Оборудование пищевых предприятий (Анатолий Анатольевич Славянский)

Оборудование пищевых предприятий (Анатолий Анатольевич Славянский)
Жанр: учебники и пособия для вузовэксплуатация промышленного оборудованияпищевое производствообщественное питание
Язык: Русский
Размер: 385662 Кб
ISBN: 978-5-406-07081-9
Полная версия:
Описание аудиокниги:
Рассматриваются устройство, назначение и принцип действия разделочного, моечного, теплового, холодильного, погрузочно-разгрузочного и других видов оборудования. Приведены электрические и кинематические схемы отдельных узлов и агрегатов, даны их технические характеристики, производительность, виды потребляемой энергии. Указаны преимущества существующего оборудования для переработки рыбопродуктов перед более ранними моделями. Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов высших учебных заведений направлений подготовки бакалавров «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания».
Другие книги автора
Все книгиПромышленное производство сахара. (Бакалавриат, Магистратура). Учебное пособие.
Анатолий Анатольевич Славянский
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента. (СПО). Учебник.
Анатолий Анатольевич Славянский
Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции и еПриложение. (СПО). Учебник.
Анатолий Анатольевич Славянский