скачать книгу бесплатно
Заворачивание роллов: Аккуратно заверните бумагу вокруг начинки, сначала свернув нижнюю часть бумаги, затем сложите края внутрь, и продолжайте скручивать ролл до конца.
Подача: Подавайте роллы с арахисовым соусом или любым другим предпочтительным соусом.
Пищевая ценность на порцию:
Калорийность: примерно 150 ккал
Белки: 6 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 22 г
Попья Сод – это великолепный способ насладиться свежестью и легкостью, собрав в одном блюде лучшие ингредиенты.
ПопьяСод (Fresh Spring Rolls)
РецептПлаМукЯнг (Grilled Squid)
Краткое описание блюда:
Пла Мук Янг или жареный кальмар – это популярное блюдо тайской уличной кухни. Кальмары маринуются в ароматной смеси, содержащей чеснок, лайм и перец, а затем жарятся на гриле до золотистой корочки. Подают их обычно с острым соусом, что делает каждый кусочек невероятно вкусным и ароматным.
На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции
Время приготовления: 30 минут (плюс время на маринование)
Ингредиенты:
Кальмары – 4 шт. (средние)
Чеснок – 3 зубчика, измельченные
Соевый соус – 2 столовые ложки
Растительное масло – 2 столовые ложки
Сок лайма – 2 столовые ложки
Коричневый сахар – 1 чайная ложка
Перец чили (мелко нарезанный) – 1 шт.
Кориандр (для украшения)
Инструменты:
Гриль или гриль-сковорода
Миска для маринования
Кисточка для смазывания
Пошаговая инструкция:
Подготовка маринада: В миске смешайте измельченный чеснок, соевый соус, растительное масло, сок лайма и коричневый сахар. Добавьте нарезанный перец чили.
Маринование кальмаров: Очистите кальмары, уберите внутренности и хитиновую пластину. Положите их в маринад и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 1 час.
Гриль: Разогрейте гриль или гриль-сковороду. Выньте кальмары из маринада и обсушите бумажным полотенцем. Жарьте кальмаров на гриле с каждой стороны по 2-3 минуты до готовности.
Подача: Подавайте кальмаров горячими, посыпанные свежим кориандром и с острым соусом на выбор.
Пищевая ценность на порцию:
Калорийность: примерно 200 ккал
Белки: 18 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 5 г
Пла Мук Янг – это отличный выбор для тех, кто любит морепродукты и острые блюда. Этот рецепт не только подарит вам насыщенные вкусы, но и добавит экзотики в ваше меню.
ПлаМукЯнг (Grilled Squid)
РецептТодМанПла (Thai Fish Cakes)
Краткое описание блюда:
Тод Ман Пла – это традиционные тайские рыбные котлеты, известные своим пикантным вкусом и нежной текстурой. Эти котлеты обычно приготавливаются из мелко измельченной рыбы, смешанной с красной карри-пастой, зеленым луком, лимонной травой и листьями лайма каффир, что придает блюду особенную ароматность и специфический вкус.
На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции
Время приготовления: 45 минут
Ингредиенты:
Рыбное филе (любая белая рыба) – 500 г
Красная карри-паста – 2 столовые ложки
Зеленый лук – 3 шт., мелко нарезанный
Лимонная трава – 2 стебля, мелко нарезанные
Листья лайма каффир – 5 шт., измельченные
Яйцо – 1 шт.
Рыбный соус – 1 столовая ложка
Сахар – 1 чайная ложка
Мука – 2 столовые ложки (для панировки)
Растительное масло для жарки
Инструменты:
Блендер или кухонный комбайн
Сковорода
Чаша для смешивания
Пошаговая инструкция:
Приготовление рыбной массы: Измельчите рыбное филе в блендере или кухонном комбайне до пастообразного состояния.
Добавление ингредиентов: В чашу добавьте измельченную рыбу, красную карри-пасту, зеленый лук, лимонную траву, листья лайма каффир, яйцо, рыбный соус и сахар. Тщательно перемешайте до однородности.
Формирование котлет: Сформируйте из полученной массы небольшие котлеты, обваляйте каждую в муке.
Жарка: Разогрейте масло в сковороде и обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.
Подача: Подавайте горячими с острым соусом или соусом на основе уксуса и огурца для добавления свежести.
Пищевая ценность на порцию:
Калорийность: примерно 300 ккал
Белки: 25 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 10 г
Тод Ман Пла отлично подходит для закуски или основного блюда на семейный ужин или встречу с друзьями.
ТодМанПла (Thai Fish Cakes)
РецептКаоПхорПиак (Rice Cracker with Dipping Sauce)
Краткое описание блюда:
Као Пхор Пиак – это традиционные тайские рисовые крекеры, подаваемые с ароматным погружным соусом. Крекеры хрустящие и легкие, часто подаются как закуска или снек к основным блюдам. Соус добавляет блюду пикантности и усиливает его вкус.
На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции
Время приготовления: 1 час (включая время на подготовку и выпекание)
Ингредиенты:
Рисовая мука – 200 г
Вода – 150 мл
Соль – 1 чайная ложка
Сахар – 1 столовая ложка
Растительное масло – для жарки
Для соуса:
Тамариндовая паста – 2 столовые ложки
Рыбный соус – 2 столовые ложки
Пальмовый сахар – 2 столовые ложки
Красный чили – 1 шт., мелко нарезанный
Чеснок – 2 зубчика, мелко нарезанные
Лайм – сок 1 штуки
Инструменты:
Сковорода для жарки
Кастрюля для приготовления соуса
Смешивающая чаша
Пошаговая инструкция:
Приготовление крекеров: Смешайте рисовую муку с водой, солью и сахаром в миске до однородности. Нагрейте сковороду с растительным маслом. Капните тесто ложкой в горячее масло и жарьте до золотистого цвета. Выложите крекеры на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
Приготовление соуса: В кастрюле смешайте тамариндовую пасту, рыбный соус, пальмовый сахар, чили, чеснок и лаймовый сок. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне 10 минут, пока соус не загустеет.
Подача: Подавайте крекеры теплыми с теплым или комнатной температуры соусом.
Пищевая ценность на порцию:
Калорийность: примерно 200 ккал
