скачать книгу бесплатно
Убедившись, что вы получаете правильное количество и тип каждого макроса в своем рационе, вы можете помочь поддержать общее состояние здоровья и благополучия своего организма.
Почему важно их сбалансировать?
Макронутриенты, также известные как макросы, относятся к основным компонентам рациона человека, которые обеспечивают организм энергией. Это углеводы, белки и жиры. Хотя каждый макрос играет разную роль в нашем здоровье, все они работают вместе, чтобы поддерживать нас в тонусе и функционировать наилучшим образом. Поэтому важно сбалансировать эти питательные вещества, чтобы мы могли сохранить свое здоровье.
Когда эти макронутриенты сбалансированы, они обеспечивают организм энергией, необходимой для правильного функционирования. Углеводы обеспечивают энергию для физической активности и умственных функций, белки помогают строить и восстанавливать ткани тела, а жиры обеспечивают энергию для различных процессов в организме. Баланс этих макросов помогает обеспечить максимальную работоспособность организма, что делает его необходимым для общего состояния здоровья и благополучия.
Кроме того, балансировка макросов может помочь улучшить метаболическое здоровье. Употребление соответствующего баланса макроэлементов может помочь контролировать уровень холестерина и снизить факторы риска развития диабета, болезней сердца и других метаболических состояний. Сбалансированная диета также может помочь поддерживать здоровый контроль веса за счет поддержания здоровых привычек питания.
Кроме того, сбалансированная диета помогает обеспечить достаточное количество микроэлементов, то есть витаминов и минералов, необходимых для правильного здоровья и развития. Микронутриенты являются важными строительными блоками для здоровых процессов в организме и содержатся во фруктах и овощах, молочных продуктах и некоторых обогащенных продуктах. Без достаточного количества микроэлементов в организме может возникнуть дефицит необходимых витаминов и минералов, что приведет к ослаблению иммунной системы и различным проблемам со здоровьем.
Короче говоря, важно сбалансировать свои макросы, чтобы максимизировать уровень энергии, поддерживать оптимальное метаболическое здоровье и получать необходимое количество необходимых микроэлементов для хорошего здоровья. Соблюдение сбалансированной диеты, наполненной фруктами и овощами, цельно зерновыми продуктами, нежирными белками, нежирными молочными продуктами, полезными жирами и обогащенными продуктами, гарантирует, что вы потребляете соответствующий баланс макро- и микроэлементов, необходимых для вашего здоровья.
Как убедиться, что вы получаете достаточно и того, и другого?
Когда дело доходит до баланса макро- и микроэлементов, главное – проявить осознанный подход. Прежде чем вы начнете думать о размерах порций и выборе продуктов питания, важно понять, какое значение каждое питательное вещество оказывает на ваш организм. Макронутриенты обеспечивают энергию, а микроэлементы являются важными витаминами и минералами.
Знание роли этих питательных веществ в вашем организме является первым шагом к их правильному балансу. Планируя приемы пищи и перекусы, старайтесь включать в каждый прием пищи и перекусов все три макронутриента, такие как сложные углеводы, нежирный белок и полезные жиры. Это гарантирует, что у вашего тела будет достаточно топлива и энергии, чтобы функционировать наилучшим образом в течение дня.
Также важно сосредоточиться на употреблении в пищу продуктов, богатых микроэлементами, таких как фрукты и овощи. Эти продукты содержат необходимые витамины и минералы, необходимые для хорошего здоровья. Включите в свой рацион разнообразные фрукты и овощи, выбирая разные цвета – чем красочнее, тем лучше! Например, темно-зеленая зелень содержит железо и кальций, а апельсины и другие цитрусовые являются отличным источником витамина С.
Кроме того, рассмотрите возможность ежедневного приема поливитаминов, если вы не можете получать необходимые питательные вещества только из пищи. Мультивитамины могут быть отличным способом восполнить любые пробелы в ваших потребностях в питательных веществах, которые пища не может обеспечить. Однако важно отметить, что, хотя поливитамины полезны, их не следует использовать для замены здорового питания.
Понимая основы макронутриентов и микроэлементов, а также включив в свой рацион широкий выбор здоровых продуктов, вы можете быть уверены, что получаете правильный баланс обоих. Это не только поможет сохранить ваше тело здоровым, но также придаст вам больше энергии и концентрации в течение дня.
Роли белков, углеводов и жиров в поддержании здоровья
Макронутриенты – это питательные вещества в пище, которые необходимы вашему организму в больших количествах: углеводы, жиры и белки. Эти питательные вещества дают вам энергию и поддерживают работу систем организма.
Что такое макроэлементы?
Питательные вещества, содержащиеся в пище, делятся на две группы в зависимости от того, сколько вашему организму нужно: макроэлементы и микроэлементы.
Макронутриенты необходимы в больших количествах. Углеводы, жиры и белки являются макроэлементами. Однако микроэлементы необходимы в меньших количествах, и они включают витамины и минералы.
Макронутриенты обеспечивают ваше тело энергией. Но они также имеют решающее значение для многих других вещей, таких как защита от низких температур, обеспечение работы всех клеток вашего тела и питание микробов в вашем кишечнике.
Что такое углеводы?
Углеводы – это молекулы, которые ваше тело использует в качестве основного источника энергии. Они жизненно важны для здорового питания.
Углеводы снабжают ваше тело глюкозой, которую ваши клетки используют в качестве топлива. Некоторые сложные углеводы, такие как клетчатка, также питают микробиом кишечника.
Эти молекулы можно найти в самых разных продуктах, но не все источники одинаковы, когда речь идет о вашем здоровье.
Есть три основных типа пищевых углеводов, и они выполняют разные функции в организме:
1. Сахара
Сахара, такие как глюкоза, фруктоза и сахароза, представляют собой простые молекулы углеводов. Они легко усваиваются клетками вашего тела, которые используют их в качестве топлива.
2. Крахмалы
Крахмалы представляют собой сложные углеводные молекулы. Их переваривание занимает больше времени, потому что ваше тело должно расщепить их на простые сахара, прежде чем ваши клетки смогут использовать их для получения энергии. Это означает, что энергия из крахмалов более стабильно высвобождается в кровь.
3. Волокно
Клетчатка – это тип углеводной молекулы, которую люди не могут переваривать. Существует множество различных типов молекул волокон.
Микробы в кишечнике расщепляют клетчатку на короткоцепочечные жирные кислоты (КЦЖК). Они важны для вашего здоровья и помогают контролировать уровень сахара в крови, жир в крови и аппетит, а также питают ваш микробиом, укрепляя вашу иммунную систему.
Исследования показывают, что необработанные или минимально обработанные продукты являются самым здоровым источником углеводов.
Это связано с тем, что они обычно содержат смесь сахаров, крахмалов и клетчатки, а также витамины, минералы и многие другие мощные растительные антиоксиданты, известные как фитонутриенты, которые помогают предотвратить воспаление.
Степень обработки пищи может иметь значение для вашего здоровья. Ультраобработанные продукты обычно менее питательны и содержат большое количество добавленных сахаров, соли, вредных для здоровья жиров и химических добавок с небольшим количеством ценных питательных веществ.
Например, углеводы из яблок в кусочке яблочного пирога были расщеплены, и были добавлены дополнительные ингредиенты, такие как сахар и масло. Это не дает такой же пользы для здоровья, как употребление целого яблока, в котором более высокое соотношение клетчатки и крахмала к сахару.
Другими словами, источники простых углеводов, такие как цельные фрукты и молоко, содержат ряд различных питательных веществ. Но рафинированные углеводы, такие как содержащиеся в столовом сахаре, только снабжают ваши клетки энергией.
Качественными источниками углеводов являются:
цельно зерновые
фрукты
овощи
бобовые (фасоль и бобовые)
орехи и семена
Выбор высококачественных углеводов, которые питают вас и ваши кишечные микробы, важен для вашего здоровья. Исследование ZOE, которое включает в себя крупнейшее в своем роде исследование питания, показывает, что нет двух людей, которые одинаково реагируют на пищу.
Вот почему лучшие углеводы для вашего рациона будут уникальными для вас.
Что такое жир?
Жир является еще одним важным питательным веществом, которое необходимо для вашего здоровья. Молекулы жира, также известные как триглицериды, содержат глицерин – сахарный спирт – и три жирные кислоты.
Так же, как углеводы, жир может обеспечить ваше тело энергией. Он также действует как изолятор, чтобы согреться, необходим для усвоения жирорастворимых витаминов A, D, E и K и является источником незаменимых жирных кислот, таких как омега-3.
Ваше тело не может самостоятельно производить омега-3, но это важно для здоровой работы мозга. На самом деле, каждая клетка вашего тела нуждается в жире, чтобы функционировать должным образом.
Существует три основных типа пищевых жиров:
1. Ненасыщенные жиры
Ненасыщенные жиры жидкие при комнатной температуре и обычно считаются полезными жирами. Существует два типа ненасыщенных жиров: мононенасыщенные и полиненасыщенные. Омега-3 – это разновидность полиненасыщенных жиров.
Исследования показывают, что регулярное потребление ненасыщенных жиров может принести пользу для здоровья, например, улучшить здоровье сердца и снизить риск смерти.
2. Насыщенные жиры
Насыщенный жир находится в твердом состоянии при комнатной температуре и обычно содержится в продуктах животного происхождения и некоторых растениях. Насыщенные жиры уже давно связаны с повышенным риском сердечных заболеваний, воспалений и нездорового уровня холестерина.
Но наука не проста. Совсем недавно исследования поставили под сомнение связь между насыщенными жирами и сердечными заболеваниями.
3. Транс жиры
Искусственно созданный транс жир производится путем переработки растительного масла. Оно также известно как частично гидрогенизированное масло.
Небольшие количества встречающихся в природе транс жиров можно найти в говяжьем и молочном жире.
Потребление транс жиров связано с осложнениями для здоровья, такими как нездоровый уровень холестерина, усиление воспаления и резистентность к инсулину.
Лучшие источники жира
Ваше тело нуждается в жире, чтобы функционировать, но качество имеет ключевое значение. Жиры, которые были обработаны, могут изменить то, как ваше тело реагирует на пищу.
Ненасыщенные жиры – самый здоровый вариант. В то время как исследования меняют отношение некоторых экспертов к насыщенным жирам, соблюдение умеренных количеств соответствует официальным рекомендациям по питанию.
Молочные продукты с низким содержанием жира часто содержат добавленный сахар, который может способствовать увеличению веса и мешать контролю уровня сахара в крови. Выбор в пользу цельно жирных молочных продуктов, даже если они содержат насыщенные жиры, часто может быть полезнее, чем альтернативы с низким содержанием жира.
Источниками полезных жиров являются:
орехи
семена
растительные масла
жирная рыба, такая как форель и скумбрия
авокадо
умеренное количество жирных молочных продуктов
То, как ваше тело реагирует на жир, уникально и зависит от таких факторов, как микробиом кишечника, возраст, вес и наличие у вас хронического заболевания.
Что такое белок?
Белки – это молекулы, состоящие из длинных цепочек аминокислот. Они необходимы для вашего здоровья и выполняют несколько функций вокруг вашего тела.
Ферменты – это белки, которые запускают химические реакции в ваших клетках и органах. Белки также необходимы для производства других соединений, таких как нейротрансмиттеры, гормоны и антитела.
Подобно углеводам и жирам, белок также может обеспечивать энергию, но лучше всего белок используется для построения и восстановления клеток. Это особенно важно после тренировки.
Достаточное потребление белка является важной частью сбалансированного питания.
Более 20 аминокислот комбинируются по-разному, образуя миллионы белков в организме. Девять из этих аминокислот считаются незаменимыми аминокислотами, то есть ваш организм не может их вырабатывать. Вы должны получать их из пищи.
Существует два различных типа источников белка:
1. Полноценные белки
Полноценные белки содержат все девять незаменимых аминокислот и в основном представляют собой животные белки, такие как говядина, курица и рыба. Есть также несколько вариантов растений, таких как лебеда и соя.
2. Неполные белки
В неполных белках отсутствует одна или несколько незаменимых аминокислот. К ним относятся в основном растительные источники, такие как бобы и бобовые, семена, орехи и цельные зерна. Чтобы получить все незаменимые аминокислоты, вам нужно есть разнообразные продукты.
Лучшие источники белка
Как и в случае с углеводами и жирами, минимально обработанные высококачественные источники белка являются лучшим вариантом.
К высококачественным источникам белка относятся:
тофу
бобы
яйца
орехи и семена
бобовые
молочный
рыба
темпе
Качество диеты имеет решающее значение
Если вы когда-нибудь испытывали прилив вины после того, как съели любимое сладкое лакомство или баловство, вы не одиноки. Но вопреки тому, что могут говорить вам ваши эмоции, случайная нездоровая еда, как правило, не является поводом для стресса.
Вместо того, чтобы зацикливаться на каждом кусочке еды или напитка, который вы кладете в рот, сосредоточьтесь на общем качестве своего рациона.
Исследование ZOE показывает, что реакция каждого человека на пищу уникальна и что индивидуальный подход лучше, чем универсальные рекомендации.
Сосредоточение внимания на качестве диеты требует более широкого охвата, чем последняя причудливая диета. Это позволяет вам смотреть на общее потребление пищи, а не подсчитывать каждый отдельный компонент еды.
Здоровая диета должна быть богата высококачественными растительными продуктами, такими как цельные зерна, овощи, фрукты, орехи и семена, а также ферментированные продукты, которые полезны для микробиома кишечника. Они дают вашему телу все необходимые макроэлементы.
Макронутриенты – углеводы, жиры и белки – это питательные вещества, содержащиеся в продуктах, которые необходимы вашему организму в больших количествах. Эти питательные вещества обеспечивают энергию и необходимы для многих функций и движений организма.
