Нейра: искусственный интеллект в пицца-бизнесе том 2 Управление, контроль и рост

Поэтому Нейра предлагает анализировать отмены по причинам. Предотвратимые операционные причины.

Например, ошибки оформления или несогласованность работы участков.

Проблемы доступности.

Отсутствие продукта или необходимых ингредиентов.

Проблемы времени.

Невозможность выполнить заказ в согласованный срок.

Решения покупателя.

Изменение планов и другие обстоятельства.

Прочие подтверждённые причины.

Нельзя автоматически считать любую отмену нарушением сотрудника.

13.18. Возврат денег и работа с претензиями

Нейра напоминает Новичку:

— Продажа не заканчивается в тот момент, когда покупатель оплатил заказ.

Если возникла проблема, предприятие должно рассмотреть обращение и выполнить применимые обязательства.

Нейра может помочь:

Проверить сведения о заказе.

Определить характер обращения.

Найти утверждённый порядок действий.

Подготовить ответ.

Передать вопрос уполномоченному сотруднику.

Зафиксировать результат.

Предложить меры предотвращения повторения проблемы.

Но Нейра не должна самостоятельно принимать юридически значимые решения о возврате средств, если у неё нет соответствующих полномочий и утверждённого порядка. Нельзя использовать автоматические ответы для необоснованного отказа покупателю.

13.19. Экономика заказа важнее количества продаж

Старичок возвращается к финансовым вопросам.

— Нейра, одна пиццерия выполняет больше заказов, но зарабатывает меньше другой. Почему?

— Необходимо сравнить экономику заказов.

Возможные причины:

Различия в среднем чеке.

Состав заказов.

Скидки.

Комиссии каналов.

Стоимость упаковки.

Затраты на выполнение.

Доля отмен и возвратов.

Производственные потери.

Нейра предлагает оценивать не только выручку и число заказов, но и маржинальный доход. При этом результаты следует сравнивать по сопоставимым периодам и методике.

13.20. Старичок создаёт единый стандарт продаж

Для сети из десяти пиццерий Нейра предлагает общие принципы.

Единый стандарт информации.

Покупатель получает достоверные сведения о продукте и условиях продажи.

Единый стандарт оформления.

Заказ регистрируется с необходимыми данными.

Единый стандарт подтверждения.

Покупатель понимает, что именно заказал. Единый стандарт передачи на производство. Кухня получает корректную информацию.

Единый стандарт контроля качества.

Продукт проверяется перед выдачей.

Единый стандарт работы с ошибками.

Проблемы фиксируются и устраняются.

Единый стандарт аналитики.

Результаты десяти предприятий можно сопоставлять.

Но Нейра не предлагает механически делать все процессы одинаковыми. Различия в формате и каналах продаж должны учитываться.

13.21. Практикум 13В. Нейра управляет продажами десяти пиццерий

Цель: подготовить единую систему контроля продаж сети.

Задание для GPT

«Нейра, выступи интеллектуальным директором по продажам нашей сети из десяти пиццерий.

Используй сведения о заказах, выручке, отменах, возвратах, времени выполнения, каналах продаж и маржинальном доходе.

Подготовь управленческий отчёт.

Мне необходимо знать:

Какие предприятия выполняют план продаж.

Где возникают значимые отклонения.

Какие каналы продаж развиваются.

Где наблюдается высокий уровень отмен.

Какие причины отмен подтверждены.

Где чаще возникают задержки.

Какие предприятия имеют проблемы с комплектацией. Как различается экономический результат заказов. Какие практики можно проверить на других объектах. Какие изменения необходимо внедрить. Кто должен отвечать за мероприятия.