Технология и организация производства ресторанной продукции. Учебник для вузов (Анна Тимофеевна Васюкова) - скачать книгу в FB2, EPUB, PDF на Bookz
bannerbanner
Технология и организация производства ресторанной продукции. Учебник для вузов (Анна Тимофеевна Васюкова)
Технология и организация производства ресторанной продукции. Учебник для вузов
Оценить:

4

Поделиться

Технология и организация производства ресторанной продукции. Учебник для вузов (Анна Тимофеевна Васюкова)

Язык: Русский
Размер: 385662 Кб
Издательство: М.:Издательство Юрайт
ISBN: 9785534180978

Полная версия:

Описание аудиокниги:

В структуру настоящего курса включены жизненные вопросы и проблемы отрасли общественного питания с учетом современных требований к организации производства и обслуживания в ресторанном бизнесе. Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особенностях пищевых продуктов, основного и дополнительного сырья и их комплексного взаимодействия. Особое внимание в курсе уделено нормативным требованиям по организации производства ресторанной продукции. Показаны технологические процессы, обеспечивающие выпуск блюд и кулинарных изделий высокого качества, удовлетворяющих запросы потребителей. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Предназначается студентам высших учебных заведений, а также специалистам в области технологии продукции общественного питания, товароведения, экспертизы продовольственных товаров, технологам пищевой промышленности.

Технология и организация производства ресторанной продукции. Учебник для вузов

Другие книги автора

Все книги
img
Молекулярная кухня. Учебник для вузов
Анна Тимофеевна Васюкова
Спасибо за оценку! Будем признательны, если Вы оставите комментарий о данном произведении.

Добавить отзыв:

bannerbanner