Книга 3. Шотландские ветра. Рассказы горского гида

Как-то раз промозглой зимней ночью горцы Хайленда, дабы согреться, развели костёр и разогревали над огнём вересковый эль. Пар от горячего эля поднялся к скалистому своду пещеры, охладился и наполнил пустую чашу для питья прозрачной как слеза влагой. Отведав содержимое, горцы в один голос закричали: «Uisge-beatha!», что по-гэльски значит «вода жизни». Они были уверены, что отведали легендарную живую воду. Именно в ту ночь по преданию и был изобретен знаменитый шотландский виски. Название «Уишке-ба» в ходе фонетических преобразований сначала превратилось в «Уишки», а затем прочно вошло в обиход как «whisky»…

В какой-то момент почти все припадают к окнам. Следую их примеру: несколько косуль стремглав мчатся прочь от напугавшего их грохочущего чудовища. Они похожи на стрелы, одновременно выпущенные из луков притаившихся за соседними холмами пиктов*. С камней-насестов на всю эту суету невозмутимо взирают яркие пёстрые фазаны в окружении невзрачных, в цвет земли самок. В приоткрытые окна вагона врывается насыщенный запах кокоса – по обеим сторонам дороги зацвели густые кусты утесника*...

За анекдотами полчаса пути пролетают незаметно. Теперь кто-то из попутчиков пойдет изучать процесс производства виски в саму вискикурню Страсайла, а кто-то вскоре отправится в обратное путешествие, сдобренное драмом 12-летнего виски этой старейшей и красивейшей дистиллерии Шотландии. И оно того стоит – так бы и ездить туда-сюда! Поезд проносится мимо зеленеющих полей, бирюзовых озер и непрестанно мелькающих за окном многочисленных вискикурен, а особо наблюдательный пассажир может углядеть и парочку маячащих вдалеке замков...

О чем это я вообще? Вот уже двадцать лет в самом начале мая на северо-востоке Шотландии проходит виски-фестиваль Спейсада*, моей второй родины. Его название «Spirit of Speyside» имеет двойной смысл: spirit – это и душа Спейсайда, и сам спирт – основа любого виски. Всего на несколько дней вискикурни этого знаменитого региона гостеприимно распахивают свои двери – многие из них в остальное время закрыты для посетителей. Вас принимают как дорогих гостей и потчуют шотландскими деликатесами. Это настоящий праздник души, и даже местные жители берут отпуск, чтобы поучаствовать в этом ярком захватывающем событии и поплясать до упаду на традиционной вечеринке кейли* – неизменной спутнице любого фестиваля виски...

Май 2019

Примечание

* Фестиваль виски «Spirit of Speyside» – ежегодный весенний фестиваль виски, проходящий в Спейсайде с 1999 года. Его название имеет двойной смысл: английское spirit – это и «дух», «душа», и спирт, лежащий в основе виски. В течение нескольких дней вискикурни региона проводят специальные туры, дегустации и другие мероприятия, многие из которых доступны только в дни фестиваля.

* Гленфиддих (Glenfiddich Distillery) – одна из самых известных вискикурен Спейсайда, построенная собственноручно Уильямом Грантом вместе с женой и девятью детьми. Гленфиддих до сих пор остаётся семейной собственностью – уже в шестом поколении.

* Страсайла (Strathisla Distillery) – одна из старейших действующих вискикурен Шотландии, основанная в 1786 году, и одна из самых живописных. Её узнаваемая деталь – старинное водяное колесо у входа в здание.

* Драм (dram) – небольшая порция крепкого напитка, прежде всего виски. В разговорной шотландской традиции dram не означает строго 25 мл: это просто «порция», «глоток виски», а у каждого он, как известно, свой!

* Пикты (Picts) – народы, населявшие Пиктландию - северную и восточную часть нынешней Шотландии в поздней античности и раннем Средневековье.

* Утёсник, или колючий дрок (gorse, также whin) – вечнозелёный колючий кустарник с ярко-жёлтыми цветами, широко распространённый в Шотландии. Во время цветения его цветы действительно могут источать отчётливый аромат кокоса.

* Спейсайд (Speyside) – один из главных регионов производства шотландского односолодового виски, расположенный вокруг реки Спей. На сравнительно небольшой территории здесь сосредоточена исключительно высокая концентрация вискикурен – чуть ли не половина всех дистиллерий Шотландии.

* Кейли (Ceilidh) – традиционная шотландская вечеринка с музыкой и коллективными танцами.

Один из отзывов в «Избе-Читальне». Валерия Галкина: «Марина, ну о-очень захотелось составить тебе компанию в