100 ФИЛЬМОВ О ТУРИЗМЕ И ГОСТЕПРИИМСТВЕ

Задание 1. SWOT-анализ ресторана «Парадиз» (менеджмент, стратегический анализ).

Цель: провести SWOT-анализ ресторана.

Проведите SWOT-анализ ресторана «Парадиз», выделив его сильные и слабые стороны, возможности и угрозы, основываясь на ситуации, представленной в фильме.

На основе анализа предложите конкретные стратегии развития ресторана.

Задание 2. Маркетинговая кампания для «Большой ночи» (маркетинг).

Цель: разработать маркетинговую кампанию мероприятия.

Разработайте маркетинговую кампанию для «Большой ночи» в ресторане «Парадиз», учитывая бюджет, целевую аудиторию и цель мероприятия.

Используйте различные каналы коммуникации (социальные сети, реклама в СМИ, партнерство с местными организациями) и оцените эффективность каждого канала.

Задание 3. Разработка меню на основе концепции «Фьюжн» с итальянским акцентом (кухни мира, кулинарное творчество).

Цель: разработать новое меню для ресторана.

Используя блюда, показанные в фильме «Большая ночь» как отправную точку, разработайте новое меню для ресторана «Парадиз», но с концепцией «Фьюжн». Блюда должны сочетать элементы итальянской кухни с другими кулинарными традициями.

Составьте меню из 3-5 блюд (закуски, основные блюда, десерты).

Опишите ингредиенты, способы приготовления и презентацию каждого блюда.

Обоснуйте выбор блюд с точки зрения концепции «Фьюжн».

БУДЬТЕ МОИМ МУЖЕМ

Жанр: драма, мелодрама, комедия

Год: 1981

Возраст: 6+

Категория: гостиница

Описание фильма

Фильм рассказывает легкую и забавную историю о двух незнакомых людях, которые сталкиваются с проблемой нехватки жилья и вынуждены притворяться супругами во время отпуска на юге.

Обратите внимание на то, как показаны особенности советского подхода к организации отдыха и досуга: инфраструктура, сервис, типичные развлечения курортного города. Также на особенности взаимодействия персонала с отдыхающими, на специфику гостиничного сервиса того времени (бронирование, размещение, питание), и на элементы организации досуга (экскурсии, пляжный отдых) и их влияние на создание атмосферы отдыха и впечатления туристов. Кроме того, фильм предоставляет возможность проанализировать влияние социальных и культурных факторов на развитие туризма и гостиничного бизнеса.

Задание 1. Сравнительный анализ моделей гостевого дома (история развития индустрии гостеприимства, бизнес-моделирование).

Цель: провести сравнительный анализ.

Проведите сравнительный анализ модели гостевого дома в СССР 1980-х и современной модели гостевого дома в разных странах.

Опишите основные характеристики гостевого дома 1980-х годов (условия проживания, уровень сервиса, ценовая политика, особенности управления).

Опишите основные характеристики современного гостевого дома (условия проживания, уровень сервиса, ценовая политика, особенности управления, используемые технологии). Сравните эти две модели по ключевым параметрам.

Выделите основные тенденции развития гостевых домов за этот период.

Представьте результаты в виде сравнительной таблицы или презентации.

Задание 2. Организация досуга в гостевом доме (анимация, разработка гостиничного продукта).

Цель: проанализировать организацию досуга и предложить новую концепцию.

Проанализируйте, доступные в 1980-х годах, виды досуга. Опишите атмосферу таких развлечений, их простоту и ориентацию на общение.

Сравните концепции организации досуга в 1980-х годах и современные концепции, выделите общие черты и различия.

Предложите концепцию организации досуга для современного гостевого дома, который будет ориентирован на разные категории гостей (семьи с детьми, молодые пары, пожилые люди, индивидуальные путешественники).

Задание 3. Ролевая игра по урегулированию конфликта между гостями (конфликтология, коммуникация).

Цель: разработать и провести ролевую игру.

Представьте, что в гостевом доме, показанном в фильме, произошел конфликт между гостями.

Составите сценарий конфликта с описанием ролей и мотивацией участников.

Разработайте план действий для сотрудников гостевого дома: как правильно общаться с конфликтующими сторонами, как находить компромисс, как обеспечить спокойную атмосферу.

Проведите ролевую игру, акцентируя внимание на навыках коммуникации, решения конфликтов и поддержания профессионализма.

 БРЮС ВСЕМОГУЩИЙ

Жанр: фэнтези, драма, комедия

Год: 2003

Возраст: 12+

Категория: туризм, гостиница, ресторан

Описание фильма

Комедия с элементами фэнтези, которая затрагивает темы ответственности, смирения, свободы выбора и понимания человеческой природы. Фильм рассказывает историю тележурналиста, которому Бог временно даёт свои полномочия.

Фильм раскрывает тему сервиса, удовлетворения потребностей клиентов и, особенно, важности управления большим потоком запросов и претензий. Хотя сюжет и фантастичен, он подчеркивает, как игнорирование или неправильное управление нуждами клиентов может привести к негативным последствиям. Обратите внимание на то, как Брюс справляется (и не справляется) с огромным количеством просьб и желаний, и задуматься о том, как в реальном туристическом, гостиничном и ресторанном бизнесе можно эффективно управлять потоком запросов, обеспечивая удовлетворенность клиентов и избегая хаоса. Кроме того, фильм поднимает вопросы этики и ответственности в сфере обслуживания.

Задание 1. Управление «божественными» запросами клиентов (коммуникация, организация работы).

Цель: разработать протокол работы с клиентами.

Представьте, что Вы работаете в отеле, где гости имеют сверхъестественные способности и постоянно обращаются к Вам с нереальными запросами (как Брюс получал молитвы).

Разработайте протокол для работы с такими «особыми» клиентами.

Предложите правила, предупреждающие возникновение хаоса.

Опишите алгоритм, позволяющий фильтровать и удовлетворять разумные и важные просьбы.

Задание 2. Эмпатия и понимание потребностей гостей (коммуникация, клиентоориентированность, выявление потребностей).

Цель: разработать памятку для персонала.

Брюс, обладая божественной силой, сначала удовлетворяет только свои эгоистические желания.

Проанализируйте, как меняется его отношение к другим людям, когда он начинает понимать их потребности. Как этот опыт может научить работников сферы гостеприимства быть более эмпатичными?

Разработайте памятку для персонала по выявлению истинных потребностей клиентов.

Задание 3. Управление стрессом и эмоциональным выгоранием (стресс-менеджмент, конфликтология).

Цель: разработать буклет для персонала.

Представьте, что Вы работаете в отеле, где каждый день нужно удовлетворять огромное количество запросов и решать множество проблем (как Брюс работал с молитвами).

Предложите и опишите способы предотвращения эмоционального выгорания.

Перечислите техники и методы, которые можно использовать для управления стрессом.

Создайте буклет для персонала с советами по эмоциональной саморегуляции.

ВАЛЛ-И

Жанр: мультфильм, фантастика, приключения, семейный

Год: 2008

Возраст: 0+

Категория: туризм, гостиница

Описание фильма

Анимационный фильм, рассказывающий историю одинокого робота-мусорщика ВАЛЛ-И, который, спустя столетия после того, как люди покинули Землю, продолжает свою работу по уборке планеты. Его жизнь меняется, когда на Землю прилетает робот-разведчик ЕВА.

Антиутопический пример того, как чрезмерное потребление и отсутствие заботы об окружающей среде могут привести к деградации планеты и необходимости переселения человечества в космос. Проанализируйте, как изменились потребности и предпочтения потребителей в будущем, когда комфорт и автоматизация становятся приоритетом, а также задумайтесь о важности устойчивого развития и экологической ответственности в индустрии туризма. Фильм показывает контраст между роботизированным сервисом и подлинной заботой и вниманием, подчеркивая значение человеческого фактора в сфере гостеприимства.

Задание 1. Устойчивое развитие в туризме: антиутопия и реальность (экологический туризм, устойчивое развитие).

Цель: проанализировать проблемы экологической ситуации, показанной в фильме и предложить способы сделать туризм более устойчивым.

Опишите, какие проблемы с окружающей средой показаны в фильме (например, загрязнение, перепотребление, истощение ресурсов).

Предложите 3-4 конкретных способа, как туристические компании и отели могут сделать свою деятельность более экологически устойчивой (например, сокращение отходов, использование возобновляемых источников энергии, продвижение ответственного туризма).

Объясните, как эти меры могут повлиять на будущее туризма и планеты.

Составьте презентацию по Вашим предложениям.

Задание 2. Отель будущего (гостиничный менеджмент).

Цель: сравнить уровень сервиса и подход к гостеприимству, показанный в фильме, и предложить идею для отеля будущего, который сочетает в себе технологии и человеческий фактор.

Опишите, каким показан уровень сервиса на космическом корабле «Аксиома» в фильме (например, автоматизация, роботизация, отсутствие человеческого общения).

Предложите 2-3 идеи, как можно создать отель будущего, который будет сочетать в себе технологии и человеческое тепло, чтобы гости чувствовали себя комфортно и получали подлинные впечатления.

Объясните, как эти идеи будут способствовать созданию уникальной атмосферы гостеприимства.

Задание 3. Интерактивный гид по восстановленной Земле (цифровые технологии, разработка продукта).

Цель: разработать концепцию интерактивного цифрового гида (например, в формате приложения), который будет использоваться для экскурсий по Земле после её восстановления (представьте, что это произошло после событий в фильме).

Определите 3-4 ключевые функции, которые должен иметь интерактивный гид, чтобы помочь туристам исследовать восстановленную Землю. Это могут быть функции, связанные с:

картой и навигацией (например, интерактивная карта с маршрутами);

информацией о растениях и животных (например, база данных с описаниями видов);

интерактивными играми и викторинами (например, для обучения истории Земли);

возможностью делиться опытом с другими пользователями (например, социальная сеть внутри приложения).

Опишите, как приложение будет способствовать экологическому образованию и ответственному туризму.

 ВАТЕЛЬ

Жанр: драма, мелодрама, биография, история

Год: 2000

Возраст: 18+

Категория: ресторан, туризм

Описание фильма

Историческая драма, рассказывающая о жизни и трагической судьбе Франсуа Вателя, знаменитого шеф-повара и распорядителя королевских торжеств XVII века. Фильм переносит нас в мир роскоши, интриг и амбиций французского двора.

Фильм показывает особенности организации мероприятий высочайшего уровня, управления кухней, сервиса. Обратите внимание на масштабы подготовки к приему, организацию логистики, создание меню, особенности сервировки и подачи блюд, а также на роль персонала и взаимодействие различных служб. Фильм демонстрирует важность соблюдения сроков, управления рисками и поддержания морального духа команды в условиях огромного стресса, что является ключевым для успешной работы в индустрии гостеприимства.

Задание 1. Логистика и тайминг (планирование и координация мероприятий).

Цель: разработать план проведения мероприятия.

Составьте подробный план мероприятий в Шантийи, включая логистику перемещения гостей, подготовку площадок, смену блюд.

Обоснуйте необходимость каждого этапа.

Подготовьте тайминг-план в формате таблицы или диаграммы.

Задание 2. Гастрономическая история (культурные традиции, гастрономия).

Цель: проанализировать гастрономические традиции.

Исследуйте и опишите гастрономические традиции Франции XVII века.

Составьте список популярных продуктов.

Отметьте особенности сервировки блюд.

Обратите внимание на особенности этикета того времени отражены в фильме.

Подготовьте презентацию или исследовательский доклад.

Задание 3. Туризм в эпоху Людовика XIV (формирование турпродукта).

Цель: разработать концепцию турпродукта.

Представьте, что Вы – туроператор, организующий путешествия для аристократов в эпоху Людовика XIV.

Перечислите необходимые туристические услуги.

Предложите популярные развлечения.

Презентуйте концепцию туристического продукта.

В ДИКИХ УСЛОВИЯХ

Жанр: драма, приключения, биография

Год: 2007

Возраст: 18+

Категория: туризм

Описание фильма

Биографическая драма, рассказывающая о реальной истории Кристофера МакКэндлесса, молодого человека, который отказался от материальных ценностей и благополучной жизни, чтобы отправиться в путешествие по дикой природе Аляски.

Фильм показывает экстремальный нетрадиционный туризм, а также пример того, как нельзя подходить к путешествиям, особенно в диких условиях. Обратите внимание на отсутствие планирование у главного героя, его недостаточную подготовку и пренебрежение к базовым правилам безопасности. Фильм подчеркивает важность ответственного туризма, осознанию рисков, уважения к окружающей среде и местным культурам, а также необходимость наличия достаточных знаний и навыков для выживания в дикой природе. Кроме того, он заставляет задуматься о мотивации туристов и о том, какие потребности они пытаются удовлетворить через путешествия.

Задание 1. Психология путешественника и мотивация (психология туризма).

Цель: проанализировать мотивацию Кристофера МакКэндлесса к путешествию.

Опишите факторы, повлиявшие на решение главного героя отказаться от цивилизации.

Перечислите психологические потребности, которые он пытался удовлетворить.

Сравните его мотивы с мотивациями других путешественников.

Напишите эссе с анализом и примерами.

Задание 2. Создание плана по подготовке к экстремальному походу (организация похода, безопасность в туризме).

Цель: разработать чек-лист для туристов.

Определите необходимые пункты в чек-листе для туристов, отправляющихся в экстремальный поход, учитывая ошибки, совершенные Кристофером.

Опишите необходимые условия при планировании такого путешествия: экипировка, провизия, знания, навыки, психологическая подготовка.

Задание 3. Разработка программы обучения по выживанию в дикой природе (организация похода, безопасность в туризме).

Цель: разработать программу обучающего курса по выживанию в дикой природе, ориентированную на туристов.

Определите обязательные разделы программы обучающего курса.

Опишите обязательные навыки, которые нужно развивать (ориентирование на местности, разжигание костра, добыча воды и т.д.).

Составьте план-конспект курса и презентацию программы.

ВИКИ КРИСТИНА БАРСЕЛОНА

Жанр: мелодрама, драма, комедия

Год: 2008

Возраст: 18+

Категория: туризм, ресторан

Описание фильма

Романтическая комедия-драма, действие которой разворачивается в живописной Барселоне, рассказывает историю двух американских подруг и исследует темы любви, страсти и поисков себя.

Обратите внимание на то, как фильм изображает Барселону как привлекательное туристического направление, подчеркивая её культурное наследие, архитектуру, искусство и гастрономические изыски. Проанализируйте, как показанные в фильме локации (отели, рестораны, галереи, достопримечательности) влияют на формирование образа города и привлекают туристов. Фильм демонстрирует, как личные отношения и впечатления путешественников формируются под влиянием места, культуры и людей, которых они встречают, что важно для понимания психологии туристов и создания уникального туристического опыта.

Задание 1. Изучение и анализ культурных достопримечательностей (культурное наследие).

Цель: проанализировать культурное наследие Барселоны.

Составьте список культурных достопримечательностей, показанных в фильме.

Проведите исследование и подготовьте презентацию о каждой из них, включая историческую справку, архитектурные особенности и туристическую значимость.

Задание 2. Изучение кулинарных традиций (гастрономия, региональная кухня).

Цель: изучить культурное наследие туристического направления.

Проведите исследование кулинарных традиций Каталонии, выявите особенности региональной кухни.

Подготовьте презентацию с фотографиями блюд, их описанием и историей.

Сравните гастрономический опыт героев фильма с реальной каталонской кухней.

Задание 3. Разработка экскурсионного тура (экскурсоведение, культурные традиции, гастрономия).

Цель: разработать экскурсию по заданным локациям.

Разработайте пешеходный экскурсионный тур по Барселоне, который проходил по местам, где побывали главные героини фильма.

Включите в маршрут культурные достопримечательности, места, связанные с искусством и гастрономией.

Подготовьте рассказ экскурсовода для каждой точки маршрута.

ВОЗВРАЩЕНИЕ В БУРГУНДИЮ

Жанр: драма, комедия

Год: 2016

Возраст: 18+

Категория: туризм, ресторан

Описание фильма

Французская драма, которая затрагивает темы семьи, любви, наследства, традиций виноделия. Фильм полон красивых пейзажей, душевных разговоров и эмоциональных переживаний. История трех братьев в фильме рассказана на протяжении целого года и параллельно показывает все этапы винодельческого процесса, от сбора урожая до разлива вина.

Обратите внимание на то, как в фильме показан процесс создания вина, от ухода за виноградником до розлива по бутылкам, и как эти знания могут быть использованы для привлечения туристов. Кроме того, фильм демонстрирует важность сохранения традиций и семейных ценностей в бизнесе, а также показывает, как локальная культура и гастрономия могут стать ключевыми элементами туристического опыта. Проанализируйте, какие элементы винного туризма привлекательны для посетителей, и как можно успешно сочетать производство вина с развитием туристической инфраструктуры и предоставлением услуг.

Задание 1. Изучение региональной кухни и сочетания с вином (гастрономия, энология).

Цель: разработать меню.

Изучите особенности региональной кухни Бургундии, подберите блюда, которые идеально сочетаются с местными винами.

Разработайте меню для ресторана или винного дегустационного зала, ориентированного на туристов.

Подготовьте презентацию меню с описанием блюд региональной кухни и их сочетанием с конкретными винами.

Задание 2. Анализ агротуризма на примере семейного хозяйства (агротуризм, сельский туризм, менеджмент).

Цель: проанализировать, как показано семейное винодельческое хозяйство в фильме.

Опишите семейное винодельческое хозяйство.

Выявите его сильные и слабые стороны как туристического объекта.

Изучите преимущества и недостатки агротуризма и его влияние на развитие региона.

Задание 3. Организация сезонного фестиваля урожая (организация мероприятий).

Цель: научиться организовывать мероприятия.

Разработайте программу сезонного фестиваля урожая, который мог бы привлекать туристов в Бургундию.

Включите мероприятия, связанные с виноделием, кулинарией, ремеслами и местными традициями.

В ОЖИДАНИИ ДАЛИ

Жанр: мелодрама, комедия

Год: 2023

Возраст: 18+

Категория: туризм, ресторан

Описание фильма

Ироничная комедия, действие которой разворачивается в 1974 году в Каталонии. Два брата, владельцы скромного ресторана, отчаянно пытаются привлечь внимание знаменитого Сальвадора Дали, надеясь, что его визит превратит их заведение в процветающий бизнес. В погоне за мечтой они попадают в череду абсурдных ситуаций, пытаясь создать «гениальный» гастрономический опыт, достойный великого художника. Фильм с юмором и теплотой рассказывает о поиске своего пути, семейных узах и амбициях, выходящих за рамки разумного.

Обратите внимание на то, как в фильме показана мотивация предпринимателей, стремящихся к успеху через создание уникального «клиентского опыта». Фильм ярко иллюстрирует влияние медийного образа знаменитости на популярность заведения, а также поднимает вопросы креативного подхода к меню и сервису, не всегда приводящего к ожидаемому результату. Особый интерес представляет изучение нетрадиционных методов продвижения и важности аутентичности в условиях конкуренции. Также можно обратить внимание на детали организации ресторана в маленьком городе и взаимодействия внутри персонала.

Задание 1. Гастрономическое «безумие» (разработка продукта, ресторанное дело).

Цель: разработать концепцию меню, вдохновленную сюрреалистическими идеями Сальвадора Дали и абсурдными ситуациями из фильма, для тематического ресторана.

Выбрать 3-5 сцен из фильма, связанных с едой или напитками.

Создать меню, интерпретирующее эти сцены в виде оригинальных блюд и напитков.

Придумать необычные названия для блюд и их описание.

Разработать презентацию меню, которая подчеркивает его концептуальность и связь с фильмом.

Задание 2. Обслуживание с улыбкой (управление персоналом, клиентоориентированность).

Цель: определить, как создать дружелюбную атмосферу в ресторане, используя положительные примеры из фильма.

Выберите 2-3 сцены из фильма, где показано хорошее отношение к клиентам.

Опишите, что именно делали персонажи, чтобы создать позитивную атмосферу.

Предложите правила для персонала, чтобы улучшить обслуживание.

Задание 3. Простой слоган (маркетинг, продвижение).

Цель: придумать короткий и запоминающийся слоган для ресторана, связанного с фильмом или Дали.

Придумайте 3 разных варианта слогана.

Опишите, почему каждый из слоганов подходит для продвижения заведения.

ВОКЗАЛ ДЛЯ ДВОИХ

Жанр: драма, мелодрама

Год: 1982

Возраст: 12+

Категория: туризм, ресторан

Описание фильма

Фильм рассказывает о случайной встрече двух одиноких людей на вокзале и об их непростых отношениях, развивающихся на фоне жизненных трудностей. Жизнь вокзала показана во всей её пестроте – пассажиров, провожающих и встречающих, проводников, буфетчиков и других работников.

Фильм демонстрирует реалии советского общественного питания и сервиса на транспорте, а именно на железнодорожных вокзалах. Обратите внимание на бытовые условия работы персонала, организацию обслуживания пассажиров, ассортимент предлагаемых блюд и напитков, а также на особенности взаимодействия с клиентами в условиях ограниченного времени и высокой проходимости. Кроме того, фильм показывает важность человеческого фактора и личной инициативы в сфере обслуживания, а также подчеркивает, как даже в самых простых условиях можно создать атмосферу гостеприимства и заботы о клиентах.

Задание 1. Анализ сервиса на вокзале (клиентоориентированность, организация работы, управление персоналом).

Цель: проанализировать, как показано обслуживание пассажиров и гостей на вокзале в фильме.

Опишите обслуживание пассажиров на вокзале, показанное в фильме.

Оцените качество сервиса, поведение персонала, наличие необходимых услуг и удобств.

Разработайте рекомендации по улучшению работы вокзального сервиса.

Составьте аналитический отчет и с выводами и рекомендациями.

Задание 2. Создание сценариев для ролевой игры (коммуникация, конфликтология, работа с клиентами).

Цель: разработать сценарий ролевой игры.

Разработайте сценарий для ролевой игры «Обслуживание пассажира на вокзале», в которой обучающиеся смогут побывать в роли сотрудников вокзала (кассира, буфетчицы, дежурного по вокзалу) и обслуживать разных типов пассажиров (задержавшихся, торопящихся, ищущих информацию и т.д.).