скачать книгу бесплатно
1—2 зубчика чеснока
2 луковицы
1? стакана мелко нарезанной зелени (укроп, кинза)
? ч. л. молотой корицы
? ч. л. молотой гвоздики
красный винный уксус (или гранатовый сок)
красный перец чили
соль
Баклажаны помыть, сделать на каждом плоде надрез вдоль, уложить в кастрюлю вместе с несколькими веточками сельдерея, залить кипящей водой, наполовину покрыв ею баклажаны, и варить под крышкой до полуготовности.
Нашинковать лук, посолить его, отставить в сторону на 30—40 мин, затем хорошо отжать.
Подготовленные баклажаны выложить на доску, сверху положить вторую доску, придавить грузом и держать 1 час.
Разогреть сковороду, влить масло, выложить баклажаны в один слой и обжарить со всех сторон до мягкости.
Перетереть вместе орехи, соль, чеснок и перец чили. Добавить лук, кинзу, сельдерей, укроп, молотые корицу и гвоздику, влить винный уксус и тщательно перемешать.
Вы ознакомились с фрагментом книги.
Для бесплатного чтения открыта только часть текста.
Приобретайте полный текст книги у нашего партнера:
