скачать книгу бесплатно
Помните:
Эта диета предназначена только для краткосрочного применения под строгим медицинским
наблюдением.
Перед применением диеты №0 необходимо обязательно проконсультироваться с врачом.
Соблюдение диеты должно быть строго под контролем медицинского персонала.
Пищу необходимо тщательно пережевывать, даже если она протертая.
Необходимо пить достаточное количество жидкости (1,5—2 л. в день).
Важно соблюдать режим питания, питаться дробно, небольшими порциями.
При появлении каких-либо дискомфортных ощущений необходимо обратиться к врачу.
Замечание:
В некоторых рецептах я использовал фразу «добавить молоко и масло в кастрюлю и дове-
сти до кипения» – это сделано для того, чтобы соблюсти требования по безопасности пищевых
продуктов. При использовании молока в диетическом питании важно довести его до кипения,
чтобы уничтожить потенциально вредные бактерии.
ГЛАВА 1
СТОЛ №1: ЛЕЧЕНИЕ ЯЗВЕННОЙ БОЛЕЗНИ ЖЕЛУДКА И
ДВЕНАДЦАТИ – ПЕРСТНОЙ КИШКИ
В ПЕРИОД ОБОСТРЕНИЯ
Цели:
Снятие болевого синдрома и других симптомов обострения.
Заживление язвы.
Предотвращение рецидивов.
Общие принципы:
Стационарное лечение: в тяжелых случаях или при наличии осложнений.
Строгий постельный режим: (в первые 3—7 дней) с постепенным расширением двигательной
активности.
Медикаментозная терапия:
ИПП: снижают секрецию соляной кислоты в желудке.
Блокаторы H2-гистаминовых рецепторов: снижают секрецию соляной кислоты в желудке.
Антибактериальная терапия: при наличии хеликобактерной инфекции. (Helicobacter pylori)
Обезболивающие препараты: при выраженном болевом синдроме.
Обволакивающие и противовоспалительные средства: защищают слизистую оболочку желудка от воздействия агрессивных факторов.
Спазмолитики: при наличии спастических болей.
Физиотерапия:
Улучшает кровообращение и стимулирует регенеративные процессы.
Важные рекомендации: Строгое соблюдение рекомендаций врача по диете и медикаментозному лечению.
Отказ от курения и алкоголя. Регулярное наблюдение у врача.
Данная информация является ознакомительной и не является заменой консультации врача.
Диета №1а
Цель:
Обеспечить максимальное щажение слизистой оболочки желудка и кишечника,
уменьшить воспаление и раздражение.
Создать условия для заживления язв и эрозий.
Нормализовать работу пищеварительной системы.
Назначается:
Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения.
Хронический гастрит с повышенной кислотностью в стадии обострения.
Острый гастрит и энтерит.
Не язвенная диспепсия.
Послеоперационный период после резекции желудка.
Основные принципы:
Частое дробное питание: 5—6 раз в день небольшими порциями.
Механическое щажение: пища должна быть протертой, вареной, тушеной или приготовленной
на пару. (пища должна быть прежде всего пюреобразной, нежной консистенции.)
Химическое щажение: исключаются продукты, которые механически или химически раздра-
жают слизистую оболочку желудка (жирные, жареные, копченые, острые, маринованные, кис-
лые продукты).
Тепловой режим: пища должна быть не горячей и не холодной, теплой (30—37° C),
соли до 10 гр..
Свободных углеводов (сахара, варенья, меда) до 50 гр.
Обильное питье: не менее 1,5—2 литров жидкости в день (вода, некрепкий чай, травяные отва-
ры).
Пищевая ценность:
Белки: 90—100 гр. (50% животные).
Жиры: 70—80 гр. (30% растительные).
Углеводы: 300—350 гр..
Калорийность: 2100—2300 ккал.
Разрешенные продукты:
Хлеб: пшеничный вчерашний или подсушенный, несдобные булочки.
Супы: слизистые, протертые молочные, вегетарианские супы-пюре.
Крупы: овсяная, рисовая, манная, гречневая (протертые).
Мясо: нежирная как, телятина, курица, индейка в виде суфле, котлет, фрикаделек.
Рыба: нежирные сорта (судак, треска, минтай) в виде суфле, котлет.
Яйца: 1—2 яйца всмятку или омлет на пару.
Молочные продукты: молоко, сливки, некислый творог, кефир, йогурт.
Овощи: морковь, свекла, тыква, кабачки, цветная капуста в протертом виде.
Фрукты и ягоды: сладкие яблоки, груши, бананы, клубника, малина в протертом виде.
Напитки: некрепкий чай, чай с молоком, какао на молоке, кисели, компоты, отвар шиповника.
Запрещенные продукты:
Хлеб: ржаной, черный, свежий, сдобный.
Супы: жирные мясные, рыбные, грибные, наваристые бульоны, щи, борщ.
Крупы: пшено, перловка, ячмень, бобовые.
Мясо: жирные сорта, колбасы, копчености, консервы.
Рыба: жирные сорта, копченая, консервированная.
Яйца: вкрутую, жареные.
Молочные продукты: кислые сливки, сметана, сычужные сыры.
Овощи: белокочанная капуста, редис, редька, щавель, шпинат, лук, чеснок.
Фрукты и ягоды: кислые, цитрусовые, виноград.
Напитки: крепкий чай, кофе, газированные напитки, алкоголь, квас.
Примерное меню:
Завтрак:
Овсяная каша на молоке с протертым яблоком.
Омлет.
Некрепкий чай.
Обед:
Слизистый суп с протертым рисом.
Курица отварная с протертым картофелем.
Кисель из ягод.
Полдник:
Творог протертый со сметаной.
Печеное яблоко.
Ужин:
Рыба на пару с тушеными овощами (кабачки, морковь).
Кефир.
Перед сном:
Простокваша.
Важно:
Перед применением данной диеты необходимо проконсультироваться с врачом.
Необходимо строго соблюдать режим питания.
Пищу следует тщательно пережевывать.
Нужно пить достаточное количество жидкости.
При необходимости врач может корректировать набор продуктов.
Дополнительные рекомендации:
Для улучшения работы пищеварительной системы рекомендуется принимать ферментные пре-
