Молекулярная кухня. Учебник для вузов (Анна Тимофеевна Васюкова) - скачать книгу в FB2, EPUB, PDF на Bookz
bannerbanner
Молекулярная кухня. Учебник для вузов (Анна Тимофеевна Васюкова)
Молекулярная кухня. Учебник для вузов
Оценить:

4

Поделиться

Молекулярная кухня. Учебник для вузов (Анна Тимофеевна Васюкова)

Язык: Русский
Размер: 385662 Кб
Издательство: М.:Издательство Юрайт
ISBN: 9785534180992

Полная версия:

Описание аудиокниги:

В курсе представлены основы дисциплины «Молекулярная кухня». Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особенностях пищевых продуктов. Рассмотрены теоретические основы индустриальных технологий производства ресторанной продукции и их практическое применение. Показаны технологические процессы, обеспечивающие выпуск блюд и кулинарных изделий высокого качества. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Предназначается студентам высших учебных заведений, а также специалистам в области технологии продукции общественного питания, товароведения, экспертизы продовольственных товаров, технологам пищевой промышленности.

Молекулярная кухня. Учебник для вузов

Другие книги автора

Все книги
Спасибо за оценку! Будем признательны, если Вы оставите комментарий о данном произведении.

Добавить отзыв:

bannerbanner