Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий). Учебное пособие для вузов (О. Н. Воропаева) - скачать книгу в FB2, EPUB, PDF на Bookz
bannerbanner
Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий). Учебное пособие для вузов (О. Н. Воропаева)
Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий). Учебное пособие для вузов
Оценить:
Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий). Учебное пособие для вузов

5

Поделиться

Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий). Учебное пособие для вузов (О. Н. Воропаева)

Описание книги:

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки бакалавров по направлению «Продукты питания из растительного сырья», профилю «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин профессионального цикла. В пособии описываются работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением компьютерной техники для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами, по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной подготовки студентов приведены варианты ситуационных заданий, деловая игра, контрольные вопросы. Предназначено для бакалавров профиля «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Пособие может быть полезно технологам хлебопекарных предприятий, слушателям курсов повышения квалификации, магистрантам, аспирантам.

Читать онлайн:

Спасибо за оценку! Будем признательны, если Вы оставите комментарий о данном произведении.

Добавить отзыв:

bannerbanner