скачать книгу бесплатно
Как собрать все в одном месте: Создание плана
Вы можете использовать несколько различных подходов, чтобы составить здоровую диету, которая поможет поддерживать уровень глюкозы в крови в пределах нормы. С помощью врача-диетолога вы сможете определить, что вам подходит один из следующих методов или их комбинация:
Пластинчатый метод
Диабетическая ассоциация предлагает простой метод планирования питания. Этот вариант направлен на то, чтобы есть больше овощей. При приготовлении блюда придерживайтесь следующих шагов:
Заполните половину тарелки не крахмалистыми овощами, такими как шпинат, морковь и помидоры.
Заполните четверть тарелки нежирным белком, например тунцом, нежирной свининой или курицей.
Заполните последнюю четверть углеводами, например коричневым рисом, или крахмалистыми овощами, например зеленым горошком.
Включите небольшое количество «хороших» жиров, таких как орехи или авокадо.
Добавьте порцию фруктов или молочных продуктов и стакан воды или несладкого чая или кофе.
Как считать углеводы
Поскольку углеводы расщепляются до сахара, они оказывают наибольшее влияние на уровень глюкозы в крови. Чтобы вам было легче контролировать уровень глюкозы в крови, вам следует научиться рассчитывать с помощью врача-диетолога количество потребляемых углеводов. Затем вы можете соответствующим образом скорректировать дозу инсулина. Важно следить за тем, сколько углеводов вы потребляете при каждом приеме пищи или перекусе.
Ваш диетолог научит вас измерять порции еды и сделает вас экспертом в чтении этикеток на продуктах. Также научитесь уделять пристальное внимание размерам порций и содержанию углеводов.
Выбирайте еду
Ваш диетолог может порекомендовать вам определенные продукты питания, которые помогут вам спланировать приемы пищи и перекусы. Вы можете выбрать ряд продуктов из списков, включающих такие категории, как углеводы, белки и жиры.
Часть категории называется опционом. Вариант питания содержит примерно такое же количество углеводов, белков, жиров и калорий (и такое же влияние на уровень глюкозы в крови), как и порция любого другого продукта той же категории. Например, в список крахмалов, фруктов и молока входят варианты, содержащие от 12 до 15 граммов углеводов.
Гликемический индекс
Некоторые люди, страдающие диабетом, используют гликемический индекс при выборе продуктов, особенно углеводов. Этот метод классифицирует продукты, содержащие углеводы, на основе их влияния на уровень глюкозы в крови. Поговорите со своим диетологом о том, подойдет ли вам этот метод.
Примерное меню
При планировании питания учитывайте свой рост и уровень активности. Следующее меню рассчитано на человека, которому необходимо от 1200 до 1600 калорий в день.
Завтрак. Цельно зерновой хлеб (1 средний ломтик) с 2 чайными ложками киселя, 1/2 стакана дробленых пшеничных хлопьев, стакан 1% нежирного молока, фрукт и кофе.
Обед. Сэндвич с ростбифом на цельно зерновом хлебе с салатом, помидорами и майонезом, средним яблоком и водой.
Ужин. Лосось, полторы чайные ложки растительного масла, небольшой печеный картофель, 1 чайная ложка маргарина, 1/2 стакана моркови, 1/2 стакана фасоли, средняя булочка и несладкий чай со льдом.
Угощение. Например, 2 с половиной стакана попкорна и полторы чайные ложки маргарина.
Каковы результаты такого типа диеты?
Принятие плана здорового питания – лучший способ держать уровень глюкозы в крови под контролем и предотвратить осложнения диабета. А если вам нужно похудеть, вы можете настроить план в соответствии с вашими конкретными целями.
Помимо помощи в борьбе с диабетом, здоровое питание также дает и другие преимущества. Поскольку эта диета предполагает употребление большого количества фруктов, овощей и клетчатки, ее соблюдение, вероятно, снизит риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Употребление нежирных молочных продуктов может снизить риск снижения плотности костей в дальнейшей жизни.
Есть ли риск?
Если у вас диабет, важно тесно сотрудничать со своим лечащим врачом и диетологом, чтобы разработать план питания, который лучше всего соответствует вашим потребностям. Ешьте здоровую пищу, контролируйте порции и соблюдайте график, чтобы держать уровень глюкозы в крови под контролем. Если вы не соблюдаете предписанную диету, вы рискуете слишком часто изменять уровень глюкозы в крови и вызывать серьезные осложнения.
Разработка индивидуального рациона: учет потребностей и предпочтений
Если у вас диабет 2 типа, планирование питания очень помогает контролировать уровень сахара в крови и вес.
Функции
Его главная цель – поддерживать уровень сахара (глюкозы) в крови в пределах ожидаемого диапазона. Чтобы контролировать уровень сахара в крови, соблюдайте план питания, который включает:
Продукты всех групп
Меньше калорий
Примерно одинаковое количество углеводов при каждом приеме пищи и перекусе
Помимо здорового питания, вы можете помочь поддерживать уровень сахара в крови в ожидаемом диапазоне, поддерживая здоровый вес. Люди с диабетом 2 типа часто имеют избыточный вес или страдают ожирением. Потеря даже 10 фунтов (около 4,5 кг) может помочь вам лучше контролировать диабет. Здоровое питание и поддержание активности (например, полные 60 минут ходьбы или другой активности в день) могут помочь вам достичь и поддерживать цель по снижению веса. Активный образ жизни позволяет вашим мышцам использовать сахар в крови без необходимости использования инсулина для перемещения сахара в мышечные клетки.
КАК УГЛЕВОДЫ ВЛИЯЮТ НА УРОВЕНЬ САХАРА В КРОВИ?
Углеводы в пище обеспечивают организм энергией. Вам необходимо потреблять углеводы, чтобы поддерживать энергию. Однако углеводы также повышают уровень сахара в крови выше и быстрее, чем другие виды продуктов.
Основными типами углеводов являются крахмалы, сахара и клетчатка. Узнайте, в каких продуктах есть углеводы. Это поможет вам спланировать прием пищи, чтобы поддерживать уровень сахара в крови в ожидаемом диапазоне. Организм не может расщепить и усвоить все углеводы. Продукты с не перевариваемыми углеводами или клетчаткой с меньшей вероятностью повысят уровень сахара в крови выше уровня, который вы хотите поддерживать. К таким продуктам относятся бобы и цельно зерновые продукты.
ПЛАНИРОВАНИЕ ПИТАНИЯ ДЛЯ ДЕТЕЙ С ДИАБЕТОМ 2 ТИПА
Планы питания должны учитывать количество калорий, необходимое детям для роста. В целом, три небольших приема пищи и три перекуса в день могут помочь удовлетворить потребности в калориях. Многие дети с диабетом 2 типа имеют избыточный вес. Целью должно быть достижение здорового веса за счет употребления здоровой пищи и увеличения активности (150 минут каждый день).
Вместе с сертифицированным диетологом разработайте план питания для вашего ребенка. Сертифицированный диетолог является экспертом в области продуктов питания и питания.
Следующие советы помогут направить вашего ребенка на правильный путь:
Никакая еда не запрещена. Знание того, как различные продукты влияют на уровень сахара в крови вашего ребенка, поможет вам и вашему ребенку поддерживать уровень сахара в крови в ожидаемом диапазоне.
Помогите вашему ребенку узнать, какое количество еды является здоровым. Это называется контролем порций.
Попросите членов вашей семьи постепенно переходить от употребления газированных напитков и других сладких напитков, таких как спортивные напитки и соки, к питьевой воде или нежирному молоку.
ПЛАНИРОВАНИЕ ПИТАНИЯ
У каждого есть индивидуальные потребности. Вместе со своим лечащим врачом, сертифицированным диетологом или инструктором по диабету разработайте план питания, который подойдет именно вам.
Делая покупки, читайте этикетки на продуктах, чтобы сделать правильный выбор.
Хороший способ убедиться, что вы получаете все необходимые питательные вещества во время еды, – это использовать метод тарелки. Это визуальное руководство по питанию, которое поможет вам выбрать лучшие виды и подходящее количество продуктов, которые вы едите. Поощряйте употребление больших порций не крахмалистых овощей (половина тарелки) и умеренных порций белка (четверть тарелки) и крахмала (четверть тарелки).
ЕШЬТЕ РАЗНООБРАЗНУЮ ПИЩУ
Употребление широкого разнообразия продуктов поможет вам оставаться здоровым. Постарайтесь включать в каждый прием пищи продукты из всех групп продуктов.
ОВОЩИ (2?—3 чашки или 450—550 граммов в день)
Выбирайте свежие или замороженные овощи без добавления соусов, жиров и соли. К не крахмалистым овощам относятся темно-зеленые и темно-желтые овощи, такие как огурцы, шпинат, брокколи, салат, капуста, мангольд и перец. К крахмалистым овощам относятся кукуруза, горох, фасоль, морковь, ямс и таро. Обратите внимание, что картофель следует рассматривать как чистый крахмал, как белый хлеб и белый рис, а не овощ.
ФРУКТЫ (от 1? до 2 чашек или от 240 до 320 граммов в день)
Выбирайте свежие, замороженные, консервированные (без добавления сахара и сиропа) или несладкие орехи. Попробуйте яблоки, бананы, ягоды, вишню, фруктовый коктейль, виноград, дыню, апельсины, персики, груши, папайю, ананас и изюм. Пейте соки, которые на 100% состоят из фруктов, без добавления подсластителей и сиропов.
ЗЕРНА (от 3 до 4 унций или от 85 до 115 граммов в день)
Существует 2 вида зерна:
Цельно зерновые продукты, которые не подвергались обработке и содержат цельно зерновые семена. Примерами являются цельно зерновая мука, овес, цельно зерновая кукурузная мука, амарант, ячмень, коричневый и дикий рис, черная пшеница и киноа.
Очищенные зерна, прошедшие обработку (измельчение) для удаления отрубей и зародышей. Примерами являются дегерминированная кукурузная мука, белая мука, белый хлеб и белый рис.
Зерна содержат крахмал – разновидность углеводов. Углеводы повышают уровень сахара в крови. Для здорового питания убедитесь, что половина зерен, которые вы едите каждый день, – это цельно зерновые продукты с высоким содержанием клетчатки. Клетчатка в рационе предотвращает слишком быстрое повышение уровня сахара в крови.
БЕЛКОВАЯ ПРОДУКЦИЯ (от 5 до 6? унций или от 140 до 184 граммов в день)
Белковые продукты включают мясо, птицу, морепродукты, яйца, фасоль и горох, орехи, семена и обработанные соевые продукты. Чаще ешьте рыбу и птицу. Снимите кожу с курицы и индейки. Выбирайте нежирные куски говядины, телятины, свинины или дичи. Срежьте с мяса весь видимый жир. Запекайте, жарьте, жарьте, варите вместо жарки. При жарке белков используйте полезные масла, например оливковое.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ (3 чашки или 245 грамм в день)
Выбирайте нежирные молочные продукты. Имейте в виду, что молоко, йогурт и другие молочные продукты содержат натуральный сахар, даже если они не содержат добавленного сахара. Имейте это в виду при планировании питания, чтобы поддерживать уровень сахара в крови в желаемом диапазоне. Некоторые обезжиренные молочные продукты содержат много сахара. Обязательно прочитайте этикетку.
МАСЛА/ЖИРЫ (не более 7 чайных ложек или 35 миллилитров в день)
Масла не считаются пищевой группой, но они содержат питательные вещества, которые помогают организму оставаться здоровым. Масла отличаются от жиров тем, что первые остаются жидкими при комнатной температуре. Жиры остаются твердыми при комнатной температуре.
Сократите потребление жирной пищи, особенно с высоким содержанием насыщенных жиров, например гамбургеров, жареной пищи, бекона и сливочного масла.
Вместо этого выбирайте продукты, богатые полиненасыщенными или мононенасыщенными жирами. К ним относятся рыба, орехи и растительные масла.
Масла могут повысить уровень сахара в крови, но не так быстро, как крахмал. Масла также высококалорийны. Старайтесь не употреблять больше рекомендуемой дневной нормы в 7 чайных ложек (35 миллилитров).
А ЧТО НАСЧЕТ АЛКОГОЛЯ И СЛАДОСТЕЙ?
Если вы решили выпить алкоголь, уменьшите его количество и делайте это во время еды. Проконсультируйтесь со своим врачом о том, как алкоголь повлияет на уровень сахара в крови, и определите безопасную для вас дозу.
Сладости богаты жирами и сахаром. Следите за тем, чтобы порции были небольшими.
Вот советы, которые помогут вам не есть слишком много сладостей:
Попросите дополнительные вилки и ложки и разделите десерт с другими.
Ешьте сладости без сахара.
Всегда просите порцию наименьшего размера или порцию для детей.
Поначалу планирование еды может быть утомительным. Но со временем это станет проще, и вы узнаете о продуктах и их влиянии на уровень сахара в крови.
Изучение пищевых продуктов: что можно, а что нельзя есть при диабете 2 типа
Диеты для диабетиков, чем они отличаются от других диет?
Хотя диабетик может есть что угодно, он или она должны позаботиться о некоторых аспектах, таких как: поддерживать здоровую диету, при необходимости принимайте лекарства (сахарный диабет 1 и 2 типа), выполняйте физические нагрузки, до редких моментов сократите потребление продуктов, богатых рафинированным сахаром и некачественными жирами.
Независимо от того, страдаете ли вы диабетом или хотите предотвратить его и/или избежать развития других заболеваний, ведение активного образа жизни и правильное питание являются важными факторами.
Диабет 1 типа
Людям с диабетом 1 типа обычно диагностируют в детстве или молодом возрасте. Поджелудочная железа не вырабатывает инсулин из-за аутоиммунной реакции. В отличие от других типов диабета, им приходится делать несколько инъекций инсулина каждый день или иметь инсулиновую помпу (небольшое устройство, которое будет выделять необходимое количество инсулина).
Диабет 2 типа
Пациенты с диабетом 2 типа обычно представляют собой взрослых с избыточным весом, которые нефизическая активность и придерживаться неправильного питания. Раньше этот тип диагноза был распространен во взрослом возрасте, но с увеличением употребления нездоровой пищи и уменьшением потребления фруктов и овощей от него страдает все больше детей и подростков.
Как правило, поджелудочная железа вырабатывает инсулин, но организм не регулирует должным образом уровень сахара в крови, поэтому необходимо принимать лекарства. В некоторых случаях лекарств недостаточно, и необходимо также вводить инсулин.
Сахарный диабет при беременности
Гестационный диабет может появиться только во время беременности. На этом этапе, когда гормоны полностью меняются, может пострадать и инсулин. В большинстве случаев это можно регулировать с помощью здорового питание, сопровождающееся физической нагрузкой. Более того, он исчезнет после родов. Все-таки важно поддерживать здоровые привычки чтобы предотвратить развитие диабета 2 типа как у матери, так и у ребенка в другой период их жизни.
Как составить план питания диабетикам?
Основная цель при разработке плана питания при диабете – избежать как гипергликемии, так и гипогликемии. Поэтому диета диабетиков должна быть богата преимущественно овощами и бобовыми.
Диета при диабете 1 типа
Мы хотим, чтобы им не приходилось принимать больше доз инсулина, чем обычно. Поскольку это аутоиммунное заболевание, его развитие не связано с привычками человека. Но после разработки важно соблюдать график инъекций и приема пищи, заниматься физической активностью и избегать употребления продуктов с высокой степенью переработки, богатых рафинированным сахаром, чтобы избежать гипергликемии, необходимости делать себе больше инъекций инсулина, которые запрограммированы, и разрабатывать другие сердечно-сосудистые осложнения, среди прочего.
Меню при диабете 1 типа
Предлагаем идею меню и рецепты питания для диабетиков 1 типа. Важно помнить, что их необходимо составлять индивидуально, в соответствии с потребностями человека, с учетом граммов углеводов для корректировки дозы инсулина и в некоторых случаях. может быть необходимо провести ужин.
Завтрак: апельсин, настой имбиря, тост из цельно зернового оливкового масла первого холодного отжима с индейкой.
Полдник: йогурт с ананасом и грецкими орехами.
Обед: салат из ломтиков цукини, креветок, нута, винегрета из перца и чеснока.
Перекус: фруктовый салат с рублеными фисташками.
Ужин: запеченный морской окунь с картофелем и жареными баклажанами.
