Французская кухня в России и русской литературе

143

Достоевский Ф. М. Указ. соч. Т. 3. С. 228.

144

Некрасов Н. А. Указ. соч. Л., 1983. Т. 7. С. 319.

145

Le Ménagier de Paris. Paris, 1847. T. 2. P. 91.

146

Albert B. Le Cuisinier Parisien. Paris, 1838. P. 194.

147

Menon. Les soupers de la cour. T. 2. P. 66–76.

148

Gouffé J. Le Livre de Cuisine. P. 215–222.

149

Пушкин А. С. Указ. соч. Т. 5. С. 13; 22.

150

Там же. Т. 1. С. 317.

151

Панаев И. И. Там же. С. 150.

152

Филимонов В. С. «Я не в Аркадии – в Москве рожден…» Поэмы. Стихотворения. Басни. Переводы. М., 1988. С. 140.

153

Лесков Н. С. Собрание сочинений: в 11 т. М., 1958. Т. 9. С. 361.

154

Филимонов В. С. Указ. соч. С. 182; 176.

155

De re coquinaria. Liber VII, III, 1–2.

156

François Massialot. Le nouveau cuisinier royal et bourgeois. Paris, 1712. T. 1. P. 16, 79, 291, 337–339.

157

Vincent La Chapelle. Le Cuisinier moderne. La Hate, 1735. T. 3. P. 51–54.

158

Menon. Les soupers de la cour, ou L’art de travailler toutes sortes d’alimens suivant les quatre saisons. Paris, 1755. T. 2. P. 331–340.

159

Jean Anthelme Brillat-Savarin. Physiologie de gout, ou Méditations de gastronomie transcendante. Paris, 1839. P. 193.

160

Пушкин А. С. Полное собрание сочинений в десяти томах. М., 1979. Т. 10. С. 296.

161

Филимонов В. С. «Я не в Аркадии – в Москве рожден…» Поэмы. Стихотворения. Басни. Переводы. М., 1988. С. 183.

162

Чехов А. П. Полное собрание сочинений и писем в тридцати томах. Сочинения. М., 1977. Т. 7. С. 277.

163

Vitaux J. Le dessous des plats: Chroniques gourmandes. Paris, 2013. P. 66–68.

164

Massialot F. Cuisinier royal et bourgeois. Paris, 1693. P. 418–419.

165

Gouffé J. Le Livre de Cuisine. Paris, 1867. P. 384–385.

166

Остафьевский Архив князей Вяземских. Т. II. Переписка князя П. А. Вяземского с А. И. Тургеневым 1820–1823 / под ред., с прим. В. И. Саитова. СПб., 1899. С. 192.

167

Русский Архив. 1903. № 1. С. 70.

168

Там же. С. 81.

169

Там же.

170

Толстой Л. Н. Указ. соч. Т. 4. С. 80.

171

Там же. Т. 5. С. 16.

172

Некрасов Н. А. Указ. соч. Т. 9. Кн. II. С. 108.

173

Апухтин А. Н. Сочинения. СПб., 1900. С. 639.

174

Escoffier A. Op. cit. P. 247–250.

175

Чехов А. П. Указ. соч. Т. 4. С. 356–357.

176

Lune P. de. Op. cit. P. 16.