скачать книгу бесплатно
Белки: 2 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 28 г
Као Пхор Пиак – это превосходная закуска идеально подходит для семейного ужина или встречи с друзьями.
КаоПхорПиак (Rice Cracker with Dipping Sauce)
РецептПлаДукФу (Crispy Catfish with Mango Salad)
Краткое описание блюда:
Пла Дук Фу – это популярное тайское блюдо, которое сочетает в себе хрустящего жареного сома с освежающим салатом из манго. Сом жарится до золотистой хрустящей корочки, а затем подается с острым и сладким салатом из свежего манго, мелко нарезанного красного лука, огурца и чили, заправленного лаймовым соком и рыбным соусом.
На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты:
Филе сома – 500 г
Кукурузный крахмал – для панировки
Растительное масло – для жарки
Для салата из манго:
Спелое манго – 1 шт., нарезанное тонкими полосками
Огурец – 1 шт., нарезанный тонкими полосками
Красный лук – 1 шт., тонко нарезанный
Свежий чили – 1 шт., нарезанный
Кинза – небольшой пучок, мелко нарезанная
Сок лайма – 3 столовые ложки
Рыбный соус – 2 столовые ложки
Сахар – 1 чайная ложка
Инструменты:
Глубокая сковорода для жарки
Миска для салата
Сито или дуршлаг для удаления излишков масла
Пошаговая инструкция:
Подготовка сома: Обсушите филе сома, нарежьте на небольшие кусочки. Обваляйте кусочки в кукурузном крахмале.
Жарка сома: Разогрейте масло в глубокой сковороде. Обжарьте кусочки сома до золотистой корочки, затем выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Приготовление салата: В большой миске смешайте нарезанное манго, огурец, красный лук, чили и кинзу. В отдельной миске смешайте сок лайма, рыбный соус и сахар до растворения сахара, затем добавьте заправку к салату и тщательно перемешайте.
Подача: На большие тарелки выложите хрустящий сом и сверху равномерно распределите салат из манго.
Пищевая ценность на порцию:
Калорийность: примерно 350 ккал
Белки: 15 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 35 г
Пла Дук Фу – это удивительное сочетание сладкого, кислого и острого вкусов. Это блюдо обладает контрастной текстурой и невероятно богато вкусами.
ПлаДукФу (Crispy Catfish with Mango Salad)
Рецепт Сатэ (Satay)
Краткое описание блюда:
Сатэ – это популярное блюдо Юго-Восточной Азии, состоящее из маринованных, нанизанных на шампуры и жареных на гриле кусочков мяса. Чаще всего используют курицу, свинину или говядину. Это блюдо подается с ароматным арахисовым соусом, что делает его исключительно вкусным и популярным как на улицах, так и в ресторанах.
На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции
Время приготовления: 1 час (включая маринование и жарку)
Ингредиенты:
Куриное филе – 500 г, нарезанное на полоски
Соевый соус – 2 столовые ложки
Куркума – 1 чайная ложка
Кориандр – 1 чайная ложка
Чеснок – 2 зубчика, измельченный
Имбирь – 1 столовая ложка, свежий, измельченный
Сахар – 1 столовая ложка
Кокосовое молоко – 50 мл
Деревянные шампуры – 12 шт.
Для арахисового соуса:
Арахисовая паста – 4 столовые ложки
Кокосовое молоко – 100 мл
Соевый соус – 2 столовые ложки
Сахар – 2 столовые ложки
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Чили (по вкусу) – мелко нарезанный
Инструменты:
Гриль или гриль-сковорода
Миски для маринада и соуса
Пошаговая инструкция:
Маринование мяса: В миске смешайте соевый соус, куркуму, кориандр, чеснок, имбирь, сахар и кокосовое молоко. Добавьте куриное мясо и тщательно перемешайте. Покройте и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 30 минут.
Приготовление соуса: Смешайте арахисовую пасту, кокосовое молоко, соевый соус, сахар, лимонный сок и чили в миске. Тщательно перемешайте до получения гладкой текстуры.
Подготовка шампуров: Нанижите маринованное мясо на шампуры.
Жарка: Разогрейте гриль и обжаривайте мясо на шампурах с каждой стороны до готовности, примерно 3-4 минуты с каждой стороны.
Подача: Подавайте горячие сатэ со свежим арахисовым соусом.
Пищевая ценность на порцию:
Калорийность: примерно 400 ккал
Белки: 28 г
Жиры: 25 г
Углеводы: 15 г
Сатэ – это универсальное блюдо, которое можно адаптировать под любые вкусовые предпочтения и подавать в качестве закуски или основного блюда.
Сатэ (Satay)
Рецепт Кантом Крунг (Khanom Khrok)
Краткое описание блюда:
Khanom Khrok – это традиционное тайское блюдо, представляющее собой сладкие кокосовые пирожные, приготовленные на горячей сковороде. Эти маленькие, нежные и пористые лепешки сочетают в себе аромат кокосового молока и легкую сладость, часто украшаются зеленым луком, кукурузой или даже тыквой для добавления дополнительного вкуса.
На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции (около 24 пирожных)
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
Рисовая мука – 1 стакан
Кокосовое молоко – 2 стакана
Сахар – 1/4 стакана
Соль – 1/2 чайной ложки
Пекарский порошок – 1 чайная ложка
Зеленый лук – несколько стеблей, мелко нарезанный (по желанию)
Сладкая кукуруза – 1/2 стакана (по желанию)
Инструменты:
Сковорода для Khanom Khrok или аналогичная глубокая сковорода с круглыми углублениями
Миска для смешивания
Ложка или мерный стакан для заливки теста
Пошаговая инструкция:
Подготовка теста: В большой миске смешайте рисовую муку, кокосовое молоко, сахар, соль и пекарский порошок. Тщательно перемешайте до однородности.
Разогрев сковороды: Предварительно разогрейте сковороду для Khanom Khrok на среднем огне.
Приготовление пирожных: Используйте мерный стакан или ложку, чтобы налить небольшое количество теста в каждое углубление сковороды. При желании добавьте немного зеленого лука или кукурузы на верх каждого пирожного.
Жарка: Готовьте пирожные до золотистого цвета снизу, около 5 минут, затем аккуратно переверните их лопаткой и готовьте еще 2-3 минуты.
Подача: Снимите готовые пирожные со сковороды и подавайте теплыми.
