, рахит, близорукость, разрушение зубов, мышечная слабость, утомляемость суставов, уменьшение функции печени почек, повышенная возбудимость, не переносимость жира, отложение кальция, раздражительность, бессонница, депрессия, диарея, резкие позывы на мочеиспускание, зуд кожи, потеря аппетита.

– рекомендуемое применение -10мкг взрослым, детям 7,5 мкг.

Витамин Д-2

Д-3, Ведехов– ацетилхолин —вещество мозга

– пищевые источники —жирная рыба, молоко, печень трески, сельдь, лосось, яички, овсянка, арахис, скумбрия, грибы, сливочное масло, сыр, солнечные лучи.

– витамин Д3 и рахит, заболевание костей, потеря кальция, гипокальциемия, гипертония, остеопороз, рак кожи,

Е – токоферол

– функции —окислительно– восстановительные процессы в организме, жирные, ненасыщенные кислоты, эндокринные и половые железы, не дает окисляться жирам, каротину, обмены белковый, углеводный, жировой, препятствует поражению печени, стимулирует сердце, защита от свободных радикалов, от атеросклероза, от рака, трудности при ходьбе, воспаление пищевого тракта, нервозность, раздражительность, рассеянность, мало цинка, мало Е, меньше магния, если мало Е.

– рекомендуемые дозы – начать со 100МЕ, контролируя давление, детям– 20ме, Норма, и до 200, с аптеки токоферола ацетат.

– пищевые источники —растительные масла, миндаль, рыба, хлеб грубой муки, грецкие орехи, арахис, сливочное масло, яички молоко, зеленый горошек, лук репчатый, облепиха, шиповник, при нагревании разрушается в соевом, кукурузном, оливковом маслах.

– витамин Е и– артрит, атеросклероз, гипертоническая болезнь, стенокардия, печень, пожилой возраст, артрит, желчнокаменная болезнь, иммунная система, мышечные судороги, рак желудка, рак легких, рак толстой и прямой кишки, сахарный диабет, синдром беспокойства ног

К – витамин

– функции – обеспечивает нормальную свертываемость крови, играет значительную роль в обмене веществ в костях, соединительной ткани, обеспечивает нормальную работу почек, усиливает действие эндокринных желез, ЖКТ, ритмичное сокращение. С другой стороны, если врач захотел разжижить кровь, для этой цели лекарство дикумарол /кумарин/, применяют при атеросклеротической блокады кровоснабжения сердца, препятствует свертыванию крови, позволяет ей легко протекать по сосудам, только по назначению врача.

– симптомы недостаточности – свободное кровотечение, нарушение работы кишечника, плохо раны заживают, эритроциты в моче, антибиотики уничтожают кишечную флору, слабительными злоупотребление, витамин Е уменьшает усвоение К, мало кальция, витамин к растет, и сгущает кровь.

– рекомендуемые дозы – 50, 100 мкг, 1мкг на 1 кг веса о,3 мг при заболевании, витамин Е понижает К, кумарин, викасол.

– пищевые источники – зеленая капуста, салат, фасоль, огурцы, кабачки, помидоры, крапива, тыква, я/желток, рыбий жир, горох, картофель, просо.

– витамин К и заболевания печени, остеопороз.

Железо

– функции – гемоглобин в крови, окислительные процессы, иммунные клетки.

– симптомы недостаточности– кальций более 2г. вызывает дефицит железа, анемия, воспаленный язык, хрупкость костей, запоры, трепетание сердца, депрессии, головокружение, затрудненное глотание, утомляемость, у детей приостанавливается рост

– рекомендуемое применение – 10—15 мг. В день, по назначению врача.

– пищевые источники – мясо, чернослив, изюм, яблоки зеленые, фундук, печень, свекла, тыква, земляника, лук, петрушка, редис, смородина черная, чеснок, абрикосы, баклажаны, вишня, одуванчик, орехи, сливы, салат, помидоры, огурцы, морковь, картофель, крыжовник

– железо и анемия, беременность, грибковые инфекции, депрессия, иммунная система, рак толстой кишки, сахарный диабет, синдром беспокойства ног, утомление.

Калий

– функции – нормальная деятельность сердечной мышцы, поддержания кровяного давления в нормальных пределах, регулятор кислотно– щелочного равновесия в крови, участвует в передаче нервных импульсов, благоприятно влияет на работу кожи и почек, активизирует работу ферментов.

– симптомы недостаточности – мочегонные средства избавляют организм от жидкости, значит и от натрия, значит и от калия, кофе вызывает дефицит калия. Появляется нерешительность, ухудшение памяти, чувствительность к холоду, мерзнут ноги, грубеют подошвы ног, запоры, чешется кожа, угри, плохой сон, судороги, депрессия, сухая кожа

– рекомендуемое применение– 2,0 г. из пищи, которую вы съедаете.

– пищевые источники мед, красный перец, яблочный уксус, яблочный, виноградный, клюквенный, картофель, редис, свекла, хрен, петрушка, огурцы, помидоры, курага /много. /, чернослив, хлеб, овсянка, бананы, молоко, печень, ореховое масло, цитрусовые

– калий и беременность, гипертония, камни в почках, мышечные судороги, утомление.

Кальций

– функции – организация скелетной схемы, 99% кальция, 1% свертывание крови, подавляет витамин К. С возрастом, происходят потери костной ткани, это остеопороз. Кальций употребляется с магнием, чтоб последний лучше усвоился. Для эффективности усвоения кальция нужен витамин Д.

– симптомы недостаточности – высокое давление, если мало, бессонница, возбуждение, гиперреактивность, раздражительность, брадикардия, стресс препятствует усвоению кальция из ЖКТ, пища с высоким содержанием фосфатов влияет на усвояемость кальция, газированные напитки, какао, повышенный прием кальция без фосфора в соотношении 2 к 1 или более, уменьшает усвоение витамина К, способность крови к свертыванию, правильное соотношение 1 к 1,5.

– рекомендуемое применение– 1200мг.,. детям 750мг в день, декамевид-кальций, Комплевит-кальций, кальций– Д3, таблетки лактозы.

– пищевые источники – финики, молоко, дыни, лук перо, грибы, горошек зеленый, хрен, чеснок, свекла, салат, морковь, яблоки, капуста, петрушка, яичный желток, орехи, сыр, кости консервы лосося, апельсин, абрикос, фасоль.

– кальций и атеросклероз, гипертоническая болезнь, мышечные судороги, онемение и покалывание, остеопороз, потеря слуха, рак толстой и прямой кишки, камни в почках.

Карнитин

– функции, сжигание жира, с целью получения энергии в тканях мускулов, и карнитин работает в качестве переносчика молекул жирных кислот внутрь клетки и последующего сгорания там. Если мало, молекулы жира не смогут попасть туда и потом в кровь.

– симптомы недостаточности, слабость, повышенная утомляемость, недостаточность печеночной, сердечной и почечной функций

– рекомендуемое применение, дозы не выявлены, но, если применять достаточно белка, то и карнитина хватит

– пищевые источники-молочные продукты и мясо.

– карнитин и мышечная слабость, пролапс митрального клапана /изжога, рефлюкс-гастрит/

Кремний

– функции, участие в образовании коллагена, эластина, придавая им силу и упругость, играет роль в кальцификации кости.

– рекомендуемое применение 20—40 мг. в день взрослая.

Симптомы недостаточности, ненормальное формирование кости.

– пищевые источники, цельное зерно, корнеплоды, кожа цыплят, неочищенные крупы.

Линолевая кислота

– функции – регулирует плохие и хорошие простагландины. /Хорошие/-снижают кровяное давление посредством расслабления кровеносных сосудов, уменьшают воспаление, облегчают боль, уменьшают опухоли, улучшают ток крови, способствуют построению не жировой ткани, а плохие все делают наоборот.

– симптомы недостаточности– слабое зрение, слабость, замедленный рост, нечувствительность, пониженная обучаемость.

– рекомендуемое применение старайтесь использовать масла без нагревания. —

– продукты– растительные масла.

– линолевая кислота и атеросклероз, беременность, онемение,

Бор

– функции – построение костей, клеточных мембран в основном.

– симптомы недостаточности – рост малый.

– рекомендуемое применение от 2 до 7мг в день

– пищевые источники – фрукты, овощи, орехи, вино, пиво

– бор и артрит, остеопороз.

Магний

– функции – участвует в углеводном и фосфорном обмене, регулирует деятельность нервной системы, регулирует тонус сосудов, стимулирует желчеотделение, способствует выводу холестерина, влияет на метаболизм инсулина. Для людей с умственной деятельностью надо много магния, 300 известных реакций.

– симптомы недостаточности, гиперреактивность, холодные руки и ноги, повышено давление, повышен холестерин в крови, уменьшена половая функция, камни в почках, онкология, судороги ног, анемия, страх, депрессия, раздражительность,

– рекомендуемое применение – от 20 до 40мг в день. Детям 15мг. В аптеке брать Мг-В-6.

– пищевые источники, хлеб, крупы, свекла, петрушка, картофель, яичный желток, миндаль, печень, оливы, арбузы, шпинат, овсянка, горох, мелисса, зеленый горошек, кешью /много/, бобы, крабы, фасоль, употребляют вместе с кальцием для лучшей усвояемости.

– магний и стрессы, гипертония, атеросклероз, головная боль, бессонница, болезни сердца, заболевании ЦНС, остеохондроз позвоночника, грибковые инфекции, депрессия, камни в почках, остеопороз, пролапс митрального клапана, сахарный диабет, сердечная аритмия и отек, синдром хронической усталости.

Марганец

– функции – для нормального метаболизма жира, для построения костей, и соединительных тканей, для выработки энергии, для синтеза холестерина, для нуклеотидов ДНК, для деления клеток.

– симптомы недостаточности – хрупкость костей, сыпи, высокий холестерин, рвота, потеря веса, дегенерация половых органов.

– рекомендуемое применение, 2,5—5 мг для взрослых, 3мг, детей, в день.

– пищевые источники – крупы, фрукты, овощи, чай, имбирь, гвоздика.

– марганец и остеопороз, маточные кровотечения, залечивание ран.

Молибден

– функция в организме —способствует метаболизму железа в печени, предотвращает подагру, ускоряя удаление мочевой кислоты даже в малых дозах, выводит медь с мочой.

– симптомы недостаточности – подагра, кариес, импотенция, рак

– рекомендуемое применение -100мкгр. Ежедневно.

– продукты – гречка, бобы, овес, семена подсолнечника.

– молибден и астма, аллергия.

Натрий

– функции —баланс воды в организме, почки держат баланс натрия в организме, много натрия, мало магния и кальция, много кофе выводит натрий, генерирует электрические нервные сигналы и участвует в мышечном сокращении

– симптомы недостаточности – потеря аппетита, вкуса, желудочные спазмы, газообразование, слезливость, инфекции, судороги, перемены настроения.

– рекомендуемое применение – 400—600 мг, в день

– продукты – поваренная соль, соевый соус, разносолы домашние, все продукты питания, кроме фруктов.

– натрий и гипертоническая болезнь, диарея, камни в почках, мышечные судороги, рак толстой и прямой кишки, сердечный отек.

Никель

– функции – химические реакции в организме.

– не встречается.

– рекомендуемое применение – 35мкг в день.

– пищевые источники – шоколад, орехи, горох, фрукты, овощи.

Селен

– функции – для функционирования глутатиона, борца со свободными радикалами иммунитет повышает, защита от рака, от старения, атеросклероза, улучшает эластичность стенок сосудов

– симптомы недостаточности– много холестерина, частые инфекции, снижение функции печени и поджелудочной железы, стерильность у мужчин, мало С и Е, плохо усваивается селен, курение вызывает дефицит селена.

– рекомендуемое применение– 100—200 мкг в день, с аптеки актив-селен.

– пищевые источники – почки, печень, мясо, орех кешью 2 штуки, дневная норма селена, сало свиное. Креветки, кальмары, чеснок, грибы, яички, сердце

– селен и артрит, атеросклероз, грибковые инфекции, иммунная система, рак желудка, рак кожи.

Сера

– функции —синтез коллагена, роль в свертываемости крови, целебный эффект чеснока и есть результат высокого содержания серосодержащих соединений в нем.

– дефицит – высокий уровень сахара в крови, болезнь суставов, высокий уровень триглицеридов в крови, ожирение.

– рекомендуемое применение – 1000 мг в день.

– пищевые источники – яичные желтки, чеснок, лук, мясо, бобы, птица, зеленый горошек, баклажаны, картофель, лук перо, помидоры, хрен, морепродукты.

Таурин

– функции, для нормального развития нервной системы, сетчатки глаза, увеличивает силу сердечной мышцы, для выработки желчи, нормального всасывания жиров, улучшения действия инсулина. -рекомендуемое применение– любой получит достаточно, если удовлетворит потребность в белке.

– пищевые источники– крабы, моллюски, говядина, кура, свинина.

– таурин и сердечный отек,

Фосфор

– функции – активизирует умственную способность человека, наравне с кальцием придает крепость костям, зубам, принимает участие в химических реакциях организма, метаболизм белков, углеводов, жиров, синтез белков.

– симптомы недостаточности —усталость, онемение, боль в костях, тревога, чувство страха.

– рекомендуемые дозы 1200—1800 мл в пищевых источниках.

– пищевые источники – молоко, различные сорта мяса, рыба, яички, орехи, бобы, горох, морковь, картофель, огурцы, редис, хрен, лук, сыр, печень трески, грибы, арахис, грецкие орехи, проращенная пшеница.

– фосфор и мышечные судороги, остеопороз, сахарный диабет

Фтор

– функции – вместе с кальцием укрепляет кости и зубы.

– симптомы недостаточности – слабые хрупкие кости, зубы, кариес. рекомендуемое применение– 2—4 мг в день, для взрослых, 1мг для детей.

– пищевые источники – чай, рыбы, пасту зубную с фтором, воду с фтором /фильтр. / сельдь, минеральная вода,

Хром

– функции – регуляция сахара в крови,

– симптомы недостаточности – чувство тревоги, утомление, непереносимость сахара, /пограничный диабет. / высокий холестерин.

– рекомендуемое применение – от 100до 200 мкг. В день.

– пищевые источники – печень, пивные дрожжи, проращенная пшеница, мясо, сыр, бобы, черный перец, моллюски, горох, животные и растительные жиры

– хром и атеросклероз, сахарный диабет.

Цинк

– функции – нормальный рост ногтей, волос, кожи, заживления ран, иммунитета роста, фермент гастин, дает возможность ощутить вкус, удаляет токсины с организма, алкоголь, двуокись углерода.

– симптомы недостаточности– угри, выпадение волос, потеря аппетита, потеря вкусовых ощущений, обоняния, ломкость ногтей, импотенция, раздражительность, плохое заживление ран, высокий холестерин, утомление, диарея.

– рекомендуемое применение – 15 мг, для детей 5—10мг в день, Компливит.

– пищевые источники – говядина, печень, продукты моря, морковь, горох, овсянка, мука, фундук, чеснок, яички, свекла, редис, салат, перец сладкий, картофель, капуста, апельсины, семя тыквы, крыжовник.

– цинк и анемия, воспаление, грибковые инфекции, иммунная система, мужское бесплодие, остеопороз, рак легких, сахарный диабет, утомление, хрупкость капилляров, язва желудка

Йод

– функции– участвует в образовании гормона щитовидной железы, тироксина.

– симптомы недостаточности– малый рост, кретинизм, недостаточное умственное развитие, гипотиреоз, рак щитовидной железы, зоб.

– рекомендуемое применение детям 70мкг. /иодид калия/150 мкг взрослая доза, строго по назначению врача.

– пищевые источники – йодированная соль, морепродукты, свекла, печень трески, лук -порей, дыня, грибы, зеленый горошек, редис, клубника, помидоры, турнепс, грецкий орех, хурма, морская соль, йодированная соль.

– йод и диффузный зоб, гипотиреоз, токсический зоб.

Как сохранить витамины

Хранить продукты в темном и прохладном месте.

Мыть крупным куском.

При варке овощей опускать в кипящую воду.

Строго соблюдать время тепловой обработки, не допускать перегрева.

Плотно закрывать посуду при варке.

Хранить овощные отвары не более 1 часа.

Весь список пищевых источников находится на файле «Продукты в твоем питании». Каждый делает дополнения и исключения сам. Лечись на здоровье, организуйте свою кухню.

2.5. Новый метод записи рецепта

Создаем файл рецептов на продукт, например, Горох. Описание продукта на файле «Продукты твоего питания» из шести пунктов.

Горох

ТХК /тайны хорошей кухни и оглавление на продукт.

Общий список рецептов меню.

1.первые блюда из гороха – супы.

2.вторые блюда из гороха.

3.салаты.

4.мучные блюда, – нет записи.

5.десерты– нет записи.

6.напитки – нет записи.

7.Полуфабрикаты-заготовки.

Новый метод записи рецепта показывает, наименование продукта, номер рецепта согласно меню, порядковый номер книги и страницу, где находится рецепт, наименование блюда, в какие месяцы ты планируешь приготовить блюдо, съесть на завтрак, 2 завтрак, обед, полдник, ужин. Делаются отметки приготовления блюда в праздники, блюдо считается повседневным, если нет отметки праздничное. Можно делать по твоему желанию любые отметки, например, пригодность к детскому питанию. В постный день нужно обратить внимание на присутствие в блюде продуктов 4, 5, 6 категорий, в плане исключения их или замены.

Горох-1. 18.к-115 Суп гороховый со свининой.

1– 12. Обед



Сварить мясной бульон с копченой свиной вырезки с кореньями, положить замоченный с утра горох, и варить 40 мин. Нашинковать и пожарить лук и за 15 минут до готовности положить вместе с перцем, лавровым листом, сухим укроп.

Горох – название файла на продукт; 1-/ первое блюдо по меню т.е. суп/

1. в таблице, запись продуктов в рецепте из первой категории, горох.

2. в таблице, продукты второй категории, овощи, блюдо ты не приготовишь, если продукта нет и в магазине, и в твоей таблице «Минимальный запас продуктов»

3. в таблице, продукты третьей категории, фрукты, в рецепте отсутствуют.

4. в таблице, продукты четвертой категории, растительное масло.

5. в таблице, продукты с пятой категории рыба, в рецепте ее нет.

в таблице, продукты шестой категории, свиная вырезка

.7 в таблице, продукты с седьмой категории /специи/.

Если продукты какой-либо категории в рецепте отсутствуют, номер категории пропускается, пишется следующий номер категории



скачать книгу бесплатно

страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13