Современные тенденции в разработке функциональных продуктов питания: теория и практика. Учебное пособие для вузов (Наталья Николаевна Соколова)

Современные тенденции в разработке функциональных продуктов питания: теория и практика. Учебное пособие для вузов (Наталья Николаевна Соколова)
Автор: Наталья Николаевна Соколова
Язык: Русский
Размер: 385662 Кб
ISBN: 978-5-507-51771-8
Полная версия:
Описание аудиокниги:
В учебном пособии рассмотрена теория и практика технологии нового поколения специализированных продуктов, обогащенных физиологически функциональными нутриентами: пищевыми волокнами, витаминами, пробиотиками, микроэлементами, антиоксидантами. Пособие предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей вузов пищевого профиля.