скачать книгу бесплатно
Рецепты десертов для веганов
Ольга Сивек
В книге собраны рецепты сладких блюд и десертов, которые готовятся без использования продуктов животного происхождения. Выпечка, торты, мороженое и чизкейки с подробными инструкциями, несложные в приготовлении.
Ольга Сивек
Рецепты десертов для веганов
Веганский Королевский чизкейк
Ингредиенты для шоколадного коржа:
200 г пшеничной муки
40 г картофельной муки
30 г какао
60 г сахара
150 г холодного растительного маргарина
2 столовые ложки холодной воды
Ингредиенты для начинки:
800 г натурального тофу
Сок 1/2 лимона
2 пудинга со вкусом ванили
1 чайная ложка разрыхлителя
190 г сахара
400 мл кокосового молока
200 мл соевого напитка
Приготовление
Для шоколадного коржа: в миске смешайте пшеничную муку, картофельную муку, какао и сахар. Добавьте холодный маргарин, разомните его до образования крошки. Добавьте воды, замесите тесто, а затем превратите его в шар. Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 30 минут.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите форму для выпечки бумагой, затем выровняйте тесто по дну и бокам формы. Выпекайте около 15 минут, пока тесто не подрумянится. Вынуть из духовки и дать остыть.
Для начинки: разомните тофу вилкой или используйте блендер, чтобы получить однородную массу. Добавьте лимонный сок, ванильный пудинг, разрыхлитель, сахар, кокосовое молоко и соевый напиток. Перемешать до однородной массы.
Вылейте смесь на остывшее тесто. Поставьте чизкейк в предварительно разогретую духовку и запекайте около 45-50 минут. Когда чизкейк застынет и подрумянится сверху, вынуть и дать остыть.
Охладите чизкейк в течение нескольких часов в холодильнике перед подачей на стол. Готов! Веганский королевский чизкейк готов к дегустации. Приятного аппетита!
Веганский хлеб с корицей
Ингредиенты:
250 г пшеничной муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
70 г коричневого сахара
1 чайная ложка корицы
Щепотка соли
240 мл растительного молока (например, соевого, миндального)
60 мл растительного масла (например, рапсового, кокосового)
1 столовая ложка яблочного уксуса
Подготовка:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите форму для выпечки бумагой.
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, сахар, корицу и щепотку соли.
В отдельном блюде смешайте растительное молоко, растительное масло и яблочный уксус.
Постепенно добавляйте сухую смесь к влажным ингредиентам, осторожно помешивая, но не перемешивайте слишком интенсивно.
Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки.
Выпекайте около 40-45 минут, или пока палочка, вставленная в центр, не выйдет сухой.
Выньте хлеб из духовки и дайте ему остыть перед нарезкой.
Готово!
Яблочный пирог с крошкой
Ингредиенты:
300 г пшеничной муки
150 г растительного маргарина
100 г сахара
6 больших яблок (среднего размера)
1 чайная ложка корицы
1 столовая ложка разрыхлителя
150 мл растительного молока (например, соевого)
Для крошки:
50 г пшеничной муки
50 г коричневого сахара
30 г растительного маргарина
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажте форму для выпечки маслом или выстелите пергаментной бумагой.
Нарежьте яблоки тонкими ломтиками и поместите их в миску. Добавьте корицу и сахар, осторожно перемешайте.
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и сахар. Добавьте маргарин и перемешайте до образования крошки. Отставьте.
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и сахар для теста. Добавьте маргарин и замесите тесто, постепенно добавляя молоко, пока оно не станет эластичным.
Вылейте 3/4 теста в форму, положите на него нарезанные яблоки, затем залейте оставшимся тестом.
Сверху тесто посыпьте подготовленную крошку.
Выпекать около 40-45 минут или пока верх не подрумянится.
Вынуть из духовки, дать остыть и подавать.
Готово!
Шоколадный коктейль
Ингредиенты:
2 банана (можно заморозить)
2 столовые ложки какао
350 мл растительного молока (например, миндального, кокосового, соевого)
1 столовая ложка арахисового масла (по желанию)
Несколько кубиков льда (если бананы не заморожены)
Подготовка:
Положите в блендер оба банана, какао, растительное молоко и арахисовое масло, если используете.
Добавьте несколько кубиков льда, если бананы не заморожены, чтобы напиток оставался холодным.
Смешайте ингредиенты до однородной массы.
Проверьте консистенцию и, возможно, отрегулируйте количество молока или добавьте больше льда, чтобы получить правильную консистенцию.
Подавать в стакане и украсить по своему вкусу (например, посыпать какао, тертым шоколадом, орехами).
Готово!
Тофурник без выпечки с фруктовым муссом
Ингредиенты:
Нижний слой:
150 г (веганского)печенья
50 г грецких орехов или миндаля
4 столовые ложки кокосового масла (растопленного)
Сырная масса:
400 г натурального тофу
100 г пшенной крупы (вареной)
1 пакет ванильного (веганского)пудинга
100 мл кокосового молока
80 г кленового сиропа или другого подсластителя (по желанию)
Сок и цедра одного лимона
1 чайная ложка ванильного экстракта
Фруктовый мусс:
200 г свежих фруктов (например, клубника, малина, черника)
2 столовые ложки кленового сиропа или другого подсластителя (по желанию)
