скачать книгу бесплатно
Пищевая ценность на порцию:
Калорийность: примерно 150 ккал
Белки: 2 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 25 г
Кантом Крунг – это восхитительное угощение, идеальное для завтрака или десерта, особенно в холодные дни. Эти пирожные предлагают сладость и тепло, которые наверняка порадуют любого.
Кантом Крунг (Khanom Khrok)
Рецепт Ям Хуа Пли (Yam Hua Plee)
Краткое описание блюда:
Ям Хуа Пли – это экзотический тайский салат, который готовится из цветков банана. Он сочетает в себе острые, кислые и сладкие вкусы с добавлением хрустящих арахисов и свежих трав. Этот салат не только радует глаз своим ярким внешним видом, но и удивляет необычными вкусовыми сочетаниями, представляя собой идеальное блюдо для любителей азиатской кухни.
На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
Цветки банана – 1 шт. (свежие или консервированные, тонко нарезанные)
Креветки – 200 г (очищенные и отварные)
Куриная грудка – 150 г (отварная и нарезанная)
Арахис – 1/4 стакана (обжаренный)
Лук – 1 шт. (тонко нарезанный)
Чеснок – 3 зубчика (измельченный)
Перец чили – 2 шт. (измельченный)
Сок лайма – 3 столовые ложки
Рыбный соус – 2 столовые ложки
Пальмовый сахар – 1 столовая ложка (или коричневый сахар)
Свежий кориандр и мята – для украшения
Инструменты:
Большая миска для смешивания
Нож и разделочная доска
Пошаговая инструкция:
Подготовка цветков банана: Если используете свежие цветки, удалите внешние темные лепестки и нарежьте тонкими полосками. Замочите нарезанные цветки в холодной воде с добавлением лимонного сока на 10 минут, чтобы избавиться от горечи.
Смешивание ингредиентов: В большой миске смешайте нарезанные цветки банана, креветки, курицу, лук, чеснок и перец чили.
Приготовление заправки: В отдельной миске смешайте сок лайма, рыбный соус и пальмовый сахар до полного растворения сахара.
Смешивание салата: Добавьте заправку к салату, хорошо перемешайте. Перед подачей посыпьте обжаренным арахисом и украсьте листьями кориандра и мяты.
Пищевая ценность на порцию:
Калорийность: примерно 200 ккал
Белки: 15 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 15 г
Ям Хуа Пли – это великолепный способ познакомиться с традиционной тайской кулинарией, насладиться богатством вкусов и привнести разнообразие в свой рацион.
Ям Хуа Пли (Yam Hua Plee)
Попробуйте эти блюда, чтобы насладиться неповторимыми вкусами тайской кухни, и ощутите истинное разнообразие вкусов и ароматов, которые присущи этой удивительной кулинарной традиции.
Супы
Тайские супы – это гастрономический шедевр, который одновременно согревает и освежает. Они предлагают сочетание пряных, кисло-сладких и ароматных вкусов, создавая уникальное кулинарное впечатление. Тайские супы идеально подходят как для начала трапезы, так и в качестве полноценного блюда.
Том Ям (Tom Yum)
Краткое описание блюда:
Том Ям – это знаменитый тайский суп, который славится своим ярким, кисло-острым вкусом. Этот суп часто содержит морепродукты или курицу и обогащён ароматами лемонграсса, лайма, галангала и листьев каффир-лайма. Том Ям – идеальное блюдо для тех, кто любит острую, ароматную и богатую супы.
На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
Креветки – 400 г (очищенные)
Грибы шиитаке или шампиньоны – 150 г, нарезанные
Лемонграсс – 2 стебля, измельчённые
Галангал – 3 кусочка
Листья каффир-лайма – 4 шт.
Чили перец – 2 шт., нарезанные
Сок лайма – 3 столовые ложки
Рыбный соус – 2 столовые ложки
Томатная паста или свежие помидоры – 2 столовые ложки (необязательно)
Цельные креветки или морепродукты для украшения (по желанию)
Кориандр – для украшения
Куриный или овощной бульон – 1,5 литра
Сахар – 1 чайная ложка (по вкусу)
Инструменты:
Глубокая кастрюля
Ложка для помешивания
Пошаговая инструкция:
Подготовка бульона: В кастрюле доведите бульон до кипения, добавьте лемонграсс, галангал, листья каффир-лайма и чили. Варите на медленном огне 10 минут.
Добавление основных ингредиентов: В бульон добавьте креветки, грибы и, если используете, томатную пасту. Варите до готовности креветок, около 5-7 минут.
Приправление супа: Уберите суп с огня. Добавьте рыбный соус, сок лайма и сахар по вкусу. Перемешайте и дайте настояться несколько минут.
Подача: Подавайте суп горячим, украсив его цельными креветками и свежим кориандром.
Пищевая ценность на порцию:
Калорийность: примерно 200 ккал
Белки: 25 г
Жиры: 3 г
Углеводы: 10 г
Том Ям – это вкусное и здоровое блюдо, которое согреет вас в холодные дни и удивит гостей на любой вечеринке своими яркими вкусами.
Том Ям (Tom Yum)
Том Кха (Tom Kha)
Краткое описание блюда:
Том Кха – это ароматный тайский суп на кокосовом молоке, известный своим нежным, кремовым вкусом с легкими кислыми и острыми нотками. В этом блюде идеально сочетаются мягкость кокосового молока с остротой галангала, лимонной травы и лайма, а добавление курицы или грибов делает суп очень питательным.
На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
Куриное филе – 400 г, нарезанное кусочками
Кокосовое молоко – 400 мл
Куринный бульон – 400 мл
Галангал – 3 среза
Лемонграсс – 2 стебля, нарезанные и слегка раздавленные
Листья каффир-лайма – 4 шт.
Шампиньоны – 200 г, нарезанные пластинами
Сок лайма – 2 столовые ложки
Рыбный соус – 2 столовые ложки
Сахар – 1 чайная ложка
Чили перец – 1-2 шт., нарезанные (по вкусу)
Кориандр – для украшения
Инструменты:
Глубокая кастрюля
Нож и разделочная доска
Пошаговая инструкция:
Подготовка ингредиентов: Нарезать курицу, галангал, лемонграсс, листья каффир-лайма и грибы.
Варка супа: В кастрюле смешайте куринный бульон с кокосовым молоком и доведите до кипения. Добавьте галангал, лемонграсс и листья каффир-лайма. Варите на медленном огне 10 минут.
