скачать книгу бесплатно
Оладьи, вафли и блины – сытные блюда, которые можно подавать и сладкими, и пряными. Украсьте их кленовым сиропом, кусочками яблок, клубникой или малиной, и они станут пищей любви. Намажьте арахисовым маслом, и они укрепят выносливость. Сдобрите миндальным маслом – это поспособствует общению.
БАЗОВЫЙ РЕЦЕПТ ОЛАДИЙ
Рецепт рассчитан примерно на 8 оладий.
Вам понадобятся:
2 стакана муки
2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. пищевой соды
2 ст. л. сахара
? ч. л. соли
1 ? стакана молока
2 яйца
2 ст. л. растопленного сливочного масла
? ч. л. экстракта ванили
Соедините все сухие ингредиенты в миске. Добавьте молоко, яйца, растопленное масло и ваниль и перемешайте до однородности. Обрызгайте сковороду кулинарным спреем и нагрейте ее. Бросьте туда кусочек масла, а когда оно растопится, налейте четверть стакана теста. Готовьте до тех пор, пока нижняя сторона не зарумянится, а верхняя – не покроется пузырьками. Затем переверните и готовьте, пока слегка зарумянится. Подавайте сразу или подержите в предварительно нагретой духовке, пока выпекаете остальные оладьи.
ЯГОДНЫЕ ОЛАДЬИ
Если вам повезло жить в месте, где можно собрать дикие ягоды, этот рецепт станет забавным и простым способом подачи их на перекус или любой прием пищи. Он вместит энергию ягод и нежные питательные энергии молока, яиц и муки, услаждая, защищая и укрепляя счастье. Рецепт рассчитан примерно на 8 оладий.
Вам понадобятся:
2 стакана муки
2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. пищевой соды
2 ст. л. сахара
? ч. л. соли
1 стакан молока
2 яйца
? стакана сметаны
2 ст. л. растопленного сливочного масла
? ч. л. ванильного экстракта
? стакана свежих ягод, смешанных с ложкой муки
Соедините в миске все сухие ингредиенты. Добавьте молоко, яйца, сметану, растопленное масло и ваниль и смешайте до однородности. Вмешайте ягоды. Бросьте на сковороду кусочек масла, а когда он растопится, налейте на поверхность четверть стакана теста. Готовьте до тех пор, пока нижняя сторона не зарумянится, а верхняя – не покроется пузырьками. Затем переверните и готовьте до легкого подрумянивания. Подавайте сразу или подержите в предварительно нагретой духовке, пока выпекаете остальные оладьи.
ТЫКВЕННЫЕ ОЛАДЬИ
Тыква обладает энергией, привлекающей позитивные вещи. Испеките стопку тыквенных оладий и подайте их, чтобы пробудить нежность. Рецепт рассчитан примерно на 10 оладий.
Вам понадобятся:
2 стакана муки
2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соды
2 ст. л. сахара
? ч. л. корицы
? ч. л. имбиря
? ч. л. ореха
? ч. л. соли
Щепотка гвоздики
? стакана тыквенного пюре
1 ? стакана молока
2 яйца
2 ст. л. растопленного сливочного масла
? ч. л. экстракта ванили
Соедините в миске все сухие ингредиенты. В большой чаше смешайте тыкву и молоко. Добавьте яйца, растопленное масло и ваниль и вымешивайте до гладкости. Добавьте сухие ингредиенты в тыквенную смесь и соедините до однородности. Обрызгайте спреем сковороду и разогрейте ее. Бросьте на сковороду кусочек масла, а когда оно растопится, налейте на поверхность четверть стакана теста. Готовьте до тех пор, пока нижняя сторона не зарумянится, а верхняя – не покроется пузырьками. Затем переверните и готовьте до легкого подрумянивания. Подавайте сразу или подержите на противне в предварительно нагретой духовке, пока выпекаете остальные оладьи.
БЛИНЧИКИ КРЕП
Креп – это очень тонкая французская выпечка, напоминающая нежные оладьи. Ее наполняют начинкой или намазывают чем-нибудь сладким или пряным. Рецепт рассчитан примерно на 10 блинчиков.
Вам понадобятся:
1 стакан муки
1 ч. л. разрыхлителя
1 ст. л. сахара (не добавляйте, если готовите пряные блинчики)
? ч. л. соли
1 ? стакана молока
3 взбитых яйца
2 ст. л. растопленного сливочного масла
1 ч. л. ванильного экстракта (не добавляйте, если готовите пряные блинчики)
Смешайте в миске все сухие ингредиенты. Поставьте ноги на пол, сосредоточьтесь и укрепите намерение, добавляя молоко, яйца, растопленное масло и ваниль. Хорошо перемешайте тесто. Остудите его в холодильнике в течение часа или оставьте на ночь. Так мука впитает жидкость, блинчики станут мягкими и нежными. После охлаждения теста проверьте его консистенцию. Теперь оно должно выглядеть как крем. Если тесто кажется слишком густым, добавьте в него ложку молока. Опрыскайте кулинарным спреем 20- или 23-сантиметровый антипригарный сотейник и разогрейте его на среднем жаре. Налейте треть стакана теста на горячую сковороду и наклоните ее в разные стороны, чтобы тесто равномерно распределилось по дну. Готовьте до тех пор, пока по краям не появятся пузырьки, а дно слегка не позолотится. Переверните и готовьте с другой стороны, пока на дне не появятся пятнышки. Переложите блинчик на тарелку и накройте полотенцем, чтобы не остыл. Повторяйте процесс, складывая блинчики горкой, чтобы они оставались теплыми.
МОИ ЛЮБИМЫЕ НАЧИНКИ ДЛЯ БЛИНЧИКОВ
Блинчики могут быть самыми разными – их можно наполнить чем-нибудь сладким или пряным. Сладкие начинки отлично подойдут для завтрака или десерта, а блинчики с пикантной начинкой можно дополнить салатом и подавать как главное блюдо. Традиционно блинчики наполняют ягодами и взбитыми сливками, но в реальности вы можете наполнить их чем угодно. Арахисовое масло и желе станут отличной простой добавкой. Абрикосовый джем хорошо сочетается с козьим сыром. А можно просто щедро положить на блинчики свежевзбитые сливки или посыпать их сахарной пудрой. Выбирайте начинку в соответствии со своим намерением, чтобы блинчики укрепляли защиту, привлекали процветание или пробуждали дружеские чувства.
ЯБЛОЧНО-СЫРНАЯ НАЧИНКА
Эта начинка усиливает любовь и пробуждает романтические чувства. Сыр халлуми – плавленый сыр с восточно-средиземноморского острова Кипр. В холодном виде он грубый, как резина, но при нагревании сохраняет форму и превращается в приятное соленое лакомство с привкусом карамели.
Вам понадобятся:
2 ч. л. сливочного масла
1 очищенное и нарезанное яблоко
Сыр халлуми, нарезанный на кусочки толщиной 6 мм, по одному кусочку на блин
2 ст. л. сахара
? ч. л. корицы
? ч. л. мускатного ореха
Горка блинов (см. «Блинчики креп (#x11_x_11_i251)»)
Мед или кленовый сироп
Растопите масло в большой сковороде. Добавьте нарезанное яблоко и тушите до мягкости. На другую сторону сковороды положите ломтики сыра халлуми и обжарьте их с обеих сторон, пока сыр не приобретет карамельный оттенок, примерно 2 минуты. Посыпьте сахаром и специями кусочки яблока и перемешивайте до появления сиропа. Для подачи положите ломтик поджаренного сыра на каждый блинчик. Щедро добавьте ложку с горкой яблочной смеси поверх сыра. Сложите блинчик вчетверо. Положите его на тарелку и добавьте немного меда или кленового сиропа.
НАЧИНКА С ЛИМОНОМ, РИКОТТОЙ И ЯГОДНЫМ СИРОПОМ
Эта начинка оживляет слова, примиряет точки зрения и способствует командной работе.
Вам понадобится:
3 стакана ежевики или голубики, свежей или замороженной
1 стакан и еще 2 ст. л. сахара
1 ст. л. и еще 1 ст. л. лимонного сока
1 стакан воды
1 стакан сыра рикотта
1 ч. л. лимонной цедры
Горка блинчиков (см. «Блинчики креп (#x11_x_11_i251)»)
В кастрюле средней величины соедините ягоды, стакан сахара, столовую ложку лимонного сока и воду. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до минимума и готовьте 3–4 минуты, постоянно помешивая.
В маленькой миске смешайте рикотту, оставшийся сахар, цедру и лимонный сок. Тщательно перемешайте.
Для подачи положите 2 столовые ложки сырной смеси на блинчик и щедро полейте его ложкой ягодного сиропа. Сложите вчетверо и капните немного сиропа.
ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ, ГРУШИ И СЫР БРИ
Такая начинка повышает плодовитость, пробуждает любовь и скрепляет дружбу. Это моя самая любимая начинка для блинчиков для роскошного праздника. Она родилась под впечатлением от аппетитных, вкуснейших сэндвичей «Спенсер», которые продавались с тележек на колесах PBJ’s Grilled. Они до?роги в приготовлении, но всегда нравятся тем, кому мне доводилось их подавать.
Вам понадобятся:
Горка блинов (см. «Блинчики креп (#x11_x_11_i251)»)
1 банка орехового масла
1 банка грушевого масла
1 луковица, нарезанная и карамелизованная
Сыр бри
Сахарная пудра
Намажьте каждый блинчик тонким слоем орехового масла и грушевого масла. Сверху положите ложку лука и тоненький ломтик бри. Сложите вчетверо и подавайте, украсив щепоткой сахарной пудры.
ЛЕГКИЕ И ПЫШНЫЕ ВАФЛИ
Вафли подходят не только для завтрака. Выпеките горку, зарядив ее своим намерением, и подайте вместо хлеба для любых сэндвичей. Легкая и хрустящая текстура и нотка ванильного аромата – и эти вафли приятно укусить, какой бы ни была начинка. Рецепт рассчитан примерно на десять 10-сантиметровых вафель.
Вам понадобятся:
2 стакана муки
