Бабушкины истории на ночь. Каникулы на краю села

В один из дней, дождавшись, когда тетушка подоит коров и уйдет на работу, мы с Варей накопали лопаткой червяков, бережно отправили их в банку из-под консервов, взяли в сарае две удочки и направились в сторону речки.

Но тут Варя говорит:

– Я слышала, что ребята ловили на тесто, которое сами делали. Надо взять подсолнечное масло и смешать с мукой, и рыба будет ловиться так, что мы не будем успевать снимать с крючка.

Сказано – сделано. Отправились мы на поиски подсолнечного масла. И не нашли, как ни странно.

Тогда я и говорю Варе:

– А давай вместо масла возьмем керосин. Вон у тетушки керогаз стоит, давай оттуда наберем и смешаем с мукой. Какая разница?

Отличная идея. Взяли и замесили тесто.

Пришли на речку, нанизали тесто на крючки и забросили удочки с крючками и тестом. Правда,с первой попытки не получилось. Сначала я на куст, который сзади рос забросила удочку, а потом Варя. Но все получилось. Сидим и ждем, когда же рыба набросится на нашу приманку. И вдруг от поплавков пошли радужные круги. Тесто намокло и стало окрашивать воду.

– Отравили рыбу, – прошептала Варя. Какая уж тут рыбалка. Мы быстренько удочки смотали и бегом домой. Поставили их быстро в сарай, чтобы никто не догадался. А как же мы переживали о том, что с рыбой сотворили.

Но через три дня дядюшка все-таки позвал нас на речку. Мы с Варей шли и тряслись от страха, что придем, а там рыба кверху пузом плавает. Но все обошлось. И мы наловили карасей. Правда, дядюшка больше, но и мы по одному с Варей вытащили.

А потом дядюшка запек нам карасей на костре вместо ухи. И это было очень вкусно. Вот вам и рецепт, может, кому пригодится.

Рецепт от дядюшки. Караси, запеченные на костре.

Надо разжечь костер и подождать, когда дрова перегорят. Как только зола будет подмигивать вам редкими огоньками из костра, можно запекать.

Карасей не потрошить и не очищать от чешуи.

Взять из речки глину и густо обмазать карасей.

Сделать лунку в золе, положить в нее карасей, засыпать золой и выпекать около тридцати минут.

Всем приятного аппетита на свежем воздухе.

Глава 4

Троица и замурзаные пирожки в сметане.

Я подошла к буфету и отдернула занавесочку на полке. Как и раньше, здесь стояли банки с разными травами. Тетушка заваривала с ними чай. Каких только не было – и трав, и смесей. А каким ароматом наполнялась кухня, когда тетушка доставала старый, немного потертый глиняный чайник и, что-то приговаривая про себя, наливала подозрительно фыркающую кипящую воду.

Особенно я любила чай из мяты, липы и сушеных яблок.

Вспомнив то чудесное время, достала из баночек те же самые любимые травы. И бросила в тот же самый чайник. Несмотря на возраст глиняного друга, тетушка наотрез отказалась его менять:

– Это подарок.

Оказывается, что этот чайник подарил ей ее брат. Привез из Армении, куда ездил в гости к своему армейскому другу.

Вернее, возвращаясь со службы в армии, он оказался сначала в гостях у армейского друга, с которым они вместе мобилизовались, а уж через неделю заявился домой с подарками.

 Положила немного мяты, чабреца, листьев смородины, сушеные яблоки. Налила в чайник только закипевшей воды.

И сразу вспомнила, как мы все вместе собирали травы. Сбор начинался с Троицы. Утром поднималиссь, завтракали, а потом дядюшка заводил свой мотоцикл. Тетушка садилась сзади, а нас с сестрой отправляли в коляску. Мы ехали в степь, за малым не повываливаясь на крутых поворотах и там собирали чабрец. Обычно к Троице он наливался тем самым ароматом, за который они его и любили.

Нам давали ножницы. И мы с Варей аккуратно срезали кустики, клали в холщовые сумки, а потом относили и вытряхивали чабрец прямо на простыню, которую тетушка расстилала тут же. А как только простыня наполнялась ароматной травой, можно было ехать домой.

Однажды мы с Варей потеряли ножницы среди кустиков чабреца и полстепи исползали на четвереньках, пока их отыскали, по пути здороваясь со всеми букашками и козявками.

И кроме чабреца в степи можно было увидеть и дикий чеснок, и шалфей, и тысячелистник, и золотарник.

Мы с Варей собирали букеты, а потом уже дома плели в саду под деревьями венки и украшали собранными травами дом. А тетушка сушила под навесом собранный чабрец, а потом уже складывала его в стеклянные банки и зимой доставала по мере надобности.

А после сбора чабреца всё тело невозможно чесалось. Поэтому самое время было искупаться. Можно, конечно, под душем. Но в саду под яблоней всегда стояла деревянная бочка с водой. И мы с Варей по очереди прыгали в нее. Она всегда стояла на солнце, и вода в ней всегда была теплой. Плюхнуться в нее в жару было верхом блаженства. А уж после пыльной степи вдвойне хотелось освежиться. Ноги и руки не очень приятно щипало от укусов травы, когда они погружались в бочку. Не хотелось из нее вылазить, но и сидеть в бочке целый день не будешь.

А в это время тетушка жарила яичницу на сале. Они с дядюшкой ждали в гости моих родителей. Дело в том, что они были еще и кумовьями, а тетушка была моей крестной, потому что крестила ее. Вернее, крестил меня батюшка, который жил на соседней улице. После того как маленькую церковь разорили, он принимал желающих у себя дома. И меня крестили у батюшки дома.

Так вот, а на Троицу тетушка и по совместительству моя крестная накрывала стол в саду, жарила яичницу, делала окрошку, варила вкусный компот из черешни и еще ранним утром готовила пирожки замурзаные в сметане. Эх, как же было вкусно.

Тетушкины замурзаные пирожки в сметане:

– Ставила дрожжевое тесто и потом жарила на огромной чугунной сковороде пирожки.

И как только они остывали, тетушка складывала их в миску рядами. И каждый ряд обильно смазывала сливками. А потом отправляла в холодильник.

Сливки застывали, и получались не пирожки, а настоящие пирожные.

До чего же вкусно было.

Глава 5

Про печку и ноги в коробе

Эта глава – небольшое отступление от летних каникул. Но очень хочется рассказать об этом. Потому что это тоже каникулы. Только в другое время года.

Иногда я гостила у тетушки и на новогодних каникулах. А бывало, что просто тетушка приходила к ним в гости, когда была в центре села по каким-нибудь делам, и забирала Милку на выходные. У родителей дома уже было паровое отопление, а тетушкин дом отопливался печью и углем.

Утро. Пора вставать. А вставать, как же не хочется. Под ватной одеялкой так тепло, а в комнате холодно. Потому что печь за ночь остыла. А тетушка, только недавно ее растопила. И сейчас гремит кочергой, переворачивая дрова, которые весело в ней трещат.

Еще немного и дрова разгорятся и надо будет засыпать их углем, чтобы печь горела и отдавала свое тепло весь день и до самого утра. Главное, не пропустить и вовремя это сделать. Чтобы дрова хорошо разгорелись и не начали перегорать. А то придется повторять все снова.

Утром снова надо будет вытащить золу от угля, который сгорел и растапливать печь снова. И так каждый день до самой весны, пока не закончатся морозы.

Зола – дрова – уголь....Зола – дрова – уголь…

Но какое блаженство прибежать с мороза и повернуться спиной к печке, совсем немного соприкасаясь с ней, и греться. А еще сесть на табуретку и засунуть замерзшие ноги в короб и протянуть в него озябшие руки и ждать, когда тепло медленно разольется по всему телу. И ты сможешь шевелить и руками, и ногами. А потом валенки или войлочные сапожки ставили рядом с коробом, а варежки вешали на дверцу короба сушиться.

Короб – это как современная духовка. Стены короба обогревались теплом от печи. И в нем можно было готовить блюда, закрыв дверцу.

На плите на самом краю, ближе к трубе, стоял железный чайник. Он был с характером, как только нагревался чуть больше чем было надо, начинал угрожающе пыхтеть. Словно хотел сказать: "Отодвиньте меня, а то сейчас кипеть начну".

Но убирать его совсем с плиты было нельзя, потому что в нем была всегда горячая вода. А на припечке тот самый глиняный чайничек с свежезаваренным чаем с травами, которые были собраны летом. Тетушка расправлялась с печкой и принималась за завтрак. Зимой она часто пекла пышки – пышные, размером на всю чугунную сковороду. Потом их мазала сливками, посыпала сахаром и разрезала на кусочки, как торт. Вот была вкуснотища.

А знаете, где тетушка брала уголь для своей печки? В селе был угольный склад на железнодорожном вокзале, куда его вагонами и привозили. А потом на машинах развозили по домам. Дома его носили ведрами в сарай. И потом уже в печку.

Дядюшка приносил каждый вечер ведро с углем и ставил на веранде, чтобы потом лишний раз не выходить на улицу. И чтобы тетушке было не тяжело, если она встанет раньше и начнет ее растапливать. а у дядюшки с утра были свои дела и обязанности. Главные заключались в том, что надо было накормить и напоить все большое хозяйство. Раздать корм, а сначала помолоть его на крупорушке, налить воды. Отнести отходы со стола. Тетушка уже тогда занималась сортировкой. То, что можно было скормить птице и скотине шло в одно ведро, а несьедобное отправлялось в другое.

Тяжело, но как же уютно и спокойно было. Иногда дядюшка разрезал большую тыкву. Ее выращивали на огороде, а потом хранили в подвале. Зимой ею кормили птицу и ели сами. Потому что тыквы было очень много. Тетушка запекала ее в духовке. Просто резала как арбуз на дольки и запекала в духовке. Потом мы ее посыпали сахарной пудрой, но чаще поливали медом, и ели всесто конфет.

Сейчася также люблю тыкву тыкву и готовлю из нее разнообразные блюда. Особенно мне нравится каша в тыкве, но не обычная, а с сюрпризом.

Для этого яберу небольшую сладкую тыкву, мою и срезаю крышечку, чтобы получилась своеобразная кастрюлька. Вынимаю семечки и оставляю мякоть.

Для начинки использую яблоки, груши и курагу. Яблоки и груши мою, нарезаю кусочками, а курагу просто промываю водой.

Крупу я чаще беру пшенную, тщательно промываю и засыпаю в тыкву. Немного солю, наливаю теплую воду и закрываю крышечкой. Ставлю в разогретую духовку на 20 минут.

Затем добавляю фрукты и кусочек масла, аккуратно перемешиваю и снова отправила в духовку. Периодически проверяю готовность.

Когда пшено будет готово, выключаю духовку и оставиляю кашу в тыкве еще на некоторое время.

На стол подаю на общем блюде, разрезав тыкву вместе с кашей на части. Раскладываю по порционным тарелкам. Отдельно подаю мед и джем по вкусу.

Пропорции для приготовления:

– крупа пшенная – 1 стакан,

– вода – 2 стакана,

– ягоды, фрукты – на усмотрение,

– мед – по вкусу,

– масло сливочное – 100 граммов,

– соль – щепотка.

Получилась необычная и очень вкусная каша. Сейчас я часто ее готовлю, когда приходят подруги в гости. И всем каша очень нравится.

Глава 6

Как нас мыли в детстве без цивилизации и воды в доме

В самом начале огорода душ, который делал дядюшка самостоятельно. Надо же, а он еще и не поломался, и жив, как и двадцать лет назад. Дядюшка тогда придумал и взял вместо емкости для воды старое железное корыто. Поставил его сверху. За день вода превращалась в парное молоко, и они с Варей мылись по очереди в конце дня. Какое же это было блаженство.

А утром умывались в рукомойнике, который был прибит прямо к деревянному заборчику из штакета рядом с летней кухней. А в нем вода была ледяная, остывала за ночь и бодрила гораздо лучше, чем чашка крепкого чая.

А вот зимой мылись в общественных банях, как все. Правда, тетушка частенько рассказывала им о том, как ее мыли в детстве, когда она была совсем маленькой.

Это было настоящее мытье по-деревенски. Сначала сильно протапливали русскую печь, затем чистили её внутри, клали сено, половики и залезали внутрь через плиту. Маленьких детей засовывали туда на деревянной лопате.

Это напоминало сказку о бабе Яге, которая хочет затолкать детей в печь. В печи люди потели, их натирали золой, а потом мыли в корыте. Наверное, и не спроста в сказке баба Яга тоже орудует лопатой. Видно, это было еще в те далекие старые времена. А может быть, баба Яга просто хотела помыть своих гостей, а ей и прилепили клеймо злодейки. В любом случае, сколько правды в наших старых добрых сказках. И я начинаю думать о том,что на бабу Ягу незаслуженно оклеветали. Мне вот не повезло мыться в такой русской печке, но я бы с удовольствием попробовала отправиться туда на лопате. В такое маленькое путешествие в русскую печку.

А вот в нашем районном центре была большая общественная баня. Мы с родителями ходили туда раз в неделю. Баня была красивая добротная, выполнена из красного кирпича. Она принадлежала коммунальному хозяйству. В бане всегда было много людей, и нас, детей, отправляли пораньше, чтобы мы заняли очередь.

В бане была касса и два отделения – мужское и женское. Папа с братом шли в мужское отделение, а мы с мамой – в женское. Мы сидели на скамейках, когда на них были места, и ждали свою очередь, и как только помывшиеся выходили и шкафчик освобождался, мы заходили. Мне сначала было неловко, как это можно раздеваться и нагишом топать с тазиком в руках и купально-мыльными принадлежностями занимать себе место. Но потом привыкла. В бане были каменные столешницы. На них ставили железные тазики, а рядом раскладывали мыло, мочалки. Тут же было и несколько душевых. Все были голенькими – от учительницы и до доярки. Вот где равноправие. В зале стоял шум, гвалт. Почему-то звуки были звонче, чем на улице. Стоял пар, и никто друг на друга внимания не обращал. Мама меня натирала мочалкой, и я вся в пене бежала под душ, а потом снова к тазику, и снова меня мылили. Вот это счастье. Я только сейчас это понимаю.

В нашей бане была прекрасная парная с печью, камнями и полками. Там были тазы и веники, а также буфет с квасом и пивом. После бани женщины надевали белые банные платки, потому что фенов в бане не было.

Поход всей семьёй в баню по субботам или пятницам был настоящим событием. Там родители встречались со своими знакомыми, а мы – с подружками и друзьями.

Когда мы выходили из бани, обязательно заходили в буфет. Мама и я стояли с одной стороны окошка, а папа с братом – с другой. Нам покупали лимонад и песочное кольцо с орешками. Лимонад выпускали на нашем местном пищекомбинате. Там же готовили пряники, коржики и колечки. Но я больше любила колечки. Рассыпчатое из песочного теста, посыпанное орешками, а посредине круглое отверстие. Папа пил пиво, которое буфетчица наливала из бочки. Все были распаренные и весёлые. Мы шли домой, разговаривая обо всём на свете. А дома нас ждала чистая, пахнущая морозом постель и чай с пирогами и вареньем.

Ах, эти вкусные пампушки. Я до сих пор помню их вкус. А вы, если захотите приготовить, можете воспользоваться рецептом от тетушки.

Пампушки с курагой и грушами.

Обычно тетушка использовала тесто, которое оставалось от выпекания хлеба. Она просто оставляла немного. Раскатывала пышку, резала на квадратики и выпекала их. А потом делала для пампушек вкусную начинку.

Но пампушки можно делать из любого теста и сдобного, и пресного.

Немного отваривала кураги и сухих груш. И пропускала их через мясорубку. После этого смешивала с вареньем из подвала. Обычно в дело шло абрикосовое. А потом, если основа получалась густая, то в него добавляли немного взвара, в котором варились фрукты, и опускали в него пышки, выкладывали на блюдо, захватывая на ложку часть начинки, в которую опускали пышки.

И так, пока пышки не заканчивались. Пышки пропитывались смесью и получались настоящим лакомством.

Эх, как же здорово было.

Глава 7

Летняя кухня и рецепт тетушкиной аппетитки.

Сегодня я проснулась рано и пошла прогуляться по улице, где стоял дом м тетушки. Меня заворожили старые деревянные дома с резными наличниками и ставнями, которые не тронул современный ремонт. Сквозь штакетники виднелись яркие палисадники, а у каждого дома – небольшая летняя кухня. Раньше часто ходили друг к другу в гости и не считали это чем-то из ряда вон выходящим. Это сейчас перестали и сами ходить в гости, и гостей домой звать. Но раньше-то всё было не так. Рядом с кухней обязательно стоял большой деревянный стол. И удобно днем на нем работать, а вечером прямо из кухни подавать еду. Не надо было далеко носить.

Когда Милкины родители строили дом, они сразу возвели летнюю кухню. Она была компактной, около 15 кв. м, с русской печью внутри.

У тётушки тоже была летняя кухня. Она была из самана, побеленного известкой. А внутри кухни была настоящая русская печь. Пока мы с Варей спали, тётушка готовила там еду и пекла хлеб в печи. Утром мы находили на столе еще горячие пышки, густо намазаные сливками.

В летнюю кухню ходили готовить, чтобы не нести грязь в дом. Там даже запаривали корм птицам и поросятам. В каждом дворе держали свиней, а тётушка – и две коровы. В летней кухне перерабатывали молоко в сметану, творог и масло. У тетушки для этого был сепаратор, но сбивал на нем масло в основном дядюшка. Это была его обязанность.

Когда старший сын тётушки женился, летнюю кухню сделали жилым помещением. К ней пристроили комнату и веранду, провели газ, а печь развалили и убрали. Тетушка очень долго жалела о ней. Но современные удобства вытеснили любимицу, и тетушка стала готовить в газовой духовке. Очень долго не могла привыкнуть к ней. Говорила, что не умеет она ни хлеб печь, ни пироги.

Тетушка с дядюшкой переехали в летнюю кухню, а брат с семьей остался в доме. Многие сельчане поступают так же. Но это было потом.

Сейчас летние кухни – необходимость для сельских жителей. Вся работа летом происходит во дворе, а в дом заходят только спать. Консервировать в доме неудобно, поэтому тётушка варила варенье и компоты в летней кухне, как и все остальные деревенские хозяйки.

Рядом с кухней есть подвал, где хранятся пустые банки. Их переносят из подвала в кухню, а там же замачивают огурцы. Банки стерилизуют, вода кипит – работа непростая. А если бы всё это делать в доме?

На кухне тётушки есть диванчик, где можно отдохнуть и послушать радио.

Мы с Варей помогали тётушке готовить аппетитную приправу. Её можно использовать для борща, но особенно вкусно намазать на хлеб. Невозможно оторваться.

Чтобы на вашем столе всегда была вкусная приправа, вот рецепт от тётушки.

Для приправы «Аппетитка» вам понадобятся:

* морковь – 1 кг;

* свёкла – 1 кг;

* лук – 1 кг;

* растительное масло для жарки;

* томатный сок для заливки овощей;

* болгарский перец – 3–4 крупных стручка;

* соль и красный острый перец по вкусу.

Уксус добавлять не нужно, так как в помидорах достаточно кислоты.

1. Нарежьте морковь, лук и свёклу и обжарьте их по отдельности.

2. Сложите овощи в кастрюлю, добавьте нарезанный болгарский перец.

3. Залейте томатным соком, посолите и тушите 30 минут.

4. Разложите приправу по банкам, укутайте и оставьте остывать. Когда банки остынут, уберите их в прохладное место или храните при комнатной температуре.

Отличная вещь и для студентов, и для занятых людей. Открыли баночку тушенки, начистили картошечки, капусты нарезали и банку «Аппетитки» открыли. И борщ готов. Ну или просто на хлебушек намазать.

Приятного аппетита!

Глава 8

Старый сундук и индийский наряд.

Сегодня тётушка поручила мне сходить на погреб за луком. В середине июля его выкопали и оставили дозревать в затенённых местах. И тут я заметила предмет, который был знаком мне с детства.

Это был старый сундук, покрашенный в благородный синий цвет. Сейчас он немного потерял былую красоту, но был тем же сундуком с воспоминаниями из детства. Раньше стоял на веранде тетушкиного дома. И там хранились всякие ненужные на данный момент вещи. Но в основном в него отправляли платья, юбки, старое постельное белье. Словом, то, что свой век отслужило, но выбросить было жалко. Раньше хозяйки бережно относились к вещам. И даже к тем, что уже отслужили свой век. И старались пустить их в дело. Например, вязали коврики на пол или подстилки на табуретки. Но пока они подавали надежды на прямое использование, их не трогали.

На тот случай, а вдруг понадобится. А летом на самом дне сундука лежали зимние вещи (фуфайки, валенки), которые необходимы были для того, чтобы управляться по хозяйству зимой. А летом в них надобности не было. И они были переложены листьями ореха, чтобы не завелась моль.

А еще там хранились тетушкины платья, которые были ей малы. И на самом дне лежали две вещи, к которым тетушка очень трепетно относилась: ее свадебное платье и подвенечная юбка нашей бабушки.

Вернее, часть юбки. Юбка была на резинке из тафты красивого сиреневого цвета. На ощупь хрустящая и шелковистая одновременно. Говорили, что подвенечные вещи обладали особенными качествами. Например, ими можно было лечить. Поэтому юбку после венчания разрезали на три части и сшили три юбки. Одну бабушка оставила себе, а две другие достались маме и тетушке. На первую юбку пошло очень много ткани, поэтому и вышло две полноценные юбки. Их берегли до особого случая. И даже говорили, что свою роль она сыграла и не один раз.

А нам с Варей очень нравилось тетушкино крепдешиновое платье. Не то, что само платье, а рисунок, который был на ткани. А рисунок был таким: разноцветные павлиньи перышки, обрамленные по краю серебристой ниткой. Это было нечто, поражавшее их воображение. Они часто доставали его и пока тетушки не было по очереди наряжались в него. Подвязывали ремешком и дефилировали как по подиуму. А еще у тетушки были замшевые туфли с переплетением впереди и золотыми пуговочками. И они шли в дело. Пусть и немного были великоваты. Но сам антураж.

Однажды мы посмотрели индийский фильм о романтической, но вначале трагической любви. Правда потом все закончилось хорошо. На главной героине была короткая легкая блузка, завязывающаяся под грудью. Мы сразу влюбились в эту стильную вещь.

И решили, что у нас должна быть точно такая. Обязательно. Тем более что через неделю к соседке тете Любе приезжает внук из города, и мы должны сразить его своей красотой.

Пока тетушка была на работе, мы, перекопав сундук, нашли, из чего решили соорудить себе сногсшибательный наряд. Вы поняли, что выбрали мы как раз то самое платье. А все равно его тетушка не носит.

Достали старую ручную машинку, покроили, как могли. Это даже кроем нельзя было назвать. Сострочили по нужным местам.

И когда тетушка вернулась домой, мы встречали ее у калитки в экстравагантных нарядах от «кутюр».

Сказать, что тетушка чуть дар речи не потеряла, увидев, как трансформировалось ее любимое, пусть и налезающее на ее формы платье это мало. Она получила шок.

Но, как мудрая женщина, понимала, что поркой и криками платье не вернешь, а а зарождающуюся искру в глазах будущих модельеров погасить можно. Поэтому она только тяжело вздохнула и попросила все остальные портновские действия осуществлять только с ее разрешения.

И вот сегодня я увидела тот самый сундук, который в те года был в каждом доме. На селе точно.

А теперь он стоит на погребке, крышка изнутри оклеена старыми газетами. В нем также ненужные вещи, а у меня масса ярких и душевных воспоминаний.

На полу крышка для входа в подпол – место, где хранились овощи на зиму и закрутки. А там лестница. В детстве мы с Варей тоже шныряли, пока никто не видит, и таскали что-нибудь вкусное, например яблоки моченые из бочки.

.

.

Глава 9

Моня – предводитель котов

Утром меня разбудило пение птиц за окном. Настоящее сельское утро во всей его красе. Неизвестно, какие птицы это были, но даже петухи, которые обычно кричат с утра, показались мне скромнягами по сравнении с ними. Петушиные трели разливаются всего пару минут, да и то по расписанию.

А эти птицы завели свою песнь любви и не умолкали минут тридцать, мешая спать. Они пели как-то странно: триньк-триньк – и тишина, триньк-триньк – снова тишина. Я проснулась и уже не могла заснуть. В конце концов, махнула на сон рукой и поднялась.

Заварила, как всегда, чай и уселась на скамейке в саду. Тетушкина кошка Василиса тут же появилась рядом со мной. Вроде бы как ненароком выгибая спинку и касаясь ее ног своей мягкой шерсткой, а на самом деле намекая на вкусный завтрак. Кошка добрая и ласковая. Я достала из холодильника маленький кусочек колбаски и положила в кошачью миску. Василиса с удовольствием стала завтракать.