скачать книгу бесплатно
Добавление основных ингредиентов: Добавьте курицу и грибы, варите до готовности курицы, примерно 10-15 минут.
Приправление супа: Добавьте сок лайма, рыбный соус и сахар. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив рыбного соуса или сока лайма.
Подача: Удалите галангал, лемонграсс и листья каффир-лайма перед подачей. Разлейте суп по тарелкам, добавьте свежий чили и украсьте кориандром.
Пищевая ценность на порцию:
Калорийность: примерно 350 ккал
Белки: 25 г
Жиры: 25 г
Углеводы: 8 г
Том Кха – это блюдо, которое идеально подходит для холодных дней и может быть подано как стартер или как легкий основной ужин.
Том Кха (Tom Kha)
Као Том (Khao Tom)
Краткое описание блюда:
Као Том – это традиционный тайский рисовый суп, который обычно подают на завтрак или в качестве легкой закуски в течение дня. Это сытное блюдо сочетает в себе мягкий вкус вареного риса с богатым бульоном и различными добавками, такими как морепродукты, курица или свинина, а также травы и специи, придающие ему особенный аромат.
На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты:
Длиннозерный рис – 1 стакан, промытый
Вода – 6 стаканов
Куриный бульон – 4 стакана
Куриное филе – 200 г, нарезанное небольшими кусочками
Имбирь – 1 небольшой кусочек, нарезанный
Лемонграсс – 1 стебель, слегка измельченный
Листья каффир-лайма – 3 шт.
Рыбный соус – 2 столовые ложки
Лайм – 1 шт., сок
Зеленый лук – 2 стебля, нарезанные
Кориандр – для украшения
Чили перец – по вкусу, нарезанный
Инструменты:
Большая кастрюля
Ложка для помешивания
Пошаговая инструкция:
Приготовление риса: В большой кастрюле смешайте воду, куриный бульон, рис, имбирь, лемонграсс и листья каффир-лайма. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 30 минут, пока рис не станет мягким.
Добавление ингредиентов: Добавьте куриное мясо и варите до его готовности, около 10-15 минут.
Приправление: Удалите лемонграсс и листья каффир-лайма. Добавьте рыбный соус и сок лайма. Проверьте вкус и при необходимости добавьте рыбного соуса или сока лайма.
Подача: Разлейте суп по тарелкам, посыпьте зеленым луком, нарезанным чили и свежим кориандром.
Пищевая ценность на порцию:
Калорийность: примерно 220 ккал
Белки: 15 г
Жиры: 3 г
Углеводы: 30 г
Као Том прекрасно подходит для начала дня или как легкий ужин, особенно в холодные дни, когда требуется что-то согревающее.
КаоТом (Khao Tom)
КаенгЧуЧиПла (Red Curry Soup with Fish)
Краткое описание блюда:
Каенг Чу Чи Пла – это тайский суп из рыбы на основе красного карри, который сочетает в себе насыщенные вкусы кокосового молока с острыми и ароматными нотками красного карри. Это блюдо глубокое и многослойное, подается обычно горячим и украшается ароматными тайскими базиликами, делая его не только вкусным, но и визуально привлекательным.
На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции
Время приготовления: 45 минут
Ингредиенты:
Филе белой рыбы (например, треска или тилапия) – 500 г, нарезанное на кусочки
Красная карри-паста – 3 столовые ложки
Кокосовое молоко – 400 мл
Рыбный бульон – 500 мл
Томаты черри – 200 г, разрезанные пополам
Сладкий красный перец – 1 шт., нарезанный
Лук – 1 шт., нарезанный
Лайм – 1 шт., сок
Рыбный соус – 2 столовые ложки
Сахар – 1 чайная ложка
Тайский базилик – для украшения
Растительное масло – 2 столовые ложки
Инструменты:
Глубокая сковорода или кастрюля
Ложка для перемешивания
Пошаговая инструкция:
Подготовка ингредиентов: Нарежьте рыбу, перец, лук и подготовьте другие ингредиенты.
Приготовление карри: На среднем огне разогрейте растительное масло в сковороде, добавьте красную карри-пасту и жарьте около 1-2 минут, пока не появится аромат.
Добавление жидкости: Влейте кокосовое молоко и рыбный бульон, доведите до кипения.
Варка овощей: Добавьте нарезанный лук и перец, тушите около 5 минут.
Добавление рыбы: Положите кусочки рыбы в суп, варите на медленном огне 10-15 минут, пока рыба не будет готова.
Финальная приправа: Добавьте сок лайма, рыбный соус и сахар, хорошо перемешайте.
Подача: Подавайте суп горячим, украшенный листьями тайского базилика.
Пищевая ценность на порцию:
Калорийность: примерно 350 ккал
Белки: 25 г
Жиры: 25 г
Углеводы: 10 г
Каенг Чу Чи Пла – это идеальное блюдо для любителей морепродуктов и острых супов, предлагающее богатый и утонченный вкус с прекрасным сочетанием специй и нежной рыбы.
КаенгЧуЧиПла (Red Curry Soup with Fish)
ТомЧиенгЧай (Clear Broth with Chinese Greens)
Краткое описание блюда:
Том Чиенг Чай – это тайский суп с ясным бульоном, который часто содержит различные виды китайских зеленых овощей, таких как бок чой или китайская капуста. Это блюдо отличается своей легкостью и простотой, подчеркивая естественные вкусы ингредиентов, и идеально подходит для тех, кто ищет здоровый и освежающий прием пищи.
На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
Китайская капуста (или бок чой) – 300 г, нарезанная
Тофу – 200 г, нарезанный кубиками
Шиитаке грибы – 100 г, нарезанные пластинами
Куринный или овощной бульон – 1,5 литра
Соевый соус – 2 столовые ложки
Рыбный соус – 1 столовая ложка (по желанию)
Соль – по вкусу
Лук-шалот – 2 шт., тонко нарезанный
Чеснок – 3 зубчика, мелко нарезанный
Масло (растительное или кунжутное) – 2 столовые ложки
Зеленый лук – для украшения, нарезанный
Инструменты:
Глубокая кастрюля
Ложка для перемешивания
Пошаговая инструкция:
