Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции и еПриложение. (СПО). Учебник. (Анна Тимофеевна Васюкова)
Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции и еПриложение. (СПО). Учебник. (Анна Тимофеевна Васюкова)
Автор: Анна Тимофеевна Васюкова
Жанр: легкая промышленность
Язык: Русский
Размер: 385662 Кб
Издательство: КноРус
ISBN: 9785406159866
Полная версия:
Описание аудиокниги:
Подробно рассказывается о технологии приготовления полуфабрикатов, рассматриваются способы кулинарной обработки и их классификация, изучаются используемые в процессе приправы. Раскрываются процессы производства полуфабрикатов из овощей, рыбы, мяса, птицы и др. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Технология продукции общественного питания".
