Питание при гастрите и язвах на месяц

Эл Ли

Питание при гастрите и язвах на месяц

Глава 1

День 1 – Подробное меню

Завтрак – Овсяная каша на молоке

Калорийность: ~180 ккал

Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 40 г

Молоко 2,5% – 150 мл

Вода – 100 мл

Сливочное масло – 5 г

Соль – щепотка

Приготовление:

В кастрюльку налить молоко и воду, довести до лёгкого кипения.

Добавить овсянку, варить на медленном огне 7–10 минут, помешивая.

Когда каша станет мягкой и густой, добавить масло.

Подавать тёплой.

Перекус – Запечённое яблоко

Калорийность: ~70 ккал

Ингредиенты:

Яблоко сладкое (без кожицы) – 150 г

Приготовление:

Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину.

Выложить в форму для запекания, можно добавить немного воды.

Запечь в духовке при 180°С ~15 минут.

Остудить до тёплого состояния.

Обед – Суп-пюре из кабачка с курицей

Калорийность: ~220 ккал

Ингредиенты:

Кабачок – 200 г

Куриная грудка – 70 г

Картофель – 50 г

Морковь – 30 г

Сливочное масло – 5 г

Вода – 400 мл

Приготовление:

Куриную грудку нарезать небольшими кусочками, залить водой и варить 15 минут.

Добавить очищенные овощи (кабачок, картофель, морковь). Варить ещё 15 минут.

Слить часть жидкости, измельчить блендером до пюреобразного состояния.

Добавить масло, размешать.

Полдник – Банановое пюре

Калорийность: ~90 ккал

Ингредиенты:

Банан – 100 г

Приготовление:

Банан очистить и размять вилкой до пюре.

Можно слегка подогреть (10 секунд в микроволновке), чтобы было теплее для желудка.

Ужин – Паровая котлета из индейки с картофельным пюре

Калорийность: ~250 ккал

Ингредиенты:

Фарш индейки – 100 г

Белый хлеб (без корки) – 20 г

Молоко – 30 мл

Картофель – 150 г

Сливочное масло – 5 г

Приготовление:

Хлеб замочить в молоке и соединить с фаршем.

Сформировать котлету, готовить на пару 20 минут.

Картофель отварить, размять с маслом (можно добавить немного молока).

Подать котлету с пюре.

Перед сном – Тёплое молоко

Калорийность: ~90 ккал

Ингредиенты:

Молоко 2,5% – 150 мл

Приготовление:

Подогреть молоко до температуры тела (около 37–40°С).

Выпить маленькими глотками.

День 2 – Подробное меню

Завтрак – Манная каша на молоке

Калорийность: ~170 ккал

Ингредиенты:

Манная крупа – 30 г (2 ст. л.)

Молоко 2,5% – 200 мл

Вода – 50 мл

Сливочное масло – 5 г

Сахар – 1 ч. л. (по желанию, можно заменить на немного мёда после остывания)

Приготовление:

Смешать молоко с водой, довести до кипения.

Тонкой струйкой всыпать манку, постоянно помешивая.

Варить 5 минут до густоты.

Добавить масло и подавать тёплой.

Перекус – Протёртый творог

Калорийность: ~120 ккал

Ингредиенты:

Творог 5% – 100 г

Сметана 10% – 1 ч. л. (по желанию)

Приготовление:

Протереть творог через сито или измельчить блендером.

При желании добавить немного сметаны для мягкости.

Подавать в виде нежного пюре.

Обед – Суп-пюре из овсянки с овощами

Калорийность: ~190 ккал

Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 20 г

Морковь – 40 г

Картофель – 100 г

Кабачок – 80 г

Вода – 500 мл

Сливочное масло – 5 г

Приготовление:

Овощи очистить, нарезать и варить 15 минут в воде.

Добавить овсянку, варить ещё 5–7 минут.

Слить часть жидкости, измельчить блендером до пюре.

Добавить масло и подать тёплым.

Полдник – Ягодный кисель

Калорийность: ~100 ккал

Ингредиенты:

Ягоды сладкие (чёрника, клубника, черешня) – 100 г (или замороженные)

Вода – 200 мл

Крахмал картофельный – 1 ст. л. (10 г)

Сахар – 1 ч. л.

Приготовление:

Ягоды сварить 5 минут в воде с сахаром.

Процедить, чтобы убрать кожицы и семечки.

В крахмал добавить 50 мл холодной воды, размешать.

Влить в ягодный отвар, постоянно помешивая, довести до загустения.

Ужин – Паровая рыба (хек) с рисом

Калорийность: ~250 ккал

Ингредиенты:

Филе хека – 100 г

Рис белый – 50 г (сухой вес)

Сливочное масло – 5 г

Приготовление:

Рыбу слегка посолить, приготовить на пару 15 минут.

Рис промыть, отварить до мягкости (~20 минут).

На тарелку выложить рыбу и гарнир, добавить масло.

Перед сном – Йогурт натуральный

Калорийность: ~60 ккал

Ингредиенты:

Йогурт натуральный без кислоты и добавок – 100 г

Приготовление:

Взять готовый нежный йогурт (без сахара и кислоты).

Подогреть чуть-чуть (чтобы был тёплый, не холодный).

День 3 – Подробное меню

Завтрак – Рисовая каша на молоке

Калорийность: ~180 ккал

Ингредиенты:

Рис круглозерный – 50 г

Молоко 2,5% – 200 мл

Вода – 100 мл

Сливочное масло – 5 г

Приготовление:

Рис промыть, залить водой и варить 10 минут.

Добавить молоко и варить ещё 15 минут до мягкости.

В конце добавить масло, перемешать.

Подавать тёплой.

Перекус – Банан

Калорийность: ~90 ккал

Ингредиенты:

Банан спелый – 100 г

Приготовление:

Очистить банан.

Можно есть кусочками или размять в пюре.

Обед – Суп-пюре из цветной капусты

Калорийность: ~210 ккал

Ингредиенты:

Цветная капуста – 200 г

Картофель – 100 г

Морковь – 40 г

Сливочное масло – 5 г

Вода – 500 мл

Приготовление:

Цветную капусту разобрать на соцветия, картофель и морковь нарезать.

Отварить овощи до мягкости (15–20 минут).

Слить часть воды, измельчить блендером.

Добавить масло и перемешать.

Полдник – Галетное печенье с киселём

Калорийность: ~120 ккал

Ингредиенты:

Галетное печенье – 2 шт. (20 г)

Кисель фруктовый или молочный – 150 мл

Приготовление:

Приготовить кисель (по рецепту дня 2, можно молочный вариант: молоко + крахмал + немного сахара).

Подавать с галетным печеньем.

Ужин – Паровые куриные тефтели с гречневым пюре

Калорийность: ~250 ккал

Ингредиенты:

Куриное филе – 100 г

Белый хлеб без корки – 20 г

Молоко – 30 мл

Гречка – 40 г (сухой вес)

Сливочное масло – 5 г

Приготовление:

Хлеб замочить в молоке, соединить с куриным филе.

Пропустить через блендер или мясорубку, сформировать маленькие тефтели.

Готовить на пару 20 минут.

Гречку отварить, а затем протереть или слегка измельчить блендером, добавить масло.

Подавать тефтели с гречневым пюре.

Перед сном – Тёплое молоко

Калорийность: ~90 ккал

Ингредиенты:

Молоко 2,5% – 150 мл

Приготовление:

Подогреть молоко до 37–40°С.

Выпить маленькими глотками.

День 4 – Подробное меню

Завтрак – Паровой омлет из 2 яиц

Калорийность: ~160 ккал

Ингредиенты:

Яйцо куриное – 2 шт.

Молоко 2,5% – 50 мл

Сливочное масло – 5 г

Приготовление:

В миске слегка взбить яйца с молоком (без пены).

Вылить смесь в форму для пароварки или небольшую жаропрочную форму.

Готовить на пару 15 минут (или в духовке на водяной бане).

Перед подачей добавить кусочек масла.

Перекус – Запечённая груша

Калорийность: ~60 ккал

Ингредиенты:

Груша сладкая – 120 г

Приготовление:

Очистить грушу от кожуры, удалить сердцевину.

Запекать при 180°С 15 минут.

Остудить до тёплого состояния.

Обед – Суп-пюре из моркови с вермишелью

Калорийность: ~200 ккал

Ингредиенты:

Морковь – 100 г

Картофель – 80 г

Вермишель мелкая – 20 г

Вода – 500 мл

Сливочное масло – 5 г

Приготовление:

Морковь и картофель очистить, нарезать, варить до мягкости (15 минут).

Слить часть жидкости, измельчить овощи блендером в пюре.

Добавить обратно в бульон и засыпать вермишель.

Варить ещё 5 минут до готовности.

Добавить масло перед подачей.

Полдник – Творожное суфле

Калорийность: ~150 ккал

Ингредиенты:

Творог 5% – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Манная крупа – 10 г

Молоко – 30 мл

Сахар – 1 ч. л.

Приготовление:

Манку залить горячим молоком, настоять 10 минут.

Смешать с творогом, желтком и сахаром.

Белок взбить в пышную пену, аккуратно ввести в массу.

Разложить по формочкам и готовить на пару 20 минут.

Ужин – Фрикадельки из индейки с картофельным пюре

Калорийность: ~250 ккал

Ингредиенты:

Филе индейки – 100 г

Белый хлеб – 20 г

Молоко – 30 мл

Картофель – 150 г

Сливочное масло – 5 г

Приготовление:

Хлеб замочить в молоке, соединить с индейкой.

Пропустить через мясорубку или блендер, сформировать маленькие фрикадельки.

Готовить на пару 15 минут.

Картофель отварить, размять в пюре с маслом.

Подавать фрикадельки с пюре.

Перед сном – Йогурт натуральный

Калорийность: ~60 ккал

Ингредиенты:

Йогурт без добавок – 100 г

Приготовление:

Подогреть слегка (чтобы не был холодным).

Выпить маленькими глотками.

День 5 – Подробное меню

Завтрак – Овсяная каша на молоке

Калорийность: ~180 ккал

Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 40 г

Молоко 2,5% – 150 мл

Вода – 100 мл

Сливочное масло – 5 г

Приготовление:

Смешать молоко с водой, довести до лёгкого кипения.

Всыпать овсянку, варить на медленном огне 7–10 минут.

Добавить масло, размешать.

Подавать тёплой.

Перекус – Банановое пюре

Калорийность: ~100 ккал

Ингредиенты:

Банан – 120 г

Приготовление:

Очистить банан и размять вилкой.

Подавать в виде нежного пюре.

Обед – Суп-пюре из кабачков и картофеля

Калорийность: ~220 ккал

Ингредиенты:

Кабачок – 200 г

Картофель – 100 г

Морковь – 40 г

Вода – 500 мл

Сливочное масло – 5 г

Приготовление:

Нарезать кабачок, картофель и морковь.

Отварить до мягкости (15–20 минут).

Измельчить блендером в пюре.

Добавить масло, перемешать.

Полдник – Молочный кисель

Калорийность: ~100 ккал

Ингредиенты:

Молоко 2,5% – 200 мл

Крахмал картофельный – 1 ст. л. (10 г)

Сахар – 1 ч. л.

Приготовление:

Молоко довести до кипения.

Развести крахмал в 50 мл холодного молока.

Влить тонкой струйкой в кипящее молоко, постоянно помешивая.

Варить до лёгкого загустения.

Ужин – Паровая рыба (треска) с рисом

Калорийность: ~250 ккал

Ингредиенты:

Филе трески – 100 г

Рис белый – 50 г (сухой вес)

Сливочное масло – 5 г

Приготовление:

Филе трески слегка посолить, приготовить на пару 15 минут.

Рис промыть и отварить до мягкости (~20 минут).

Подавать рыбу с рисом, добавить масло.

Перед сном – Тёплое молоко

Калорийность: ~90 ккал

Ингредиенты:

Молоко 2,5% – 150 мл

Приготовление:

Подогреть молоко до 37–40°С.

Выпить маленькими глотками.

День 6 – Подробное меню

Завтрак – Манная каша на молоке

Калорийность: ~170 ккал

Ингредиенты:

Манная крупа – 30 г (2 ст. л.)

Молоко 2,5% – 200 мл

Вода – 50 мл

Сливочное масло – 5 г

Приготовление:

Молоко смешать с водой, довести до кипения.

Постепенно всыпать манку тонкой струйкой, постоянно мешая.

Варить 5 минут до густоты.

В конце добавить масло.

Перекус – Запечённое яблоко с творогом

Калорийность: ~120 ккал

Ингредиенты:

Яблоко сладкое – 120 г

Творог 5% – 50 г

Приготовление:

У яблока вырезать сердцевину.

Выложить внутрь немного протёртого творога.

Запечь при 180°С около 15 минут.

Остудить до тёплого состояния.

Обед – Суп-пюре из овсянки и курицы

Калорийность: ~230 ккал

Ингредиенты:

Куриная грудка – 70 г

Овсяные хлопья – 20 г

Картофель – 100 г

Морковь – 40 г

Вода – 500 мл

Сливочное масло – 5 г

Приготовление:

Куриное филе нарезать и отварить 15 минут.

Добавить нарезанные овощи, варить ещё 15 минут.

Всыпать овсянку, готовить 5 минут.

Измельчить блендером до пюре.

Добавить масло.

Полдник – Галетное печенье с киселём

Калорийность: ~120 ккал

Ингредиенты:

Галетное печенье – 2 шт. (20 г)

Кисель фруктовый или молочный – 150 мл

Приготовление:

Приготовить кисель (по рецепту из предыдущих дней).

Подавать с галетами.

Ужин – Куриная котлета на пару с картофельным пюре

Калорийность: ~250 ккал

Ингредиенты:

Куриное филе – 100 г

Белый хлеб без корки – 20 г

Молоко – 30 мл

Картофель – 150 г

Сливочное масло – 5 г

Приготовление:

Хлеб замочить в молоке и соединить с куриным филе.

Сделать фарш, сформировать котлету.

Готовить на пару 20 минут.

Картофель отварить и размять с маслом.

Подавать вместе.

Перед сном – Йогурт натуральный

Калорийность: ~60 ккал

Ингредиенты:

Йогурт без добавок – 100 г

Приготовление:

Взять нежный йогурт без кислоты.

Можно слегка подогреть.

День 7 – Подробное меню

Завтрак – Паровой омлет

Калорийность: ~160 ккал

Ингредиенты:

Яйцо куриное – 2 шт.

Молоко 2,5% – 50 мл

Сливочное масло – 5 г

Приготовление:

Яйца слегка взбить с молоком (не до пены).

Вылить в форму для пароварки или жаропрочную миску.

Готовить на пару 15 минут или в духовке на водяной бане.

Перед подачей положить кусочек масла.

Перекус – Банан

Калорийность: ~90 ккал

Ингредиенты:

Банан – 100 г

Приготовление:

Очистить и нарезать кусочками.

При чувствительном желудке – размять в пюре.

Обед – Суп-пюре из цветной капусты

Калорийность: ~210 ккал

Ингредиенты:

Цветная капуста – 200 г

Картофель – 100 г

Морковь – 40 г

Вода – 500 мл

Сливочное масло – 5 г

Приготовление:

Овощи очистить и нарезать.

Отварить до мягкости (15–20 минут).

Измельчить блендером, добавить масло.

Подавать тёплым.

Полдник – Протёртый творог

Калорийность: ~120 ккал

Ингредиенты:

Творог 5% – 100 г

Сметана 10% – 1 ч. л. (по желанию)

Приготовление:

Протереть творог через сито или измельчить блендером.

Добавить немного сметаны для нежности.

Ужин – Рыбные паровые котлеты с гречкой

Калорийность: ~250 ккал

Ингредиенты:

Филе хека или трески – 100 г

Белый хлеб без корки – 20 г

Молоко – 30 мл

Гречка – 40 г (сухой вес)

Сливочное масло – 5 г

Приготовление:

Хлеб замочить в молоке, смешать с рыбным филе.

Измельчить в блендере или мясорубке, сформировать котлеты.

Готовить на пару 15 минут.

Гречку отварить, при необходимости измельчить или сделать мягкое пюре.

Подавать с кусочком масла.

Перед сном – Тёплое молоко

Калорийность: ~90 ккал

Ингредиенты:

Молоко 2,5% – 150 мл

Приготовление:

Подогреть молоко до 37–40°С.

Выпить маленькими глотками.

Неделя 2 – День 8

Завтрак – Рисовый пудинг на молоке

Калорийность: ~190 ккал

Ингредиенты:

Рис круглозерный – 50 г

Молоко 2,5% – 200 мл

Вода – 100 мл

Сливочное масло – 5 г

Немного сахара (по желанию)

Приготовление:

Рис промыть, отварить до полуготовности.

Залить молоком, довести до мягкости.

Переложить в форму и слегка запечь на водяной бане (10 минут) или остудить как пудинг.

Перекус – Запечённая груша с творогом

Калорийность: ~120 ккал

Ингредиенты:

Груша сладкая – 120 г

Творог 5% – 50 г

Приготовление:

Вырезать сердцевину у груши.

Внутрь положить творог.

Запечь при 180°С 15 минут.

Обед – Суп-пюре из брокколи с курицей

Калорийность: ~230 ккал

Ингредиенты:

Брокколи – 150 г

Куриная грудка – 70 г

Картофель – 80 г

Морковь – 40 г

Вода – 500 мл

Сливочное масло – 5 г

Приготовление:

Курицу отварить 15 минут.

Добавить овощи и варить до мягкости.

Измельчить блендером в пюре.

Добавить масло.

Полдник – Суфле молочное

Калорийность: ~130 ккал

Ингредиенты:

Молоко 2,5% – 150 мл

Манная крупа – 15 г

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 1 ч. л.

Приготовление:

Сварить густую манную кашу.

Добавить желток, размешать.

Белок взбить и аккуратно вмешать.

Запечь на пару или в духовке (водяная баня) 15 минут.

Ужин – Рыбное суфле с картофельным пюре

Калорийность: ~260 ккал

Ингредиенты:

Филе хека или минтая – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Молоко – 30 мл

Хлеб белый без корки – 20 г

Картофель – 150 г

Масло сливочное – 5 г

Приготовление:

Рыбу и хлеб измельчить в блендере, добавить молоко и желток.

Белок взбить, ввести в массу.

Запечь в духовке на водяной бане 20 минут.

Картофель отварить и размять с маслом.

Перед сном – Тёплый кисель молочный

Калорийность: ~90 ккал

Ингредиенты:

Молоко – 150 мл

Крахмал картофельный – 1 ч. л.

Сахар – по вкусу

Приготовление:

Молоко довести до кипения.

Влить разведённый крахмал, быстро размешать.

Подавать тёплым.

День 9 – Подробное меню

Завтрак – Рисовая каша с тыквой

Калорийность: ~180 ккал

Ингредиенты:

Рис круглозерный – 50 г

Тыква – 50 г

Молоко 2,5% – 150 мл

Вода – 100 мл

Сливочное масло – 5 г

Приготовление:

Тыкву очистить и нарезать мелкими кубиками.

Рис промыть и отварить 10 минут в воде с тыквой.

Добавить молоко, варить ещё 10–15 минут до мягкости.

В конце добавить масло и размешать.

Перекус – Запечённое яблоко

Калорийность: ~70 ккал

Ингредиенты:

Яблоко – 150 г

Приготовление:

Очистить яблоко от кожицы и сердцевины.

Запечь при 180°С 15 минут.

Подавать тёплым.

Обед – Суп-пюре из кабачка и картофеля

Калорийность: ~220 ккал

Ингредиенты:

Кабачок – 200 г

Картофель – 100 г

Морковь – 40 г

Вода – 500 мл

Сливочное масло – 5 г

Приготовление:

Нарезать овощи, отварить до мягкости (15–20 минут).

Измельчить блендером до пюре.

Добавить масло и размешать.

Полдник – Протёртый творог

Калорийность: ~120 ккал

Ингредиенты:

Творог 5% – 100 г

Приготовление:

Протереть через сито или взбить блендером до однородного состояния.

Можно добавить немного молока для мягкости.

Ужин – Паровые куриные тефтели с гречкой

Калорийность: ~250 ккал

Ингредиенты:

Куриное филе – 100 г

Белый хлеб без корки – 20 г

Молоко – 30 мл

Гречка – 40 г (сухой вес)

Сливочное масло – 5 г

Приготовление:

Замочить хлеб в молоке, соединить с куриным филе.

Сделать фарш, сформировать тефтели.

Готовить на пару 15–20 минут.

Гречку отварить, размять с маслом.

Перед сном – Тёплое молоко

Калорийность: ~90 ккал

Ингредиенты:

Молоко 2,5% – 150 мл

Приготовление:

Подогреть молоко до 37–40°С.

Выпить маленькими глотками.

День 10 – Подробное меню

Завтрак – Манная каша с яблоком

Калорийность: ~180 ккал

Ингредиенты:

Манная крупа – 30 г

Молоко 2,5% – 200 мл

Яблоко – 50 г

Сливочное масло – 5 г

Приготовление:

Молоко довести до кипения.

Всыпать манку тонкой струйкой, помешивая, варить 5 минут до густоты.

Яблоко очистить и натереть на мелкой терке.

Добавить яблоко и масло в готовую кашу, перемешать.

Перекус – Банан

Калорийность: ~90 ккал

Ингредиенты:

Банан – 100 г

Приготовление:

Очистить банан, нарезать кусочками или размять в пюре.

Обед – Суп-пюре из моркови и картофеля

Калорийность: ~210 ккал

Ингредиенты:

Морковь – 100 г

Картофель – 100 г

Вода – 500 мл

Сливочное масло – 5 г

Приготовление:

Овощи очистить и нарезать кубиками.

Отварить до мягкости (15–20 минут).

Измельчить блендером в пюре, добавить масло.

Полдник – Творожное суфле

Калорийность: ~150 ккал

Ингредиенты:

Творог 5% – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Манная крупа – 10 г

Молоко – 30 мл

Сахар – 1 ч. л.

Приготовление:

Манку залить молоком, настоять 10 минут.

Смешать с творогом и желтком.

Белок взбить и аккуратно ввести в массу.

Запечь на пару 15–20 минут.

Ужин – Паровая рыба с картофельным пюре

Калорийность: ~250 ккал

Ингредиенты:

Филе трески или хека – 100 г

Картофель – 150 г

Сливочное масло – 5 г

Приготовление:

Рыбу слегка посолить и приготовить на пару 15 минут.

Картофель отварить, размять с маслом.

Подавать вместе.

Перед сном – Тёплое молоко

Калорийность: ~90 ккал

Ингредиенты:

Молоко 2,5% – 150 мл

Приготовление:

Подогреть до 37–40°С и выпить маленькими глотками.

День 11 – Подробное меню

Завтрак – Овсяная каша с грушей

Калорийность: ~180 ккал

Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 40 г

Молоко 2,5% – 150 мл

Вода – 100 мл

Груша – 50 г

Сливочное масло – 5 г

Приготовление:

Молоко смешать с водой и довести до лёгкого кипения.

Всыпать овсянку, варить 7–10 минут, постоянно помешивая.

Грушу очистить и нарезать маленькими кусочками, добавить в кашу.

В конце добавить сливочное масло и перемешать.

Перекус – Запечённая груша

Калорийность: ~60 ккал

Ингредиенты:

Груша – 120 г

Приготовление:

Очистить грушу от кожицы и сердцевины.

Запечь при 180°С 15 минут.

Обед – Суп-пюре из брокколи и картофеля

Калорийность: ~220 ккал

Ингредиенты:

Брокколи – 150 г

Картофель – 100 г

Морковь – 40 г

Вода – 500 мл

Сливочное масло – 5 г

Приготовление:

Нарезать овощи, отварить до мягкости (15–20 минут).

Измельчить блендером до пюре.

Добавить масло, перемешать.

Полдник – Протёртый творог

Калорийность: ~120 ккал

Ингредиенты:

Творог 5% – 100 г

Приготовление:

Протереть творог через сито или взбить блендером.

При необходимости добавить немного молока для мягкости.

Ужин – Куриные паровые котлеты с картофельным пюре

Калорийность: ~250 ккал

Ингредиенты:

Куриное филе – 100 г

Белый хлеб без корки – 20 г

Молоко – 30 мл

Картофель – 150 г

Сливочное масло – 5 г

Приготовление:

Хлеб замочить в молоке и соединить с куриным филе.

Сделать фарш, сформировать котлеты.

Готовить на пару 20 минут.

Картофель отварить, размять с маслом.