
Полная версия:
Рецепты из консервов

Рецепты из консервов
Алексей Выдрин
© Алексей Выдрин, 2025
ISBN 978-5-0067-4258-1
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
ВВЕДЕНИЕ
Консервы – это не просто «запас на чёрный день», а настоящая палочка-выручалочка на кухне. Они выручают, когда нет времени на готовку, когда хочется чего-то простого и сытного или когда под рукой нет свежих продуктов. В этой книге мы докажем, что из консервов можно приготовить не только «экстренные» блюда, но и вкусные, разнообразные, а иногда даже изысканные кушанья.
ПОЧЕМУ КОНСЕРВЫ – ЭТО УДОБНО И ПРАКТИЧНО?
1. Долгий срок хранения
– Консервы могут храниться месяцами и даже годами, не теряя своих вкусовых качеств. Это идеальный вариант для создания домашнего запаса.
2. Быстрота приготовления
– Большинство блюд из консервов готовится за 10—30 минут. Это спасение для тех, кто не любит долго стоять у плиты.
3. Доступность
– Консервы стоят недорого, а ассортимент огромен: рыба, мясо, овощи, бобовые, фрукты. Можно найти варианты на любой вкус и бюджет.
4. Универсальность
– Консервы можно использовать в супах, салатах, вторых блюдах, выпечке и даже десертах. Они отлично сочетаются с крупами, макаронами, свежими овощами.
5. Спасение в экстренных ситуациях
– Отключили свет? Нет газа? Некогда ходить в магазин? Консервы всегда под рукой и не требуют особых условий приготовления.
КАК ВЫБИРАТЬ КАЧЕСТВЕННЫЕ КОНСЕРВЫ?
Плохие консервы могут испортить блюдо и даже навредить здоровью. Вот на что стоит обратить внимание при покупке:
1. Внешний вид банки
– Нет вздутий, вмятин и ржавчины – бомбаж (вздутие) может означать развитие бактерий, вмятины – риск повреждения внутреннего покрытия банки.
– Целая этикетка – если информация стёрта или повреждена, возможно, продукт хранился неправильно.
– Маркировка – должна быть чёткой, выбитой или напечатанной (не стираться при трении).
2. Состав
– Минимум добавок – идеально, если в составе только основной продукт, соль, специи и масло (если требуется).
– Отсутствие консервантов (кроме соли и уксуса) – в хороших консервах их быть не должно.
– Качество сырья – например, в рыбных консервах должно быть указано, какая именно рыба (горбуша, сайра, тунец), а не просто «рыбные кусочки».
3. Срок годности
– Не брать просроченные – даже если банка выглядит нормально, внутри могут идти нежелательные процессы.
– Оптимальный срок – лучше брать консервы, выпущенные недавно (особенно касается рыбных и мясных).
4. Звук при встряхивании
– Рыбные консервы в масле не должны «булькать» – это значит, что внутри слишком много жидкости и мало рыбы.
– Мясные консервы при встряхивании не должны издавать хлюпающих звуков.
БАЗОВЫЕ СОВЕТЫ ПО ХРАНЕНИЮ И ИСПОЛЬЗОВАНИЮ
1. Хранение
– После вскрытия переложите остатки в стеклянную тару и храните в холодильнике не более 1—2 дней.
– Не оставляйте консервы в открытой жестяной банке – металл может окисляться, и продукт быстрее испортится.
– Не замораживайте консервы (особенно рыбные и мясные) – это ухудшит их вкус и текстуру.
2. Использование
– Перед добавлением в блюдо слейте лишний рассол или масло (если это не требуется по рецепту).
– Попробуйте перед готовкой – иногда консервы бывают пересоленными или, наоборот, пресными.
– Не кипятите слишком долго – иначе мясо или рыба станут жёсткими.
3. Безопасность
– Если банка вздулась или при открытии слышен резкий запах – не ешьте! Это может быть опасно.
– Не используйте консервы с повреждённой упаковкой – даже если содержимое выглядит нормально.
Консервы – это не просто «еда на крайний случай», а отличная основа для множества вкусных блюд. В этой книге мы собрали лучшие рецепты, которые помогут вам готовить быстро, экономно и вкусно. Поехали!
РЕЦЕПТЫ
САЛАТЫ
1. САЛАТ «МОРСКОЙ» С ТУНЦОМ
Ингредиенты (на 4 порции):
– Тунец в собственном соку – 2 банки по 180 г
– Рис круглозёрный – 200 г (1 стакан)
– Яйца куриные – 4 шт.
– Зелёный горошек консервированный – 150 г (1 банка)
– Лук красный – 1 шт. (средний)
– Огурцы маринованные – 5—6 шт. (корнишоны)
– Майонез – 100 г
– Йогурт натуральный – 50 г
– Сок лимона – 1 ст. л.
– Горчица дижонская – 1 ч.л.
– Соль – по вкусу
– Перец чёрный молотый – ½ ч.л.
– Укроп свежий – 5—6 веточек
– Лимон – 2—3 дольки
– Маслины без косточек – 8—10 шт.
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов:
– Рис тщательно промыть в холодной воде 4—5 раз. Варить в подсоленной воде (1 часть риса на 2 части воды) 15 минут. Откинуть на дуршлаг, дать остыть.
– Яйца варить 8—9 минут после закипания. Залить холодной водой на 5 минут, очистить. Отделить желтки от белков.
– Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Залить кипятком на 2 минуты, затем слить воду.
– Огурцы нарезать мелкими кубиками (0,5 см).
– Тунец откинуть на сито, дать стечь жидкости. Размять вилкой, удаляя крупные косточки.
2. Приготовление заправки:
– Желтки растереть вилкой в мелкую крошку.
– В миске смешать майонез, йогурт, лимонный сок и горчицу.
– Добавить тёртые желтки, соль и перец. Тщательно перемешать.
3. Сборка салата:
– На дно салатника нанести тонкий слой заправки.
– Выложить слоями:
1) Рис (утрамбовать ложкой)
2) Лук
3) Половину заправки
4) Тунец
5) Огурцы
6) Горошек
7) Белки, натёртые на крупной тёрке
8) Оставшуюся заправку
– Накрыть пищевой плёнкой, чтобы она касалась поверхности салата. Охладить в холодильнике 1—2 часа.
4. Подача:
– Украсить веточками укропа, дольками лимона и маслинами.
– Для фуршета можно выложить в порционные стаканы или вазочки.
– Альтернативный вариант – подача в тарталетках или на ломтиках подсушенного багета.
Советы:
1. Для пикантного вкуса добавьте в заправку 1 ч.л. мелко нарезанных каперсов
2. Чтобы добавить хрустящую текстуру, включите в состав 50 г мелко нарезанного сельдерея
3. Для более изысканного варианта используйте желтопёрого тунца с кусочками лимона в банке
4. Если салат кажется суховатым, добавьте 1—2 ст. л. огуречного рассола в заправку
5. Для диетического варианта замените майонез полностью йогуртом
Время приготовления: 40 минут активной работы +2 часа охлаждения.
Калорийность порции: 320 ккал.
2. САЛАТ «БЫСТРЫЙ» С САЙРОЙ
Ингредиенты (на 4 порции):
– Сайра в масле – 2 банки по 250 г
– Картофель – 500 г (5 средних клубней)
– Лук репчатый – 2 крупные головки
– Яйца куриные – 4 шт.
– Майонез – 150 г
– Горчица русская – 1 ст. л.
– Уксус столовый 9% – 2 ст. л.
– Сахар – 1 ч.л.
– Соль – 1 ч.л. (или по вкусу)
– Перец чёрный молотый – ½ ч.л.
– Зелень петрушки – 5—6 веточек
– Лавровый лист – 2 шт. (для варки картофеля)
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов:
– Картофель тщательно вымыть щёткой. Варить в мундире с лавровым листом 25—30 минут до мягкости. Остудить, очистить, нарезать кубиками 1×1 см.
– Яйца варить 10 минут после закипания. Охладить в ледяной воде, очистить, нарезать кубиками.
– Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Залить кипятком на 1 минуту, затем слить воду. Добавить уксус, сахар и ½ ч.л. соли, перемешать. Оставить мариноваться на 15 минут.
– Сайру переложить в миску, удалить крупные кости, размять вилкой, сохраняя кусочки. Оставить 2 ст. л. масла из банки для заправки.
2. Приготовление заправки:
– В отдельной миске смешать майонез, горчицу, оставшееся масло от сайры, ½ ч.л. соли и перец. Взбить вилкой до однородности.
3. Сборка салата:
– В большой салатнице соединить картофель, яйца и сайру.
– Добавить маринованный лук, предварительно отжав маринад.
– Заправить приготовленным соусом, аккуратно перемешать снизу вверх.
– Накрыть пищевой плёнкой, дать настояться в холодильнике 20—30 минут.
4. Подача:
– Выложить горкой в салатник.
– Украсить веточками петрушки и колечками лука.
– Подавать с ржаными гренками или свежим хлебом.
Советы:
1. Для хрустящей текстуры добавьте 1 нарезанный солёный огурец
2. Замените обычный лук на красный для более мягкого вкуса
3. Для праздничной подачи оформите слоями: картофель → лук → сайра → яйца
4. Добавьте 1 ч.л. тёртого хрена в заправку для остроты
5. Храните в холодильнике не более 12 часов
Время приготовления: 35 минут
Калорийность порции: 380 ккал
3. САЛАТ «МЕКСИКАНСКИЙ» С ОСТРЫМ ПЕРЦЕМ
Ингредиенты (на 4 порции):
– Фасоль красная консервированная – 1 банка (400 г)
– Кукуруза консервированная – 1 банка (340 г)
– Перец чили свежий – 1 шт. (или 1 ч.л. молотого)
– Лук красный – 1 крупная головка
– Чеснок – 2 зубчика
– Помидоры свежие – 2 шт. (средние)
– Авокадо – 1 шт.
– Кинза свежая – ½ пучка
– Лайм – 1 шт.
– Оливковое масло – 3 ст. л.
– Тмин молотый – ½ ч.л.
– Соль морская – 1 ч.л.
– Перец чёрный свежемолотый – ¼ ч.л.
– Чипсы тортильи – для подачи
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов:
– Фасоль откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, дать стечь.
– Кукурузу откинуть на сито, дать жидкости стечь.
– Лук очистить, нарезать мелкими кубиками.
– Чеснок измельчить ножом.
– Помидоры нарезать кубиками 1×1 см.
– Авокадо очистить, удалить косточку, мякоть нарезать кубиками.
– Перец чили очистить от семян, мелко нарезать (для менее острого вкуса уменьшить количество вдвое).
– Кинзу грубо порубить.
– Из лайма выжать сок (должно получиться около 2 ст. л.).
2. Приготовление заправки:
– В маленькой миске смешать оливковое масло, сок лайма, тмин, соль и перец. Взбить вилкой до эмульсии.
3. Сборка салата:
– В большой салатнице соединить фасоль, кукурузу, лук, чеснок, помидоры и перец чили.
– Полить заправкой, аккуратно перемешать.
– Добавить авокадо и кинзу, осторожно перемешать, чтобы не раздавить авокадо.
– Накрыть пищевой плёнкой, дать настояться 15 минут при комнатной температуре.
4. Подача:
– Выложить в сервировочную миску.
– Украсить дольками лайма и веточками кинзы.
– Подавать с чипсами тортильи.
Советы:
1. Для более сытного варианта добавьте 200 г консервированного тунца
2. Замените свежий перец чили на 1 ст. л. соуса табаско
3. Для веганского варианта исключите чипсы или используйте безглютеновые
4. Добавьте 1 нарезанный болгарский перец для цвета
5. Храните в холодильнике не более 6 часов
Время приготовления: 20 минут
Калорийность порции: 290 ккал
Острота: средняя/высокая (регулируйте количеством чили)
4. САЛАТ «ОЛИВЬЕ-ЭКСПРЕСС» С ТУШЕНКОЙ
Ингредиенты (на 6 порций):
– Говяжья тушёнка – 1 банка (400 г)
– Картофель – 4 шт. (средние)
– Морковь – 2 шт.
– Огурцы солёные – 3—4 шт. (200 г)
– Горошек зелёный консервированный – 1 банка (200 г)
– Яйца куриные – 5 шт.
– Лук репчатый – 1 шт.
– Майонез – 200 г
– Горчица дижонская – 1 ч.л.
– Соль – 1 ч.л.
– Перец чёрный – ½ ч.л.
– Укроп свежий – 5—6 веточек
– Петрушка – для украшения
Приготовление:
1. Подготовка овощей:
– Картофель и морковь тщательно вымыть. Варить в мундире: картофель 20—25 минут, морковь 15—20 минут. Остудить, очистить, нарезать кубиками 1 см.
– Яйца варить 9 минут, охладить в ледяной воде, очистить, нарезать кубиками.
– Лук очистить, мелко нарезать, залить кипятком на 2 минуты, слить воду.
– Огурцы нарезать кубиками 0,7 см, слегка отжать от лишней жидкости.
2. Подготовка тушёнки:
– Открыть банку, слить жидкость.
– Мясо выложить на разделочную доску, нарезать аккуратными кубиками 1,5 см.
– Отделить жировые прослойки (можно использовать для заправки).
3. Приготовление заправки:
– В миске смешать майонез, горчицу, соль и перец.
– Добавить 1 ст. л. жидкости от тушёнки, тщательно перемешать.
4. Сборка салата:
– В большой салатнице соединить все ингредиенты: картофель, морковь, яйца, лук, огурцы, горошек (предварительно слив жидкость) и тушёнку.
– Добавить рубленый укроп.
– Заправить соусом, аккуратно перемешать.
– Накрыть плёнкой, охладить 1 час.
5. Подача:
– Выложить горкой в салатник.
– Украсить веточками петрушки и кружочками моркови.
– Подавать с чёрным хлебом.
Советы:
1. Для оригинального вкуса добавьте 100 г нарезанных шампиньонов
2. Замените обычные огурцы на корнишоны для пикантности
3. Для диетического варианта используйте греческий йогурт вместо майонеза
4. Добавьте 1 яблоко сорта «Гренни Смит» для свежести
5. Идеально сочетается с солёными крекерами
Время приготовления: 40 минут
Калорийность порции: 320 ккал
5. САЛАТ «ВИНЕГРЕТ С КИЛЬКОЙ»
Ингредиенты (на 6 порций):
– Свекла – 3 шт. (среднего размера)
– Картофель – 4 шт. (среднего размера)
– Морковь – 2 шт.
– Огурцы соленые – 3 шт.
– Лук репчатый – 1 крупная головка
– Капуста квашеная – 200 г
– Килька в томатном соусе – 2 банки по 250 г
– Подсолнечное масло – 5 ст. л.
– Горчица – 1 ст. л.
– Уксус яблочный – 1 ст. л.
– Сахар – 1 ч.л.
– Соль – ½ ч.л.
– Перец черный молотый – ¼ ч.л.
– Зеленый лук – небольшой пучок
– Яйца перепелиные – 6 шт. (варенные)
Приготовление:
1. Подготовка овощей:
Отварить свеклу, картофель и морковь до готовности. Остудить, очистить и нарезать кубиками. Огурцы нарезать кубиками, лук мелко нашинковать. Капусту отжать от рассола.
2. Подготовка кильки:
Открыть банки с килькой, слить часть соуса. Рыбу аккуратно разобрать, удаляя крупные кости.
3. Приготовление заправки:
Смешать подсолнечное масло, горчицу, уксус, сахар, соль и перец. Взбить до однородности.
4. Сборка салата:
Соединить все овощи в большой миске. Добавить ¾ заправки и аккуратно перемешать. Выложить в салатник, сверху разложить филе кильки. Полить оставшейся заправкой.
5. Подача:
Украсить нарезанным зеленым луком и половинками перепелиных яиц. Подавать охлажденным.
Советы:
1. Для яркого цвета свеклу варите отдельно
2. Можно заменить кильку на шпроты
3. Добавьте каперсы для пикантности
4. Хорошо сочетается с ржаными гренками
Время приготовления: 1 час 10 минут
Калорийность порции: 280 ккал
6. САЛАТ «ЦЕЗАРЬ С ТУНЦОМ»
Ингредиенты (на 4 порции):
– Тунец в собственном соку – 2 банки по 180 г
– Листья салата романо – 1 крупный пучок (около 300 г)
– Помидоры черри – 200 г
– Сухарики домашние – 100 г
– Сыр пармезан – 80 г
– Чеснок – 2 зубчика
– Яйца куриные – 2 шт.
– Лимон – ½ шт.
– Оливковое масло – 4 ст. л.
– Анчоусы – 4 филе (по желанию)
– Горчица дижонская – 1 ч.л.
– Вустерширский соус – 1 ч.л.
– Соль морская – по вкусу
– Перец черный свежемолотый – по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов:
– Листья салата промыть, обсушить, порвать руками на крупные куски
– Помидоры черри разрезать на половинки
– Чеснок очистить и мелко нарезать
– Яйца сварить всмятку (4—5 минут после закипания)
– Сыр натереть на крупной терке
– Тунец откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости, разобрать на крупные кусочки
2. Приготовление сухариков:
– 2 ломтика белого хлеба нарезать кубиками 1×1 см
– Смешать с 1 ст. л. оливкового масла и половиной чеснока
– Обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета (5—7 минут)
3. Приготовление заправки:
– В блендере смешать: желтки от вареных яиц, оставшийся чеснок, сок половины лимона, горчицу, вустерширский соус, анчоусы (если используете)
– Не выключая блендер, тонкой струйкой влить 3 ст. л. оливкового масла
– Посолить и поперчить по вкусу
4. Сборка салата:
– В большой салатнице смешать листья салата с половиной заправки
– Добавить помидоры черри и аккуратно перемешать
– Выложить кусочки тунца
– Посыпать сухариками и тертым пармезаном
– Полить оставшейся заправкой
5. Подача:
– Украсить половинками яиц всмятку
– Подавать сразу после приготовления
Советы:
1. Для хрустящих сухариков используйте слегка зачерствевший хлеб
2. Замените обычный тунец на желтоперого для более нежного вкуса
3. Добавьте несколько каперсов для пикантности
4. Подавайте с белым вином или лимонадом
Время приготовления: 25 минут
Калорийность порции: 320 ккал
7. САЛАТ «СЕЛЬДЬ ПОД ШУБОЙ» КОНСЕРВИРОВАННЫЙ
Ингредиенты (на 8 порций):
– Сельдь консервированная в масле – 2 банки по 250 г
– Картофель – 4 шт. (среднего размера)
– Морковь – 3 шт.
– Свекла – 2 крупные
– Лук репчатый – 2 головки
– Яйца куриные – 4 шт.
– Майонез – 250—300 г
– Яблоко зеленое – 1 шт. (по желанию)
– Уксус столовый – 1 ст. л.
– Сахар – 1 ч.л.
– Соль – по вкусу
– Зелень для украшения
Приготовление:
1. Подготовка овощей:
– Картофель, морковь и свеклу отварить в мундире до готовности (картофель – 20—25 мин, морковь – 30 мин, свекла – 60—90 мин)
– Остудить, очистить и натереть на крупной терке отдельно друг от друга
– Лук мелко нарезать, залить смесью уксуса, сахара и 100 мл кипятка, оставить мариноваться на 15 минут
2. Подготовка сельди:
– Открыть банки, слить масло (можно оставить 1—2 ст. л. для заправки)
– Удалить крупные кости, филе нарезать кубиками 1×1 см
3. Подготовка яиц:
– Сварить вкрутую (10 минут), остудить в ледяной воде, очистить
– Отделить белки от желтков, натереть на отдельные терки
4. Сборка салата:
1 слой: картофель + соль + майонезная сетка
2 слой: сельдь + маринованный лук (отжатый)
3 слой: морковь + майонез
4 слой: яблоко (если используете) + немного майонеза
5 слой: свекла + майонез
6 слой: белки + майонезная сетка
7 слой: желтки
5. Оформление:
– Накрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник на 4—6 часов
– Перед подачей украсить зеленью и фигурно нарезанными овощами
Советы:
1. Для более нежного вкуса замените 1/3 майонеза сметаной
2. Добавьте слой тертого сыра между свеклой и яйцами
3. Для праздничной подачи оформите в порционных стаканах
4. Можно добавить слой из мелко нарезанных соленых огурцов
5. Идеально сочетается с черным хлебом и сливочным маслом
Время приготовления: 1,5 часа + время на пропитку
Калорийность порции: 290 ккал
8. САЛАТ «ГРЕЧЕСКИЙ» С ТУНЦОМ
Ингредиенты (на 4 порции):
– Тунец в собственном соку – 2 банки по 180 г
– Помидоры – 3 шт. (крупные)
– Огурцы свежие – 2 шт.
– Перец болгарский – 1 шт.
– Лук красный – ½ головки
– Оливки без косточек – 100 г
– Сыр фета – 150 г
– Листья салата – 1 пучок
– Оливковое масло – 4 ст. л.
– Лимонный сок – 2 ст. л.
– Орегано сушеный – 1 ч.л.
– Соль морская – по вкусу
– Перец черный свежемолотый – по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов:
– Листья салата промыть, обсушить, порвать руками
– Помидоры нарезать крупными дольками
– Огурцы нарезать полукольцами
– Перец очистить от семян, нарезать соломкой
– Лук нарезать тонкими полукольцами
– Оливки разрезать пополам
– Сыр фета нарезать кубиками 1,5×1,5 см
– Тунец откинуть на дуршлаг, размять вилкой на крупные кусочки
2. Приготовление заправки:
В небольшой миске смешать:
– Оливковое масло
– Лимонный сок
– Орегано
– Соль и перец
Взбить венчиком до однородности
3. Сборка салата:
На большое блюдо выложить:
1. Листья салата
2. Овощи (помидоры, огурцы, перец, лук)
3. Оливки
4. Кусочки тунца
5. Сыр фета
4. Подача:
– Полить приготовленной заправкой
– Слегка перемешать непосредственно перед подачей
– Украсить веточками свежего орегано (по желанию)
Советы:
1. Для более насыщенного вкуса используйте тунец в оливковом масле
2. Добавьте 1 ч.л. каперсов для пикантности
3. Можно заменить фету на брынзу
4. Подавайте с поджаренным хлебом питта
Время приготовления: 20 минут
Калорийность порции: 310 ккал
9. САЛАТ «ТРОПИЧЕСКИЙ» С КУРИЦЕЙ И АНАНАСАМИ
Ингредиенты (на 4 порции):
– Курица консервированная – 1 банка (400 г)
– Ананасы консервированные кусочками – 1 банка (400 г)
– Рис отварной – 200 г (сухой вес)
– Перец болгарский (красный) – 1 шт.
– Лук красный – ½ шт.
– Сельдерей стеблевой – 2 стебля
– Грецкие орехи – 50 г
– Йогурт натуральный – 100 г
– Майонез – 50 г
– Карри порошок – ½ ч.л.
– Соль – по вкусу
– Листья салата – для подачи
– Кокосовая стружка – для украшения (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов:
– Курицу откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости, разобрать на волокна
– Ананасы откинуть на сито, сохранить 2 ст. л. сока для заправки
– Рис отварить в подсоленной воде, остудить
– Перец очистить от семян, нарезать тонкой соломкой
– Лук нарезать полукольцами
– Сельдерей нарезать тонкими ломтиками
– Орехи подсушить на сухой сковороде 3—4 минуты, крупно порубить
2. Приготовление заправки:
Смешать в миске:
– Йогурт
– Майонез
– Сок ананаса
– Карри
– Соль
3. Сборка салата:
– В большой миске соединить курицу, рис, ананасы, перец, лук и сельдерей
– Добавить заправку, аккуратно перемешать
– Посыпать грецкими орехами
4. Подача:
– Выложить на листья салата
– Украсить кокосовой стружкой
– Подавать охлажденным
Советы:
1. Для пикантности добавьте ½ ч.л. лимонного сока
2. Замените курицу на консервированную индейку
3. Добавьте 1 ст. л. изюма для сладковатого вкуса
4. Для более легкого варианта исключите майонез
Время приготовления: 25 минут
Калорийность порции: 350 ккал
10. САЛАТ «БАЛТИЙСКИЙ» СО ШПРОТАМИ
Ингредиенты (на 4 порции):
– Шпроты в масле – 1 банка (240 г)
– Картофель – 3 шт. (среднего размера)
– Яйца куриные – 4 шт.
– Лук репчатый – 1 шт.
– Огурцы маринованные – 3 шт.
– Майонез – 100 г
– Сметана – 50 г
– Горчица – 1 ч.л.
– Укроп свежий – небольшой пучок
– Соль – по вкусу
– Перец черный молотый – по вкусу
– Листья салата – для подачи
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов:
– Картофель отварить в мундире до готовности (20—25 минут), остудить, очистить, нарезать кубиками 1 см
– Яйца сварить вкрутую (10 минут), охладить, очистить, нарезать кубиками
– Лук нарезать тонкими полукольцами, залить кипятком на 2 минуты для удаления горечи
– Огурцы нарезать мелкими кубиками
– Шпроты отделить от масла (сохранить 1 ст. л.), удалить хребтовые кости
2. Приготовление заправки:
– Смешать майонез, сметану, горчицу и 1 ст. л. масла от шпрот
– Добавить мелко рубленный укроп, соль и перец
3. Сборка салата:
– В салатнике соединить картофель, яйца, лук и огурцы
– Добавить заправку, аккуратно перемешать
– Сверху выложить шпроты целиком
4. Подача:
– Выложить на листья салата
– Украсить веточками укропа и дольками яйца
– Подавать с ржаными гренками
Советы: