скачать книгу бесплатно
Эти оладьи из кабачков и томатов содержат цельно зерновую муку, низкокалорийный твердый сыр и овощи, что делает их подходящими для диабетиков. Помните, что порции и ингредиенты всегда могут быть адаптированы под индивидуальные потребности, и перед внесением изменений в рацион рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом.
9. Пицца с цельно зерновым тестом для диабетиков
Ингредиенты:
Для цельно зернового теста:
2 чашки цельно зерновой муки
1 ч. ложка разрыхлителя теста (без сахара)
1/2 ч. ложки соли
1 ч. ложка оливкового масла
3/4 чашки теплой воды
Для начинки:
1/2 чашки томатного соуса (проверьте, чтобы он содержал минимум сахара)
1 ч. ложка оливкового масла
1 ч. ложка итальянских трав (базилик, орегано, тимьян)
1 чашка нежирного тертого моцарелла
Начинка на выбор: нарезанные помидоры, брокколи, грибы, перец, куриное филе и т. д.
Приготовление:
1. Приготовление теста:
В большой миске смешайте цельно зерновую муку, разрыхлитель теста и соль.
Добавьте оливковое масло и теплую воду. Постепенно перемешивайте и замешивайте тесто до образования мягкого, упругого шара. При необходимости добавьте еще немного муки.
Накройте миску полотенцем и дайте тесту отдохнуть в теплом месте около 1 часа или до удвоения размера.
2. Подготовка начинки:
В предварительно разогретой до 220° C духовке, запеките выбранные овощи для начинки до полуготовности.
3. Сбор пиццы:
Разогрейте духовку до 220° C.
Раскатайте цельно зерновое тесто на плоской поверхности, покрытой мукой, до желаемой формы пиццы.
Перенесите тесто на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой.
Смешайте томатный соус, оливковое масло и итальянские травы. Равномерно распределите по тесту.
Посыпьте тертым моцарелла и добавьте полу-готовые овощи.
Пеките в духовке примерно 15—20 минут, или до золотистой корки теста и таяния сыра.
4. Подача:
Выньте из духовки, нарежьте и подавайте горячей.
Эта пицца с цельно зерновым тестом предоставляет более полезную альтернативу традиционной пицце. Однако, прежде чем внести изменения в рацион, всегда лучше проконсультироваться с врачом или диетологом.
10. Лапша с луком для диабетиков и гипертоников
Вот рецепт лапши с луком, который подходит для диабетиков и гипертоников. Этот рецепт включает в себя использование ингредиентов с низким гликемическим индексом и нежирных компонентов:
Ингредиенты:
200 г цельно зерновой лапши (пшеничной или гречневой)
2 средних лука, нарезанных тонкими полукольцами
2 ст. ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельченных
1 ч. ложка меда или низкокалорийного заменителя сахара (по желанию)
Соль и перец по вкусу
Свежая петрушка для украшения
Приготовление:
1. Приготовление лапши:
Варите цельно зерновую лапшу согласно инструкции на упаковке в подсоленной воде. Отцедите.
2. Обжаривание лука:
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
Добавьте тонко нарезанный лук и обжаривайте до золотистой корки, время от времени помешивая.
3. Приготовление соуса:
Добавьте измельченный чеснок к луку и тушите несколько минут до мягкости.
Если хотите добавить сладкости, влейте мед и перемешайте. Продолжайте готовить еще 1—2 минуты.
Приправьте солью и перцем по вкусу.
4. Сбор блюда:
Добавьте вареную лапшу в сковороду с луком и аккуратно перемешайте, чтобы лапша равномерно пропиталась соусом.
Готовьте еще 2—3 минуты на среднем огне, чтобы все ингредиенты соединились.
5. Подача:
Подавайте горячим, посыпанным свежей петрушкой.
Это блюдо предоставляет умеренное количество углеводов и сахара, и оливковое масло добавляет полезные мононенасыщенные жиры. Однако, прежде чем внести изменения в рацион, всегда рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом.
11. Тыква, фаршированная овощами и курицей
Ингредиенты:
1 средняя тыква (около 1,5—2 кг)
300 г куриного филе, нарезанного кубиками
1 средний лук, мелко нарезанный
1 морковь, нарезанная кубиками
1 красный сладкий перец, нарезанный кубиками
1/2 цукини (кабачка), нарезанного кубиками
2 зубчика чеснока, измельченных
1 ч. ложка оливкового масла
1 ч. ложка томатной пасты
1 ч. ложка итальянских трав (смесь базилика, орегано, тимьяна)
Соль и перец по вкусу
1/2 чашки тертого сыра (по выбору)
Приготовление:
1. Подготовка тыквы:
Режем верхнюю часть тыквы, как крышку, и чистим ее от семян и мякоти.
Тыкву помещаем в предварительно разогретую духовку при 180° C на 20—30 минут или до тех пор, пока мякоть не станет мягкой, но еще сохранит форму.
2. Приготовление начинки:
На оливковом масле обжариваем лук и чеснок до мягкости.
Добавляем куриное филе и обжариваем, пока не подрумянится.
Добавляем морковь, красный перец и цукини. Продолжаем жарить, пока овощи не станут мягкими.
Добавляем томатную пасту, итальянские травы, соль и перец. Перемешиваем и тушим еще 2—3 минуты.
3. Фаршировка тыквы:
Вынимаем тыкву из духовки и начиняем ее приготовленной начинкой.
Посыпаем тертым сыром.
4. Запекание:
Возвращаем тыкву в духовку и запекаем еще 15—20 минут, пока начинка прогреется и сыр расплавится.
5. Подача:
Вынимаем тыкву из духовки, посыпаем свежей зеленью и подаем горячей.
Этот рецепт предоставляет вам сытное и вкусное блюдо, богатое овощами и белками. Пожалуйста, помните о своих индивидуальных предпочтениях и диетических ограничениях, консультируйтесь с врачом или диетологом перед внесением изменений в рацион.
12. Лепешки из цуккини
Ингредиенты:
2 средних цуккини
1 яйцо
1/2 чашки тертого пармезана или другого твердого сыра
1/4 чашки цельно зерновой муки (или муки из миндаля для более низкого содержания углеводов)
1/2 чайной ложки разрыхлителя теста (без сахара)
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного перца
1/2 чайной ложки сушеного базилика (или других любимых трав)
Оливковое масло для жарки
