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La Dieta Paleo: La Última Guía Para Recetas Paleo
Asher Hope
ASHER HOPE
La Dieta Paleo
La última guía para Recetas Paleo
Traducido por Arturo Juan Rodríguez Sevilla
Copyright © 2019 - Asher Hope
Introducción
La dieta Paleo, también conocida como dieta “The Caveman” (*del inglés “el cavernícola”), es un enfoque moderno de la dieta que nuestros antepasados solían tener y se basa en la idea de comer solo lo que los cavernícolas reconocerían como alimento. Esto se traduce en una dieta limpia, saludable y bien balanceada que podría transformarse fácilmente en un estilo de vida solo porque no es restrictiva en absoluto y porque es adecuada tanto para adultos como para niños.
La dieta se basa en la premisa de que las necesidades nutricionales de los seres humanos no han cambiado durante siglos de desarrollo tecnológico, pero sí los alimentos que comemos. En lugar de alimentos limpios y sin productos químicos, todo lo que comemos está sobreprocesado, lleno de sal y azúcar, cargado de aditivos y conservantes y carente de nutrientes. Además de esto, hay más estrés y contaminación que no hacen nuestras vidas más fáciles. Así que la dieta Paleo nos ofrece una forma de volver a nuestras raíces y nos muestra que la comida saludable no significa solo ensaladas, sino todo tipo de alimentos que comprenden comidas nutritiva. Después de todo, somos lo que comemos, ¿no?
Muchas personas que empiezan una nueva dieta se preocupan por sus hábitos alimenticios, qué van a comer, cómo van a manejar su nuevo horario de comidas y cómo van a equilibrarlo con su ajetreada vida, cómo van a contar las calorías y cómo van a conseguir sus alimentos especiales, pero todo esto es innecesario cuando se trata de Paleo. Paleo le ofrece innumerables opciones de cocina y variedades de alimentos; ¡tantas que difícilmente podemos llamar a Paleo una dieta! Y este libro es la prueba de lo que la creatividad y los ingredientes de Paleo pueden hacer en la cocina. ¡Eche un vistazo a las 1001 recetas que se encuentran en este libro y siéntase inspirado! Cada receta es deliciosa y equilibrada, llena de sabor y nutrientes y hay algo para todos, incluso para los más exigentes.
Beneficios de Paleo
La dieta Paleo no solo reúne los requisitos de un estilo de vida nutritivo, sino que también tiene muchos beneficios para la salud, comprobados por los miles de personas que siguen la dieta con gran éxito. Estos beneficios incluyen:
Pérdida de peso
Aunque el objetivo de esta dieta no es la pérdida de peso, comer limpio y saludable lleva a ser capaz de controlar mejor su peso e incluso perder algunos kilos de más sin recuperarlos. Los cavernícolas eran atléticos, fuertes y enérgicos y esto es lo que la dieta Paleo fomenta – un estilo de vida que incluye comer sano, hacer suficiente ejercicio y pasar más y más tiempo fuera, caminando, corriendo o haciendo otras actividades que disfrute.
Crecimiento Muscular
Relacionado con la pérdida de peso, el crecimiento muscular es un efecto de seguir la dieta Paleo, especialmente debido al aumento de la ingesta de proteínas animales y el ejercicio.
Mejora el Metabolismo
El metabolismo se refiere a todas las reacciones químicas involucradas en cada proceso que ocurre en nuestro cuerpo, desde los latidos del corazón hasta la respiración o un simple movimiento como alcanzar el control remoto para cambiar de canal. El metabolismo está estrechamente relacionado con lo que comemos y los nutrientes que obtenemos de nuestros alimentos, por lo que no es sorprendente observar una mejora en el metabolismo una vez que la dieta Paleo se convierte en un estilo de vida. Cuanto mejor sea su metabolismo, más eficientemente consumirá las calorías que ingiere. Esto está, obviamente, fuertemente conectado con la pérdida de peso y el crecimiento muscular.
Cuerpo y Cerebro Sanos
¡Dicen que somos lo que comemos y eso no podría ser más cierto! Cuando usted come aditivos, productos químicos y alimentos procesados, sus células se intoxican, pierden su salud, elasticidad, estructura y conducen a varias enfermedades. Pero una dieta equilibrada, como la Paleo, ayuda a restaurar sus células, mejorando así su salud general y varias enfermedades, como las cutáneas o la pérdida de memoria.
Mejora la Digestión
Comer más saludablemente significa obtener más nutrientes y esto se traduce en una mejor digestión para poder aprovechar todos esos nutrientes. Una vez en la sangre, los nutrientes son libres de llegar a aquellas partes del sistema que necesitan cuidados, como el cerebro, el corazón o el hígado y, sobre todo, el sistema inmunológico. Una mejor digestión significa una mejor salud en general.
Reduce el Riesgo de Alergias
Las alergias parecen ser la enfermedad de este siglo, junto con intolerancias a diversos ingredientes o alimentos. Pero la verdad es que raramente somos alérgicos a los alimentos naturales y orgánicos y a las carnes de pasto. A lo que nuestros cuerpos no pueden adaptarse es a las sustancias químicas con las que nos bombardean. Desde el agua del grifo hasta el helado, todos las tienen, es difícil evitarlas por completo, pero reducir su ingesta permite que su sistema se relaje y deje de ver cada nuevo alimento como una amenaza.
Aumento de los Niveles de Energía
Cuando usted está comiendo mejor, durmiendo más, haciendo ejercicio y cuidando más de su cuerpo, su nivel de energía aumenta. De repente, tendrá energía para hacer todas esas cosas que ha estado posponiendo o evitando hacer, encontrará tiempo para las cosas que le apasionan y, sobre todo, se despertará por la mañana con ganas de vivir.
Equilibra los Niveles de Glucosa en la Sangre
Debido a que la dieta Paleo prohíbe el consumo de azúcar refinada, es más fácil evitar los picos en los niveles de azúcar y la fatiga que viene con estos altos niveles de glucosa. Sin embargo, consulte con su médico antes de seguir la dieta si usted es diabético.
Le Mantiene LLeno por Más Tiempo
A diferencia de la mayoría de las dietas que prohíben comer todo lo que uno quiera y son muy restrictivas, la dieta Paleo se centra en mantenerle lleno y a sentirse bien todo el tiempo. Los alimentos que se permiten en la dieta son altamente nutritivos y le mantienen lleno por mucho más tiempo que cualquier otro alimento. Esto lleva a menos bocadillos y menos antojos, lo que solo puede ser beneficioso para sus esfuerzos de control de peso.
Mejoramiento del Sueño
Eliminar los productos químicos y aditivos que se encuentran en los alimentos tiene un efecto que muchos ni siquiera sospechan: dormir mejor. Naturalmente, su cuerpo se cansa por la noche y siente la necesidad de dormir. Pero las sustancias químicas arruinan su sistema y su cerebro ya no puede leer las señales de su cuerpo. La dieta Paleo tiene como objetivo devolverle a su sistema su estado ancestral en el que duerme cuando tiene sueño, se acuesta más temprano y se despierta más temprano, con más energía y listo para afrontar un nuevo día.
Guía de Paleo
Tiene Efectos de Desintoxicación
Los productos químicos que ingerimos todos los días se acumulan en el tiempo, lo que conduce a diversos problemas de salud, desde los menores hasta los más graves. Así que la desintoxicación de vez en cuando es importante y se puede lograr a través de la dieta Paleo también, ya que sólo se comerán alimentos limpios, orgánicos, evitando los azúcares procesados y el aceite; durmiendo más y haciendo más ejercicio.
Guías Alimentarias de Paleo
1.- La dieta Paleo es alta en grasa y bastante alta en proteína animal, pero muy baja en carbohidratos.
2.- No hay necesidad de contar las calorías o controlar las porciones.
3.- Las verduras deben consumirse crudas o cocidas y servidas con grasa.
4.- Se permiten nueces y semillas, pero en cantidades moderadas.
5.- Frutas bajas en azúcar y altas en antioxidantes son permitidas y fomentadas.
6.- Elija carne alimentada con pasto de granjas locales y respetuosas con el medio ambiente. Si el trozo de carne no tiene grasa, añádale aceite de coco, mantequilla de coco o mantequilla clarificada.
7.- Elija frutas y verduras orgánicas, si es posible.
8.- Evite consumir cereales, granos y legumbres, así como aceites y grasas sobreprocesados.
9.- Elimine el azúcar de su dieta, incluyendo dulces, pasteles, bebidas, jugos o dulces envasados.
10.- Evite los productos lácteos, excepto la mantequilla clarificada que provenga de una fuente orgánica.
11.- Coma cuando tenga hambre y no se estrese si tiene que saltarse una comida. Simplemente sea natural y escuche a su cuerpo, porque este conoce mejor sus necesidades nutricionales de lo que cualquier libro podría decirle.
12.- Duerma lo suficiente durante la noche, al menos 8 horas.
13.- No haga más ejercicio del que su cuerpo le permita. Cuando esté cansado, escuche a su cuerpo y descanse.
14.- Combine la dieta Paleo con el ejercicio al sol y al aire fresco.
La lista de alimentos permitidos incluye:
Carne de ave, pavo, cerdo, ternera, tocino, carne de res, cordero, venado, búfalo, bisonte, conejo, pato, ganso, cabra, codorniz o reno.
Otros productos de origen animal: huevos
Pescados y mariscos: lubina, salmón, caballa, halibut, sardinas, atún, pargo, trucha, tilapia, cangrejo, camarones, almejas, langosta, vieiras, ostras.
Verduras: espárragos, aguacates, alcachofas, coles de Bruselas, zanahorias, espinacas, apio, brócoli, coliflor, col, pimientos, calabacines, berenjenas, calabazas, ñames, boniatos, remolachas y hierbas frescas.
Aceites y grasas: aceite de coco, aceite de oliva virgen extra, aceite de aguacate, mantequilla artesanal de producción ecológica, mantequilla clarificada.
Nueces y semillas: almendras, anacardos, avellanas, pecanas, piñones, nueces de macadamia, semillas de girasol, nueces, semillas de calabaza.
Frutas: manzana, pera, moras, aguacate, melocotones, mango, arándanos, fresas, papaya, uvas, limón, naranjas, melón, piña, lima, clementina, melaza, higos, frambuesas, plátanos.
Edulcorantes: miel, sirope de arce, sirope de agave orgánico, azúcar de coco.
La lista de alimentos que no están permitidos incluye:
Lácteos: mantequilla, queso, requesón, ricotta, leche, queso crema, yogur, leche en polvo.
Bebidas: refrescos, zumos envasados, bebidas energéticas.
Granos: cereales, pan, harina de trigo, galletas saladas, maíz, sirope de maíz, pasta, pretzels, bizcochos.
Legumbres: judías de todo tipo, garbanzos, cacahuetes, mantequilla de cacahuete, lentejas, soja y sus derivados, salsa de soja.
Azúcar y productos que lo utilizan.
Edulcorantes artificiales
Verduras con almidón: patatas
Desayuno
Huevos en tomates
Tiempo: 15 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
4 tomates medianos
4 huevos
1/2 cucharadita de tomillo seco
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
1. Cortar la parte superior de cada tomate y sacar la pulpa con una cucharilla de postre, dejando las cáscaras intactas.
2. Abrir los huevos y dejarlos caer en las cáscaras de los tomates.
3. Sazonar con sal y pimienta y espolvorear con tomillo seco.
4. Colocar los tomates en una bandeja de horno y rociarlos con aceite de oliva.
5. Hornear en el horno precalentado a 180°C por 10 minutos.
6. Servir caliente.
Huevos al horno en champiñones Portobello
Tiempo: 25 minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
6 cabezas de champiñones Portobello
6 lonchas de prosciutto
6 huevos
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Colocar los champiñones en una bandeja de horno.
2.- Abrir los huevos y dejarlos caer en las cabezas de los champiñones.
3. Cubrir con el prosciutto y salpimentar.
4. Cocinar en el horno precalentado a 180°C por 15 minutos.
5. Servir caliente.
Desayuno con Coliflor
Tiempo: 25 minutos
